Rote Beete roh reiben – wie macht ihr das ohne komplettes Küchenchaos?

Question

Ich hab mich letzte Woche endlich getraut, Rote Beete roh zu verarbeiten. Ein Rohkostsalat mit Karotte und Apfel, hab ich irgendwo gesehen und dachte mir, schauen wir mal. Das Ergebnis war eigentlich richtig gut - der Geschmack viel weniger erdig als ich erwartet hätte, fast süßlich. Aber mein Gott, die Küche danach. Ich hab eine normale Reibe genommen und... ja. Die Schneidbrettkante war rosa, mein Geschirrtuch ist Geschichte, und ich hab noch zwei Tage später pinke Fingerkuppen gehabt obwohl ich zwischendurch mehrmals Hände gewaschen hab. Ich weiß, das Fleckenthema wird hier manchmal als übertrieben abgetan - Handschuhe, fertig. Aber mein Problem ist weniger die Haut als das Zubehör. Die Reibe hab ich mit allem möglichen geschrubbt, die ist immer noch leicht verfärbt. Küchenpapier unter dem Brett hätte ich mir vorher denken können, das mach ich nächstes mal. Meine Frage ist jetzt: Benutzt ihr eine spezielle Reibe oder ein anderes Gerät dafür? Ich hab gelesen dass manche das mit dem Foodprozessor machen, das klingt nach weniger Kontaktfläche und damit vielleicht weniger Sauerei. Aber ich hab keinen besonders guten Prozessor, der ist eher so ein Mittelding vom Merkur. Und noch was - rohe Rote Beete ist ja viel fester als gekochte, die Reibe muss da schon was aushalten. Habt ihr da einen Typ wo das besser funktioniert, also von der Stabilität her? danke schon mal! ich kauf nächste Woche wieder welche vom Brunnenmarkt, will das wiederholen weil der Salat wirklich gepasst hat.

leni_k · Accepted Answer

@elvira_k deine Frage mit dem Geschmack roh vs. gekocht beschäftigt mich gerade wirklich. ich würd sagen: bei mir war's weniger intensiv erdig, aber das könnte auch daran liegen dass Apfel und Karotte im Salat viel mitgemacht haben. also ob ich das wirklich der rohen Beete zurechnen kann - keine Ahnung. beim nächsten Mal probier ich vielleicht erst ein Stück pur, bevor ich alles vermische. Zitat von elvira_kder Eigengeschmack roher noch intensiver das klingt für mich eigentlich logisch, weil beim Kochen ja einiges rausgeht, schon allein durch das Wasser. meine Hausärztin hat mal was ähnliches über Gemüse generell gesagt, dass Hitze bestimmte Verbindungen verändert. ob das dann intensiver oder milder klingt ist wohl Typsache. was mir heute noch eingefallen ist, komplett unabhängig davon: ich frag mich ob die Sorte einen Unterschied macht. am Brunnenmarkt hab ich letzte Woche diese dunkelroten normalen gekauft, aber manchmal liegt da auch so eine gestreifte Sorte herum, Chioggia oder so ähnlich. die soll weniger färben hab ich irgendwo gelesen. ob die dann auch weniger Chaos macht beim reiben wäre für mich interessant - aber ich weiß nicht ob die genauso fest ist oder eher weicher. draußen ist heute übrigens so ein komisches Licht, so halbherbstlich schon fast, da denkt man automatisch an Suppenwetter. aber der Salat war wirklich so gut dass ich den nicht so schnell aufgebe

elvira_k · Answer

Zitat von leni_kdie Schneidbrettkante war rosa, mein Geschirrtuch ist Geschichte - ja, das kenne ich zur Genüge! Bei mir im Garten passiert das regelmäßig, wenn ich die frisch geernteten Knollen direkt verarbeite. Das Fleckenproblem ist wirklich nicht zu unterschätzen, auch wenn das hier manche verharmlosen. Ich muss sagen, mit einer speziellen Reibe habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht, weil die dann schneller abgenutzt wird. Was mir aber geholfen hat - und das klingt vielleicht etwas aufwändig - ist eine alte günstige Reibe zu nehmen, die man nicht bedauert wenn sie verfärbt bleibt. Bei mir steht da eine vom Flohmarkt, die kostet nichts und ich mache mir keinen Kopf mehr draus. Das Wichtigste war für mich, alles mit Frischhaltefolie oder Baumwolltüchern abzulegen, bevor ich anfange. Zum Foodprozessor: Das könnte tatsächlich was für dich sein, wenn du eh vorhast das wieder zu machen. Mein Hausarzt hat mir geraten, mehr Rote Beete zu essen, aber ich muss zugeben, dass mir die rohe Variante zum Dauerzustand zu aufwändig wäre. Gekochte Knollen sind da einfach weniger Drama. Aber wenn der Salat dir so gut geschmeckt hat - vielleicht lohnt sich doch ein etwas besserer Prozessor für dich auf Dauer? Beim Brunnenmarkt kriegst du ja gute Qualität, da würde es schade sein, wenn du das nicht öfter machst nur wegen des Aufwands.

