Vakuumverpackt vs. frisch – schmeckt man den Unterschied wirklich?

Question

Okay ich weiß das klingt wie eine blöde Anfängerfrage, aber ich stell sie trotzdem. Ich hab letzten Samstag am Naschmarkt frische Rote Beete gekauft, noch mit Blattgrün dran, richtig schöne kleine Knollen. Und daheim hab ich die dann neben dem vakuumverpackten Zeugs liegen gehabt, das ich die Woche davor beim Billa mitgenommen hab, weil's praktischer war. Also hab ich kurzerhand einen direkten Vergleich gemacht. Frisch gekocht, dann daneben das vakuumverpackte aufgeschnitten. Und ja, der Unterschied war... eigentlich ziemlich deutlich? Das vakuumverpackte schmeckt für mich irgendwie flach. Weich, ja, keine Arbeit, passt schon - aber da fehlt was. Dieser leicht erdige, fast süßliche Eigengeschmack ist viel schwächer. Jetzt frag ich mich aber ob ich das nur so empfinde weil ich wusste was was ist. Ihr kennt das, so ein klassischer Placebo-Moment in der eigenen Küche. Hat wer Erfahrung damit, ob das wirklich messbar anders ist oder ob man sich das einbildet? Ich mein, für einen schnellen Salat zwischendurch greif ich sicher wieder zur Packung, ich bin ja kein Purist. Aber wenn ich die Beete für etwas verwende wo der Geschmack wirklich trägt - Carpaccio oder so ein Rote-Beete-Orangen-Ding das ich grad ausprobieren will - dann lohnt sich der Mehraufwand schon, oder? Und noch was: das Blattgrün von den frischen, kann man das irgendwie verwenden? Hab es diesmal weggeschmissen und irgendwie ein schlechtes Gewissen dabei gehabt. Schauen wir mal ob hier wer einen guten Tipp hat 😄

fg_1988 · Accepted Answer

@leni_k Zitat von leni_kvielleicht red ich mich da aber auch raus nee, das Mundspülungs-Ding ist tatsächlich real, kein Ausrede-Quatsch. hab das mal auf nem Ernährungs-Blog gelesen, der sich auf irgendne Studie bezogen hat - Chlorhexidin-Mundspülungen sollen die nitratreduzierenden Bakterien im Mund killen. das sind genau die, die du brauchst damit aus dem Nitrat überhaupt Stickstoffmonoxid wird. also wenn du morgens Beete trinkst und dann mit so einer antibakteriellen Spülung gurgelst, hast du dir den Effekt schon halb ruiniert. normale Zahnpasta ist laut dem was ich gelesen hab weniger das Problem aber die aggressiven Mundspülungen schon. ob das jetzt bei dir relevant ist, keine Ahnung, du hast das ja selbst aufgebracht. aber interessant ist das schon. was mich bei deiner Selbsteinschätzung mehr beschäftigt: du sagst du kennst dich, das passiert einmal und dann nie wieder. okay. aber du hast den Thread hier angefangen weil du frisch gegen vakuumverpackt verglichen hast also die Motivation ist ja da. vielleicht ist das Problem nicht der Aufwand sondern dass Sonntags-Block-Prep halt ein bestimmter Typ Mensch ist. ich bin da durch Lagerlogistik vorbelastet, ich denk automatisch in Chargen. wer das nicht macht, für den ist das echt unintuitiv. vielleicht wär für dich der einfachere Einstieg nicht Einfrieren sondern einfach öfter frisch kaufen aber kleinere Mengen, also wirklich nur was du in zwei Tagen verbrauchst. dann entfällt das Einfrieren komplett und du hast trotzdem die frische Qualität die du dir beim Naschmarkt-Vergleich so deutlich angemerkt hast. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

derbär · Answer

Zitat von leni_kob ich das nur so empfinde weil ich wusste was was ist - naja das ist die echte Frage. aber ich glaub nicht dass du dir das einbildest. vakuumverpackt lagert halt monatelang irgendwo rum, die Beete wird weicher und der Geschmack flacht ab. ist halt wie bei Brot das eine Woche alt ist. das Problem ist nur: wie willst du das isoliert testen wenn du schon weißt welches welches ist. müsste ja blind gemacht sein damit man sicher geht. und ehrlich gesagt hab ich das noch nie gemacht, also keine ahnung ob der Unterschied wirklich so groß ist oder nur 20% oder was. was mich eher interessiert - du kaufst frisch, machst dir die Arbeit mit Kochen, und dann isst du das direkt? oder lagerst du das auch noch ein paar Tage? weil wenn die frische Beete dann auch ne Woche im Kühlschrank liegt schmeckt die am Ende genauso fade wie die vakuumverpackte. mein Tipp wär also eher: kaufen wenn du es auch essen willst. zum Blattgrün - is mir schnuppe, schmeiß ich auch weg. manche sagen man kann das wie Spinat machen aber das ist mir zu viel Theater für so ne Handvoll Zeug.

