Rote Beete einkochen – wie lange haltbar und braucht es wirklich so viel Zucker?

Question

Ich bin gerade dabei, meine Ernte aus dem Garten einzumachen, und hab mich dabei gefragt, ob ich das eigentlich richtig mache. Jedes Jahr koche ich mehrere Gläser Rote Beete ein, meistens mit Essig und etwas Zucker, und bis jetzt ist noch nichts schiefgegangen. Aber ich finde die Mengen an Zucker in vielen Rezepten doch ziemlich üppig, besonders wenn ich eh schon den Essig habe. Der Hausarzt hat mir ja geraten, mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks, und da frag ich mich natürlich, ob das Eingekochte genauso wertvoll ist wie die frische aus dem Garten. Ich stelle mir vor, dass beim Kochen schon einiges verloren geht, oder? Auf der anderen hab ich gelesen, dass der Farbstoff Betanin sogar hitzebeständig sein soll. Meine konkrete Frage: Wie lange lagert eingekochte Rote Beete wirklich sicher bei euch daheim, und kann man das Zucker-Verhältnis einfach reduzieren? Ich möchte nicht dass mir die Gläser verderben, aber ich möchte auch nicht mehr Zucker reintun als nötig ist. Hat jemand von euch da Erfahrung und kann mir sagen, worauf man wirklich achten muss? Oder soll ich lieber einen Teil der Ernte einfrieren, das geht ja auch, nur ist das platzintensiver im Gefrierschrank.

ms_77 · Accepted Answer

@leni_bk Rote Beete am Markt erkennen - das ist jetzt kein Hexenwerk. Die sollen fest sein kein weiches Stellen, keine fauligen Stellen. Grün oben dran ist eigentlich gutes Zeichen, heißt die sind frisch geerntet. Wenn die schon ganz welk und trocken sind lass sie liegen. Und lagern bis zur Verarbeitung - keller oder kühl und dunkel, nicht in der warmen Küche. Bei mir im Keller halten die locker zwei Wochen ohne dass was passiert. Du hast ja keinen Keller? Dann Gemüsefach im Kühlschrank, aber nicht in Plastik eingewickelt - die müssen atmen. Zur eigentlichen Frage ob der Bauernmarkt billiger ist: das kommt drauf an wen du fragst. Bei uns in Leipzig sind die Marktpreise im Herbst für Lagergemüse oft wirklich günstiger als Rewe, gerade wenn du direkt beim Erzeuger kaufst und nicht beim Händler der das nochmal aufgeschlagen hat. Aber dafür fährt man halt hin und das kostet Zeit. Zitat von leni_bkdann spar ich mir die fahrt das is halt der punkt wo ich dir sag: einmal hinfahren, gucken, und wenn's nix taugt dann weißt du's. Das ist schneller entschieden als hier noch drei Stunden drüber nachdenken. Was mich bei dem ganzen Thread aber wirklich wurmt - ihr redet alle davon ob eingekocht genauso viel "bringt" wie frisch, und das mit dem Blutdruck und den Nitraten. Aber niemand hat gefragt ob @elvira_k ihren Arzt nochmal konkret gefragt hat was er eigentlich meint. Der hat Rote Beete empfohlen - ob der eingekochte mit Essig und Zucker meinte, da würd ich mal nachhaken.

