Rote Beete roh reiben – lohnt sich der Aufwand wirklich?

Question

Ich hab jetzt schon ein paarmal gelesen, dass roh geriebene Rote Beete angeblich viel intensiver schmeckt als gekochte. Und ich war neugierig, hab das heute morgen ausprobiert - Ergebnis: meine Küche sieht aus wie ein Tatortort 😅 Ich mein, ich hab die Handschuhe dabei gehabt, aber irgendwie hats trotzdem alles erwischt. Das Schneidebrett, der Hobel, die Wand neben dem Hobel... keine Ahnung wie das passiert. Zum Geschmack selbst - ehrlich gesagt bin ich hin- und hergerissen. Der erdige Anteil kommt roh viel stärker durch als gekocht, das ist irgendwie auch interessant aber halt gewöhnungsbedürftig. Ich hab sie dann mit etwas Zitrone und Olivenöl gegessen, das hat's ein bisschen aufgebrochen. Aber ob ich das jetzt regelmäßig machen will, weiß ich noch nicht. Die Textur fand ich überraschend gut - so knackig, fast wie Kohlrabi. Das hab ich so nicht erwartet. Ich könnte mir vorstellen das in einen Salat zu mischen, irgendetwas mit Kichererbsen vielleicht oder Feta. Meine Frage wäre: hat wer Erfahrung damit, ob man die roh geriebene Variante irgendwie lagern kann? Also ich hab jetzt eine halbe Knolle über - die einfach in den Kühlschrank stellen und morgen noch verwenden passt das, oder verliert die dann zu viel? Und noch was - ich reib sowas normalerweise mit dem normalen Gemüsehobel, aber ich hab gelesen dass es spezielle Julienne-Hobel gibt die besser sein sollen. Macht das bei Rote Beete einen echten Unterschied oder ist das wieder so ein Ding das klingt wichtiger als es ist? danke schon mal!

elvira_k · Accepted Answer

@leni_bk da würde ich dir ehrlich sagen - wenn die Beete dir nicht schmeckt, dann lass es sein. Das ist keine Niederlage, das ist nur gesunder Menschenverstand. Bei mir im Garten merke ich das ja auch, manche Sorten mögen die Leute einfach nicht, egal wie ich sie zubereite. Das ist völlig normal und es gibt genug anderes Gemüse das dir besser tut. Was mich aber beim Saft noch interessiert - du sagst "muss ja sein" wegen dem Training. Aber hat dir denn dein Arzt speziell den Saft geraten oder einfach mehr Rote Beete generell? Das ist nämlich ein großer Unterschied. Weil wenn es um die Wirkung geht, dann tut's auch eine ganz normale gekochte Beete aus dem Glas, die du einfach so isst, ohne dass du sie trinken musst. Der Saft ist ja eigentlich nur eine Konzentrat-Geschichte, und ehrlich gesagt - wenn ich da wählen könnte zwischen Saft und echtem Gemüse, würde ich immer das echte nehmen. Das sättigt wenigstens auch ein bisschen und man hat das Gefühl, was gegessen zu haben. [quote=leni_bkManchmal passt einfach was nicht, egal wie man es macht[/quote] - ja genau. Und das ist vollkommen in Ordnung. Ich kenne genug Leute die sagen mir ist Spinat zu bitter, oder Blumenkohl schmeckt mir nicht - und ich sage denen jedes Mal, dann esst halt was anderes. Leben ist zu kurz um sich Gemüse reinzuzwingen das euch nicht schmeckt. Das mit dem Training und den Nährstoffen, da würde ich auch nochmal mit dem Hausarzt sprechen, ob es wirklich die Beete sein muss oder ob es auch andere Möglichkeiten gibt.

