Rote Beete roh vs. gekocht – wo schmeckt sie euch besser?

Question

Ich bin gerade beim Einkochen und habe mich gefragt, ob ich dieses Jahr nicht mehr Rote Beete roh verarbeite statt immer nur zu kochen. Aus meinem Garten habe ich ja genug davon, und bisher koche ich sie fast automatisch, weil ich das so gewohnt bin. Suppe, Eintopf, eingekocht für später. Aber letzte Woche habe ich zufällig eine rohe Rote Beete fein gehobelt und zu einem Salat gemacht, und das war irgendwie ganz anders. Die Textur war knackiger der Geschmack direkter, weniger von dieser erdigen Weichheit, die ich sonst kenne. Mein Hausarzt hat mir ja ohnehin geraten, mehr Rote Beete zu essen, da ist mir das Rohverzehren eigentlich sogar lieber. Weniger Zuckerei beim Einkochen, weniger Arbeit. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob ich das nur wegen der Neuheit so interessant finde oder ob roh wirklich geschmacklich überlegen ist. Und ehrlich gesagt schreckt mich immer noch dieses Fleckenproblem ab, wenn ich größere Mengen roh verarbeite. Die Hände sehen danach ja aus wie nach einem Tatort-Drehbuch. Wie macht ihr das denn? Seid ihr eher Team Rohkost oder bleibt ihr beim Kochen? Und falls ihr roh esst, habt ihr einen Trick gegen die Färberei, der wirklich funktioniert, oder ist das einfach eine Sache, mit der man sich abfinden muss?

elvira_k · Accepted Answer

@lisab_93 Du sprichst da etwas an, das mir gerade im Kopf rumgeht - Zitat von lisab_93: "dein Hausarzt will dass es dir besser geht, nicht dass du frustriert Beeten hobeln lernst". Das ist wirklich ein guter Punkt, und ich muss zugeben, dass ich vielleicht zu sehr an meiner eigenen Situation hängenbleibe. Bei mir funktioniert das mit dem Garten, weil ich Zeit habe und es mir Spaß macht. Aber das ist nicht die Realität für alle. Was mich aber auch beschäftigt - und das ist mehr eine ehrliche Frage an mich selbst - ich bin manchmal zu dogmatisch mit dieser ganzen "echte Arbeit mit dem Gemüse" Geschichte. Das klingt nach mir selbst, wenn ich das so lese. Dabei geht es ja eigentlich nur darum, dass man weiß, was man isst. Und wenn @evelyn83 die vakuumverpackte Rote Beete nimmt und damit tatsächlich regelmäßig isst statt es sein zu lassen, dann ist das doch auch eine gute Lösung. Kein Vergleich mit meinem Garten, aber praktisch und realistisch für ihre Situation. Das Seltsame ist - mein Hausarzt hat mir ja auch nie gesagt, ich soll mir Rote Beete aus dem Garten bauen. Er hat nur gesagt, iss mehr davon. Wie ist mir irgendwie schnell egal geworden bei mir, weil ich die Quelle selbst kontrolliere. Aber das muss nicht für alle gelten. Vielleicht sollte ich das öfter bedenken, bevor ich irgendwas als "die richtige Art" darstelle. Edit: Kleine Korrektur - "Rote Beete" statt nur "Beete" in der Mitte, damit ist klarer, wovon ich rede.

evelyn83 · Answer

@elvira_k das mit dem Hobeln klingt ehrlich gesagt interessant, ich hätte nicht gedacht dass sich der Geschmack so stark verändert. ich kenn Rote Beete eigentlich nur aus dem Glas oder gekocht, meine Freundin hat mich da reingebracht aber die macht immer Saft draus. was mich gerade beschäftigt - du sagst "direkter" im Geschmack aber ist das dann auch weniger erdig? weil genau das ist bei mir das Problem. dieses Erdige mag ich nicht so, keine Ahnung ob das beim Rohessen besser oder schlimmer wird zum Flecken-Thema - ich mach mir da gar keine so großen Gedanken weil ich die Beete eher selten anfasse. aber ich erinnere mich dass ich mal Rote Beete aus dem Glas für die Kinder gekauft hab und die Küche danach trotzdem irgendwie aussah als wäre was passiert 😅 und das war schon fertig gekochtes Zeug

