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Beitragsübersicht: markus_hh88
@evelyn83 Zitat von evelyn83vielleicht weil ich Spinat vom Kochen kenne und er da halt einfach nach …In: Rote Beete im Smoothie – funktioniert das wirklich oder nur Marketingbild?
vor 2 Wochen
@evelyn83 zur Nitrat-Frage: da ist tatsächlich was dran, aber es ist differenzierter als "Hitze …In: Rote Beete im Smoothie – funktioniert das wirklich oder nur Marketingbild?
vor 2 Wochen
Ich hab heute mit einer Patientin kurz über das Thema gesprochen, sie war ziemlich frustriert: sie b …In: Erdiger Geschmack bei Roter Beete – Zubereitung oder einfach Typ-Frage?
vor 2 Wochen
Ich frag mich das schon länger, hab aber noch keine wirklich klare Antwort gefunden. Wenn man Rote B …In: Rote Beete und Säure beim Kochen – verliert man da den Nitratanteil?
vor 2 Wochen
@evelyn83 zum Einlegen in Zitronensaft: ich kenn das eher als Oxidationsschutz bei Äpfeln oder Artis …In: Rote Beete im Smoothie – funktioniert das wirklich oder nur Marketingbild?
vor 2 Wochen
Ich hab das jetzt endlich mal ausprobiert, weil mir ein Kollege aus der Praxis das seit Wochen empfi …In: Rote Beete im Smoothie – funktioniert das wirklich oder nur Marketingbild?
vor 2 Wochen
Ich stehe gerade in der Küche und versuche, das hier sauber hinzukriegen. Roh schälen ist definitiv …In: Rote Beete roh schälen – Technik gesucht, die nicht aussieht wie Tatort
vor 2 Wochen
@elvira_k Eiswürfelbehälter ist die bessere Idee, ja. Aus einem großen Beutel bekommen Sie im Zweife …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
Das ist so eine Kombi, die ich gefühlt auf jeder Speisekarte der letzten zehn Jahre gesehen habe. Ro …In: Rote Beete + Ziegenkäse – Klassiker, oder gibt es bessere Kombinationen?
vor 2 Wochen
Ich bin gerade auf dieses Thema gestoßen, weil ich ein paar Knollen übrig hatte und nicht alles auf …In: Rote Beete fermentieren – lohnt sich der Aufwand wirklich?
vor 2 Wochen
Ich hab jetzt auf dem Markt wieder mehr gekauft als ich kurzfristig verarbeiten kann, und stehe vor …In: Rote Beete einfrieren – verliert die was beim Auftauen, oder rede ich mir das ein?
vor 2 Wochen
Ich hab das jetzt ein paarmal ausprobiert, nachdem hier jemand meinte, rohe Rote Beete sei texturmäß …In: Rote Beete roh raspeln – Textur okay, aber der Geschmack bleibt roh?
vor 2 Wochen
Ich bin letzte Woche beim Wochenmarkt in Altona über einen Stand gestolpert, der frische Rote Beete …In: Rote Beete roh hobeln – lohnt sich das wirklich oder ist das nur Optik?
vor 2 Wochen
@elvira_k das Kochwasser als Brühenersatz ist eigentlich simpler als es klingt. Ich würde es nicht e …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
Ich frage mich das schon länger und wollte mal hören, was andere praktisch so machen. Hintergrund be …In: Rohe vs. gekochte Rote Beete – lohnt sich der Unterschied wirklich?
vor 2 Wochen
@elvira_k das "in meinem Alter" würde ich da rauslassen, das ist kein valides Argument geg …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
Ich hab jetzt zweimal fermentierte Rote Beete selbst angesetzt, einmal mit einfacher Salzlake, einma …In: Rote Beete fermentieren – lohnt sich der Aufwand wirklich?
vor 2 Wochen
Ich hab die frischen Knollen vom Markt letzte Woche nicht nur gekocht, sondern auch mal roh ausprobi …In: Rote Beete roh raspeln – Textur okay, aber erdiger Geschmack noch stärker?
vor 2 Wochen
Ich bin eigentlich eher der Typen der Rote Beete immer vakuumverpackt gekauft hat, einfach weil es s …In: Rote Beete roh vs. gekocht – lohnt der Aufwand wirklich?
vor 2 Wochen
@elvira_k das mit dem Schuldgefühl finde ich ehrlich gesagt interessant - und ich hör das in der Pra …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
Ich hab mich letztes Wochenende zum ersten Mal an ein Carpaccio aus roher Roter Beete gewagt, weil i …In: Rote Beete Carpaccio – lohnt sich der Aufwand bei roher Variante?
vor 2 Wochen
@elvira_k der letzte Satz von Ihnen ist eigentlich der entscheidende Punkt, und ich glaube der wird …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
Ich hab jetzt endlich angefangen, Rote Beete öfter roh zu verarbeiten, und das erste was ich gemerkt …In: Rohe Rote Beete hobeln - welche Kombis funktionieren wirklich?
vor 2 Wochen
Ich bin jetzt schon eine Weile dabei, Rote Beete regelmäßig einzubauen, und das Kochen und Dämpfen h …In: Rote Beete roh reiben – lohnt sich der Aufwand oder ist das Selbstkasteiung?
vor 2 Wochen
Zitat von elvira_kverliert man da nicht auch wieder Saft und damit Geschmack
@elvira_k das ist ein …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
@elvira_k das Kochwasser weiterverwenden - ehrlich gesagt ist das eine Frage, die ich mir so konkret …In: Rote Beete schälen – lohnt sich das Vorkochen oder lieber roh ran?