leni_do · Answer

haha ja, die Fleckerei ist echt brutal. Aber ehrlich gesagt würde ich mir da weniger Gedanken machen - wenn die Knollen sowieso immer in den Salat kommen, dann ist das Lagerungsproblem ja nicht so wild. Die geriebene Variante hält sich im Kühlschrank locker zwei drei Tage wenn du sie in ner luftdichten Box packst, bei mir hat das immer geklappt. Das mit dem Julienne-Hobel - also ich finde, das ist wirklich so ein Ding das klingt wichtiger als es ist. Der normale Hobel tut's auch, die Streifen sehen halt nur anders aus. Aber was mich mehr interessiert: merkst du bei der rohen Version eigentlich einen Unterschied wenn du sie ein paar Stunden stehen lässt, bevor du sie isst? Also ich bin mir nicht sicher ob die dann matschiger wird oder ob die Textur stabiler bleibt als bei anderen Gemüsesorten. Das würde nämlich entscheiden ob sich das für Meal Prep lohnt oder nicht. Das mit der Zitrone und Olivenöl klingt aber nach nem guten Move. Bei mir hat's auch immer geholfen wenn ich noch was Würziges dazugenommen hab - ne Prise Salz, vielleicht was Scharfes. Der erdige Geschmack ist halt wirklich präsent wenn man's nicht kocht, da brauchst du was das dagegen ankämpft

leni_k · Answer

@leni_do die Frage mit dem Stehenlassen ist gut das hab ich mich selbst noch nicht gefragt. Ich schätz mal die Zitrone hilft da - Säure hält ja bei anderen Sachen (Apfel, Avocado) auch die Textur einigermaßen stabil. Ich würd vermuten die hält sich besser als z.B. geriebene Zucchini, die wird ja innerhalb von Minuten komplett wässrig. Aber das ist echt nur Vermutung. Zitat von leni_doda brauchst du was das dagegen ankämpft ja, das stimmt. Ich hab grad überlegt ob Miso da was bringen könnte - also so eine Marinade mit Miso, Zitrone, bisschen Sesam. Hab das mal bei Kohlrabi probiert und das war überraschend gut. Rote Beete und Miso klingt im ersten Moment komisch aber der salzige, fast fermentierte Anteil vom Miso könnte den Erdgeschmack vielleicht interessant machen statt ihn einfach nur zu überdecken. Das mit dem Meal Prep würd mich auch interessieren - ich mach sowas manchmal sonntags wenn ich weiß dass die Woche stressig wird. Aber ich würd die Rote Beete dann vielleicht schon vorher dressing-los lassen und erst kurz vor dem Essen anmachen, einfach um auf der sicheren Seite zu sein.

flo_g · Answer

@leni_k das mit dem Miso klingt eigentlich garnicht so abwegig. ich hätte das auch erstmal komisch gefunden aber Miso ist ja im Grunde schon fermentiert, und wenn man fermentierte Rote Beete angeblich separat als ganz was anderes wahrnimmt, könnte Miso als Marinade vielleicht in die ähnliche Richtung gehen. keine ahnung ob das stimmt, ist halt nur ein Gedanke. Zitat von leni_kdressing-los lassen und erst kurz vor dem Essen anmachen das klingt vernünftig. ich würd das genauso machen, einfach weil das bei fast allem funktioniert das irgendwie Wasser zieht. salz erst kurz vorher drauf, sonst ist alles matschig nach nem halben Tag. was mich noch interessiert: du hast den normalen Gemüsehobel verwendet. wie grob war die Reibe ungefähr. ich frag mich ob das bei Rote Beete eigentlich einen Unterschied macht ob die Stücke grob oder fein sind, also vom Geschmackseindruck her. bei Karotte zum Beispiel schmeckt grob gerieben irgendwie anders als fein, zumindest kommt mir das so vor. vielleicht ist das nur Einbildung

leni_do · Answer

Zitat von flo_gdu hast den normalen Gemüsehobel verwendet. wie grob war die Reibe ungefähr gute frage, aber da muss ich ehrlich sagen. Ich hab da nie drauf geachtet. Bei mir ist es einfach die mittlere Reibe gewesen, weil die halt immer drin ist. Aber jetzt wo du das fragst, könnte ich mir vorstellen dass das tatsächlich was ausmacht. Bei Karotte merke ich das auch, fein gerieben schmeckt intensiver irgendwie. Bei Rote Beete könnte das sogar noch stärker sein weil der erdige Geschmack ja ohnehin schon so präsent ist - wenn die Stücke größer sind, hast du vielleicht mehr "Pausen" beim Kauen, mehr Texturwechsel. Das könnte den erdigen Eindruck tatsächlich brechen. Das Miso-Ding von @leni_k finde ich ehrlich gesagt spannend, auch wenn ich selbst da skeptisch wäre. Nicht weil es komisch klingt, sondern weil ich mich frage ob zwei fermentierte Noten zusammen nicht zu viel werden - also Miso plus dieser intensive erdige Ton von der rohen Beete. Aber versuch macht klug, und wenn es bei Kohlrabi funktioniert hat, warum nicht. Bei mir im Büro hab ich letztens jemanden rote Beete-Chips knabbern sehen - getrocknet, knusprig. Das war ne ganz andere Welt. Vielleicht ist das auch ne Option wenn du eh experimentierfreudig bist

