Rote Beete roh raspeln - lohnt sich der Aufwand wirklich?

Question

moin - ich hab das gestern Abend nach der Arbeit mal ausprobiert, weil hier im Thread öfter was von roh essen kam. Hab mir also frische Rote Beete vom Wochenmarkt geholt, nicht das vakuumverpackte Zeug, und die Dinger roh geraspelt. Erstmal: das Schälen vorher ist eine KATASTROPHE. Ohne Handschuhe läufst du rum wie jemand der einen Tatort nachgespielt hat. Das hat mich echt überrascht, weil ich dachte ich kenn das ja schon - aber roh ist das nochmal eine ganz andere Nummer als gekocht. der Geschmack - ja, der ist wirklich anders. Erdig aber irgendwie frischer als das weiche Zeug aus dem Glas. Ich hab dann Apfel dazugeraspelt und etwas Zitronensaft, weil ich irgendwo gelesen hatte das bringt was gegen den Erdgeschmack. Hat tatsächlich funktioniert. Der Apfel puffert das gut ab. Aber ich frag mich ob das auch für die Nitrat-Sache relevant ist, wegen dem ich das ja überhaupt angefangen hab. Ich mein, ich nehm das ja nicht nur weil es gut schmeckt. Beim Kochen geht ja angeblich ein Teil verloren - ob das bei roh raspeln dann wirklich mehr bringt weiß ich ehrlich gesagt nicht. Hab da keine verlässliche Aussage gefunden. und die Textur ist halt gewöhnungsbedürftig wenn man das solo isst - bisschen wie Kohlrabi roh, so dieses feste Knackige. Als Salat mit dem Apfel geht das aber gut. Ich würd das nochmal machen. wer hier öfter roh isst - habt ihr da eine Zubereitung die ihr immer wieder macht oder probiert ihr das jedes Mal neu aus? -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

markus_hh88 · Accepted Answer

@leni_bk die Einfrieren-Frage ist eigentlich interessanter als sie klingt. Geraspelt einfrieren ergibt tatsächlich Matsch beim Auftauen, das stimmt - aber das liegt an den Zellwänden, die beim Gefrieren aufplatzen. Gekocht und dann eingefroren ist das weniger ein Problem, weil die Struktur da ohnehin schon weicher ist. Wenn du als Einzelperson kochst, wäre mein Tipp: eine mittelgroße Beete kochen, in Scheiben schneiden, einfrieren, und dann portionsweise rausnehmen. Direkt in die Pfanne oder in die Suppe, kein Auftauen nötig. Zitat von elvira_kDas reicht mir als Grund, ehrlich gesagt. @elvira_k das nehme ich dir nicht weg - aber aus meiner Erfahrung ist "Werte besser, ich hab mehr Beete gegessen" halt keine Kausalität. Du hast selbst gesagt mehr Bewegung, anderes Essen generell. Das ist kein Angriff, das ist nur die Realität wie schlecht wir alle darin sind, einzelne Faktoren rauszuisolieren. Auch ich merk das bei meinen Trainingswochen. Was mich bei dem ganzen Thread gerade beschäftigt, und das hat hier noch keiner direkt angesprochen: Die Diskussion dreht sich ständig um Menge und Regelmäßigkeit - aber wie viel ist eigentlich realistisch nötig, damit der Nitrat-Effekt überhaupt messbar wird? Die Studien die ich kenne - unter anderem von Jones aus Exeter, der da viel zu Ausdauer und Nitrat publiziert hat - arbeiten mit 300 bis 500 mg Nitrat pro Tag, das sind grob 200 bis 250g rohe Rote Beete täglich. Eine Scheibe in der Suppe ist da halt weit entfernt.

derbasti · Answer

ey @derbär krass dass du das direkt getestet hast! aber mal ehrlich - die Nitrat-Sache ist mir jetzt neu. Ich dachte immer Rote Beete is einfach geil wegen dem Pump und so. Woher weißt du denn dass da Nitrate drin sind und dass das beim Kochen verloren geht? hab das noch nie so richtig mitbekommen ehrlich gesagt Das mit dem Apfel klingt aber mega, muss ich zugeben. Ich hab meine Rote Beete immer gekocht und dann einfach so gegessen oder in ne Suppe geworfen aber dass man das auch roh mit anderen Sachen kombiniert - das probier ich auch mal. Nur ohne die ganzen Handschuhe-Spielchen wenn möglich ey. Gibt's da vielleicht ne bessere Methode als schälen und dann raspeln oder ist das einfach die einzige Möglichkeit wenn man es roh haben will? Und wie lange hält sich das denn wenn du es geraspelt hast? Ich mein, wenn ich das am Wochenende vorbereite für die Woche - wird das dann braun oder oxidiert das oder so? bei meinem Betanio PLUS Shake hab ich gelesen dass Oxidation den Effekt mindert, und ich frag mich ob das bei Beete auch so is -- weniger reden mehr heben