derbär · Answer

@elvira_k zur Zuckerfrage - also bei mir war das auch lang so ein Mysterium. Ich hab das mal nachgefragt, meine Mutter macht das seit Jahren ein und die sagt: der Zucker ist weniger für die Haltbarkeit zuständig als der Essig. Heißt du könntest durchaus reduzieren ohne gleich Schimmel zu riskieren, solange der Essig-Anteil stimmt und die Gläser richtig sterilisiert sind. Was ich aber noch nicht gesehen hab hier im Thread - das Thema Nitrat. Der Arzt hat dir ja wegen Blutdruck dazu geraten ne? Beim Einkochen geht tatsächlich ein Teil der Nitrate verloren, das hab ich mal irgendwo beim Recherchieren für meine Ausfahrten gelesen. Wie viel genau weiß ich nicht, aber komplett weg ist es nicht. Wenn du wirklich den vollen Effekt willst dann eher frisch oder als Saft - aber für den Alltag und als Vorrat ist eingekocht immer noch besser als gar keine Rote Beete. Zitat von elvira_ksoll ich lieber einen Teil der Ernte einfrieren Ich würd sagen mach beides. Einfrieren ist DEUTLICH unkomplizierter wenn du die Beet nicht zu feucht einfrierst - also vorher kurz blanchieren und gut abtropfen. Platz ist halt das einzige Problem, das stimmt. Aber für den direkten Verbrauch läuft das bei mir eigentlich besser als die Gläser. -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

elvira_k · Answer

@derbär das mit dem Nitrat ist ein interessanter Punkt, den hätte ich jetzt nicht so im Fokus gehabt. Aber jetzt wo du es sagst - mein Hausarzt hat mir ja primär wegen des Blutdrucks zur Roten Beete geraten, nicht wegen der Nitrate speziell. Ich nehme an, da geht es um die allgemeine gefäßerweiternde Wirkung, oder? Wenn beim Einkochen aber ein Teil davon ohnehin verloren geht, dann ist die frische Variante natürlich immer noch das Optimum. Das Blanchieren vor dem Einfrieren - das mache ich ehrlich gesagt nicht, ich schneide die Knollen einfach klein und friere sie roh ein. Bei mir im Garten passiert das meistens so, dass ich die Beete direkt nach der Ernte kleinschnippel und in Behälter ab in den Gefrierschrank. Ob das optimal ist kann ich nicht sagen, aber bisher hab ich da keine Probleme gehabt und es geht schneller. Hast du festgestellt, dass das Blanchieren den Geschmack nachher besser bewahrt, oder geht es dir mehr um die Lagerfähigkeit? Und noch eine praktische Frage - wenn ich das mit dem Essig-Zucker-Verhältnis anpasse: wie viel Essig würdest du denn sagen ist das Minimum? Ich nehme immer so grob ein Verhältnis von... ach, ehrlich gesagt mache ich das eher nach Gefühl und nicht nach striktem Rezept. Das ist wahrscheinlich auch nicht ideal, wenn man das wirklich sicher machen will.

gg1987 · Answer

@elvira_k naja, das mit dem nach Gefühl machen ist ehrlich gesagt das realistische Vorgehen. Wer sitzt sich denn hin und wiegt Essig ab wenn man schnell was einmachen will, oder? Aber zur praktischen Frage - ich würd sagen wenn du merkst dass der Essiggeruch deutlich in die Nase geht beim Öffnen eines Glases, dann passt's. Weniger Essig = höheres Risiko dass was schiefgeht, und das ist mir persönlich zu stressig. Du hast dann jederzeit im Kopf ob das noch gut ist oder nicht. Was mich aber eher interessiert: du frierst roh ein und @derbär sagt blanchieren ist besser. Hab ich ehrlich gesagt nie getestet weil mir die rohe Variante zu praktisch ist. Aber jetzt würd mich brennend interessieren - merkst du geschmacklich nen Unterschied nach dem Auftauen wenn du roh einfrierst? Bei mir im Lager - naja, falscher Vergleich, da lagern wir ja keine Beete. Aber bei Gemüse generell hab ich immer das Gefühl dass die Konsistenz leidet. Ob das beim Geschmack auch so ist kann ich nicht sagen weil ich das nicht parallel teste. Und ehrlich: wenn dein Arzt dir das wegen Blutdruck empfohlen hat, dann würd ich sowieso eher auf frisch oder eingekocht setzen als eingefroren. Keine Ahnung ob das medizinisch Sinn macht, aber es fühlt sich logischer an.