flo_g · Answer

Zitat von leni_dozwei fermentierte Noten zusammen nicht zu viel werden das ist eigentlich der Punkt der mich auch beschäftigt. bei Miso reicht ja schon wenig, das schlägt schnell um. wenn die Beete eh schon so präsent ist könnte das zusammen wirklich zu viel werden. ich würd da eher weniger nehmen als man denkt. die Chips hab ich noch nie probiert. klingt nach viel Aufwand fürs Trocknen oder braucht man da ne spezielle Ausrüstung. ich hab zuhause nix dergleichen, also fällt das für mich eher weg. @leni_do was mich noch interessiert bei deiner Beobachtung mit grob vs. fein: du meinst mehr "Pausen" beim Kauen. ich glaub das stimmt, nur hab ich das Gefühl dass fein bei Rote Beete mehr Saft freisetzt, und dann wird es doch wieder matschig wenn man wartet. also vielleicht grob genau wegen Meal Prep die bessere Wahl. keine ahnung ob das jemand mal ausprobiert hat

leni_do · Answer

@flo_g ja aber genau da bin ich mir eben nicht sicher. Du sagst fein setzt mehr Saft frei, und das leuchtet mir auch ein, aber gleichzeitig - wenn die Beete ohnehin schon so intensiv schmeckt, braucht man die ganze Flüssigkeit dann überhaupt. Vielleicht ist grobere Struktur ja auch einfach weniger überwältigend fürs Auge und den Gaumen zusammen. Aber was mich gerade viel mehr interessiert: hat jemand von euch die schon mal warm verarbeitet, also wie... gegrillt oder kurz angebraten. Ich weiß, das widerspricht sich mit dem ganzen Rohen-Ding, aber ich frag mich ob man die geriebene Version nicht auch schnell in der Pfanne angehen könnte, ohne dass sie direkt wieder matschig wird. Bei meinem letzten Halbmarathon-Vorbereitungstraining hab ich gelesen, dass kurz angebratenes Gemüse nochmal anders verdaut wird, irgendwas mit den Fasern. Keine Ahnung ob das relevant ist, aber wenn man die Struktur behalten könnte und gleichzeitig etwas von diesem erdigen Geschmack abschwächen... das könnte ja praktisch sein. Die Chips sind übrigens gar nicht so wild wie sie klingen. Meine Kollegin (die mit den Rote-Beete-Shots) hat die im Ofen gemacht. Niedrige Temperatur, bisschen Öl und Salz. Sieht aus wie Dörrobst-Arbeit, ist aber ehrlich gesagt weniger aufwändig als es klingt. Edit: Kleine Ergänzung. Falls jemand die geriebene Variante probiert: ich würde sie wirklich nur kurz anbraten maximal 2-3 Minuten, sonst verliert man ja den ganzen Punkt mit der Frische.

flo_g · Answer

@leni_do das mit dem Anbraten klingt interessant aber ich frag mich ob gerieben in der Pfanne nicht einfach sofort zu Matsch wird. weil wenn schon roh gerieben viel Saft freisetzt, dann in der Hitze noch mehr. ich stell mir das eher vor wie Zucchini in der Pfanne, also nach zwei Minuten ist da nix mehr mit Struktur. was du geschrieben hast mit dem Verdauen und den Fasern, da bin ich ehrlich gesagt skeptisch. das klingt nach dem Zeug das man überall liest aber nie wirklich belegt ist. meine Hausärztin hat da auch mal was gesagt, dass man rohem Gemüse gegenüber gekochtem nicht zu viel zuschreiben soll. war aber auch nur ein Nebensatz. die Chips im Ofen klingt jetzt ehrlich gesagt weniger aufwändig als ich dachte. wie lange braucht das ungefähr. weil wenn das zwei Stunden sind ist das für mich nach der Spätschicht kein Thema mehr

