Rote Beete schälen ohne die ganze Küche rot zu färben?

Question

Mich nervt das mittlerweile echt. Ich hab mir vorgenommen öfter Rote Beete zu kochen, weil das Zeug ist ja tatsächlich nicht schlecht wenn mans richtig macht. Aber jedes Mal wenn ich die Dinger schäle, sieht meine Küche aus wie ein Tatort haha. Die Schneidebrett, die Finger, irgendwie auch immer ne Spritzer an der Arbeitsplatte. Einmalhandschuhe helfen nur bedingt, die Farbe kommt ja auch über die Luft oder so. Hab letztens ein Video gesehen wo jemand die Beete mit ner Schüssel Wasser daneben geschält hat, aber das war mir zu umständlich. Auch der Tipp mit Zitronensaft vorher. Bringt das wirklich was oder ist das einer dieser Internet-Hacks die in der Realität nicht funktionieren. Mein Nachbar meint ich soll sie einfach gekocht schälen sagt das ist weniger Sauerei. Hab ich noch nicht probiert, keine Ahnung ob das stimmt. Kostet das zu viel Zeit oder ist das tatsächlich die Lösung. Was macht ihr denn. Gibt es irgendwen der ne einfache Methode gefunden hat ohne hinterher überall rote Flecken zu haben. Oder nehmt ihr das einfach in Kauf und säubern dann gründlich.

elvira_k · Accepted Answer

Ich muss ehrlich sagen ich bin jetzt fünf Tage weg gewesen und lese das gerade durch - und mir ist aufgefallen, dass ihr alle um den heißen Brei herumredet, aber keiner spricht darüber, wie man die Beete überhaupt lagert, wenn man sie vorbearbeitet hat. @leni_k schreibt von Vorrat im Kühlschrank, aber wie lange halten die denn wirklich? Bei mir im Garten habe ich festgestellt, dass die rohen Beete - wenn ich die nicht gleich verarbeite - schnell an Geschmack verlieren. Und gekochte, geschälte Beete, die ich irgendwo rumstehen hab, werden mir schnell mehlig. Aber das ist vielleicht auch nur mein Problem. Was mich aber wirklich irritiert hat beim Lesen - @leni_bk, du schreibst dass du die fertige Variante nimmst obwohl du selbst sagst dass sie dir zu teuer ist und verwässert schmeckt. Das versteh ich nicht ganz. Wenn dir der Geschmack wichtig wäre, würdest du das doch machen - wenn dir aber nur die Regelmäßigkeit wichtig ist, dann nimm doch lieber die gekochte Schäl-Methode, die dein Nachbar vorgeschlagen hat. Das ist schneller, weniger Geld, und der Geschmack ist wirklich nicht schlecht. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Beete zu essen, und ich kann dir sagen - wenn ich die selbst aus dem Garten verarbeite, schmecke ich den Unterschied zu diesen ganzen Convenience-Sachen sofort. Das ist nicht einfach Snobismus, das ist wirklich ein anderes Gemüse. Aber vielleicht bin ich da auch zu kritisch, ich weiß nicht.

flo_g · Answer

@fk_1988 Zitat von fk_1988Mein Nachbar meint ich soll sie einfach gekocht schälen das stimmt eigentlich. wenn die Beete erstmal gar ist, geht die Schale fast von selbst ab. die Farbe bleibt zwar, aber die spritzt halt nicht mehr rum weil da keine Zellflüssigkeit mehr unter Druck steht. das macht nen Unterschied. ich mach das so wenn ichs überhaupt mach: kochen lassen, kurz abkühlen, dann mit nem Küchentuch drüberrubbeln. geht schneller als schälen mit dem Messer und das Brett bleibt halbwegs sauber. also nicht komplett, aber halbwegs. der Zitronensaft-Trick klingt für mich nach sowas das man im Internet liest und dann in der Realität trotzdem rote Hände hat danach.