leni_bk · Answer

hm interessant dass ihr alle so praktisch rangeht. ich glaub das beruhigt mich irgendwie weil ich mir immer denke ich mach alles falsch wenn ich nicht nach rezept gehe. aber eine sache versteh ich noch nicht ganz - @gg1987 du sagst frisch oder eingekocht ist besser für den blutdruck effekt, aber warum eigentlich? ich mein, wenn die betanine hitzebeständig sind wie @derbär meinte, und die nährstoffe beim einfrieren ja auch leiden... dann ist doch eingekocht trotzdem noch okay, oder nicht? und ehrlich - wir reden hier viel über die optimale variante, aber im alltag als kindergärtnerin mit zwei kindern daheim hab ich einfach nicht immer zeit für frische beete. da ist mir eingekocht eigentlich lieber weil ich nicht alle zwei wochen einkaufen fahren muss. es regnet gerade auch schon seit tagen, da ist mir der weg zum markt echt zu viel. @elvira_k deine frage zum roheinfrieren interessiert mich auch - machst du die dann direkt in den smoothie oder wie verwendest du die? weil ich hab nur betanio PLUS genommen bisher und mir nie gedacht dass man sich rote beete auch so einfach selbst haltbar machen könnte. vielleicht probier ich das auch mal statt immer die fertigen sachen zu kaufen

gg1987 · Answer

@leni_bk naja, mit dem Blutdruck-Ding bin ich ehrlich gesagt auch nicht 100% sicher. War mehr so ein Bauchgefühl. Aber wenn ich's mir recht überlege - beim Einfrieren wird das Gemüse ja komplett roh, also weniger Nährstoffverlust als beim Kochen. Keine Ahnung warum ich da gerade von frisch oder eingekocht geredet hab, das war wahrscheinlich Quatsch. Vergiss das einfach. Zu deiner Frage mit dem Roheinfrieren - @elvira_k würde ich jetzt interessieren ob sie die Teile direkt in Smoothies wirft oder ob sie die vorher auftaut. Weil wenn du's blanchierst wie @derbär sagt, dann fällt ja die Konsistenz-Sache weg denk ich. Aber das ist halt wieder extra Arbeit. Das mit den fertigen Sachen wie Betanio - naja, die Dinger sind halt teuer für das was sie sind. Rote Beete aus dem Garten oder vom Markt einmachen ist ehrlich billiger und schmeckt wahrscheinlich auch besser. Nur eben die Arbeit, klar. Wenn du wenig Zeit hast würd ich sagen: eingekocht ist völlig okay. Die Haltbarkeit ist einfach besser als eingefroren und du brauchst nicht ständig nachzudenken ob's noch gut ist. Und der Regen ist ja auch kein Grund um sich die Sache schwerer zu machen als sie ohnehin schon ist 😄

leni_bk · Answer

Zitat von gg1987eingekocht ist völlig okay - okay das beruhigt mich ehrlich gesagt sehr. weil ich hab mich schon fast schuldig gefühlt dass ich die fertigen sachen kaufe statt selber zu machen, aber wenn eingekocht genauso gut funktioniert dann spar ich mir die arbeit einfach. aber jetzt hab ich noch eine frage die mir gerade beim lesen gekommen ist - wenn ich mir das selbst einmachen würde, wie oft kann man die gläser denn noch öffnen und wieder verschließen? ich mein, bei den gekauften sachen ist ja irgendwann die packung leer und fertig. aber bei eingekochtem nimmt man sich ja immer wieder was raus, und ich frag mich ob das das haltbarkeitsdatum dann ändert oder ob das egal ist wenn man mit sauberen löffeln arbeitet. @elvira_k du hattest ja gesagt dass dir bis jetzt noch nichts schiefgegangen ist - wie lange lagern deine gläser denn im schnitt? und merkst du ob sie am ende noch genauso gut schmecken oder wird das geschmack-technisch irgendwann langweilig? ich glaub irgendwie muss ich das einfach ausprobieren. lieber selber machen als immer die teuren dinger kaufen vor allem wenn es so unkompliziert sein soll wie @derbär und @gg1987 das beschreiben. nur die erste ernte abwarten...