leni_k · Answer

@flo_g wegen der Ofenchips - ich glaub die Kollegin von @leni_do hat mal von so 45-60 Minuten geredet, bei niedrig, so 80-90 Grad vielleicht. Aber das ist wirklich nur aus zweiter Hand, ich hab das selbst nie gemacht. Zitat von flo_gda bin ich ehrlich gesagt skeptisch. das klingt nach dem Zeug das man überall liest aber nie wirklich belegt ist das seh ich eigentlich ähnlich auch wenn mich das Thema schon interessiert weil ich viel laufe. Aber ich pass da auf was ich einfach glaube - wenn meine Hausärztin da auch skeptisch wäre würd mich das mehr überzeugen als irgendein Artikel ohne Quellenangabe. Was mich jetzt aber vom Anbraten-Thema wegzieht: ich frag mich ob die ganze grob-vs-fein Diskussion vielleicht auch einfach Typfrage ist. Also ich merk bei mir selbst dass ich bei Salaten immer eher gröbere Stücke will - irgendwie befriedigender beim Essen. Fein gerieben fühlt sich für mich eher nach Beilage an, nicht nach Hauptdarsteller. Rote Beete roh als echte Hauptkomponente, das würd ich persönlich grob lassen schon allein deshalb. Was ich noch gar nicht probiert hab: ob Apfel dazu passt. Also roh gerieben, grob, mit Apfelstücken. Das macht man ja bei Karotte auch manchmal und das funktioniert - ob Rote Beete da genauso reagiert oder ob das dann zu süß wird weiß ich nicht.

leni_do · Answer

@leni_k ah ja, das mit dem Apfel ist interessant. Aber ich bin mir nicht sicher ob das nicht eher in die falsche Richtung geht. Bei Karotte funktioniert das weil der Apfel sozusagen die Süße verstärkt, und das passt zusammen. Bei Rote Beete hast du ja schon diesen erdigen, fast metallischen Ton - wenn du dann noch Apfel dazunimmst wird das vielleicht zu konfus im Mund, also zu viele Geschmacksrichtungen auf einmal. Ich würd da eher zu was greifen das strukturiert - also entweder salzig wie dein Feta-Gedanke, oder was mit Umami. Nüsse vielleicht, Walnuss oder Haselnuss. Das hätte ne ähnliche "Gewicht" wie die Beete selbst. Und zum Apfel-Ding generell - das ist echt so eine Typfrage wie du sagst. Aber bei mir war immer: wenn ich was roh gerieben esse dann will ich ehrlich gesagt nicht dass es sich anfühlt wie ne Vorspeise. Hauptdarsteller ist genau das richtige Wort dafür. Das mit den Ofenchips - ich glaub deine Kollegin hat mir das auch mal kurz erklärt, aber 45-60 Minuten bei niedrig Temperatur, das würde ich dann doch eher am Sonntag machen wenn ich ohnehin zuhause bin. Nach der Spätschicht such ich mir da nix kompliziertes aus. Was mich aber gerade noch interessiert: hat einer von euch schon überlegt ob man die geriebene Version einfrieren kann. Also für später, wenn man grad keine Lust drauf hat aber trotzdem schnell was mit Beete essen will. Ich frag mich ob das nicht einfach zu matschig wird beim Auftauen

leni_k · Answer

@leni_do das Einfrieren - ich glaub das wird tatsächlich ein Problem. Geriebenes Gemüse mit viel Wasseranteil friert zwar ein, aber beim Auftauen zieht sich das Zellgewebe zusammen und du hast dann so eine wässrige, weiche Masse. Das kenn ich von Zucchini, da hab ich das einmal probiert und das Ergebnis war wirklich nicht verwendbar. Bei Rote Beete könnte das ähnlich sein vielleicht sogar schlimmer weil die von Natur aus schon saftiger ist. Was ich mir eher vorstellen könnte: rohe ganze Knollen einfrieren, und dann direkt gefroren reiben. Hab irgendwo mal gelesen dass das bei manchen Gemüsesorten ganz gut funktioniert weil die Struktur beim Reiben erhalten bleibt. Ob das bei Rote Beete klappt - keine Ahnung, das ist wirklich nur Spekulation von mir. Zitat von leni_dowas Umami. Nüsse vielleicht, Walnuss das klingt eigentlich gut. Ich hätte da spontan auch an Tahini gedacht - also so ein Dressing mit Tahini, Zitrone, vielleicht bisschen Knoblauch. Das hat dieses nussige Gewicht das du meinst, aber noch zusätzlich diese leicht bittere Note. Ob das mit dem Erdigen der Beete kollidiert oder sich gut verträgt, das weiß ich nicht. Müsste man probieren. Das Apfel-Thema lass ich jetzt mal ruhen, du hast mich da eigentlich überzeugt dass das eher Richtung Konfusion geht.