leni_k · Answer

@elvira_k die Idee mit der Flohmarkt-Reibe ist eigentlich genial da hätt ich selbst draufkommen können. ich glaub das ist mein Problem - ich hab so eine halbwegs ordentliche Reibe die ich dann nicht verfärben will, und das macht den ganzen Prozess stressiger als er sein müsste. Zitat von elvira_kvielleicht lohnt sich doch ein etwas besserer Prozessor da überleg ich gerade ob nicht die Reibescheibe entscheidender ist als der Prozessor selbst. weil mein Merkur-Ding hat ja so eine Aufsatz-Reibe dabei, die ich ehrlich gesagt noch nie benutzt hab. vielleicht fang ich damit an bevor ich irgendwas neu kauf. was mich noch beschäftigt - du sagst du hast deinen Garten und verarbeitest die frisch. ich hol die vom Markt und die sind schon ein paar Tage alt, zumindest schätz ich das so. keine Ahnung ob das bei der rohen Verarbeitung einen Unterschied macht, also ob frischere Knollen dann fester sind und noch mehr Chaos machen, oder ob das egal ist. hast du da einen Eindruck?

elvira_k · Answer

@leni_k das mit den älteren Knollen - ja, das macht tatsächlich einen Unterschied. Bei mir im Garten hab ich festgestellt, dass die direkt nach der Ernte noch viel saftiger sind und dadurch auch mehr färben. Nach ein paar Tagen, wenn sie lagern, wird die Oberfläche ein bisschen trockener und die geben weniger ab. Die vom Brunnenmarkt sind wahrscheinlich schon zwei, drei Tage unterwegs gewesen, das könnte also sogar ein Vorteil für dich sein beim Reiben. Aber ehrlich gesagt wenn dein Merkur-Ding eine Reibescheibe hat, dann probier die unbedingt erst mal aus. Ich hab da gute Erfahrungen mit solchen Aufsätzen gemacht, weil die Kontaktfläche kleiner ist und du weniger direkt damit in Berührung kommst. Und die Sache mit der günstigen Flohmarkt-Reibe als Opferreibe finde ich immer noch am praktischsten - da fällt dir einfach ein Stein vom Herzen, wenn am Ende alles rosa ist. Was mich noch neugierig macht: schmeckt denn die rohe Rote Beete merklich anders als wenn du sie gekocht machst? Du hattest ja erwähnt, dass sie weniger erdig schmeckt. Bei mir ist das anders - ich hab fast das Gefühl, dass der Eigengeschmack roher noch intensiver wird, aber das kann auch Einbildung sein.

n.feld · Answer

@leni_k zur Chioggia-Frage: die Sorte hat tatsächlich weniger Betanin, das ist der Farbstoff. Weniger Färbung beim Reiben ist da realistisch zu erwarten. Ob sie weicher ist, kann ich aus eigener Erfahrung nicht sagen, ich hab die nur gekocht gehabt. Vom Gefühl her ähnlich fest, aber das war vor einiger Zeit. Zitat von leni_kob ich das wirklich der rohen Beete zurechnen kann - keine Ahnung Das ist die richtige Frage, und ich find es gut dass du sie stellst. Apfel macht viel, Karotte auch. Den Geschmack einer Einzelzutat aus einem Mischsalat rückzurechnen ist methodisch ziemlich wacklig. Pur probieren vor dem Vermischen ist der einzig sinnvolle Weg wenn man das wirklich verstehen will. Was mich bei dem Sortenthema noch beschäftigt: am Brunnenmarkt wirst du selten die Sortenbezeichnung auf dem Schild finden. Die meisten Händler wissen das selbst nicht oder nennen es nicht. Das macht Vergleiche schwierig, wenn man nicht gezielt beim selben Stand immer das gleiche kauft.