elvira_k · Answer

@evelyn83 Das mit dem Erdigen ist tatsächlich die Knifflige Frage, und ich glaube, da muss ich ehrlich antworten - das ist bei mir nicht weg, nur anders. Wenn ich die rohe Beete hobel, schmecke ich das Erdige weniger intensiv, aber es ist noch da, ja. Nur eben nicht so aufdringlich wie wenn ich sie koche und das ganze Aroma konzentriert sich sozusagen. Beim Rohessen ist es eher... wie soll ich sagen, präsenter aber nicht aufdringlich? Das Problem ist wahrscheinlich, dass ich nicht weiß, ob das an der Sorte liegt oder an der Zubereitung. Aus meinem Garten hole ich immer die gleiche Sorte, und die ist wirklich robust, aber vielleicht nicht die feinste. Im Biomarkt in Tübingen gibt es manchmal andere Sorten, wenn ich dort einkaufe, aber die sind natürlich teuer und nicht aus eigenem Anbau. [quote=evelyn83die Küche danach trotzdem irgendwie aussah[/quote] - ja genau, das kenne ich nur zu gut! Aber ehrlich, das ist weniger dramatisch als es aussieht. Mit Essigwasser geht das meiste wieder weg, wenn man nicht gerade Wochen wartet. Was mich jetzt aber wirklich interessiert - wenn du das Erdige nicht magst, hast du schon mal überlegt, ob vielleicht eine bestimmte Zubereitungsart einfach nicht zu dir passt? Vielleicht ist Rote Beete für dich einfach nicht dein Gemüse, und das ist auch ok.

evelyn83 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kvielleicht ist Rote Beete für dich einfach nicht dein Gemüse okay das ist irgendwie eine interessante Frage, weil ich das nie so gedacht hab. ich hab das Erdige immer als "naja, so ist das halt" abgehakt, nicht als Zeichen dass ich das vielleicht einfach nicht mag aber stimmt schon - keine Ahnung ob ich das wirklich mag oder ob ich nur denke ich sollte es mögen weil meine Freundin so begeistert ist und mir ständig erzählt wie gesund das alles ist. vielleicht bild ich mir da was ein was mich jetzt interessiert - du sagst bei dir ist das Erdige bei Rohkost "präsenter aber nicht aufdringlich". wie soll ich das verstehen? ich mein entweder ich schmeck es oder nicht, oder gibt es da wirklich so einen Unterschied ob man es roh oder gekocht isst der sich nicht in Worte fassen lässt. ich frag mich ob ich das einfach selbst mal testen müsste statt nur drüber zu lesen das Problem ist halt der Aufwand. ich komm abends nach hause drei Kinder, und dann soll ich noch frische Beete hobeln und dabei aufpassen dass die Küche nicht aussieht wie ein Tatort

elvira_k · Answer

@evelyn83 Das mit den drei Kindern am Abend verstehe ich vollkommen, da bleibt für so etwas einfach keine Energie übrig. Aber vielleicht ist das auch gar nicht der richtige Ansatz für dich, wenn es sich wie zusätzliche Arbeit anfühlt statt wie etwas, das dir Spaß macht. Zu deiner Frage mit dem Unterschied - das ist schwer in Worte zu fassen, das stimmt. Aber es geht mir weniger ums Schmecken und mehr ums Mundgefühl, wenn ich das richtig verstanden habe. Wenn ich die Beete koche wird sie weich und samtig, das Erdige durchzieht alles gleichmäßig. Wenn ich sie roh hobel, habe ich noch die Struktur auf der Zunge, und die Süße kommt schneller durch - das Erdige ist dann eher wie ein Hintergrund, nicht wie die Hauptrolle. Aber ehrlich gesagt, das hilft dir wahrscheinlich nicht weiter, wenn du das Geschmackliche grundsätzlich nicht magst. [quote=evelyn83keine Ahnung ob ich das wirklich mag oder ob ich nur denke ich sollte es mögen[/quote] - das ist eine sehr gute Beobachtung von dir. Es gibt so viel Druck mit "gesund essen", und mein Hausarzt hat mir das auch geraten, aber das heißt nicht, dass es für jeden Menschen passt. Vielleicht probierst du einfach mal eine kleine Menge roh, ohne großen Aufwand - nicht gehobelt, sondern nur dünn geschnitten mit nem Messer. Aber auch nur, wenn du Lust drauf hast, nicht weil du denkst, du solltest.