leni_k · Answer

Zitat von derbärwenn die frische Beete dann auch ne Woche im Kühlschrank liegt schmeckt die am Ende genauso fade wie die vakuumverpackte okay das ist eigentlich ein guter Punkt und ich muss zugeben, ich hab da nicht wirklich drüber nachgedacht. ich kauf manchmal so einen kleinen Vorrat und dann liegt das Zeug halt rum bis ich dazu komme. also vielleicht war mein Vergleich auch einfach... nicht so sauber wie ich dachte. was mich aber trotzdem interessiert: selbst wenn man die Lagerzeit rausrechnet, also frisch gekauft und direkt gekocht gegen vakuumverpackt direkt verwendet - ist das dann wirklich noch ein Unterschied? weil die vakuumverpackte ist ja schon vorgegart, das ist ein anderer Prozess als wenn ich sie selbst im Ofen mache. ich röst die nämlich lieber als dass ich sie koche, und ich frag mich ob das den Geschmack mehr rettet als das Kochen im Wasser. hab das mal irgendwo gelesen, dass Rösten den Zucker karamellisiert oder so, und das vakuumverpackte Zeug ist halt meistens einfach nur gegart und fertig. zum Blattgrün, @derbär - ja okay du hast Recht, für eine Handvoll lohnt sich der Aufwand nicht wirklich. ich hab das jetzt so ein bisschen sentimental gesehen weil meine Mutter das früher immer gemacht hat, also das Kraut mitkochen. aber ich glaub die hatte einfach viel mehr davon vom Garten.

derbär · Answer

Zitat von leni_kselbst wenn man die Lagerzeit rausrechnet also frisch gekauft und direkt gekocht gegen vakuumverpackt direkt verwendet - ist das dann wirklich noch ein Unterschied? jo das is ne gute Frage. aber ehrlich - Rösten vs Kochen ist wahrscheinlich eh der größere Faktor als ob die Beete vorher vakuumverpackt war oder nicht. wenn du karamellisierst dann hast du einfach ne andere Textur und Geschmack, punkt. das merkst du auch bei der vakuumverpackten. nur - die ist halt schon komplett durch wenn du sie rausholst. du kannst die nicht mehr so richtig rösten weil die Feuchtigkeit schon raus ist. bei ner frischen Beete die du selbst im Ofen machst, die wird schön außen knusprig und innen noch cremig. das ist was ganz anderes. mein Verdacht ist eher: der Unterschied den du schmeckst kommt gar nicht so sehr davon dass die vakuumverpackte alt ist. sondern davon dass sie anders verarbeitet wurde. und wenn du die frische röstest statt zu kochen, kriegst du ne bessere Basis von Anfang an. zum Blattgrün - haha ja das kenne ich. meine Frau macht das auch immer wenn wir was vom Markt holen. aber deine Mutter hatte wahrscheinlich echt viel mehr davon. bei drei kleinen Knollen lohnt sich das Putzen einfach nicht. wenn du aber mal beim Biomarkt nen Bund mit richtig viel Grün erwischst, dann könnte man was damit anfangen.