gg1987 · Answer

Zitat von leni_bkwie oft kann man die gläser denn noch öffnen und wieder verschließen - gute Frage aber das ist ehrlich gesagt das Problem was mich selbst immer abschreckt vom Einmachen. Jedes Mal wenn du reinfasst wird's ein bisschen unsauberer, egal wie vorsichtig du bist. Und dann sitzt du da und fragst dich ob das noch sicher ist oder nicht. Das ist mir zu stressig ehrlich. Aber praktisch: wenn du mit sauberen Löffeln arbeitest und die Gläser unten lagern - also nicht in der warmen Küche sondern irgendwo dunkel und kühl - dann halten die bei mir locker ein Jahr. Manchmal länger. Aber je öfter du öffnest desto schneller wird's halt einfach langweilig im Geschmack, das stimmt. Der Essig wird dominanter, die Beete verlieren an Eigengeschmack. Nach ner Weile schmeckt einfach alles gleich. Was mich aber jetzt mehr beschäftigt: @leni_bk du sagst du hast Betanio Plus gekauft - warum eigentlich? Ich mein, das ist doch genau das Zeug das ich anfangs probiert hab und wo ich dachte naja, bringt mir nix für den Preis. Oder hat das bei dir was gebracht beim Laufen oder so? Weil wenn du sowieso keine Zeit für frische Beete hast - eingekocht selbermachen ist dann einfach billiger. Punkt.

leni_bk · Answer

@gg1987 haha okay du sprichst mir da aus der seele mit dem stressigen öffnen und schließen. das würde mich auch ständig nerven, ob das noch sicher ist oder nicht. aber was mich gerade mehr interessiert - du fragst warum ich betanio PLUS gekauft hab. naja ehrlich gesagt weil mehrere aus meinem lauftreff das nehmen und ich mir gedacht hab wenn alle das kaufen muss da irgendwas dran sein, ne? aber nach so einer weile hab ich mich dann auch gefragt ob ich mir das nur einbilde dass es hilft oder ob's wirklich was bringt. niemand kann mir das so richtig erklären, alle sagen einfach "ja nimm das" ohne zu wissen warum 😅 und jetzt wo wir hier alle darüber reden wie man sich rote beete einfach selbst haltbar macht... irgendwie fühlt sich das blöd an dass ich immer das teure zeug kaufe wenn ich mir das für ein bruchteil des preises selbst machen könnte. nur halt die frage - wenn ich mir das selbst einmache, kann ich das dann auch als saft trinken oder ist das zu essig-lastig? weil betanio ist ja saft und ich trink das immer vor meinen läufen. mit eingekochter beete in essig würde ich mir das ja nicht in den bauch kippen wollen bevor ich ne strecke laufe 😬

gg1987 · Answer

Zitat von leni_bkwenn ich mir das selbst einmache, kann ich das dann auch als saft trinken - naja, da musste ich gerade lachen. Das mit dem Essig vor dem Laufen ist natürlich ne schlechte Idee, da hast du recht. Aber das ist ja das Problem mit dem Betanio-Zeug - du bezahlst für nen Saft, der angeblich was bringt, und dann fragst du dich doch irgendwann ob's Placebo ist. Das kenne ich selbst, hab das Teil auch ne Weile genommen. Wenn du dir Rote Beete selbst haltbar machen willst und die auch trinken möchtest, dann würde ich eher zum Einfrieren greifen. Du blanchierst kurz, pürierst das Zeug, frierst es in Eiswürfelboxen ein und dann hast du kleine Würfel die du einfach in Wasser oder Saft auflösen kannst. Kein Essig, keine Fragen ob's noch sicher ist. Und ehrlich - für den Laufen-Effekt brauchst du ja nicht täglich ne Flasche davon. Manche machen das nur vor wichtigen Läufen. Das Problem ist nur: das erfordert ein bisschen mehr Vorarbeit als einfach einmachen. Und wenn du ohnehin wenig Zeit hast... naja. Dann ist die Frage ob's dir den Aufwand wert ist. Ich persönlich spar mir sowas und trainiere einfach ordentlich. Aber ich bin da wahrscheinlich zu faul für.