leni_bk · Answer

@leni_k das mit der gefrorenen Knolle direkt reiben - das ist interessant, hab ich noch nie gehört. Aber irgendwie macht das Sinn, wenn die Struktur beim Frieren eh schon verdichtet ist. Müsste man halt testen ob das mit den Händen noch zu machen ist oder ob man da extra ne Vorrichtung braucht. Was mich aber gerade mehr beschäftigt ist das Tahini-Dressing von dir. [quote=leni_kdas hat dieses nussige Gewicht das du meinst, aber noch zusätzlich diese leicht bittere Note[/quote] - ja genau, aber ich frag mich jetzt ob die bittere Note nicht eher mit dem Erdigen kollidiert statt es zu ergänzen. Also bei mir im Kindergarten mach ich manchmal Hummus mit den Kindern und wenn das Tahini zu dunkel geröstet ist, wird das schnell unangenehm bitter. Ich würd da eher zu nem hellen Tahini greifen wenn ich das probieren würde nur um auf der sicheren Seite zu sein. Aber ehrlich - ich glaub ich overthink das ganze jetzt auch. Die Diskussion hat mir gezeigt dass es bei roh geriebener Rote Beete wirklich auf die Balance ankommt, nicht auf irgendwelche speziellen Hobel oder so. Grob, würzig, fertig. Vielleicht versuch ich das am Wochenende noch mal, aber dann mit weniger Drama in der Küche und ohne dass ich nachher wie ne Mörderin aussehe haha.

leni_do · Answer

@leni_bk haha ja, die Mörderin-Optik ist echt das größte Problem dabei. Aber das mit dem hellen Tahini ist ein guter Punkt, das hätte ich so nicht überlegt. Ich glaub du hast recht dass dunkles Tahini schnell zu viel wird, vor allem wenn die Beete eh schon so präsent ist. Was mich jetzt aber gerade beschäftigt ist was @leni_k mit der gefrorenen Knolle gesagt hat. Also ich hab das noch nie gemacht, aber das Prinzip klingt logisch. Nur - wenn ich ehrlich bin - würd ich mir da eher die Finger wund reiben als dass ich das hinkrieg. Die Dinger sind ja hart wie Stein wenn sie gefroren sind. Da brauchst du dann wahrscheinlich ne Reibe mit ordentlich Grip, oder? Ich stell mir vor dass das mit normalen Handschuhen nicht so gut funktioniert. Das Ganze macht mich auch irgendwie nachdenklich - wir diskutieren hier jetzt über gefrorene Knollen und helle Tahini und Ofenchips, aber eigentlich war die Original-Frage ja ob sich roh reiben überhaupt lohnt. Und ehrlich gesagt bin ich da immer noch bei meiner ersten Reaktion: wenn's im Salat landet und schnell gegessen wird klar. Aber für regelmäßiges Meal Prep? Da fahr ich persönlich lieber damit, die Beete einfach gekocht in kleinere Stücke zu schneiden. Weniger Drama, mehr Ruhe beim Essen. Das ist vielleicht nicht so fancy wie das Raw-Ding, aber praktisch halt auch anders.

leni_k · Answer

@leni_do der Punkt mit dem Meal Prep und einfach gekocht schneiden - ja, ich versteh das total. Und ich glaub du hast da auch nicht unrecht, wenn's ums Alltagstauglich-sein geht. Zitat von leni_doDa fahr ich persönlich lieber damit, die Beete einfach gekocht in kleinere Stücke zu schneiden Aber genau da frag ich mich gerade ob das nicht zwei verschiedene Anwendungsfälle sind. Also roh gerieben macht für mich vielleicht gar keinen Sinn als Meal-Prep-Strategie - eher als "ich hab gerade Lust und mach das jetzt direkt" Sache. Gekocht auf Vorrat ist dann halt das andere Ding. Was mich bei deinem letzten Beitrag aber wirklich beschäftigt: du sagst die Diskussion macht dich nachdenklich weil wir uns so weit vom ursprünglichen Thema entfernt haben. Das stimmt irgendwie schon. Ich hab heute früh einfach roh gerieben weil ich neugierig war, nicht weil ich da ein System draus machen wollte. Und das hat eigentlich auch gepasst. Was ich mich jetzt frag - und das hat im Thread noch niemand angeschnitten - ob der Zeitpunkt eine Rolle spielt. Also ich hab das morgens gegessen, vor dem Laufen. Ob das mit dem Erdigen nüchtern anders wirkt als mittags nach einer Mahlzeit. Das ist so eine rein subjektive Geschichte, aber ich bin mir nicht sicher ob mein Magen das generell gut findet roh.