derbär · Answer

@derbasti zur Nitrat-Sache - ich hab das mal in einem Artikel gelesen, war glaub ich von nem Sporternährungs-Blog, kein großes Institut oder so. Aber der Grundgedanke war dass Nitrat wasserlöslich ist und beim Kochen teilweise ins Kochwasser geht. Ob das jetzt dramatisch viel ist weiß ich ehrlich gesagt auch nicht genau. Zitat von derbastiGibt's da vielleicht ne bessere Methode als schälen ich hab das jetzt einmal so gemacht: erst raspeln dann schälen geht nicht aber mit nem scharfen Sparschäler direkt über der Spüle - das hält sich in Grenzen. Immer noch Handschuhe aber weniger Chaos als wenn man die Dinger erstmal grob schneidet. zur Haltbarkeitsfrage - geraspelt hab ich das bisher nur frisch gegessen, also keine Ahnung wie das nach zwei Tagen aussieht. Ich würd tippen das oxidiert ähnlich wie Apfel wenn mans offen stehen lässt. Mit Zitronensaft drüber vielleicht besser? Aber das ist reine Spekulation von mir echt jetzt. was mich bei dir mehr interessiert - du nimmst auch Betanio PLUS? Ich hab das ne Weile getestet und bin dann beim Voelkel Saft gelandet weil der Preisunterschied einfach nicht gerechtfertigt war für mich. Was zahlst du da gerade so für ne Packung -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

derbasti · Answer

ey @derbär moment mal - du bist beim Voelkel Saft gelandet? Das ist ja krass, weil ich genau das Gegenteil gemacht hab digga. Hab mir Betanio PLUS geholt weil ich gelesen hab dass Profis das nehmen und der Nitrat-Gehalt da angeblich höher is als bei so nem Standard-Saft. Klar, teurer - aber wenn das wirklich mehr bringt beim Training dann rechnet sich das für mich. Zahlst du denn jetzt weniger und merkst keinen Unterschied beim Pump oder is das für dich eh nicht so relevant? Zitat von derbärMit Zitronensaft drüber vielleicht besser? Ja das macht sinn, Zitrone konserviert ja auch sonst überall - hab das auch schon bei Apfelschnitzeln gemacht. Aber ehrlich gesagt - wenn geraspelte Beete nach zwei Tagen schon braun wird, dann bringts mir nix für die Wochenplanung ne. Ich mach meine ganzen Shakes und Mahlzeiten sonntags vor, und wenn das Zeug schon Dienstag ungenießbar aussieht kann ich mir das sparen. Vielleicht einfach ganz frisch machen wenn man Zeit hat, anstatt es zu "optimieren" ey. Oder du frierst das ein? Hab keine Ahnung ob das bei geriebener Beete funktioniert wahrscheinlich wird das dann matschig wenn es auftaut Aber zurück zu deiner Frage - wie merkst du denn konkret ob das roh essen dir was bringt? Spürst du beim nächsten Training einen Unterschied oder is das mehr so ne theoretische Sache dass es "besser" sein soll? -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ich muss ehrlich sagen, bei all dem Hin und Her mit Betanio und Voelkel verliere ich etwas den Faden. Ihr redet jetzt von Säften und Supplements - aber das Thema war doch eigentlich roh raspeln, oder? Ich sage mal ganz klar meine Meinung dazu: Wenn ich Rote Beete haben möchte für den Blutdruck, dann esse ich die frische Rote Beete aus meinem Garten, gekocht oder wie in dem Fall roh. Der Hausarzt hat mir geraten mehr davon zu essen, nicht irgendwelche Konzentrate zu trinken. Das sind zwei verschiedene Dinge, und ich glaube da wird oft zu viel Geld für Produkte ausgegeben, die das Original gar nicht schlagen können. @derbär deine Beobachtung mit dem Apfel finde ich aber interessant. Das mit der Textur - wenn man das knackig mag, kann ich verstehen dass das anders ist als das weiche Gekochte. Bei mir im Garten mache ich das so: wenn ich frische Beete habe, raspel ich die direkt vor dem Essen, und dann kommt sofort Zitrone drüber. Ich lasse das nie rumstehen, das hat keinen Sinn. Aber ich frage mich - und das ist jetzt wirklich die praktische Frage - wer von euch hat denn überhaupt noch frische Rote Beete zur Hand, wenn ihr das wochenweise vorplanen wollt? Das ist doch das echte Problem bei der ganzen Sache nicht die Oxidation oder so.

flo_g · Answer

@elvira_k das ist eigentlich der Punkt der mich hier am meisten beschäftigt. wer hat schon frische Beete parat wenn er nicht grad Garten oder Markt in der Nähe hat. bei mir in Ingolstadt gibt's einmal die Woche Markt und sonst halt Supermarkt. und da liegt das Zeug dann vakuumverpackt rum. die ganze Diskussion hier dreht sich irgendwie ums Optimieren aber das setzt voraus dass man überhaupt regelmäßig an frische Ware kommt. ich schätz mal die Hälfte hier kauft am Ende doch das vakuumverpackte weil es einfacher ist. Zitat von elvira_kirgendwelche Konzentrate zu trinken ja das sehe ich ähnlich. mein Kollege schwört auf Betanio PLUS aber ich frag mich ob das nicht einfach nur teurer Rote-Beete-Saft ist mit besserer Verpackung. taugt das was oder zahlt man für den Namen.