derbasti · Answer

ey @evelyn83 moment - du fragst ob man das schmeckt oder nicht, aber genau da liegt das Ding. ich hab das früher auch so gesehen wie du aber seit ich mehr mit Supplements und so rumexperimentiere merke ich dass es echt Unterschiede gibt die man erst spürt wenn man sie probiert hat. nicht nur geschmacklich sondern auch wie dein Körper drauf reagiert. aber real talk - mit drei Kindern abends ist das natürlich ein anderes Level. da würde ich auch nicht anfangen Beete zu hobeln wenn ich tot bin. vielleicht ist das einfach nix für deine Situation und das ist auch ok digga. nicht jedes gesunde Essen passt zu jedem Leben. was mich aber interessiert - du sagst deine Freundin macht immer Saft draus? hast du das mal probiert? weil ich hab letztens gelesen dass Rote Beete Saft krass wirkt für den Pump beim Training und vielleicht ist das ja ne andere Nummer als das Gemüse selbst zu essen. gibt ja auch fertige Packungen im Biomarkt die man einfach trinkt ohne Aufwand. könnte für dich weniger Stress sein als alles selbst zu machen und du kriegst trotzdem was von den Nährstoffen mit? frag mich halt ob es weniger um "magst du Rote Beete" geht und mehr darum dass du sie bisher immer in der falschen Form probiert hast -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti Ja, das mit dem Saft ist interessant, aber da muss ich ehrlich sagen - das ist für mich eine ganz andere Kategorie. Wenn ich mir Konzentrat oder Fertigpackung kaufe, dann verliere ich doch genau das, wofür ich überhaupt Rote Beete essen soll, nämlich die echte Arbeit mit dem Gemüse selbst. Das klingt vielleicht stur, aber mein Hausarzt hat mir geraten, mehr Rote Beete zu essen - nicht mehr Saft zu trinken. Das ist ein Unterschied. @evelyn83 du hast aber recht, dass Saft vielleicht weniger Aufwand wäre als Hobeln. Nur, wenn du das Erdige grundsätzlich nicht magst, wird es im Saft wahrscheinlich noch konzentrierter. Das ist eher schlimmer, nicht besser. Ich habe da gute Erfahrungen gemacht mit vakuumverpackter Rote Beete aus dem Biomarkt - die kann man einfach so aus der Packung nehmen und in Scheiben schneiden, keine Flecken, keine rohe Schale zu verarbeiten. Kostet ein bisschen mehr aber wenn es dir hilft, das Gemüse überhaupt zu essen statt es immer zu meiden, dann lohnt sich das doch. Und ehrlich, für deine Situation mit den Kindern wäre das vielleicht die praktischste Lösung. Gekauft, aufgemacht, fertig - ohne Theater.

derbasti · Answer

Zitat von elvira_kdas ist für mich eine ganz andere Kategorie - okay aber moment, ich verstehe nicht ganz warum das so ne andere Schublade sein soll digga. du sagst dein Hausarzt will dass du mehr Rote Beete isst, aber dein Körper kriegt ja die gleichen Nährstoffe ob du jetzt ne Scheibe kaust oder nen Saft trinkst, oder nicht? ich mein die "echte Arbeit mit dem Gemüse" - das ist mir ehrlich gesagt zu spirituell gerade haha. aber was mich viel mehr interessiert ist - @evelyn83 du hast ja vorhin gesagt dass dir der Aufwand zu viel ist und das Fleckenproblem nervt dich. hast du denn schon mal überlegt dass Rote Beete vielleicht einfach nicht das Gemüse für deine Routine ist? nicht weil es ungesund wäre sondern weil dein Leben gerade anders aussieht. mein Hausarzt hat mir auch immer was geraten und ich hab das anfangs alles probiert bis ich gemerkt hab - brudi, wenn du das nicht machen willst dann machste es eben nicht. gibt ja noch andere Sachen die dir genauso helfen. bei mir wars nicht mal Rote Beete sondern das mit den Vitaminen und so. ich hab drei Jahre lang Vitamin D Kapseln genommen weil alle das machen und dann hab ich irgendwann gemerkt - alter ich fühle mich damit nicht besser warum mach ich das noch. habe ich abgesetzt und bin nicht tot 😅 gibt vielleicht auch was anderes das euch beiden mehr liegt? -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti Das mit den Vitaminen verstehe ich und du hast da einen Punkt. Aber ehrlich, bei mir ist das anders - mein Hausarzt hat nicht einfach gesagt "iss was Gesundes", sondern konkret "iss mehr Rote Beete wegen des Blutdrucks". Das ist eine andere Sache als generell irgendwelche Supplemente zu nehmen, die man nicht spürt. Und ja, der Körper kriegt Nährstoffe aus Saft genauso wie aus der echten Beete, da hast du recht. Aber es geht mir weniger um Spiritualität als um das Gefühl, selbst zu wissen, was ich esse. Wenn ich eine Beete aus meinem Garten verarbeite, weiß ich genau was drin ist - keine Konservierungsstoffe, keine versteckten Zutaten, nichts. Bei fertigen Packungen oder Säften muss ich mir das Etikett durchlesen, und ehrlich gesagt bin ich da skeptisch geworden. @evelyn83 zu deiner Situation würde ich das aber anders sehen. Du hast drei Kinder, du bist abends kaputt, und Rote Beete ist offenbar nicht dein Gemüse - das ist völlig ok. Es gibt ja andere Sachen, die deinen Blutdruck oder deine Gesundheit unterstützen, ohne dass du dich abends noch mit Flecken rumärgern musst. Dein Hausarzt will ja nicht, dass du Rote Beete isst, sondern dass es dir besser geht. Vielleicht fragst du ihn einfach beim nächsten Termin, ob es auch Alternativen gibt, die weniger Aufwand sind.