leni_bk · Answer

@gg1987 hm aber mit den eiswürfeln - das klingt eigentlich gar nicht so aufwändig wie ich mir das immer vorstelle. blanchieren, pürieren, einfrieren, fertig. das geht ja schneller als die ganze einmach-nummer mit sterilisieren und essig-verhältnis und so. und vor einem wichtigen lauf ne kleine portion aufwärmen statt immer die packung betanio zu kaufen... macht eigentlich mehr sinn finanziell. nur ehrlich - ich weiß gar nicht wie ich an frische rote beete rankomme außer zum markt fahren. bei uns im rewe hab ich die manchmal gesehen aber die sind halt teuer und sehen nicht besonders frisch aus. gibt es da auch ne saison wann die billiger sind oder soll ich einfach mal beim bauern um die ecke anfragen? ich mein, jetzt im regen lust drauf haben zum markt zu fahren hab ich ohnehin keine, aber vielleicht im herbst wenn die ernte läuft. und naja - zu deinem punkt mit "trainiere ordentlich statt saft trinken" - du hast recht dass ich nicht paranoid sein muss. aber irgendwie bleib ich hängen an dem gedanken dass wenn es wirklich hilft warum machen es dann alle im lauftreff? 🤔 auch wenn niemand wirklich weiß warum. ist wahrscheinlich auch wieder so ein ding wo ich mir zu viel kopf mache.

gg1987 · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkaber irgendwie bleib ich hängen an dem gedanken dass wenn es wirklich hilft warum machen es dann alle im lauftreff[/quote- naja, das ist aber genau die Falle in die man da tappt. Alle nehmen's, also muss es was bringen - das ist Gruppendynamik, nicht Beweis. Beim Laufen ist das besonders krass weil jeder mit jedem vergleicht und dann wird jede kleine Verbesserung dem letzten Ding zugeordnet das man probiert hat. Zur Saisonalität - ja, Herbst ist deutlich besser und billiger. Im September wenn die Ernte läuft kriegst du ordentliche Beete vom Bauernmarkt für kleines Geld. Jetzt im Sommer sind die ja teilweise teurer weil die Nachfrage hoch ist und das meiste noch importiert wird. Also echt warten bis Herbst, dann lohnt sich auch das Selbermachen viel mehr. Was mich aber gerade mehr beschäftigt - [quote=leni_bkzu deinem punkt mit trainiere ordentlich statt saft trinken - ich sag das nicht um dich zu nerven, sondern ehrlich. Wenn du im Lauftreff bist und regelmäßig trainierst, dann bringt das deutlich mehr als irgendein Konzentrat. Und wenn's wirklich um den Blutdruck geht wie bei @elvira_k - da reicht normale eingekochte Beete völlig aus. Das mit den Eiswürfeln ist ja auch nur sinnvoll wenn du das regelmäßig trinken willst, sonst sammelst du die nur im Gefrierschrank an. Mach das einfach nicht, wenn's dir zu kompliziert ist. Eingekocht fertig, gut.