elvira_k · Answer

Das mit dem Rösten versus Kochen. Da muss ich @derbär recht geben aber ich würde es noch ein bisschen anders sehen. Bei mir im Garten habe ich festgestellt, dass die Rote Beete, die ich im Ofen bei mittlerer Hitze gare, einfach ein anderes Aroma entwickelt als die gekochte. Das ist aber weniger wegen des Karamellisierens, sondern weil beim Rösten die Flüssigkeit langsamer entweicht und die Beete ihre innere Süße besser bewahrt. Die vakuumverpackte kann man da eh nicht so viel machen, das stimmt. Aber ich denke, der eigentliche Punkt ist: wenn Sie schon frisch kaufen, @leni_k, dann sollten Sie die auch zeitnah verarbeiten. Nicht aus sentimentalen Gründen wie ich mit meinem Blattgrün. Sondern weil jeder Tag im Kühlschrank zählt, egal ob Vakuum oder nicht. Mein Hausarzt hat mir ja zur Roten Beete geraten wegen des Blutdrucks, seitdem achte ich da genauer drauf. Und ich merke den Unterschied wirklich deutlich zwischen der Beete aus dem Garten, die am selben Tag noch verarbeitet wird, und selbst wenn ich sie nur zwei, drei Tage lagere. Was mich aber neugierig macht: rösten Sie die vakuumverpackte nochmal nach, oder essen Sie die direkt aus der Packung? Weil wenn Sie die vorgegarteVariante nochmal im Ofen aufwärmen und dabei rösten würde ich neugierig sein, ob das noch was bringt.

derbär · Answer

Zitat von elvira_krösten Sie die vakuumverpackte nochmal nach, oder essen Sie die direkt aus der Packung? genau das interessiert mich jetzt auch. weil wenn die vakuumverpackte sowieso schon komplett durch ist - warum sollte man die nochmal in den Ofen hauen. das kostet nur Energie und macht die wahrscheinlich noch trockener. das ergibt für mich keinen Sinn. aber @leni_k da hast du ja vielleicht auch nen Use-Case wo das Sinn macht. wenn du die halt einfach schnell aufwärmen willst für nen Salat oder so dann is die vakuumverpackte praktisch. aber dann brauchst du ja gar nicht über Geschmack zu diskutieren dann is es halt Convenience gegen Qualität. die meisten Leute wählen Convenience. mein Problem mit der ganzen Diskussion is - wir reden jetzt über Rösten und Karamellisieren und optimale Lagerung. aber am Ende kauft @leni_k wahrscheinlich doch wieder die Packung aus dem Regal wenn's mal schnell gehen muss. und das is okay, ich mach das ja auch. nur dann sollte man sich nicht einreden dass man das für den Geschmack macht. das is dann halt nur praktisch. die Frage die mich reizen würde - hat einer von euch mal ne frische Beete am selben Tag gekauft und direkt roh probiert, also auch nicht gekocht oder geröstet. nur roh wie nen Apfel. ich hab das noch nie gemacht weil mir das viel zu bitter klingt aber vielleicht täusche ich mich da auch.

elvira_k · Answer

@derbär, das mit der rohen Roten Beete ist interessant! Ich hab das ehrlich gesagt auch noch nie gemacht, aber ich kann mir vorstellen dass es bitter schmeckt, ja. Allerdings - und das ist vielleicht ein anderer Ansatz - ich kenne das von meiner Zeit als Buchhalterin, dass man bei Geschäftsessen manchmal Rote-Beete-Carpaccio bekommen hat. Das war ganz dünn geschnitten und mit Öl und etwas Zitrone, und da war die Bitterkeit eigentlich gar nicht so dominant wie ich erwartet hätte. Mehr so diese erdige Note die @leni_k ja auch erwähnt hat. Aber ob das nun wirklich roh war oder kurz blanchiert, kann ich nicht mehr sagen, das ist lange her. Was mich bei dieser ganzen Diskussion eher beschäftigt ist: ich glaube wir vermischen hier zwei verschiedene Probleme. Das eine ist, ob die Beete frisch oder vakuumverpackt ist - das ist klar, frisch gewinnt. Aber das andere ist, ob man überhaupt Zeit und Lust hat, sich damit auseinanderzusetzen. @leni_k, Sie haben ja vorhin gesagt, dass Sie die vakuumverpackte auch für schnelle Sachen nehmen. Das ist völlig legitim, und da würde ich auch gar nicht versuchen, das mit Rösten zu retten. Das ist dann einfach praktisch, fertig. Aber wenn Sie wirklich wollen dass es schmeckt - dann müssen Sie halt planen, frisch zu kaufen und zeitnah zu verarbeiten. Bei mir im Garten mache ich das so, dass ich ernten und direkt verarbeiten an einem Tag mache, nicht dazwischen. Alles andere ist eigentlich Energieverschwendung, egal wie sehr man danach röstet.