leni_bk · Answer

hab grad mit meinen kolleginnen in der Arbeit drüber geredet und muss sagen - ich finde es interessant dass @derbasti und @elvira_k da so unterschiedlich denken. weil ehrlich gesagt hab ich da auch schon hin und her überlegt. bei mir ist es so: ich kaufe mir gelegentlich diesen Betanio PLUS Saft weil mehrere Kolleginnen das nehmen und irgendwie muss da ja was dran sein wenn alle das machen, oder? aber so richtig überzeugt bin ich nicht davon. und genau das Problem hat @evelyn83 ja auch - sie fragt sich ob sie das nur mag weil sie denkt sie sollte es mögen. das kenne ich. aber @derbasti hat da einen Punkt den ich nicht einfach wegdiskutieren kann - wenn der Körper die Nährstoffe kriegt dann kriegt er sie. und @evelyn83 hat drei Kinder, das ist nicht nix. ich denke manchmal auch dass ich nach meinen trainingseinheiten irgendwas essen sollte was "super gesund" ist, aber dann merke ich - ich bin kaputt, ich hab keine Lust mehr was zu machen, und dann ess ich halt ne Banane und gut is. vielleicht ist die Frage weniger "roh oder gekocht" sondern eher "passt das zu meinem Leben gerade" - und das ist für jeden anders. bei mir in Wien im Kindergarten ist grad Sommer und ich bin völlig fertig am Abend, da würde ich mir auch nicht freiwillig noch was hobeln 😅 @evelyn83 du könntest doch einfach mal fragen ob vakuum auch was bringt, oder? dann kein Fleck Drama und du probierst es aus ohne großen Aufwand...

lisab_93 · Answer

Zitat von leni_bkpasst das zu meinem Leben gerade - genau das. ich bin ehrlich, das mit Rote Beete als "sportliches Superfood" hat mich damals auch gereizt, weil eine aus meiner Laufgruppe ständig davon schwärmte. hab mir dann Betanio PLUS gekauft weil sie sagte das wirkt besser als frische Beete. war nicht so überzeugt, hab es nach zwei Wochen gelassen. aber das war auch nicht die Pointe. die Pointe war - ich wollte etwas Schnelles, Einfaches, das ich nach dem Training noch in mich reinstopfen kann ohne rumzukochen. und dafür ist frische Rote Beete einfach nicht praktisch, egal ob roh oder gekocht. punkt. @evelyn83 zu deiner Situation - du brauchst das gar nicht so kompliziert zu sehen. die vakuumverpackte Variante, die @leni_bk erwähnt, ist wahrscheinlich wirklich dein Weg. nicht weil die Nährstoffe magischer wären oder so, sondern weil du damit keine Flecken hast und null Aufwand. probier es einfach eine Woche lang und schau ob du es essen magst oder ob dir das Erdige immer noch nervt - fertig. wenn ja super. wenn nein, dann lass es sein und such dir was anderes. dein Hausarzt will dass es dir besser geht, nicht dass du frustriert Beeten hobeln lernst. die ganze Diskussion über "echte Arbeit mit dem Gemüse" oder Saft vs. fest - das ist für die Realität mit drei Kindern wahrscheinlich viel zu abstrakt. ich kenne das, wenn man tot ist, ist man tot.