elvira_k · Answer

@flo_g ja, das ist tatsächlich der springende Punkt, den viele übersehen. Ich habe das Glück mit meinem Garten aber ehrlich gesagt - wenn ich nicht selbst anbaue, würde ich auch nur einmal wöchentlich zum Markt gehen. Das ist die Realität für die meisten Menschen, und da bringt die ganze Debatte über Rohverzehr wenig, wenn die Ware nicht verfügbar ist. Was mich aber gerade bei derbär interessiert hat - diese Sache mit dem Sparschäler statt vorher schälen. Das ist praktisch, wenn man das spontan macht. Nur frage ich mich, ob das wirklich weniger Flecken gibt oder ob das eher eine Gewöhnungsfrage ist. Bei mir läuft das Schälen unter kaltem Wasser ab, und dann sieht die Küche nachher aus wie nach einem Unfall, das stimmt schon. Aber das war für mich nie ein Grund, die Beete nicht zu essen. Zitat von flo_gdie ganze Diskussion hier dreht sich irgendwie ums Optimieren aber das setzt voraus dass man überhaupt regelmäßig an frische Ware kommt Genau das! Und dann kommt noch dazu - wenn jemand nur vakuumverpackte Beete kauft, dann ist doch die Frage roh oder gekocht völlig sekundär. Das ist schon längst nicht mehr das Original. Da würde ich eher sagen: Kauf dir, wenn möglich, eine frische Beete vom Markt und koche sie richtig, statt dich mit Konzentrat oder halb-verfallener Vakuumware abzugeben. Aber das ist natürlich einfach gesagt, wenn nicht jeder einen Wochenmarkt in der Nähe hat wie in Tübingen.

flo_g · Answer

Zitat von elvira_khalb-verfallener Vakuumware abzugeben okay "halb-verfallen" ist jetzt etwas hart. die vakuumverpackte hält ja ewig das ist ja gerade das Problem - man weiß nicht wie alt die wirklich ist wenn sie im Regal liegt. aber verfallen ist die meistens nicht. was mich bei dir interessiert @elvira_k - du schälst unter kaltem Wasser, macht das wirklich einen Unterschied oder ist das mehr Gewohnheit. ich hab das noch nie so gemacht, klingt aber logisch dass das Wasser irgendwie was abpuffert. und der Punkt mit der vakuumverpackten Beete und ob roh oder gekocht dann überhaupt noch relevant ist, das finde ich eigentlich gut. weil wenn die schon vorgekocht ist, ist die Frage eh hinfällig. ich glaub viele Leute denken gar nicht drüber nach was sie da kaufen.

elvira_k · Answer

@flo_g ja, das mit dem kalten Wasser ist tatsächlich mehr Gewohnheit als Wunder, das gebe ich dir recht. Das Wasser spült die Erde weg und auch schon ein bisschen von der Färbung, aber die Hände sind danach trotzdem rot gefärbt - das ist einfach so bei Roter Beete, und ich habe mich damit abgefunden. Einmalhandschuhe sind wahrscheinlich die praktischere Lösung, wenn man das nicht jeden Tag macht. Zitat von flo_gman weiß nicht wie alt die wirklich ist wenn sie im Regal liegt - da hast du absolut recht, und das ist für mich der eigentliche Grund, warum ich die vakuumverpackte Ware eher meiden würde. Nicht weil sie verfallen ist, sondern weil die Nährstoffe mit der Zeit einfach weniger werden. Der Hausarzt hat mir ja geraten, frische Beete zu essen, und ich glaube das ist kein Zufall. Eine frische Beete vom Markt hat einfach noch ihre Kraft, auch wenn sie roh oder gekocht wird. Aber jetzt bin ich neugierig auf eine ganz andere Sache: Ihr alle diskutiert hier über Nitrate und Blutdruck und Training, aber hat denn jemand von euch eigentlich mal mit seinem Arzt darüber geredet, ob das überhaupt messbar was bringt? Ich meine nicht so vom Gefühl her, sondern richtig gemessen. Bei mir hat der Hausarzt die Werte regelmäßig kontrolliert seitdem ich mehr Beete esse, und da hat sich tatsächlich was getan. Aber ich frage mich, ob das bei euch auch systematisch abgefragt wurde oder ob das eher so ein theoretisches Ding ist.