derbasti · Answer

ey @n.feld das mit der Sortenbezeichnung beim Händler is mir auch schon aufgefallen, krass frustrierend wenn man was wiederholen will und der Typ am Stand zuckt mit den Schultern. aber mir is grad noch was eingefallen - hat jemand von euch die rohe Beete auch schon in nem Smoothie probiert? ich kenn das nur aus den Fitness-Videos da schmeißen die immer diese Betanio-Kapseln rein oder fertigen Rote-Beete-Saft, aber echte rohe Knollen - keine Ahnung ob das überhaupt geht ohne dass der Mixer kollabiert oder ob das dann zu intensiv wird vom Geschmack her. weil @leni_k du schreibst dass der Salat so gut war, aber rohe Beete gerieben is ja relativ aufwändig. wenn man die püriert kriegt man ja wahrscheinlich ne andere Konsistenz und kann das vielleicht öfter machen ohne die ganze Reibe-Sauerei. plus ich hab mal gelesen dass durch den Mixer die Nährstoffe besser aufgeschlossen werden oder so, aber ob das bei Beete auch stimmt keine Ahnung. hat das jemand schon gemacht oder is das totaler Unsinn. die würde ja auch weniger färben wenn sie gemixt statt gerieben is, denk ich mir -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti der Smoothie-Gedanke ist interessant aber ich glaub das ist ein anderes Kapitel als reiben. bei einem Smoothie hättest du ja wirklich eine völlig andere Konsistenz - das wäre eher was zum Trinken als ein Salat-Ersatz. für mich persönlich ist der Salat attraktiv weil er eben Biss hat, das Pürieren würd das komplett killen. was mich aber bei deiner Frage beschäftigt: du sagst "weniger Sauerei wenn gemixt" - ich bin da nicht so sicher. ich stell mir vor wie ich den Mixerdeckel abnehm und das Ding innen komplett pink ist. der Mixer meiner Mitbewohnerin war nach einem Himbeer-Smoothie wochenlang rosa, und das war nur Himbeere. Zitat von derbastidurch den Mixer die Nährstoffe besser aufgeschlossen werden das klingt so nach typischem Fitness-Content-Halbwissen ehrlich gesagt. ich hab mal was ähnliches gelesen aber das bezog sich glaub ich auf Zellwände von Blattgemüse, ob das bei Rote Beete genauso gilt - keine Ahnung. das würd mich aber tatsächlich interessieren weil ich ja auch so Konzentrat-Sachen auf dem Radar hab vom Ausdauer-Kontext her. @n.feld dein Punkt mit dem Händler am Brunnenmarkt der die Sorte nicht kennt - ja, das ist frustrierend. ich frag da meistens trotzdem nach, weil manchmal wissen die es doch, die Antwort ist halt oft "die normalen halt