leni_do · Answer

@flo_g das klingt eigentlich ziemlich vernünftig ehrlich gesagt. Also ich hab die rohen Beeten immer gemieden wegen genau diesem Grund - die Sauerei war mir zu blöd. Aber gekocht schälen... das probier ich auch mal aus, wenn ich die nächsten Male welche kaufe. Eine Frage aber - @fk_1988 wenn du die gekocht schälst, verlierst du dann nicht auch noch nen guten Teil der Farbe im Wasser? Also beim Kochen? Ich mein, das ist ja grade beim Saft nen großer Teil des Effekts den man haben will. Oder is mir das egal wenn ich die eh nur in ne Suppe oder so tun will 🤔 Bei mir im Job hat die eine Kollegin die ganze Rote-Beete-Kick auch angefangen und die macht das mittlerweile komplett anders - sie pellt die Dinger gar nicht mehr sondern schneidet sie einfach klein und kocht sie direkt mit Schale. Sagt die Schale ist eh nahrhaft und man schmeckts hinterher sowieso nicht raus. Keine Ahnung ob das stimmt aber zumindest spart sie sich die ganze Färberei damit. Für dich als Nachbar-Lösung vielleicht auch noch ne Option wenn dir die Optik nicht so wichtig is?

leni_bk · Answer

@leni_do interessante Frage mit der Farbe im Kochwasser. Ich glaub die verliert sich da tatsächlich teilweise, aber ehrlich gesagt - wenn ich die Beete ohnehin in ne Suppe oder so rein tue, is mir das ziemlich egal. Der Saft-Effekt interessiert mich ja hauptsächlich wegen dem Training, und da nimm ich eh die fertige Flasche. Das mit der Schale mitkochen finde ich aber spannend. Bei meinen Kolleginnen hat die eine das auch mal erwähnt aber ich dachte immer das is unhygienisch oder so. Wenn das wirklich keiner schmeckt und man spart sich die ganze Dreckerei... weiß nicht ob das stimmt aber es würde zumindest erklären warum manche Leute das so entspannt sehen. @fk_1988 hast du schon mal überlegt ob dir das Ergebnis überhaupt so wichtig is, oder geht es dir mehr darum dass du regelmäßiger Rote Beete essen willst? Weil wenn es nur um den Geschmack geht könntest du vielleicht auch einfach zu den vakuumverpackten Hälften greifen die es im Supermarkt gibt. Die sind zwar teuer und schmecken irgendwie fader, aber zumindest keine Sauerei. Hab die mal gekauft wenn ich in Eile war

leni_do · Answer

Zitat von leni_bkwenn es nur um den Geschmack geht könntest du vielleicht auch einfach zu den vakuumverpackten Hälften greifen ugh naja, die Dinger sind mir ehrlich gesagt zu teuer für das was sie bringen. Hab ich auch schon ein paar Mal gekauft wenn's mal schnell gehen musste, aber geschmacklich... also das ist für mich nicht das gleiche wie frisch. Schmeckt irgendwie verwässert Aber @fk_1988 - hast du schon mal überlegt ob du die Beete einfach im Ganzen kochst und dann erst danach aufschneidest? Also nicht schälen sondern einfach kochen abkühlen lassen und dann zerschneiden. Bei mir im Markt hier frag ich die Leute beim Stand eigentlich immer so Tipps und einer meinte mal dass die Profis das so machen, weil die Schale so hält und die Farbe nicht so reinläuft ins Wasser. Keine Ahnung ob das stimmt aber könnte ja sein dass du dir damit die ganze Schälerei sparen kannst und hast trotzdem noch nen vernünftiges Ergebnis für die Suppe oder was auch immer du machen willst Oder - wenn du wirklich regelmäßig Beete essen willst - lohnt sich vielleicht auch mal zu schauen ob es bei euch nen Wochenmarkt gibt. Da hab ich letztens welche gesehen die waren deutlich kleiner als im Supermarkt und bei kleineren Exemplaren ist die ganze Sauerei glaub ich weniger schlimm