gabi.f · Answer

Zitat von elvira_kAlles andere ist eigentlich Energieverschwendung, egal wie sehr man danach röstet. Da muss ich ehrlich sagen - in der Pflege sehe ich das ähnlich. Wenn man sich Zeit nimmt, dann richtig. Wenn nicht, dann nicht. Halbe Sachen bringen nichts. Aber eine Sache ist mir bei der ganzen Diskussion komisch vorgekommen. Ihr redet alle so als würde die Beete entweder komplett frisch sein oder gar nicht. In meiner Erfahrung ist es aber oft einfach... pragmatischer. Ich kauf frisch wenn ich weiß dass ich am Wochenende Zeit hab. Dann röste ich die, mach mir einen größeren Vorrat und friere das ein. Das hält dann auch noch gut zwei, drei Wochen. Und dann greif ich dazu wenn ich es brauche - nicht jeden Tag natürlich, aber regelmäßig. Das ist für mich irgendwie der Mittelweg zwischen "ich hab keine Zeit" und "ich optimiere mir die Seele raus". Die vakuumverpackte aus dem Supermarkt brauch ich eigentlich gar nicht mehr dafür. Die ist mir zu teuer und schmeckt wirklich nach nix. Aber frisch kaufen und direkt verwenden? @leni_k, das geht mir auch nicht immer auf. Zwei Kinder, Schicht - da muss ich planen können. Und meine Mutter hat das Kraut auch nicht wegen Sentimentalität mitgekocht, sondern weil sie einfach mehr davon hatte. Das ist der Punkt. Roh habe ich die Beete auch noch nicht probiert. Klingt für mich nicht nach... naja.

leni_k · Answer

Zitat von gabi.ffrisch kaufen und direkt verwenden geht mir auch nicht immer auf ja okay, das kenn ich. und der Einfrieren-Trick ist eigentlich gar nicht so blöd - warum bin ich da nicht selbst drauf gekommen. ich hab ehrlich gesagt noch nie Rote Beete eingefroren, ich dachte das wird dann matschig. wird's das nicht? weil wenn die Textur nach dem Auftauen noch halbwegs passt, dann wäre das für mich tatsächlich interessanter als die vakuumverpackte Variante. zumindest weißt du dann was drin ist und hast selbst geröstet. was mich bei @gabi.f s Beitrag aber ein bisschen stört - nicht persönlich gemeint - ist das mit "zu teuer". ich find die vakuumverpackte eigentlich nicht teurer als frisch, wenn ich die Lagerungsverluste einrechne. ich hab schon frische Beete wegschmeißen müssen weil ich nicht dazu gekommen bin, und das ist dann auch kein Schnäppchen mehr. zum Roh-Thema von vorhin: ich hab das tatsächlich mal aus Versehen roh probiert, beim Schneiden ein Stück erwischt. es war nicht bitter, eher so... krachend süß? fast wie eine sehr intensive Karotte. hat mich überrascht. ob man das aber so essen will als ganzes Gericht, da bin ich skeptisch, das ist mir irgendwie zu viel auf einmal.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kkrachend süß? fast wie eine sehr intensive Karotte das beschreibt es eigentlich ziemlich gut, echt jetzt. ich hab das vor nem Jahr mal gemacht, Rote Beete roh in Scheiben für nen Salat, dünn gehobelt mit dem Sparschäler weil ich kein Mandoline hab. und ja diese Intensität ist halt roh viel direkter als gekocht oder geröstet. der erdige Ton kommt erst beim Erhitzen so richtig durch, roh ist das eher so knackig-süß wie du sagst. was mich aber bei dem ganzen Einfrieren-Punkt interessiert, den @gabi.f angesprochen hat: ich mach das schon länger so, und der Trick ist dass du nicht roh einfrierst sondern erst garst. roh einfrieren und dann auftauen, da wird's dann wirklich matschig, da hast du recht. wenn du aber vorher röstest oder kochst und dann einfrierst, hält die Textur deutlich besser. ich pack das in Portionen ein, weil ich halt weiß wofür ich es brauche, 150-200g pro Beutel ungefähr. dann kommt das direkt in den Smoothie oder in die Pfanne, null Aufwand. der Gedanke mit den Lagerungsverlusten bei frischer Beete ist übrigens absolut real. ich hab das mal durchgerechnet, nicht akkurat aber so grob, und wenn du zwei von fünf Knollen wegschmeißt weil du nicht dazu gekommen bist, dann ist die vakuumverpackte plötzlich gar nicht mehr so teuer. das ist halt Logistik -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