derbasti · Answer

Zitat von leni_kdas klingt so nach typischem Fitness-Content-Halbwissen ehrlich gesagt alter jetzt hast du mich erwischt! 😅 ja ok das könnte ich von den YouTube-Videos haben die machen da halt viel Drama draus mit den Nährstoffen. aber ich bin ehrlich gesagt selbst nicht 100% sicher ob das bei Beete überhaupt relevant ist oder nur bei Blattgemüse wie du sagst. was mich grade aber mehr interessiert - du fragst ob die Mitbewohnerin Mixer rosa war nach Himbeere. das heißt ja die Färbung beim Mixen ist sogar noch schlimmer als beim Reiben? das hab ich gar nicht so auf dem Radar gehabt. wenn das wirklich so ist dann macht dein Punkt Sinn - dann is die geriebene Version vielleicht sogar weniger Chaos als ich dachte. zumindest bei der Reibe hast du Kontakt nur mit einem Gerät, beim Mixer is halt alles innen drin und du kriegst das nicht so easy raus. aber ehrlich - den Smoothie-Gedanke geb ich nicht auf, weil bei mir im Gym trinken die Leute ständig irgendwelche Rote-Beete-Konzentrate. wenn man das mit echten Knollen hinbekommen könnte wäre das viel geiler als immer diese teuren Pulverbeutel zu kaufen. nur eben ohne dass man danach den halben Mixer schrubben muss 😬 -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti ok warte mal - du sagst die Leute in deinem Gym trinken ständig Rote-Beete-Konzentrat. aber ist das wirklich günstiger als echte Knollen wenn man die ganze Sauerei einrechnet? ich mein vom Preis her sind die Knollen lächerlich günstig, aber wenn du danach eine Stunde den Mixer schrubst... was mich bei deinem Gym-Kontext gerade aufgeht: die Konzentrate die ich kenne die haben oft noch extra Zucker drin oder irgendwelche Träger-Substanzen. ob da dann wirklich "echte Knolle" drin ist oder nur ein Auszug - keine Ahnung. ich hab das noch nie genau verglichen. wenn du wirklich die echte Knolle im Mixer willst, frag ich mich ob du nicht einfach einen kleinen Anteil nimmst, also wirklich nur ein kleines Stück, und das mit viel Flüssigkeit mixt damit der Geschmack nicht überwältigend wird. so machen das die Saft-Bar-Typen am Markt auch, die strecken das immer. ob dann aber noch irgendwas vom Betanin übrig bleibt nach dem ganzen Verdünnen - da bin ich skeptisch. das wäre dann eher rosa Wasser als Konzentrat 😄 und zur Sauerei-Frage: ich glaub das kommt sehr drauf an was für einen Mixerbehälter du hast. Glas geht laut meiner Mitbewohnerin viel leichter sauber als Plastik, das nimmt die Farbe regelrecht auf. sie hat danach auf einen Glasbehälter umgestellt, seither angeblich kein Problem mehr. ob das bei Rote Beete auch gilt - keine Garantie aber wahrscheinlich besser als gar nichts.

derbasti · Answer

@leni_k du hast recht dass das mit dem Glasbehälter wahrscheinlich smarter is aber ehrlich - ich hab keinen. mein Mixer is so ein günstiges Plastik-Ding vom Lidl, da würd ich mir wahrscheinlich auch wenig Hoffnung machen. aber jetzt wo du das mit dem Verdünnen sagst - stimmt ja, die Jungs an der Saftbar machen das auch so, kleine Menge Beete + viel Wasser/Flüssigkeit. das war mir irgendwie nicht so bewusst. Zitat von leni_kob dann aber noch irgendwas vom Betanin übrig bleibt - da fragst du was wichtiges. wenn ich das so verdünne dass es trinkbar is, dann is das ja eigentlich wieder wie so ein Konzentrat von der Flasche, nur halt selbstgemacht. und dann zahle ich auch noch extra für die Arbeit. krass wenn man's so sieht. was mir aber gerade noch in den Kopf kommt - meine Sis hatte letztens so einen Stabmixer und hat damit Smoothies gemacht, da is weniger innen im Behälter verfärbt als wenn man den großen Mixer nimmt. weil die Menge kleiner is und die Kontaktfläche auch. ob das für ne einzelne Portion Beete-Drink relevant wäre - keine Ahnung, aber billiger is so ein Stabmixer auf jeden Fall. und @n.feld - wenn du von der Chioggia noch mehr weißt weil du die öfter siehst, würde mich interessieren ob die beim Kochen auch weniger färben. für den Salat-Fall von leni vielleicht ja nicht so relevant aber generell weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti der Stabmixer-Gedanke ist gut, daran hab ich gar nicht gedacht. wobei ich mich frage ob das bei Rote Beete überhaupt Sinn macht - die ist ja roh so fest dass ich nicht weiß ob ein normaler Stabmixer da durchkommt ohne sich zu überhitzen. mein Ding jedenfalls würd da wahrscheinlich kapitulieren, der schafft kaum Suppe ohne zu stottern. was mich bei deinem Kommentar aber mehr beschäftigt: du erwähnst deine Sis mit dem Stabmixer - habt ihr das wirklich mit Rote Beete gemacht oder nur generell für Smoothies? weil das wär für mich tatsächlich relevante Info, nicht nur Theorie. und zu deiner Frage an @n.feld wegen Chioggia beim Kochen - ich bin gespannt was der dazu sagt. ich hab die gestreifte Sorte ehrlich gesagt noch nie bewusst in einem Rezept gesehen, nur so am Markt-Stand vorbeigeschaut und gedacht "hübsch, aber was macht man damit". vielleicht ist das genau der blinde Fleck bei mir, dass ich immer die dunkelroten kauf weil ich die kenn und die anderen liegen lasse.