leni_bk · Answer

Zitat von leni_dodie Schale so hält und die Farbe nicht so reinläuft ins Wasser - ah ja, das macht tatsächlich Sinn. Wenn die Schale drauf bleibt hat die Farbe weniger Kontakt mit dem Wasser, logisch irgendwie. Aber ehrlich gesagt - bei mir im Kindergarten haben wir letztens auch Rote Beete gemacht mit den Kindern und ich hab gemerkt dass mir das ganze Schäl-Drama vielleicht auch zu kopfzerbrechen macht. Die Kleine von einer Kollegin hat überall rote Hände gehabt danach war aber auch irgendwie witzig 😄 @fk_1988 vielleicht ist die Frage eher - willst du da wirklich regelmäßig Zeit investieren oder suchst du einfach ne praktische Lösung um öfter was damit zu machen? Weil wenn ich ehrlich bin, bei meinem Alltag - Kindergarten, Training - nehm ich die fertige Variante einfach weil mir das weniger Kopfzerbrechen macht. Ja, teuer und nicht so intensiv, aber dafür mach ich es überhaupt. Besser als gar nicht oder? Vielleicht probierst du einfach mal beide Wege: einmal gekocht schälen wie dein Nachbar sagt, einmal im Ganzen kochen und dann aufschneiden. Dann siehst du selbst welcher weniger Sauerei macht und welcher dir besser schmeckt. Weiß nicht ob das hilft aber irgendwie muss man das ja selber ausprobieren...

leni_do · Answer

@leni_bk haha ja, die roten Kinderhände sind tatsächlich irgendwie niedlich 😄 aber ich versteh auch dass dich das vom regelmäßigen Machen abhält. Mich interessiert aber noch was anderes - du schreibst dass du die fertige Variante nimmst wegen dem Aufwand. Aber ich dachte du meintest vorhin dass die dir zu teuer ist und verwässert schmecken? Oder ist das für dich in der Praxis dann doch ok wenn es um regelmäßigkeit geht statt um Qualität? Also ich bin mir nämlich noch nicht sicher ob ich einfach mehr Geld ausgeben soll oder doch lieber die rohe Variante öfter mache auch wenn es nervt. Bei mir im Job is es ähnlich - ich könnt mir die Shots kaufen aber dann denk ich immer lass ich das lieber sein weil teuer aber dann mach ich es auch nicht. @fk_1988 vielleicht hilft dir das aber weniger - eher die Frage: willst du die Beete wegen dem Geschmack oder wegen dem Effekt beim Training? Weil wenn es nur um regelmäßigkeit geht könnte dein Nachbar mit gekocht schälen recht haben, das is wahrscheinlich wirklich der praktischste Weg. Aber wenn dir das Ergebnis auch schmecken soll dann is vielleicht der Markt-Tipp besser...

leni_bk · Answer

@leni_do haha ja okay, du hast mich da ertappt 😅 also ehrlich gesagt - ja, die fertige Variante is mir zu teuer UND sie schmeckt verwässert. Aber genau deshalb nehm ich sie trotzdem manchmal, weil mir sonst die ganze Motivation flöten geht wenn ich jedes Mal erst ne halbe Stunde mit der Sauerei kämpfen muss. Is irgendwie blöd aber so bin ich halt - lieber was Mittelmäßiges regelmäßig als immer perfekt aber dann doch nie. Beim Training merke ich auch gar nicht den großen Unterschied ob ich die fertige Flasche oder selbst gemachtes nehme, also... warum sollte ich mir dann noch den Stress machen. Aber jetzt interessiert mich was anderes - @fk_1988 du hast ja geschrieben dass du dir vornimmst öfter Rote Beete zu kochen. Is das wirklich der Plan oder eher son Vorsatz den man nach zwei Wochen wieder vergisst? Weil wenn es dir hauptsächlich darum geht regelmäßig was damit zu essen, dann glaub ich macht dein Nachbar mit gekocht schälen echt Sinn. Das geht schneller, weniger Flecken, und die Beete schmecken trotzdem noch gut. Wenn du aber eher auf der Suche nach ner Art Ritual bist oder sowas - dann würde ich sagen probier halt mal aus wenn du Zeit hast. Aber nicht mit Druck, sondern einfach mal sehen ob es dir passt oder nicht.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bklieber was Mittelmäßiges regelmäßig als immer perfekt aber dann doch nie das kenn ich so gut, das ist bei mir beim Training genauso. Wenn ich warte bis alles perfekt passt mach ich gar nichts. Aber was mich beim Thread hier noch beschäftigt - hat wer eigentlich schon mal die Beete im Ofen gemacht statt gekocht? Ich hab das vor ein paar Monaten mal probiert einfach die ganzen Knollen in Alufolie gewickelt und bei 180 Grad rein. Die Schale geht danach genauso leicht ab wie beim Kochen, und der Geschmack ist meiner Meinung nach deutlich intensiver weil nix ins Wasser läuft. Kein Vergleich zu dem verwässerten Vakuumzeug. Dauert halt länger, so 45-60 Minuten, aber wenn ich sowieso was anderes mache zwischendurch - Freitag hab ich meistens Deadlines aber der Ofen kann ja nebenher laufen. Die Fleckenfrage bleibt zwar trotzdem, aber eben nur beim Schälen danach und nicht schon beim Rüsten vorher. Das find ich ehrlich gesagt den größten Unterschied. @fk_1988 vielleicht wäre das für dich auch ein Weg wenn du sagst die Sauerei beim rohen Schälen nervt dich am meisten?