leni_bk · Answer

okay jetzt bin ich gerade confuse geworden weil du mir gerade das gegenteil von dem erzählst was du vorhin gesagt hast 😅 erst sagst du die eiswürfel sind praktisch und machen sinn, dann sagst du ich soll das einfach nicht machen wenn mir's zu kompliziert ist. was denn jetzt? aber ehrlich - ich glaub du hast recht dass ich mir da zu viel kopf mache. das problem ist eher dass ich immer denke ich muss die optimale lösung finden, aber in wirklichkeit brauch ich einfach nur was unkompliziertes das ich regelmäßig machen kann. und wenn das für mich heißt dass ich im herbst ne hand voll rote beete vom bauernmarkt hole und die einfach einfriere ohne blanchieren und pürieren - dann ist das halt so. was mich aber gerade mehr ärgert - ich hab gerade nachgedacht und mir ist klar geworden dass ich das betanio sowieso immer nur kaufe wenn ich grad zufällig in der apotheke bin oder wenn eine kollegin sagt "komm wir bestellen das zusammen". ich trink das gar nicht regelmäßig. und das mit dem lauftreff und alle nehmen es - du hast recht, das ist einfach gruppendynamik. beim nächsten termin frag ich mal konkret nach ob jemand wirklich nen unterschied merkt oder ob alle nur sagen dass es hilft weil's teuer ist und man sich dann irgendwie besser fühlt wenn man was "gutes" für sich macht 😬

gg1987 · Answer

@leni_bk haha, ja ich merke gerade selbst dass ich mich da widersprochen hab. Das ist mir peinlich, aber du hast recht - erst die Eiswürfel als praktisch verkaufen, dann sagen lass es sein. Das Problem ist: beide Varianten haben Vor- und Nachteile und ich hab versucht dir auf einmal alles zu erklären statt einfach nur zu sagen - mach das was dir am wenigsten Arbeit macht. Punkt. Die Apotheken-Besorgung mit der Kollegin ist ja gerade das Stichwort. Du merkst selber dass du das gar nicht regelmäßig nimmst, aber trotzdem kaufst du's. Das ist halt einfach billiger wenn du's weglässt und nicht daran denkst. Und ehrlich - wenn du erst im Herbst zum Bauernmarkt gehst und dann einfach die Dinger ungekocht einfrierst, dann hast du für kleines Geld was vorrätig was mindestens genauso gut ist wie das teure Zeug. Keine Sterilisation, kein Essig-Stress, einfach auftauen und rein in den Smoothie oder was auch immer. Deine Kolleginnen fragen dich dann warum du kein Betanio mehr kaufst und du sagst ihnen dass du jetzt selber was machst. Fertig. Das ist halt real - nicht die optimale Lösung sondern die die du tatsächlich umsetzt.

leni_bk · Answer

@gg1987 ja okay, das macht sinn dass du dich da widersprochen hast. und ehrlich - deine letzte antwort hilft mir mehr als all die vorherigen kombiniert, weil du einfach nur sagst mach das was du tatsächlich umsetzt statt was theoretisch optimal ist. das ist irgendwie das was mir immer fehlt, ich denk zu viel voraus statt einfach anzufangen. aber jetzt hab ich noch ne ganz praktische frage die mir gerade beim lesen in den sinn gekommen ist - wenn ich im herbst zum bauernmarkt geh und mir rote beete hole, wie erkenne ich denn ob die gut sind? ich mein, bei den im supermarkt sieht man ja sofort wenn was fault oder so, aber auf dem markt liegen die ja oft wild durcheinander. und muss ich da was beachten beim lagern bis ich sie verarbeite? weil wenn ich mir denke ich fahr jetzt extra hin und kauf was ein, dann möcht ich auch nicht dass mir die nach zwei tagen schon wieder anfangen zu verderben. und zu deinem punkt mit den kolleginnen - ja das wäre ganz witzig wenn ich ihnen dann sagen kann dass ich mir das selbst mache. aber ich glaub der erste schritt ist einfach mal zum bauernmarkt zu gehen und zu schauen ob die preise da wirklich so viel besser sind als im rewe. wenn ja dann probier ich's im herbst einfach aus. wenn nein dann... naja, dann spar ich mir die fahrt 😅