derbasti · Answer

@leni_k joa aber die Sache is - meine Sis hat das mit Himbeeren und Banane gemacht nicht mit Beete. das war mir grad selbst eingefallen dass ich da gar kein konkretes Beispiel hab. und ehrlich, wenn die Beete roh so fest is dass selbst dein normaler Stabmixer Probleme hat, dann schmeiß ich den Gedanke vielleicht auch in die Tonne. da wär ich eher bei dir - dann is die geriebene Version für nen Salat tatsächlich besser. aber was mich grad anders beschäftigt: du fragst ob ich die Chioggia mit meiner Sis gemacht hab oder nur generell. gar keine Beete, meine Sis nutzt den Mixer hauptsächlich für süßkram. nur - jetzt wo ich drüber nachdenk - ich könnte ja selber mal eine Chioggia vom Markt mitnehmen und testen ob die sich anders anfühlt beim reiben. nicht ob die weniger färbt, sondern ob sie überhaupt genauso praktikabel is wie die normalen. wenn die zu weich is zum reiben dann bringt mir die ganze Sortengeschichte ja nix. und @n.feld - zu deiner Frage ob Chioggia beim Kochen auch weniger färbt, da würd mich echt interessieren ob du das irgendwo gelesen hast oder nur vermutest. weil wenn die Sorte grundsätzlich weniger Betanin hat, dann sollte das ja auch beim Kochen weniger Verfärbung geben oder nicht? weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

ms_77 · Answer

also ich les das hier jetzt schon ne Weile mit und muss mich mal zu Wort melden. @derbasti du redest die ganze Zeit vom Gym und Betanin-Kapseln und Konzentraten und fragst dann ob man das mit echten Knollen im Mixer hinkriegt "ohne den Mixer zu schrubben". das klingt für mich nach jemandem der eigentlich gar keine Lust hat Rote Beete zu essen sondern irgendwas optimieren will was keiner Optimierung braucht. eine Knolle kostet auf dem Markt vielleicht 50 Cent. eine rohe Rote Beete reiben dauert - was, fünf Minuten? und dann ist der Salat fertig. das ist kein Aufwand, das ist Kochen. dieses ganze Gedankenspiel mit Stabmixer, Glasbehälter, Chioggia weniger Betanin, Nährstoffe besser aufgeschlossen durch Mixer - da muss ich lachen. ich hör das von meinem Schwager genauso. der kauft sich Kapseln für 30 Euro im Monat und fragt sich ob da wirklich was drin ist. sag mir einer warum man das Zeug nicht einfach isst. Zitat von derbastidann is die geriebene Version für nen Salat tatsächlich besser ja genau. das war von Anfang an die Antwort. @leni_k du bist auf dem richtigen Weg mit deiner Flohmarkt-Reibe und dem Küchenpapier drunter. mehr braucht das nicht.

leni_k · Answer

@ms_77 ok ich hör dich, und ein Teil davon stimmt auch. aber ich find den Ton etwas hart gegenüber @derbasti - der Typs stellt halt Fragen, das ist doch der Sinn von so einem Thread. was mich bei dir aber wirklich beschäftigt: du sagst "mehr braucht das nicht" und zeigst auf Flohmarkt-Reibe und Küchenpapier. das stimmt schon, für den reinen Salat ist das die Antwort. aber die Frage dahinter - warum man so einen Umweg über Kapseln und Konzentrate nimmt obwohl die echte Knolle billiger und offensichtlich simpler ist - die find ich eigentlich nicht blöd. ich stell die mir auch manchmal selbst. Zitat von ms_77sag mir einer warum man das Zeug nicht einfach isst ehrlich gesagt weiß ich das bei mir selbst nicht immer. ich hab jetzt wochenlang über Nitrat nachgelesen und Konzentrate verglichen bevor ich einfach mal eine Beete gerieben hab. und der Salat war gut. das hätt ich früher haben können. aber ich glaub der Punkt ist nicht Bequemlichkeit oder Optimierungswahn, sondern dass man halt nicht weiß wo man anfangen soll wenn man mit dem Gemüse nix am Hut hatte vorher. das war bei mir genauso. mein erster Kontakt mit Rote Beete war so ein gummiartiges Zeug aus dem Glas bei meiner Oma, das hat mich jahrelang abgeschreckt.