elvira_k · Answer

@leni_k das mit dem Magen und dem Zeitpunkt - das ist ehrlich gesagt ein Punkt, den ich wichtig finde. Bei mir im Garten, wenn ich frische Sachen direkt ernte und probiere, merke ich tatsächlich einen Unterschied je nachdem wann ich das esse. Rote Beete roh und nüchtern, da bin ich auch skeptisch, ob das gut verträglich ist. Der Körper braucht ja auch Zeit um sowas zu verarbeiten, und wenn die Beete eh schon so intensiv schmeckt und wirkt - das kann ja auch auf den Magen gehen. Was mich bei dieser ganzen Diskussion aber etwas gereizt hat, wenn ich ehrlich bin - wir reden hier ständig von rohem Gemüse und Intensität und Struktur, aber keiner hat gefragt ob das überhaupt nötig ist. Bei mir hat der Hausarzt mir geraten mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks, und da spielt es ehrlich gesagt keine große Rolle ob ich die roh oder gekocht esse. Der Nährstoff-Unterschied wird übertrieben, da bin ich mir ziemlich sicher. Gekochte Beete aus eigenem Anbau - die tut's auch. Und die verträgt mein Magen deutlich besser. Das mit dem Meal Prep und einfach gekocht vorbereiten, wie @leni_do das gesagt hat - das ist für mich persönlich auch der realistische Weg. Ich verstehe die Neugier, keine Frage. Aber ob das wirklich öfter als einmal probiert wird, wage ich zu bezweifeln. Das Drama in der Küche und dann noch die Frage ob der Magen mitspielt - da würde ich mir das sparen.

ms_77 · Answer

ok ich bin mal wieder dabei nach ein paar Tagen. Zitat von leni_dowenn es im Salat landet und schnell gegessen wird klar ja das ist der einzige vernünftige Satz den ich heute hier lese. der Rest ist mir ehrlich gesagt zu viel Philosophie für ein Gemüse. @elvira_k hat aber auch recht mit dem Blutdruck-Ding. mein Hausarzt hat mir das vor Jahren auch gesagt und ich hab einfach öfter Beete gegessen - gekocht aus dem Glas, egal. kein Unterschied ob roh oder nicht soweit ich das beurteilen kann. der Körper kriegt das schon hin. was mich aber wirklich aufregt ist die ganze roh-vs-gekocht Debatte als ob da ein riesiger Unterschied wäre. ich hab heute Mittag kurz Pause gehabt auf der Baustelle und hab mir das nochmal durchgelesen. gefrorene Knolle reiben, helles Tahini, Miso-Marinade... da muss ich lachen. ich mach abends manchmal Beete auf dem Blech - Stücke drauf, Öl drüber, Ofen an, fertig. das ist alles. schmeckt gut macht keine Riesensauerei und ich muss nicht über Zellstruktur nachdenken. das mit dem Magen nüchtern - @leni_k - das würde ich auch lassen. ich ess morgens vor der Arbeit kein rohes Gemüse, das ist doch kein Frühstück. aber das ist wohl Geschmackssache.

leni_do · Answer

melde mich nochmal kurz weil mich @ms_77 Beitrag irgendwie zum Nachdenken gebracht hat. Also nicht weil er unrecht hätte - der Punkt mit dem Ofen und einfach Stücke drauf ist ja genau das, was ich auch mache. Aber das hat mir gezeigt dass ich in den letzten Tagen irgendwie in diese Perfektionisierungs-Falle gerutscht bin die ich eigentlich gar nicht mag. Ich hab das ganze Rote-Beete-Ding nämlich nur angefangen weil meine Kollegin das mit den Shots macht und ich neugierig war. Nicht weil ich da jetzt ein System draus machen muss oder die ultimative Zubereitung finden muss. Und genau das ist mir im Thread passiert - wir sind von "hey, ich probier das mal" zu gefrorenen Knollen und hellem Tahini abgerutscht. Was ich aber seit diesem Wochenende tatsächlich gemacht hab: die geriebene Version nochmal probiert, diesmal aber gar nicht so verkompliziert. Grob gerieben, einfach nur mit ner Prise Salz und n bisschen Balsamico. Und ehrlich gesagt - wenn ich es so nehme ohne all die Überlegungen drum herum, dann schmeckt mir das sogar ganz gut. Nicht als Hauptsache, aber als kleine Beilage neben nem normalen Salat passt das. Das Drama mit der Färberei bleibt natürlich, da hilft auch keine Überlegung. Also mein Fazit nach dieser ganzen Diskussion: ja, probieren lohnt sich, aber nicht weil es irgendwie besser ist als gekocht, sondern einfach weil es anders schmeckt. Und manchmal ist anders ganz interessant, ohne dass man da ne große Wissenschaft draus machen muss

