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Beitragsübersicht: jana_w
@n.feld okay das mit der Temperaturkurve macht Sinn daran hab ich gar nicht gedacht. Und dein Punkt …In: Rote Beete einfrieren – lohnt sich das überhaupt oder wird sie matschig?
vor 2 Tagen
Zitat von n.feldmacht es Sinn die vorher grob nach Größe zu trennen
das ist ehrlich gesagt so ein …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@n.feld der Punkt mit den wasserlöslichen Inhaltsstoffen ist ehrlich gesagt einer den ich nie auf de …In: Rote Beete einfrieren – lohnt sich das überhaupt oder wird sie matschig?
vor 2 Tagen
@n.feld die Erklärung mit dem Kakao-pH hab ich so gar nicht auf dem Schirm gehabt, aber das klingt t …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@n.feld okay, das mit dem Hefeteig bei 220 Grad - das macht Sinn, das hab ich mir ehrlich gesagt nie …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@n.feld den Punkt mit Betanin fand ich tatsächlich interessant, das wusste ich so nicht. Ich mein, i …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan die Frage mit dem Gargrad ist eigentlich die interessanteste die du bisher gestellt h …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan die Frage mit roh vakuumieren ist tatsächlich interessant, das hab ich so direkt noch …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan das mit dem Notizbuch - ja ich kenn das Elend. ich hab das mal kurz versucht, so ein …In: Rote Beete einlegen - wie lange hält es wirklich?
vor 2 Tagen
Zitat von rotebeete_fanDas Kochwasser war übrigens knallrot und hat gerochen wie Erde
das ist für …In: Rote Beete roh raspeln vs. dünne Scheiben – was macht der Unterschied wirklich?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan das mit dem Carpaccio ist für mich der entscheidende Punkt. Ich hab das nämlich selbs …In: Rote Beete einfrieren – verliert die beim Auftauen komplett ihre Textur?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan ich hab das tatsächlich mal ausprobiert, roh eingefroren gegen vorgekocht - und ehrli …In: Rote Beete einfrieren – lohnt sich das überhaupt oder wird sie matschig?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan die Sortenfrage ist tatsächlich interessant, ich hab das auch mal gehört mit den mild …In: Rote Beete roh geraspelt vs. gekocht – schmeckt das wirklich so unterschiedlich?
vor 2 Tagen
@ms_77 ich les das gerade und muss kurz einschmeißen - Rote Beete im eigenen Garten ist tatsächlich …In: Rote Beete als Gemüse ok - aber wofür braucht man Handschuhe beim Schälen?
vor 2 Tagen
Zitat von rotebeete_fanmein Bauch danach nicht ganz zufrieden
das kenn ich tatsächlich, und ich gl …In: Rote Beete roh – wirklich so viel gesünder oder nur ein Trend?
vor 2 Tagen
@elvira_k der Punkt mit dem Hausarzt der einfach "regelmäßig essen" sagt ohne mehr - kenn …In: Rote Beete roh – wirklich so viel gesünder oder nur ein Trend?
vor 2 Tagen
Zitat von rotebeete_fanob das ein Fall ist wo fertig einfach besser ist
nee, das glaub ich nicht, e …In: Rote Beete und Meerrettich zusammen – funktioniert das wirklich?
vor 2 Tagen
@rotebeete_fan der Punkt mit dem roh einfrieren in Scheiben - das klingt interessant, aber ich frag …In: Rote Beete einfrieren – wer hat das wirklich schon gemacht und wie?
vor 2 Tagen
@elvira_k der Punkt mit den jungen Beeten im Juni/Juli - das klingt einleuchtend, aber ich frag mich …In: Rote Beete roh raspeln – zu zäh oder bin ich falsch?
vor 3 Tagen
@elvira_k die Frage mit trocken vs. feucht in der Schüssel - ich lasse die immer trocken liegen, so …In: Rote Beete schälen ohne alles einzufärben – wie macht ihr das?
vor 3 Tagen
@elvira_k das mit dem kalten Wasser sofort nach dem Schälen - das ist ein interessanter Gedanke aber …In: Rote Beete schälen ohne alles einzufärben – wie macht ihr das?
vor 3 Tagen
@elvira_k das mit der Scheibendicke - ich glaub da hast du was. Ich hab das nie systematisch geteste …In: Rote Beete schälen ohne alles einzufärben – wie macht ihr das?
vor 3 Tagen
@elvira_k das mit dem Blanchieren hab ich ehrlich gesagt noch nicht so gedacht - also dass die Schal …In: Rote Beete schälen ohne alles einzufärben – wie macht ihr das?