ms_77 · Answer

Zitat von leni_kmein erster Kontakt mit Rote Beete war so ein gummiartiges Zeug aus dem Glas bei meiner Oma das kenn ich. meine Mutter hat das auch immer aus dem Glas geholt so ein saures Zeugs, hat nach Essig gerochen und nach nix anderem. das ist halt nicht Rote Beete, das ist eingelegtes Konservenzeugs. kein Wunder dass man da jahrelang einen Bogen drumherum macht. und @leni_k - ich hab nicht unrecht mit dem Ton, das räum ich ein. aber ich steh dazu. wer wochenlang Nitrat-Artikel liest bevor er einfach mal eine Beete kauft, der hat ein anderes Problem als die Beete. das ist kein Vorwurf an dich persönlich, das ist einfach wie das heute läuft. alles muss erst recherchiert und optimiert sein bevor man irgendwas anfasst. das Glasgummi-Zeug vom Oma-Tisch hat jedenfalls mehr geschadet als jeder erdig schmeckende Rohkostsalat. ich kann mir gut vorstellen dass viele Leute genau da hängen und dann lieber eine Kapsel schlucken als nochmal so ein Erfanrung zu riskieren. das macht die Kapsel trotzdem nicht weniger Quatsch - aber als Erklärung taugt das schon.

n.feld · Answer

@ms_77 Zitat von ms_77als Erklärung taugt das schon Das ist der interessanteste Satz den du bisher geschrieben hast, weil du damit implizit zugibst dass der Umweg eine Logik hat - auch wenn du die Kapseln trotzdem für Quatsch hältst. Das stimmt. Und ich halte sie auch für Quatsch, das ist hier kein Geheimnis. Was mich an deiner Analyse aber stört: du beschreibst das Glasgummi-Trauma als Erklärung, dann sagst du "das macht die Kapsel nicht weniger Quatsch". Stimmt. Aber die Konsequenz fehlt. Wenn der Einstieg das Problem ist, wäre die sinnvolle Antwort nicht Kapsel und nicht Rohkost-Optimierung, sondern ein einziger guter Ersteindruck mit echtem Produkt. Was @leni_k letzte Woche gemacht hat, war genau das - einfach anfangen, mit frischer Ware, ohne Erwartungsdruck. Das löst das Kapsel-Problem natürlich nicht strukturell. Die Leute die @derbasti im Gym sieht kaufen das Zeug nicht wegen Oma-Trauma, sondern weil es als Sportprodukt vermarktet wird und daneben ein Sixpack-Foto steht. Das ist ein anderer Mechanismus. Konkret gesagt: Oma-Glas erklärt Skepsis, Fitness-Marketing erklärt Kauf. Beides führt am Gemüse vorbei, aber aus verschiedenen Richtungen.

elvira_k · Answer

@n.feld das mit Oma-Glas versus Fitness-Marketing ist ein guter Punkt, aber ich muss ehrlich sagen, dass ich mich da ein bisschen unwohl fühle mit der ganzen Analyse. Es klingt ein bisschen zu abstrakt für das, was eigentlich los ist. Bei mir im Garten hab ich einfach festgestellt - die Leute essen das Zeug weil es praktisch ist und weil sie nicht wissen, dass frische Rote Beete genauso praktisch sein kann. Das ist alles. Nicht Trauma, nicht Marketing. Einfach Gewöhnung. Was mich aber bei diesem Thread mehr beschäftigt ist dass wir alle viel zu viel darüber reden, wie man die Beete in den Körper kriegt und viel zu wenig darüber, dass sie einfach schmecken sollte. @leni_k hat das am Anfang genau richtig gemacht - gekauft, gerieben, gegessen, fertig. Der Salat hat ihr geschmeckt. Das ist die ganze Geschichte. Zitat von ms_77mehr braucht das nicht - das stimmt wirklich, aber nicht weil alles Optimieren Unsinn ist, sondern weil der Einstieg tatsächlich so simpel sein kann. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen und ich mach das jetzt seit zwei Jahren regelmäßig, gekocht meistens weil das weniger Sauerei ist. Aber wenn jemand mit rohem anfangen will - bitte, dann nimm eine günstige Reibe, leg Papier drunter und fertig. Kein Stabmixer, kein Glasbehälter, kein Gedankenspiel. Die Beete macht das von alleine interessant genug.