flo_g · Answer

@elvira_k nein, nie mit nem Arzt drüber geredet ehrlich gesagt. ich lauf halt so und schau ob ich besser werde, mehr Kontrolle hab ich da nicht. blutdruck messen tu ich eigentlich nur wenn ich bei der Arbeit mal Vorsorge hab, also selten. Zitat von elvira_khat sich tatsächlich was getan das glaub ich dir, aber ich weiß halt nicht ob das die Beete war oder dass du generell gesünder lebst wenn du auf sowas achtest. das ist schwer auseinanderzuhalten ohne Kontrollgruppe oder so. ich frag mich ob mein Kollege der mir Betanio PLUS empfohlen hat das jemals gemessen hat oder ob der das einfach fühlt. wahrscheinlich letzteres. gefühlt bringt einem vieles was wenn man dran glaubt.

gg1987 · Answer

@flo_g naja, aber das ist ja genau der Punkt - wenn dein Kollege dir Betanio PLUS empfiehlt und du fragst ob der das gemessen hat, dann hast du schon die Antwort. Der glaubt dran, fühlt sich besser, fertig. Und das ist auch ok, aber dann soll er auch nicht so tun als würde das wissenschaftlich fundiert sein. Ich hab das Rote-Beete-Konzentrat-Ding ja auch ne Weile gemacht, weil überall stand dass Sportler das nehmen. Aber ehrlich - ich bin damit nicht schneller gelaufen als vorher. Und da ich in der Logistik arbeite und morgens um fünf raus muss, hab ich auch nicht die Geduld für teure Spielereien die nix bringen. Was mich bei der ganzen Sache aber interessiert - und das hat @derbär ja erwähnt - ob das mit dem Rohverzehr überhaupt noch relevant ist wenn die meisten eh nur Vakuumware kaufen. @elvira_k hat das ja auch angesprochen. Aber ich finde es komisch dass keiner fragt: Warum kaufen wir überhaupt vakuumverpackte Rote Beete wenn die frische so viel besser sein soll. Bei mir in Harburg gibt's zwei Märkte, und die haben immer frische Beete. Klar, das erfordert etwas Planung, aber wenn es wirklich so wichtig ist - warum nicht einfach machen statt sich ständig mit den Ersatzprodukten rumzuärgern.

flo_g · Answer

Zitat von gg1987warum kaufen wir überhaupt vakuumverpackte Rote Beete wenn die frische so viel besser sein soll weil freitags nach der Schicht niemand noch zum Markt rennt. bei mir ist der mittwochs, ich arbeite aber durch bis vier. da ist der längst zu. das ist halt die Realität. nicht jeder hat die Möglichkeit das zu planen wie du das beschreibst. und das heißt dann vakuumverpackt oder gar nicht. ich finde es ein bisschen leicht gesagt wenn man zwei Märkte vor der Haustür hat. @gg1987 du sagst du bist nicht schneller gelaufen davon. das interessiert mich eigentlich mehr als alles andere hier. weil das ist ja genau die Frage die ich mir auch stelle. nicht ob mein Kollege dran glaubt, sondern ob irgendjemand konkret sagen kann: vorher war meine Zeit so, nachher so, und der Unterschied war spürbar. nicht gefühlt. wahrscheinlich kann das keiner so sagen.

gg1987 · Answer

Zitat von flo_gvorher war meine Zeit so, nachher so, und der Unterschied war spürbar genau das. und weißt du was - ich hab meine Zeiten damals auch nicht dokumentiert. Ich dachte mir "naja, probier ich halt mal" und nach drei Monaten merkt man ja angeblich was. Aber ehrlich, meine Laufzeiten schwanken ohnehin ständig - je nachdem wie viel Schlaf ich hatte, wie stressig die Woche war, ob ich genug gegessen hab. Das ist so viel größer als das bisschen Nitrat aus der Beete. Das Problem bei mir war einfach: Wenn ich wirklich kontrolliert testen würde, müsste ich eine Woche mit Beete laufen, eine ohne, gleiche Strecke, gleiche Tageszeit, immer satt vorher - und das macht keiner. Also bleibt es beim Gefühl, und beim Gefühl kann man sich alles einbilden. @flo_g du hast recht dass dein Freitag-Problem real ist. Aber mal ne andere Frage - wenn vakuumverpackt eh schon halb tot ist vom Lagerhaus-Standpunkt, warum nicht einfach normalen Rote-Beete-Saft kaufen? Der kostet auch weniger als Betanio und hält halt länger. Dann brauchst du nicht rumzuplanen und hast wenigstens keine Schäl-Katastrophe in der Küche. Ist halt flüssig statt knackig wie @derbär das hatte, aber wenn frisch eh nicht drin ist...