leni_do · Answer

@leni_k ah interessant, Ofen statt Topf - das hab ich ehrlich gesagt noch nie überlegt. 45-60 Minuten klingt aber auch irgendwie lang wenn ich nur ne Beete für die Suppe brauche, oder macht man das dann eher auf Vorrat? Was mich aber gerade beschäftigt ist eher die Frage ob ich vielleicht einfach zu kompliziert denke. Also @fk_1988 - dein Nachbar hat ja recht dass gekocht schälen weniger Sauerei ist, aber ich frag mich ob du das ganze Problem nicht auch einfach löst wenn du sagst: ok, ich nehm mir Einmalhandschuhe, hab ne Schüssel Wasser direkt daneben und schäl die Beete über dem Spülbecken statt über dem Brett. Dann tropft alles direkt weg statt überall hin zu spritzen. Kostet keine Zeit extra, ist aber wahrscheinlich weniger Drama als alle anderen Methoden die ich hier lese Ich mein, bei mir is es so - ich hab keine Lust auf ewiges Herumprobieren wenn es um Alltagsessen geht. Aber wenn ich ne Routine hätte die wirklich funktioniert, würde ich das vielleicht auch öfter machen. Moment, hab ich eigentlich noch nie wirklich systematisch ausprobiert wo genau die meiste Sauerei passiert. Ist es wirklich beim Schälen oder auch beim Waschen vorher?

leni_k · Answer

@leni_do Zitat von leni_doob ich vielleicht einfach zu kompliziert denke nein, ich glaub die Frage ist gar nicht so blöd. Ich hab das nämlich mal wirklich beobachtet bei mir - die meiste Sauerei passiert nicht beim Schälen sondern schon davor, wenn man die rohe Knolle schneidet und die erste Schnittfläche hat. Da läuft das richtig. Beim Schälen selbst ist es eigentlich mehr ein Schmieren als ein Spritzen. Und deswegen ist der Ofen-Weg für mich eigentlich die sauberste Lösung - man schneidet da gar nichts vorher an. Die Knolle kommt komplett in die Folie und fertig. Ja 45 Minuten. Aber ich mach das tatsächlich auf Vorrat, nicht für eine einzige Beete. Drei oder vier auf einmal, dann hab ich für die Woche was. @fk_1988 ich glaub das ist das was du vielleicht noch nicht probiert hast - einfach größere Menge auf einmal machen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Dann fällt die Schälerei nur einmal an und nicht jedes Mal wenn man Lust auf Beete hat. Ob das praktisch ist hängt natürlich davon ab wieviel Platz du im Kühlschrank hast.

leni_do · Answer

@leni_k das mit dem Vorrat machen ist natürlich ne gute Idee, aber ehrlich gesagt - ich bin mir nicht sicher ob ich mich dafür am Wochenende hinsetze. Das ist eher so eine Sache die ich mir vornehme und dann doch nicht mach, kennst du das? Bei mir ist es dann eher so dass ich spontan Lust auf was hab und dann im Moment entscheiden muss ob mir die Sauerei wert ist oder nicht. Aber @leni_k deine Beobachtung mit der Schnittfläche - das ist interessant. Also die meiste Sauerei passiert schon vorher beim Anschneiden und nicht beim Schälen selbst? Das würde ja bedeuten dass ich vielleicht gar nicht drumherum komme wenn ich rohe Beete verarbeiten will, egal welche Methode ich nutze. Außer eben der Ofen-Weg wo man das ganz vermeidet. Jetzt bin ich aber neugierig - @fk_1988 fragst du dich auch ob dir das alles zu kompliziert ist oder willst du das wirklich regelmäßig einbauen? Weil je mehr ich das hier lese desto mehr denk ich mir - wenn ich einfach sagen würde ok, ich nehm gekocht-schälen und gut is, hätte ich wahrscheinlich weniger Kopfzerbrechen als jetzt wo ich überlege was am wenigsten Flecken macht. Manchmal ist weniger denken auch einfach praktischer, oder