n.feld · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kviel zu wenig darüber, dass sie einfach schmecken sollte Das ist fair, aber ich finde die Trennung künstlich. Dass etwas schmeckt und dass man versteht warum man es isst, schließt sich nicht aus. Das Problem ist eher wenn das Verstehen vor dem Essen kommt und den Einstieg blockiert - was du ja selbst beschreibst. Was mich an deiner Aussage aber wirklich stört: du sagst "Gewöhnung" erklärt den Kapsel-Kauf, nicht Trauma und nicht Marketing. Das halte ich für zu optimistisch. Gewöhnung erklärt Trägheit, aber nicht aktiven Kauf. Wenn jemand im Gym 28 Euro für ein Pulver hinlegt, hat er eine Entscheidung getroffen, keine Gewohnheit gelebt. Da steckt ein Kaufargument dahinter, und das kommt nicht aus dem Nichts. @derbasti hatte das eigentlich selbst schon fast gesagt, ohne es so zu nennen. Die Leute im Gym trinken das Zeug weil es neben dem Eiweißshake steht und weil ein Athlet drauf abgebildet ist. Das ist Kontext, kein Informationsmangel. Denen fehlt nicht der Hinweis "kauf einfach eine Knolle", die haben sich bewusst für das Produkt entschieden. Konkret gesagt: Gewöhnung erklärt vielleicht warum jemand nie auf die Idee kommt frische Beete zu probieren. Aber die Kapsel kauft man nicht aus Gewöhnung, die kauft man weil man glaubt dass sie etwas leistet was die Knolle nicht leistet. Und dafür gibt es keine gute Evidenz, zumindest keine die ich kenne.

ms_77 · Answer

kleines Update von mir - ich hab das mit dem Schnellkochtopf aus dem Keller dann doch mal ausprobiert letzte Woche. Frau war zufrieden ich hab mir keine Finger rosa gefärbt, Ende der Geschichte. aber @n.feld - ich les deinen letzten Beitrag und da ist was drin das mich beschäftigt. du sagst die Kapsel-Käufer haben eine aktive Entscheidung getroffen, kein Informationsmangel. stimmt wahrscheinlich. aber dann sagst du Zitat von n.feldfür das gibt es keine gute Evidenz - und da verlierst du mich ein bisschen. weil die Leute die das kaufen fragen ja gar nicht nach Evidenz. mein Schwager auch nicht. der fragt nicht ob Studien das belegen. der sieht dass sein Kumpel im Gym schneller läuft und daneben steht eine Dose mit roten Kapseln. das ist kein Informationsproblem und kein Evidenzproblem. das ist ein anderes Problem. ich hab mal einem Kunden Kabel verlegt der hat mir erzählt er kauft irgendwelche Steckdosen-Entstörer für 80 Euro das Stück weil die angeblich den Stromfluss verbessern. gibt es keine Evidenz für, stimmt. hat ihm trotzdem keiner erklärt warum das Quatsch ist auf ne Art dass er's gehört hätte. er hat einfach weiterhin welche gekauft. das Gemüse ist am Ende egal dabei. das läuft immer gleich.

elvira_k · Answer

@ms_77 das mit deinem Schwager und den Kapseln versus dem Kumpel im Gym - ja, das leuchtet mir ein. Aber ich glaube du und @n.feld ihr redet aneinander vorbei, weil ihr beide recht habt und das ist das Unbefriedigende daran. Er hat recht dass es Marketing ist, du hast recht dass Evidenz da gar nicht ankommt. Das ist zwei verschiedene Probleme, und weder Gemüse noch Kapsel löst das. Was mich aber beim Lesen beschäftigt - und das ist jetzt wirklich konkret - mein Nachbar hat mir neulich erzählt dass sein Sohn, der läuft so Hobby-Marathon, der trinkt jetzt auch diese Rote-Beete-Konzentrate. Und ich hab ihn gefragt, wieso denn nicht einfach frische Beete kochen, die sind billiger. Er sagt mir dann: "Mutter das dauert ja eine Stunde!" Und da bin ich ehrlich - das hat mich überrascht, weil das ist für mich nicht der Punkt. Der Punkt ist nicht die Zeit. Der Punkt ist dass man irgendwann nicht mehr weiß was man eigentlich kauft und warum, und dann wird es zur Routine, und die Routine wird zur Identität. Der Sohn denkt jetzt "ich bin jemand der Sportgetränke trinkt", nicht "ich bin jemand der Rote Beete isst". Vielleicht ist das auch gar nicht dein Problem oder @derbastis Problem. Aber mir ist das aufgefallen.