evelyn83 · Answer

@gg1987 Zitat von gg1987warum nicht einfach normalen Rote-Beete-Saft kaufen ja okay das klingt erstmal logisch aber ich glaub genau da ist der Haken - man fängt an mit "normaler Saft reicht doch", und dann steht man drei Wochen später doch wieder vor dem Betanio PLUS Regal weil irgendwer sagt der sei besser konzentriert oder whatever. ich kenn das von mir selbst, das ist so ein Kreislauf. und das mit den Laufzeiten - das hab ich bei meiner Freundin genau so beobachtet. die hat mir das mit dem Saft empfohlen wegen Blutdruck, und wenn ich sie frage ob das wirklich was gebracht hat sagt sie immer "ja, ich fühl mich besser". Mehr kommt da nicht. keine Zahlen, kein Arzttermin vorher und nachher, nix. das reicht ihr als Beweis und ich versteh das irgendwie aber ich bin da immer so ein bisschen skeptisch. was mich bei dem ganzen Thread ehrlich gesagt beschäftigt - keiner redet darüber was passiert wenn man einfach anfängt die Beete mehr zu kochen statt roh. also so als Zwischending. nicht das große Optimieren nur öfter mal in die Suppe oder so. wäre das nicht der realistischste Einstieg für Leute die nicht jeden Mittwoch zum Markt rennen können?

derbär · Answer

@evelyn83 das mit "einfach öfter in die Suppe" klingt nach dem vernünftigsten was heute hier geschrieben wurde echt jetzt. Kein großes Ding draus machen - einfach machen. Aber ich hak mal da ein: wenn das Ziel ist öfter Beete zu essen ohne den ganzen Optimierungs-Stress dann ist die Zubereitungsform vielleicht weniger entscheidend als die Regelmäßigkeit. Ich mein - ich hab das selbst gemerkt. Die Wochen wo ich konsequent was gegessen hab Saft oder frisch egal, haben sich anders angefühlt als die wo ich es komplett hab schleifen lassen. Zitat von gg1987meine Laufzeiten schwanken ohnehin ständig das kenn ich von meinen Ausfahrten auch. Schlaf, Stress, ob ich Samstag vorher noch was gegessen hab - das überlagert alles. Ich würd trotzdem nicht sagen das ist nur Placebo, aber beweisen kann ichs auch nicht. Ist halt so. Was mich aber bei dem Suppen-Vorschlag beschäftigt - frische Beete die du kochst und dann in die Suppe gibst ist ja trotzdem nochmal was anderes als vakuumverpackt die schon gegart ist. Da kommt wieder die Einkaufs-Frage. Ich hol mir die frischen halt samstags auf dem Markt in Bochum, pack die ungewaschen in den Keller - halten da locker zwei drei Wochen. Das weiß nicht jeder glaub ich. -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

elvira_k · Answer

@derbär das mit dem Keller - ja das ist tatsächlich ein praktischer Punkt den ich vorhin übersehen habe. Bei mir liegen die Beeten auch einfach ungewaschen in einer Kiste, und die halten sich erstaunlich lange, wenn man sie nicht gleich angreift. Aber ich denke, viele Leute haben keinen kühlen Keller wie wir, sondern nur so einen normalen Kühlschrank, und da wird es dann schwierig mit der zwei-drei-Wochen-Lagerung. Was mich aber bei @evelyn83 interessiert - du fragst ob man nicht einfach öfter gekochte Beete in die Suppe werfen sollte, statt die ganze Roh-Diskussion zu führen. Das ist eigentlich ein sehr kluger Gedanke. Aber ich frage mich: Wenn jemand sich wirklich mehr Rote Beete reinbringen will, weil der Hausarzt das geraten hat wie bei mir, dann ist doch die Menge entscheidend, oder? Eine Rote Beete klein geschnitten in einer Suppe für vier Personen - das ist ja gerade mal eine Scheibe pro Teller. Da könnte man ja gleich eine ganze Beete kochen und sich davon ein paar Stücke zum Mittag nehmen, statt sie zu verstecken. Oder liege ich da falsch? Vielleicht ist das auch gar nicht das Ziel von euch, und es geht weniger um Menge sondern nur darum dass es regelmäßig passiert. Das wäre ja auch legitim. Nur interessiert mich, ob die Beete wirklich nur als Zutat sinnvoll ist oder ob man die nicht besser bewusst isst.

gg1987 · Answer

@elvira_k naja, da würde ich widersprechen - eine ganze Beete bewusst zu essen ist halt auch ne Frage der Realität. Ich mein, wer setzt sich hin und isst einfach so ne ganze gekochte Rote Beete als Hauptgericht? Das macht kaum einer. In der Suppe oder klein geschnitten zum Salat - das funktioniert weil es normal in den Alltag passt. Und ehrlich, wenn das Ziel ist dass Leute überhaupt mehr Beete essen, dann ist die Form ziemlich egal ob das jetzt bewusst is oder nicht. Was mich aber eher beschäftigt - du redest davon dass dir der Hausarzt das geraten hat und die Werte besser geworden sind. Das is ja auch was anderes als bei uns hier. Da geht's weniger um Training-Optimierung sondern um echte Blutdruck-Senkung, richtig? Das is ja tatsächlich messbar. Aber dann is die Frage roh oder gekocht oder Saft echt sekundär wenn es um Mengen geht. Eine Portion Beete am Tag, egal wie zubereitet, bringt ja wahrscheinlich mehr als ständig zu überlegen ob die frisch genug is. @flo_g - wegen deinem Freitag-Problem - hast du schon mal überlegt einfach sonntags zu kochen? Ich mein ne gekochte Beete hält im Kühlschrank locker vier Tage. Dann packst du dir drei vier Stücke pro Tag ein und fertig. Braucht null Planung unter der Woche. Ist halt nicht glamourös aber funktioniert.