vor 2 Wochen
Zitat von elvira_kob das genauso greift wie bei Brokkoli oder Bohnen
@elvira_k das ist tatsächlich …In: Rote Beete einfrieren – lohnt sich das überhaupt oder totaler Qualitätsverlust?
vor 2 Wochen
Zitat von elvira_kverliere ich dann nicht auch schneller den Überblick, wann die Schale abzuziehen i …In: Rote Beete schälen – lohnt sich das Vorkochen oder lieber roh ran?
vor 2 Wochen
@elvira_k die Frage, wie man merkt ob es schiefgeht, ist eigentlich das Einzige was bei der Fermenta …In: Rote Beete fermentieren – lohnt der Aufwand gegenüber frisch?
vor 2 Wochen
Zitat von elvira_kKönnte ich nicht einfach kürzer kochen, mit weniger Wasser
@elvira_k ja, das ist …In: Rote Beete schälen – lohnt sich das Vorkochen oder lieber roh ran?
vor 2 Wochen
Zitat von elvira_kwie lange brauchen die Knollen denn ungefähr, bis die Schale sich löst
Das ist s …In: Rote Beete schälen – lohnt sich das Vorkochen oder lieber roh ran?
vor 2 Wochen
Ich habe jetzt nach dem ganzen Verarbeiten der letzten Wochen eine Frage, die ich bisher immer vor m …In: Rote Beete einfrieren – lohnt sich das überhaupt oder totaler Qualitätsverlust?
vor 2 Wochen
@leni_k die Pasteurisierungs-Hypothese ist interessant und ich glaube du liegst da nicht falsch. Was …In: Rote Beete vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man das wirklich?
vor 2 Wochen
Zitat von leni_kkurz vorkochen bis die Schale sich löst, aber der Kern noch leicht fest ist
Ja, ge …In: Rote Beete schälen – lohnt sich das Vorkochen oder lieber roh ran?
vor 2 Wochen
Ich stehe gerade in der Küche und überlege, wie ich das angehen soll. Habe heute Abend Zeit und will …In: Rote Beete schälen – lohnt sich das Vorkochen oder lieber roh ran?
vor 2 Wochen
Ich hab jetzt eine Weile damit experimentiert, Rote Beete frisch zu verarbeiten, und frage mich gera …In: Rote Beete fermentieren – lohnt der Aufwand gegenüber frisch?
vor 2 Wochen
Ich hab das jetzt zweimal ausprobiert und bin noch nicht überzeugt. Die Knollen vom Altonaer Markt w …In: Rote Beete roh reiben – lohnt sich der Aufwand wirklich?
vor 2 Wochen
Ich frage mich das gerade wieder, weil ich heute auf dem Markt in Altona frische Knollen mitgenommen …In: Rote Beete roh vs. gekocht – lohnt sich der Aufwand wirklich?
vor 2 Wochen
Zitat von ms_77ob das aus echtem Wissen kommt oder ob das nur so googelt
Okay, fair. Ich bin Physi …In: Rote Beete schälen - wie macht ihr das ohne komplett versaut auszusehen?
vor 2 Wochen
@ms_77 du hast recht, und das ist eigentlich der ehrlichste Punkt in diesem ganzen Thread. Man weiß …In: Rote Beete roh hobeln – lohnt sich das wirklich oder ist das Marketing?
vor 2 Wochen
@ms_77 der Strom-Vergleich ist eigentlich gar nicht schlecht, auch wenn er ein bisschen hinkt. @leni …In: Rote Beete roh hobeln – lohnt sich das wirklich oder ist das Marketing?
vor 2 Wochen
@leni_bk zur Frage ob die zu gekochter zurückkehren weil sie den Geschmack nicht mögen oder weil sie …In: Rote Beete roh hobeln – lohnt sich das wirklich oder ist das Marketing?
vor 2 Wochen
Zitat von leni_bkwie lange halten die dann ungefähr
Zur Haltbarkeit: Rote Beete gegart eingefroren …In: Rote Beete schälen - wie macht ihr das ohne komplett versaut auszusehen?
vor 2 Wochen
@leni_bk die Frage nach dem Stoff-Handschuh ist berechtigt, aber ich glaub du vermischst da zwei ver …In: Rote Beete schälen - wie macht ihr das ohne komplett versaut auszusehen?
vor 2 Wochen
Ich bin gerade beim Vorbereiten fürs Wochenende und hab wieder über das Thema nachgedacht. Sehe ja r …In: Rote Beete roh hobeln – lohnt sich das wirklich oder ist das Marketing?
vor 2 Wochen
Zitat von elvira_kdie Färbung viel weniger haftet wenn das Gemüse komplett ausgekühlt ist
Das deck …In: Rote Beete schälen - wie macht ihr das ohne komplett versaut auszusehen?
vor 2 Wochen
@elvira_k der Punkt mit dem Markt vs. Supermarkt ist richtig, aber ich würde noch eine Ebene tiefer …In: Rote Beete roh essen - wer macht das wirklich und warum?
vor 2 Wochen
@elvira_k der Punkt mit dem Oxidieren ist so nicht ganz korrekt, das würde ich gerne kurz einschränk …In: Rote Beete aus dem Vakuumpack - schmeckt das wirklich nach was?
vor 2 Wochen