vor 3 Tagen
Zitat von derbastihab ich noch nie drauf geachtet eigentlich
ich auch nicht, bis ich mal echt frisc …In: Rote Beete schälen ohne alles einzufärben – wie macht ihr das?
vor 3 Tagen
@elvira_k das mit den verschiedenen Gewürzkombinationen - ich mein das klingt erstmal nach Aufwand, …In: Rote Beete einlegen - wie lange hält es wirklich?
vor 3 Tagen
@rotebeete_fan ja, Kühlschrank bremst das wirklich - das ist eigentlich der einfachste Hebel den es …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
Zitat von elvira_kfermentierte Variante hält sich im Keller monatelang und hat nachher noch Biss
j …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
@elvira_k ich versteh deinen Punkt mit dem Kopfkino, ehrlich gesagt. Aber ich glaub da ist ein Unter …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
@elvira_k die Sache mit "zu warm und kippt schneller" - ich glaub da ist was dran aber ich …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
Zitat von elvira_kirgendwie würzig und lebendig gleichzeitig
das ist eigentlich eine ziemlich gute …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
@elvira_k das mit der Luftdichte ist ne gute Frage, ehrlich gesagt hab ich mir das nie so genau über …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
@elvira_k ja genau das machst du - unterschiedliche Salzmengen, ich mein das klingt logisch aber ich …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
@roswitha_k Zitat von roswitha_kob das wirklich gesünder ist oder ob das nur ein Trend ist
- ich me …In: Hallo aus der Nähe von Leipzig - neu hier
vor 3 Tagen
@rotebeete_fan zum Einfrieren noch kurz - ich hab irgendwann angefangen, die Scheiben nach dem Koche …In: Rote Beete einlegen – Essig oder Lake, was macht ihr so?
vor 3 Tagen
@elvira_k Zitat von elvira_kNächste Woche, wenn das Wetter wieder passt, probiere ich das Rösten sel …In: Hallo aus der Nähe von Leipzig - neu hier
vor 3 Tagen
@elvira_k Fermentieren ist ehrlich gesagt viel entspannter als man denkt. Du machst eine Salzlake, c …In: Hallo aus der Nähe von Leipzig - neu hier
vor 3 Tagen
@ohne_namen Zitat von ohne_namenda wird mir immer ein bisschen mulmig
okay, fair, das ist berechtig …In: Hallo aus der Nähe von Leipzig - neu hier
vor 3 Tagen
Zitat von elvira_kDa finde ich sollte man nicht zu viel selbst experimentieren, wenn es um so etwas …In: Hallo aus der Nähe von Leipzig - neu hier
vor 3 Tagen
hallo @rotebeete_fan, willkommen! schön dass du direkt mit eigenem Anbau einsteigst, das ist doch gl …In: Hallo aus der Nähe von Leipzig - neu hier
vor 3 Tagen
@elvira_k Zitat von elvira_kIch finde es immer ein bisschen merkwürdig wenn Leute Konzentrate kaufen …In: Rote Beete roh vs. gekocht – macht das wirklich so einen Unterschied?
vor 3 Tagen
@elvira_k ehrlich gesagt würd ich mir da keinen Kopf machen. Eingekochte Gläser vom Vorjahr sind doc …In: Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne Chaos?
vor 3 Tagen
@elvira_k zur Abkühl-Frage: ja, komplett abkühlen lassen vorher, sonst zieht die Wärme Kondenswasser …In: Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne Chaos?
vor 3 Tagen
@leni_k ich verfolg den Thread jetzt schon ne Weile und irgendwann muss ich einfach was sagen - das …In: Rote Beete roh vs. gekocht – macht das wirklich so einen Unterschied?
vor 3 Tagen
Zitat von derbastiich zahl da monatlich für etwas das ich nicht richtig nutze
okay ich muss mich h …In: Rote Beete schälen – wie macht ihr das ohne komplett einzufärben?
vor 3 Tagen
@elvira_k zur Blanchier-Frage: ich würd kurz blanchieren, so zwei, drei Minuten, nicht länger. Das s …In: Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne Chaos?
vor 3 Tagen
@elvira_k zur Fermentier-Frage: ja, das hält deutlich länger, so vier bis sechs Wochen im Kühlschran …In: Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne Chaos?
vor 3 Tagen
Zitat von elvira_kwie lange so etwas im Kühlschrank haltbar bleibt
@elvira_k das ist eigentlich ke …In: Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne Chaos?
vor 3 Tagen
Zitat von elvira_kliegt das also nicht nur an der Lagerung sondern auch an irgendeiner Art Gärungspr …In: Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne Chaos?
vor 3 Tagen