ms_77 · Answer

Zitat von gg1987ne gekochte Beete hält im Kühlschrank locker vier Tage das stimmt wenigstens. das ist mal ein Satz den man auch als Normalo umsetzen kann ohne Kapseln zu kaufen oder irgendwelche Blogs zu lesen. ich les hier jetzt schon ne Weile mit und muss sagen - der ganze Nitrat-Optimierungs-Kram geht mir auf den Keks. aber @gg1987 hat mit dem Sonntagskochen eigentlich recht. mach ich bei Kartoffeln genauso warum nicht auch bei Beete. was mich aber wirklich wundert - @derbasti fragt ob Betanio PLUS mehr Nitrat hat als normaler Saft. sag mir einer wie der das messen will ohne Laboranalyse. der Hersteller schreibt das drauf, also glaubt mans. so funktioniert das. ich kenn das aus meinem Betrieb - Kabel mit irgendwelchen Zertifizierungen die keiner nachprüft. das Ding mit dem Keller von @derbär kannte ich übrigens so auch nicht. ich hab die Beete immer in den Kühlschrank gepackt und die war nach ner Woche schon nicht mehr prall. muss ich mal probieren ob das bei mir unten auch klappt ist nicht wirklich kalt dort aber kühler als die Küche auf jeden Fall.

derbasti · Answer

kleines Update - ich hab das mit dem Sonntagskochen jetzt seit zwei Wochen probiert und muss sagen @gg1987 du hast recht, das funktioniert krass einfach. Hab mir sonntags immer zwei frische Beeten gekocht, in Behälter gepackt und dann einfach täglich ne Hand voll mitgenommen. Zero Stress unter der Woche. Zitat von ms_77der Hersteller schreibt das drauf, also glaubt mans - ja alter das ist ja genau das Problem was ich auch gemerkt hab. Ich hab mir Betanio PLUS geholt weil überall stand dass die Nitrat-Konzentration höher is, aber ob das stimmt kann ich ja selbst gar nicht nachprüfen digga. Hab dann mal im Supermarkt den normalen Saft und das Betanio nebeneinander angeschaut - sieht genauso aus, schmeckt auch nicht so viel anders. Nur halt doppelt so teuer. Das mit dem Keller von @derbär interessiert mich aber immer noch - bei mir im Ruhrpott is es unten eher feucht und dunkel, kann ich die da einfach so in ne Kiste packen oder wird das schimmelig. Weil wenn die wirklich zwei drei Wochen halten würde ich mir das mit dem Vakuumzeug ja komplett sparen können. Dann brauchst du nur einmal die Woche Markt und fertig. Das wäre ja tatsächlich der praktischere Weg statt ständig zu optimieren -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti das mit der Feuchte unten ist tatsächlich die entscheidende Frage. Bei mir im Keller ist es eher trocken - alte Weinkeller-Luft sozusagen - und da funktioniert es gut. Wenn es bei dir feucht ist, würde ich das ehrlich gesagt nicht riskieren. Schimmel ist das letzte was man braucht. Dann könntest du höchstens versuchen sie in so einer Obstkiste mit Papier dazwischen zu lagern, aber das ist schon wieder aufwändiger als der Nutzen. Aber mal eine andere Überlegung - du fragst jetzt wie die zwei drei Wochen Lagerung funktioniert, und das ist ja eigentlich genau das Gegenteil von dem was der ganze Thread am Anfang war. Da ging es um rohgeriebene Beete und Nitrate und Optimierung, und jetzt landen wir bei: Einfach sonntags kochen und die Woche über essen. Das finde ich irgendwie ehrlich gesagt das Vernünftigste was hier rausgekommen ist. Aber ich muss auch sagen - bei mir ist das nicht aus Planung entstanden sondern aus Faulheit. Ich koche meine Beete, weil ich sie mag, und dann essen wir sie über ein paar Tage auf. Der Hausarzt hat nicht gesagt ich soll jonglieren und optimieren, der hat gesagt iss mehr davon. Punkt. Und wenn das bei dir im Ruhrpott unten zu feucht ist, dann bleibst du halt beim Markt oder packst die Beete in den Kühlschrank wie vorher. Das ist nicht das Ende der Welt.