Zitat von fg_1988ich hab das mal durchgerechnet, nicht akkurat aber so grob okay das klingt eigentlich nach mir, ich mach sowas auch - so eine Kopfrechnung auf dem Weg zum Markt. und ja, wenn ich ehrlich bin stimmt das wahrscheinlich. zwei Knollen wegschmeißen und dann noch so tun als wär frisch automatisch günstiger, das ist Selbstbetrug. was mich bei deinem Beitrag aber mehr interessiert: du schreibst du gibst das dann direkt in den Smoothie aus dem Tiefkühler. also gefroren, oder erst auftauen lassen? weil ich mir das grad nicht so recht vorstellen kann, gefrorene Rote Beete in den Mixer und dann was rauskommt ist... was eigentlich? ich hätte Bedenken dass das so eine merkwürdige Konsistenz ergibt, so halb-suppig. und noch was das mir gerade auffällt, weil du auch HM läufst laut deiner Signatur - machst du das morgens vor dem Laufen oder eher als Recovery? ich überleg nämlich ob das fürs Training einen Unterschied macht wann ich die Beete ess. hab da so einen Artikel gelesen über Nitrate und Timing aber der war relativ vage was die konkreten Abstände angeht.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kalso gefroren, oder erst auftauen lassen? direkt gefroren rein, ja. der Mixer macht das, wenn der stark genug ist. bei mir ist das ein alter Aldi-Teil, der hat keine Probleme damit. die Konsistenz wird nicht suppig eher so cremig-dickflüssig, kommt halt drauf an was du noch reinkippst. ich mach da meistens Banane und Ingwer dazu, dann schmeckt man die Beete nicht so dominant. zum Timing-Thema: ich nehm das etwa zwei Stunden vor dem Lauf, nicht direkt danach. hab das mal auf nem Subreddit diskutiert, da war Konsens dass die Nitrataufnahme Zeit braucht bis die Umwandlung läuft, irgendwas mit Speichelenzymen. ob das jetzt auf die Minute stimmt, keine Ahnung, aber zwei Stunden vorher fühlt sich bei mir besser an als kurz vorher. einmal hab ich es direkt vor dem Lauf probiert, das war eher kontraproduktiv, Magen hat gebrummt. was mich bei deiner Frage eigentlich mehr triggert: du redest vom Timing als ob das die entscheidende Variable ist. aber wenn du frisch rösten, einfrieren, antauen, Smoothie machen, dann ist der logistische Aufwand schon nicht ohne. ich mach das Sonntagabend im Block, dann hab ich die ganze Woche Ruhe. ohne so ne Routine vergisst man das dann doch wieder und greift zum Konzentrat, kann ich dir sagen. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

Zitat von fg_1988ohne so ne Routine vergisst man das dann doch wieder und greift zum Konzentrat okay das ist ehrlich gesagt der Satz der mich am meisten trifft. weil genau das ist mein Problem - ich hab null Routine was Meal Prep angeht. ich bin eh schon froh wenn ich Sonntags meine Laufsachen zusammenpack. Rote Beete in Portionen einfrieren klingt in der Theorie super aber ich kenn mich, das passiert einmal und dann nie wieder. was mich bei dem Subreddit-Ding interessiert das du erwähnst: Speichelenzyme, Umwandlung - ich hab dazu auch was gelesen aber nie gecheckt ob das z.B. bei Zahnpastas mit antibakteriellen Zusätzen einen Unterschied macht. hab irgendwo aufgeschnappt dass manche Mundspülungen die Umwandlung blockieren sollen. klingt absurd aber wenn das stimmt wäre das halt blöd wenn man morgens vor dem Lauf die Beete trinkt und sich danach die Zähne putzt. vielleicht red ich mich da aber auch raus damit ich nicht zugeben muss dass die eigentliche Hürde einfach der Aufwand ist 😄