leni_k · Answer

@leni_do das klingt ehrlich gesagt nach dem vernünftigsten Fazit das aus diesem Thread rauskommen konnte. Balsamico und Salz, fertig - ich glaub das ist genau der Punkt wo ich auch hätte aufhören sollen nachzudenken. [quote=leni_dowir sind von "hey ich probier das mal" zu gefrorenen Knollen und hellem Tahini abgerutscht[/quote] ja, und ich war da voll dabei. Ich merke das bei mir öfter - ich fang mit was Einfachem an und irgendwie wird daraus dann ein Projekt das ich gar nicht wollte. Passiert mir beim Laufen auch, da les ich drei Artikel über Schuhsohlen und am Ende weiß ich weniger als vorher. Was mich bei deinem Beitrag aber wirklich kurz gestutzt hat: du sagst "nicht als Hauptsache, sondern als Beilage". Das ist so eine kleine Verschiebung, aber die macht irgendwie Sinn. Ich hab das heute früh die ganze Zeit als "Salat-Hauptkomponente" gedacht, und vielleicht ist genau das der Fehler. Als Beilage neben was Anderem hat man ja auch weniger Druck dass das perfekt ausbalanciert sein muss. Ich frag mich jetzt ob das der Unterschied ist warum manche Leute Rote Beete mögen und manche nicht - ob mans als Hauptsache serviert bekommt oder als kleines Ding nebenbei. Weil nüchtern als Hauptdarsteller ist der erdige Geschmack halt schon sehr präsent. Jedenfalls, schauen wir mal ob ich das nächste Mal auch beim einfachen Balsamico bleibe oder ob ich wieder anfange Misopaste zu googeln 😅

ms_77 · Answer

Zitat von leni_kob ich wieder anfange Misopaste zu googeln da muss ich lachen. ernsthaft. du weißt selbst dass du es tun wirst. @leni_do das mit der Beilage hat mich aber kurz erwischt muss ich sagen. nicht weil es neu ist sondern weil ich genau so esse ohne je drüber nachzudenken. bei mir kommt die Beete einfach neben was anderes auf den Teller - neben Kartoffeln, neben Fleisch, was auch immer. nie als Hauptsache. und ich hab die Diskussion hier die ganze Zeit verfolgt und gedacht wieso machen die das so kompliziert. jetzt weiß ich warum. ihr habt die als Hauptdarsteller behandelt von Anfang an. was mich aber noch beschäftigt - @leni_k du sagst du merkst bei dir öfter dass aus was Einfachem ein Projekt wird. das kenn ich vom Beruf her andersrum. ich komm auf ne Baustelle, einer hat sich drei YouTube-Videos angeschaut über Elektroinstallation und dann erklärt er mir wie das geht. am Ende ist die Lösung die gleiche die ich nach zehn Sekunden gesehen hätte. das ist kein Vorwurf, nur - manchmal ist das Denken das Problem nicht die Frage. ob Rote Beete als Beilage weniger polarisiert als Hauptgericht - das glaub ich eigentlich schon. meine Frau mag die nicht besonders, aber wenn die einfach so mit auf dem Teller liegt isst sie die kommentarlos weg.