elvira_k · Answer

@derbasti ja, das mit der Feuchte ist wirklich das Knackpunkt-Problem. Bei mir funktioniert es nur, weil ich diesen alten trockenen Keller habe, und nicht jeder hat das Glück. Dann machst du es richtig, wenn du das nicht probierst. Aber was mich gerade beschäftigt - du schreibst dass du jetzt seit zwei Wochen sonntags kochst und es "funktioniert krass einfach", und gleichzeitig fragst du noch immer ob du die Beete zwei drei Wochen lagern kannst. Das ist doch eigentlich schon die Lösung, oder? Du brauchst gar nicht lange lagern wenn du einfach jede Woche neue holst. Das ist doch viel praktischer als sich eine komplizierte Lagerstrategie zu überlegen, die bei dir im feuchten Keller sowieso nicht funktioniert. Mich wundert auch ein bisschen - als du das Betanio PLUS-Ding hinterfragst hast, da hast du genau den richtigen Gedanken gehabt. Der Hersteller schreibt was drauf, und du glaubst es. Aber wenn es dir dann doch ums echte Essen geht - warum nicht einfach dabei bleiben? Frische Beete vom Markt, sonntags kochen, fertig. Das ist nicht optimiert aber es ist echt. Der Hausarzt hat mir ja auch nicht gesagt ich soll Konzentrate trinken, der hat gesagt iss davon. Und du merkst ja selbst dass dir das Sonntagskochen gut läuft.

leni_k · Answer

Zitat von flo_gwahrscheinlich kann das keiner so sagen ehrlich gesagt glaub ich das auch, und ich find es gut dass das jemand so direkt ausspricht. ich les hier schon eine Weile mit weil mich die Rote-Beete-Konzentrat-Frage selbst beschäftigt - hab Betanio PLUS auch schon im Drogeriemarkt gesehen und überlegt. aber was mich an diesem Thread mehr trifft als der Supplement-Kram: diese ganze Diskussion landet immer wieder beim selben Punkt. frische Ware, regelmäßig, ohne großes Drumrum. das klingt banal aber ich merk bei mir selbst dass der Schritt von "weiß ich" zu "mach ich wirklich" erstaunlich groß ist. was mich aber konkret interessiert - @elvira_k du sagst dein Hausarzt hat das wirklich gemessen, vorher/nachher. war das nur Blutdruck oder auch andere Werte? ich frag weil ich das bei mir nie so systematisch angeschaut hab, und ich lauf seit drei Jahren Halbmarathons. ich merk schon Unterschiede je nachdem wie ich die Woche davor gegessen hab, aber ob das jetzt die Beete war oder der Schlaf oder dass ich nicht zwei Kaffeé zu viel getrunken hab - keine Ahnung. @derbasti dein Update mit dem Sonntagskochen klingt übrigens nach dem realistischsten Ansatz hier. nicht weil es besonders clever ist, sondern weil es einfach passt in einen echten Wochenablauf. das ist mir mehr wert als jeder optimierte Nitrat-Wert.

leni_bk · Answer

Zitat von leni_kdiese ganze Diskussion landet immer wieder beim selben Punkt. frische Ware, regelmäßig, ohne großes Drumrum ja genau das. und irgendwie beruhigt mich das auch ein bisschen, weil ich dann nicht das Gefühl hab dass ich was falsch mach wenn ich keine Laborwerte habe. was mich aber gerade beschäftigt - @elvira_k du hast vorhin geschrieben dass dein Hausarzt das gemessen hat. aber war das wirklich nur deshalb besser geworden weil du Rote Beete gegessen hast, oder hast du da auch noch andere Sachen verändert? weil ich kenn das von mir - wenn ich anfang bewusster zu essen dann ess ich automatisch auch weniger Süßkram und trink mehr Wasser und sowas. da kann man ja gar nicht auseinandernehmen was genau geholfen hat. und @derbasti - dein Sonntagskochen-Update freut mich ehrlich gesagt, weil das ist halt das was ich mir selbst auch immer vornehm und dann wieder nicht mach. Ich hab im Kindergarten diese fixen Routinen überall - Montag Obsttag, Mittwoch Gemüsesuppe - und wenn ich das Privat auch irgendwie so hätt, würde ich wahrscheinlich auch einfach mehr essen. Nur bei mir is das schwierig weil ich allein koche und dann halt viel zu viel wär wenn ich jedes Mal zwei Beeten mache. Kann man die geraspelten Dinger eigentlich einfrieren oder wird das dann matschig wenn es auftaut?

elvira_k · Answer

@leni_bk das mit dem Einfrieren - ehrlich gesagt habe ich das noch nie probiert, weil bei mir die Beeten einfach schnell aufgebraucht sind. Aber ich würde tippen, dass geriebenes Zeug beim Auftauen matschig wird wie du sagst, das ist ja bei Gemüse generell so. Wobei - wenn du das dann in eine Suppe oder so rein packst, spielt die Textur eh keine Rolle mehr. Da könntest du einfach den gefrorenen Brei reinkippen. Aber was mich bei dir mehr interessiert - du sagst du kochst allein und zwei Beeten wären zu viel. Warum machst du nicht einfach eine ganze Beete, packst dir drei vier Scheiben zur Seite und kochst den Rest dann später weiter? Ich meine, ich hab eine Familie und da ist das anders, aber auch bei mir landen die Beeten nicht alle auf einmal auf dem Teller. Eine gekochte Beete hält ja wie @gg1987 sagte locker vier Tage im Kühlschrank, und dann nimmst du dir einfach jeden Tag ne Scheibe oder zwei mit zum Mittagessen. Das ist weniger Stress als wenn du jedes Mal neu überlegst. Zitat von leni_kob das wirklich nur deshalb besser geworden weil du Rote Beete gegessen hast - da hast du recht, das lässt sich schwer auseinanderhalten. Bei mir hat sich tatsächlich auch sonst einiges geändert, mehr Bewegung im Garten und so. Aber der Hausarzt hat die Werte regelmäßig gemessen, und die sind gesunken seit ich das mit der Beete angefangen hab. Das reicht mir als Grund, ehrlich gesagt.