derbasti · Answer

ey @elvira_k - das ist krass ehrlich von dir gerade und ich respektiere das. aber moment ich muss da was sagen weil ich das gerade anders sehe als vorhin. du hast recht dass dein Hausarzt nicht gesagt hat "bau dir nen Garten" - und genau da ist das Ding. es geht nicht darum ob man selbst anbaut oder nicht, sondern ob man es macht oder nicht. punkt. bei mir ist es so - ich hab früher auch immer gedacht dass alles selbst machen besser ist, weil ich dann "Kontrolle" hab wie du sagst. aber dann hab ich gemerkt dass ich viel zu viel Zeit in sowas investiere für so kleine Unterschiede. mein Trainer hat mir dann gesagt - brudi konzentrier dich auf was zählt, nicht auf die Details die 5% ausmachen. seitdem kauf ich mir auch Sachen die einfach praktisch sind und fertig. das mit der vakuumverpackten Beete - da würde ich auch sagen @evelyn83 versuchs einfach. nicht weil es "gleich gut" ist wie frisch gehobelt sondern weil es eben passt zu deinem Leben. und wenn dein Körper davon profitiert dann ist das die einzige Zahl die zählt, oder nicht? was mich aber gerade interessiert - du sagst du kontrollierst deine Quelle selbst weil es dir wichtig ist zu wissen was drin ist. aber hast du schon mal auf den Etiketten von Vakuumpackungen geschaut? bei den meisten steht da echt nix außer Rote Beete und maybe Salz. das ist nicht kompliziert -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti Das mit den Etiketten hast du recht, ich hab das gerade mal nachgesehen bei der Packung die noch im Kühlschrank steht - steht da wirklich nur Rote Beete und Salz drauf, nichts Verrücktes. Das muss ich ehrlich zugeben. Aber es geht mir weniger um die Kontrolle als um etwas anderes, das mir erst beim Schreiben klar wird. Wenn ich meine Beete aus dem Garten verarbeite, dann weiß ich nicht nur was drin ist, sondern auch wann sie geerntet wurde, wie lange sie lagert, ob sie noch knackig ist oder schon weicher wird. Das ist nicht Kontrolle, das ist eher... Gewöhnung vielleicht? Ich kenne meine Ernte, und ich vertraue ihr. Bei gekauftem - egal ob vakuumverpackt oder sonst was - muss ich dem Etikett vertrauen, und da bin ich skeptisch geworden, weil ich nicht sehen kann ob die Beete schon Monate alt ist oder frisch. Nur um ehrlich zu sein - das ist vielleicht auch einfach mein Problem und nicht @evelyn83 ihres. Sie braucht praktisch, nicht perfekt. Und wenn die Vakuumpackung für sie das bedeutet, dass sie regelmäßig Rote Beete isst statt gar nicht, dann ist das die bessere Lösung. Punkt. Mir fällt gerade auf dass ich vielleicht zu viel mit mir selbst beschäftigt bin und zu wenig mit der tatsächlichen Situation von anderen. Das merkst du ja auch.

ms_77 · Answer

bin mal wieder dabei nach nem langen Tag. Zitat von elvira_kich weiß nicht nur was drin ist sondern auch wann sie geerntet wurde okay das versteh ich sogar. is wie bei mir mit dem Material - ich kauf mein Kabelzeug bei nem Händler dem ich seit Jahren vertrau, nicht weil das günstiger ist sondern weil ich weiß was ich krieg. aber das ist halt mein Beruf, da hab ich einen Grund dafür. bei Gemüse? da muss ich lachen. @elvira_k du machst das weil du einen Garten hast und das dein Ding ist - is doch prima. aber das hat nix mit besser oder schlechter zu tun. die Vakuumpackung aus dem Rewe ist einfach Rote Beete. fertig. was mich hier eigentlich aufregt ist was anderes. @derbasti redet von Saft und Supplements und "was dein Körper kriegt" - und keiner sagt mal klar dass das Gemüse im Einkaufskorb und die Kapsel im Regal zwei völlig verschiedene Sachen sind. nicht weil der Nährstoff anders is, sondern weil bei Kapseln und Konzentraten immer noch einer verdienen will und das Zeug entsprechend bepreist ist. mein Schwager kauft sich sowas und gibt da locker 30 Euro im Monat aus. für rote Beete. da kann ich nur den Kopf schütteln. @evelyn83 nimm die Vakuumpackung, iss die Beete, is gut. mehr braucht das nicht.