leni_k · Answer

Zitat von gabi.ffrisch kaufen und direkt verwenden geht mir auch nicht immer auf okay das kenn ich ja schon - aber was mich bei gabis Beitrag jetzt im Nachhinein eigentlich mehr beschäftigt ist dieser Mittelweg-Gedanke. weil @fg_1988 hat jetzt auch genau das gesagt: kleinere Mengen öfter kaufen, kein Block-Prep. und ich glaub das ist eigentlich der Ansatz der zu mir passt. ich bin halt keine Chargen-Denkerin, das hab ich ja selbst gesagt. was mich bei deinem letzten Beitrag aber wirklich erwischt hat @fg_1988 - du schreibst "ein bestimmter Typ Mensch". das stimmt. ich kenn Leute die Sonntagabend drei Töpfe auf dem Herd haben und sich das nicht komisch vorkommt. ich schau Sonntagabend meistens irgendwas auf dem Laptop und denk "ach, passt schon". draußen regnet's grad übrigens schon seit heute früh, passt irgendwie zum Thema Motivationstal. was ich aber noch nicht gecheckt hab - und das ist mir gerade aufgegangen während ich das hier schreib: wenn ich wirklich nur für zwei Tage kaufe, also wirklich kleine Mengen, dann lohnt sich der Naschmarkt kaum noch. der ist halt nicht ums Eck, ich fahr da extra hin. dann wäre die Frage ob der Billa-Biobereich da mithalten kann, die haben manchmal frische Rote Beete lose. ob die aber wirklich frisch ist oder schon ne Woche liegt kann ich da schlecht einschätzen. beim Naschmarkt seh ich wenigstens das Blattgrün und weiß dass die Knolle noch lebt.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von derbärwie willst du das isoliert testen wenn du schon weißt welches welches ist das ist eigentlich der einzige Punkt wo ich derbär voll zustimme, der Rest ist halt Meinung. aber zu deinem Billa-Frage: das mit dem Blattgrün als Frischeindikator ist gar nicht schlecht, echt jetzt. das ist kein Bauchgefühl, das ist tatsächlich was. Blattgrün welkt schnell, wenn das noch aufrecht steht und nicht schon labbert ist die Knolle in der Regel auch noch okay. beim losen Billa-Zeug ohne Grün hast du diesen Hinweis halt nicht mehr. da würdest du dann auf Haptik gehen müssen, fest drücken, wenn die nachgibt ist sie schon zu lange dabei. ob Naschmarkt sich lohnt für kleine Mengen, da hab ich keine klare Antwort. kommt drauf an wie weit der wirklich ist. ich fahr auch manchmal extra zum Wochenmarkt hier, aber der ist für mich auf dem Weg zur Arbeit einmal pro Woche, das ist kein separater Trip. wenn du extra hinfährst nur für zwei Knollen, dann ist das halt ineffizient, das würde ich auch nicht machen. vielleicht wäre der Kompromiss: Naschmarkt wenn du eh hingehst, und dann doch etwas mehr kaufen und halt wirklich konsequent innerhalb von drei Tagen verbrauchen. nicht einfrieren, nicht für die ganze Woche planen, einfach den Kauf an ein konkretes Gericht koppeln. du hast das Rote-Beete-Orangen-Ding noch erwähnt ganz am Anfang, das wär so ein Trigger der mich dazu bringen würde, gezielt zu kaufen -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

Zitat von fg_1988den Kauf an ein konkretes Gericht koppeln okay das ist eigentlich das Einzige was bei mir funktioniert. wenn ich mit "ich brauch das für das Orangen-Ding" zum Markt geh, dann kauf ich genau die Menge die ich brauch und nicht "ach nehm ich noch zwei mit weil ich ja eigentlich öfter Rote Beete essen will". das ist der Unterschied zwischen Vorsatz und konkretem Plan. was mich jetzt aber wirklich beschäftigt ist was du über Haptik sagst @fg_1988 - also fest drücken beim losen Billa-Zeug. ich mach das bei Tomaten, bei Avocado, bei eigentlich allem. nur bei Rote Beete wär ich da nie drauf gekommen weil ich die immer für so eine Art unverwüstliche Knolle gehalten hab. so ein Gemüse das einfach... da ist, weißt du. dass die auch altert und nachgibt hab ich ehrlich gesagt nie wirklich wahrgenommen. das ist vielleicht auch der Grund warum ich beim Vergleich am Anfang nicht sicher war ob ich mir was einbilde. ich hab nie wirklich gelernt wie eine gute Rote Beete sich anfühlen soll. beim Naschmarkt lass ich mich vom Blattgrün leiten weil das sichtbar ist. aber ohne das Grün steh ich da wie beim Melonen-Klopfen ich tu so als ob ich wüsste was das bedeutet.