leni_bk · Answer

kleines Update von meiner Seite - ich bin dann doch letzte Woche zum Bauernmarkt gefahren (endlich kam mal ein sonniger Tag 😄) und hab mir ne Hand voll Rote Beete gekauft. Der Typ beim Stand hat mir direkt gesagt worauf ich achten soll, das war eigentlich ganz entspannt. Haben dann auch deutlich weniger gekostet als im Rewe. Bin da jetzt aber in so eine blöde Situation gekommen die ich nicht vorher gedacht hab - ich hab die eingekauft mit der Idee sie einzufrieren und dann vor Läufen zu nutzen. Aber ehrlich gesagt sitz ich jetzt daheim und weiß nicht wie ich das anstellen soll. Blanchieren, pürieren, Eiswürfel - das klingt im Thread alles schon logisch wenn @gg1987 das erklärt, aber wenn man dann wirklich mit nem Topf Wasser dasteht und drei rohe Rote Beeten auf dem Tisch liegen ist das irgendwie anders. Hab mir gerade nen Video angeschaut und da macht jemand das total kompliziert mit nem Mixer und Tüchern zum auspressen und so. Das ist definitiv nicht das was ich will. @ms_77 du sagst im Keller lagern ist kein Problem - ich hab leider nur ne kleine Wohnung ohne Keller. Aber die Beete sind gerade noch im Gemüsefach. Meine Frage - kann ich die auch einfach kleinschneiden und unbehandelt einfrieren wie @elvira_k das macht? Oder passiert da wirklich was mit dem Geschmack? Weil wenn das funktioniert spar ich mir die ganze Blanchier-Nummer einfach. Ich glaub ich bin einfach zu ungeduldig für sowas 😅

leni_k · Answer

@leni_bk ich bin zwar nicht leni_bk aber ich les das hier mit und muss kurz was sagen - die Frage ob rohes Einfrieren wirklich so viel schlechter ist hab ich mir auch schon gestellt. Ich frier seit letztem Herbst Rote Beete roh ein einfach kleingeschnitten ohne Blanchieren. Textur nach dem Auftauen ist halt weicher, klar, aber wenn du die eh in einen Smoothie wirfst oder zu nem Dressing pürierst - wen stört das? Den Geschmack hab ich ehrlich gesagt kaum Unterschied gemerkt. Das mit dem Video und dem Auspressen und Tüchern klingt nach jemand der gern kompliziert macht was einfach sein kann. Wenn du kein Saft-Konzentrat herstellen willst sondern einfach Stücke zum Weiterverarbeiten - brauchst du das alles nicht. Einziges was ich mir überlegt hab: die Schale lässt sich vor dem Einfrieren leichter abziehen wenn die Beete noch roh und fest sind. Nach dem Auftauen wird das zur Matsch-Aktion. Also wenn du schälen willst, dann jetzt. Wenn nicht und du hast Bio - einfach gut schrubben und mit Schale einfrieren, passt. Edit: kleine Korrektur - "jwar" sollte "zwar" sein, hab das gerade gesehen!

ms_77 · Answer

@leni_k hat das eigentlich schon gesagt was ich sagen wollte. Roh einfrieren, kleingeschnitten, fertig. Das ist kein Drama. @leni_bk was mich gerade aber mehr beschäftigt - du stehst also jetzt mit drei Roten Beeten auf dem Tisch und guckst Videos. Das kenn ich. Mein Schwager macht das auch immer so, guckt sich erstmal vier Videos an bevor er irgendwas anfängt und am Ende macht er's doch anders. Irgendwann muss man einfach das Messer nehmen. Zitat von leni_bkkann ich die auch einfach kleinschneiden und unbehandelt einfrieren ja. kannst du. das hab ich dir im Prinzip schon so ähnlich gesagt mit dem Gemüsefach, und @leni_k hat das jetzt nochmal bestätigt. Zwei Leute sagen dir dasselbe - das sollte reichen. Der einzige Punkt den ich noch nicht im Thread gelesen hab: wenn du die Beete schälst bevor du einfrierst, dann mach das mit Gummihandschuhen. Nicht wegen Schimmel oder irgendwas, einfach weil du sonst lila Hände hast und das geht schlecht weg. Ich hab das mal ohne Handschuhe gemacht, war dann zwei Tage so unterwegs auf der Baustelle, da machen die Leute Kommentare. Das brauchst du nicht. Ansonsten - einfach machen. Das Video mit dem Auspressen und den Tüchern ist für Leute die Saft herstellen wollen. Du willst Stücke einfrieren. Das ist ein Unterschied wie zwischen Kabel verlegen und nem Kraftwerk bauen.