elvira_k · Answer

@markus_hh88 jetzt hast du mich aber nachdenklich gemacht mit diesen Nitrat-Mengen. 200 bis 250 Gramm täglich - das ist ja eine ganze große Beete nicht nur eine Scheibe nebenbei. Und ehrlich gesagt, wenn ich das höre, frage ich mich, ob mein Hausarzt mir das überhaupt so gemeint hat, oder ob ich das nur in meinem Kopf zu einer großen Sache gemacht habe. Bei mir sieht das so aus: Ich esse vielleicht zwei, drei Mal die Woche eine ordentliche Portion - gekocht, mit Salat oder so - und das waren schon gute 150 Gramm pro Mal. Aber jeden Tag? Nein. Und ob das reicht um überhaupt messbar den Blutdruck zu senken, das kann ich gar nicht sagen. Mein Hausarzt hat die Werte kontrolliert und gesagt "ja, besser geworden", aber ob das wirklich an der Menge liegt oder einfach daran, dass ich überhaupt anfangen hab bewusster zu essen - das unterscheide ich selbst nicht. Was mich aber jetzt beschäftigt: Wenn das wirklich 200 bis 250 Gramm täglich braucht, dann haben all diese Leute hier, die von einer Scheibe in der Suppe oder Sonntagskochen reden, wahrscheinlich gar nicht den Effekt den sie sich wünschen. Das wäre ja fast schon lustig, wenn es nicht so unbequem wäre.

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kDas wäre ja fast schon lustig, wenn es nicht so unbequem wäre. ja, das trifft mich gerade ehrlich gesagt ein bisschen. weil ich hab in den letzten Wochen schon öfter mal Rote Beete gegessen und dabei so ein diffuses "passt schon"-Gefühl gehabt. aber 200g täglich - das hab ich nie annähernd erreicht. vielleicht zweimal die Woche eine kleinere Portion, nicht mehr. was mich jetzt bei @markus_hh88 beschäftigt: wenn die Mengen so hoch sein müssen damit überhaupt was messbar passiert - wie soll das dann jemand wie ich im Alltag realistisch hinkriegen, ohne dass Rote Beete plötzlich das halbe Abendessen übernimmt. ich mein, ich bin Halbmarathon-Läuferin, kein Profi. ich will nicht jeden Tag 250g Beete essen nur für ein paar Sekunden Unterschied bei der Pace. und da frag ich mich ob das Konzentrat dann doch seinen Sinn hat - nicht weil ich dem Marketing glaub, sondern weil es halt einfach mehr Nitrat auf kleinerem Volumen liefert. das ist keine Begeisterung für Betanio PLUS, ich bin da noch immer skeptisch. aber die Logik würde zumindest für das Konzept sprechen, oder? schauen wir mal ob @markus_hh88 dazu noch was sagt, der scheint sich da wirklich reingelesen zu haben.

elvira_k · Answer

@leni_k ja, aber da würde ich vorsichtig sein mit der Logik. Wenn das Konzentrat wirklich messbar mehr bringt dann müsste man das ja auch nachweisen können - und wie @markus_hh88 eben beschrieben hat, ist das schwer rauszufinden ohne echte Kontrollgruppe. Der Hersteller sagt natürlich dass die Konzentration höher ist, aber ob du davon weniger trinken kannst und den gleichen Effekt hast, oder ob es einfach nur praktischer ist - das ist wieder eine ganz andere Frage. Was mich aber ehrlich gesagt mehr beschäftigt: Wenn 200 bis 250 Gramm täglich nötig sind, dann frag ich mich, für wen das überhaupt relevant ist. Das sind ja nicht die Hobbyläufer wie du - das sind eher Leute mit diagnostiziertem Blutdruck-Problem, und da hat der Arzt wahrscheinlich auch konkret gesagt "iss das regelmäßig". Bei mir war das so. Der Hausarzt hat nicht gesagt "nimm ein Konzentrat", der hat gesagt iss Rote Beete. Punkt. Und ich mach das halt, weil es einfach ist und ich selbst anbaue. Aber deine Frage, ob die Alltags-Portionen überhaupt reichen - das ist berechtigt. Vielleicht sind wir hier alle nur am Gefühl herumoptimieren, statt uns zu fragen ob das überhaupt sinn macht für unsere Situation. Bei dir als Läuferin ist das wahrscheinlich was ganz anderes als bei mir, die nur den Blutdruck im Auge hat.