elvira_k · Answer

@ms_77 das mit deiner Frau und der Beilage - das ist eigentlich sehr aussagekräftig, wenn ich ehrlich bin. Sie isst es kommentarlos weg, weil da kein Druck drauf liegt, es zu beurteilen oder zu lieben. Das ist ja genau das, was ich auch immer wieder beobachte bei mir im Garten. Wenn ich die Beete als Beilage neben anderen Sachen serviere, klauen sie mir die Leute weg. Wenn ich aber sage "probier mal, ich hab die ganz besonders zubereitet", dann wird es kritisch. Was mich bei dieser ganzen Debatte aber gerade beschäftigt - und das hat jetzt weniger mit dem Rohzustand zu tun - ist die Frage ob wir überhaupt noch normale Rote Beete essen, oder ob es mittlerweile um die Zubereitung geht. Also bei mir kommt die Beete aus dem eigenen Anbau gekocht ins Glas, dann im Winter einfach raus und auf den Teller. Fertig. Keine Philosophie, keine Struktur-Überlegungen, nur essen. Und das funktioniert seit Jahren einwandfrei, mein Blutdruck ist damit zufrieden und die Leute essen sie weg. Ich glaube, das Wichtigste was ich aus dem Thread mitnehme ist - und da stimme ich @leni_do zu - manchmal ist einfach besser als perfekt. Grob gerieben mit Balsamico passt, gekocht aus dem Glas passt auch. Beides tut dem Körper gut beides schmeckt. Der Rest ist Hobby, nicht Notwendigkeit. Und das sollte man auch so sehen.

ms_77 · Answer

kleines Update von mir weil ich das hier nochmal aufmachen will. Zitat von leni_bkdas hat dieses nussige Gewicht das du meinst aber noch zusätzlich diese leicht bittere Note das war der Satz der mich damals schon beschäftigt hat und ich bin immer noch nicht sicher ob ich das gut finde. bittere Note auf Erdgeschmack - ich hätt da instinktiv nein gesagt. aber. melde mich nochmal weil sich tatsächlich was getan hat. meine Frau hat letzte Woche beim Einkaufen einfach Beete mitgebracht, ohne dass ich was gesagt hab. die hat den Thread nicht gelesen die weiß nix davon. sie hat die gekocht, in Scheiben geschnitten, bisschen Essig drüber - fertig. ich hab gegessen ohne Kommentar. hat gepasst. kein Tahini kein Miso kein Drama. was ich jetzt anders seh: @elvira_k hat das eigentlich ganz gut getroffen mit dem "manchmal ist einfach besser als perfekt". das sag ich bei der Elektrik auch immer. der kürzeste Weg der sicher funktioniert ist der richtige. nicht der komplizierteste. die ganze Diskussion hier über roh vs. gekocht und Hobel und Struktur ist im Grunde das gleiche wie wenn einer auf der Baustelle fragt ob er 1,5er oder 2,5er Kabel nehmen soll für ne simple Deckenlampe. da gibt's ne klare Antwort und die lautet: nimm was funktioniert und fang nicht an zu philosophieren. ob meine Frau das jetzt öfter macht weiß ich nicht. hab ihr nix gesagt damit ich sie nicht nerve.

leni_bk · Answer

@ms_77 das mit deiner Frau und dem Essig - irgendwie beruhigt mich das ehrlich gesagt. Nicht weil ich da ne große Erkenntnis draus zieh, sondern weil es zeigt dass das Ding einfach funktioniert ohne dass man drüber nachdenken muss. [quote=ms_77der kürzeste Weg der sicher funktioniert ist der richtige[/quote] - ja ok, das ist ne gute Regel. Und ich glaub das ist auch genau das Problem das ich bei mir selbst beobacht hab, nicht nur bei Essen sondern echt überall. Ich fang an zu grübeln und dann wird aus ner einfachen Frage plötzlich ein Projekt. Was mich aber gerade beschäftigt - und das hat im Thread noch keiner wirklich angesprochen - ist die Frage ob es auch einfach am falschen Gemüse liegt wenn man Beete nicht mag. Also ich kauf mir ja regelmäßig den Saft wegen meinem Training, aber wenn ich ehrlich bin schmeckt mir der auch nicht besonders. Ich denk mir jedes Mal "naja, muss ja sein", und dann trink ichs. Aber vielleicht bin ich einfach nicht der Beete-Typ und das ist ok? Meine Kolleginnen die das auch nehmen, die begeistern sich alle davon, aber bei mir is das irgendwie nie angekommen. Und nach dieser ganzen Diskussion hier frag ich mich ob ich das einfach akzeptieren sollte statt immer wieder neue Wege zu probieren wie ich die Beete besser hinkrieg. Manchmal passt einfach was nicht, egal wie man es macht.