leni_k · Answer

Zitat von derbärSchaltwerk ölen ist auch Ernährung okay das hat mich jetzt mehr erwischt als erwartet, weil ich gerade überlege ob ich das auch so sehen sollte - nicht nur was ich esse sondern was ich überhaupt regelmäßig mache versus was ich mir einbilde zu machen. @ms_77 der Vergleich mit Kabel verlegen und Kraftwerk bauen ist eigentlich das Beste was in diesem Thread gesagt wurde, ehrlich. Ich glaub das ist genau das Problem warum Leute wie @leni_bk (und ich muss ehrlich sein ich manchmal auch) ewig recherchieren und dann trotzdem nicht anfangen - weil man unbewusst das Video für den Kraftwerk-Fall schaut obwohl man nur ein Kabel braucht. Was mich aber gerade noch beschäftigt und was ich noch nicht im Thread gesehen hab - hat eigentlich jemand von euch gemerkt ob der Saft aus selbsteingefrorener Beete wirklich anders riecht oder schmeckt als frisch gepresst? Ich frag das weil ich beim Laufen merke dass ich bestimmte Sachen einfach nicht runterbringe wenn der Geruch kommt. Bei Rote-Beete-Saft aus dem Kühlregal hab ich das noch nicht gehabt aber ich könnte mir vorstellen dass selbstgemachtes Püree aus eingefrorener Beete irgendwie... erdiger riecht nach dem Auftauen? Keine Ahnung ob das real ist oder ob ich mir das einbilde. @leni_bk falls du das schon probiert hast - meld dich. Ich bin neugierig ob das vor dem Laufen wirklich angenehm trinkbar ist oder ob man sich da überwindet.

elvira_k · Answer

@leni_k das mit dem Geruch nach dem Auftauen interessiert mich ehrlich gesagt auch, weil ich das bei meinen eingefrorenen Beeten aus dem Garten noch nicht so bewusst wahrgenommen habe. Aber jetzt wo du es sagst - ja, eingefrorenes Gemüse riecht tatsächlich manchmal intensiver, fast ein bisschen muffiger wenn man es auftaut. Bei mir im Garten schneide ich die Knollen kleinschnippel und friere sie roh ein wie @leni_bk das jetzt ausprobiert, und wenn ich die später auftaue für einen Eintopf oder so, da merke ich schon dass der Geschmack erdiger wird. Nicht unbedingt unangenehm, aber eben anders als frisch. Das Problem mit deiner Frage ist nur - für einen Saft vor dem Laufen würde ich dir ehrlich gesagt auch eher zur frisch gekochten und eingelegten Variante raten. Das hat weniger mit Überwindung zu tun und mehr damit, dass dein Magen vor Belastung einfach nicht so viel Rohes braucht. Mein Hausarzt hat mir mal geraten, wenn ich etwas für den Blutdruck tun will, dann lieber die gekochte Variante - die ist einfach verträglicher für den Körper. Und ja, das klingt jetzt vielleicht komisch nach allem was hier besprochen wurde, aber der Unterschied zwischen "ich friere mir was ein weil ich Zeit sparen will" und "ich esse das wegen meiner Gesundheit" ist dann doch ein anderer. Also meine praktische Antwort auf deine Frage - probier's aus, ja, aber nicht mit der Erwartung dass das wie gekaufter Saft schmeckt. Es wird anders sein. Ob das vor dem Laufen angenehm ist musst du selbst testen.