leni_bk · Answer

@leni_do haha ja, das mit dem Vornehmen und nicht machen kenn ich auch viel zu gut. Aber irgendwie hat mich gerade deine Beobachtung zum Anschneiden nachdenklich gemacht - wenn das wirklich der Punkt ist wo die meiste Sauerei anfängt, dann... naja, dann weiß ich echt nicht wieso man sich da so viel Kopf macht mit allen möglichen Tricks. Ehrlich gesagt - ich glaub ich hab das ganze Thema vielleicht auch zu verkompliziert gesehen. Bei mir im Kindergarten machen wir das mit den Kindern manchmal und da nehme ich einfach die Dinger roh, schäl sie schnell unter fließendem Wasser und gut is. Klar, hinterher sieht's aus wie ne Katastrophe, aber die Kinder haben Spaß und die Beete landen im Salat. Und danach wisch ich halt kurz durch. Das is nicht das Ende der Welt. @fk_1988 vielleicht is die Frage auch einfach - brauchst du ne Methode für jeden Tag oder reicht dir wenn du das einmal die Woche machst und dich dann ne halbe Stunde Zeit nimmst dafür? Weil bei einer Sache pro Woche is mir persönlich egal ob da hinterher rote Flecken sind. Dann mach ich halt ne kleine Putzaktion, fertig. Aber wenn ich das täglich machen soll würd ich auch verrückt. Da würde ich dann definitiv zum gekocht-schälen greifen und es mir einfacher machen.

leni_do · Answer

@leni_bk haha ja, das mit der Putzaktion danach is irgendwie ne gute Perspektive. Ich glaub ich hab das auch zu dramatisch gesehen, ehrlich gesagt. Wenn ich das vielleicht nur einmal die Woche mach und mir dafür bewusst Zeit nehm statt immer spontan, dann is das vielleicht gar nicht so schlimm. Aber was mich gerade beschäftigt - Zitat von leni_bkich nehme einfach die Dinger roh, schäl sie schnell unter fließendem Wasser - das klingt ja eigentlich super praktisch, aber hast du da auch gemerkt dass das Wasser dann anfängt sich zu verfärben? Also bei mir im Spülbecken wird das echt schnell dunkelrot und dann denk ich immer mist jetzt muss ich das nochmal putzen. Vielleicht is das auch einfach ne Kopfsache aber irgendwie nervt mich das optisch dann doch mehr als die paar Flecken auf dem Brett. Weiß nicht ob anderen das auch so geht oder ob ich da zu pingelig bin. Und jetzt wo du es sagst mit dem einmal pro Woche - das könnte tatsächlich mein Ding sein. Dann pack ich mir am Freitag oder Samstag einfach Zeit ein und mach das zusammen mit anderem Gemüsezeug. Dann is es auch nicht so ein Einzelding sondern einfach Teil der Vorbereitung. Das mit gekocht-schälen von deinem Nachbar @fk_1988 würde ich trotzdem mal testen, aber vielleicht probier ich vorher auch nochmal die rohe Variante mit System statt immer in der Hektik

leni_k · Answer

@leni_do Zitat von leni_dodas Wasser dann anfängt sich zu verfärben ja das passiert, aber ich hab ehrlich gesagt aufgehört das als Problem zu sehen. Das Spülbecken wird halt kurz rot und dann läuft das Wasser weg. Das ist kein Fleck der bleibt. Was mich bei deinem letzten Satz aber mehr beschäftigt - du schreibst "rohe Variante mit System statt in der Hektik". Das ist glaub ich der eigentliche Punkt den wir die ganze Zeit umkreisen. Nicht welche Methode, sondern ob man sich überhaupt bewusst Zeit dafür einplant oder immer spontan draufkommt und dann genervt ist. Ich merk das bei mir auch beim Training - wenn ich den Lauf schon am Abend davor einplane, passiert er. Wenn ich "mal schauen ob ich Zeit hab" denke, passiert er meistens nicht. Vielleicht ist das bei der Beete genauso blöd wie das klingt. @fk_1988 ich bin jetzt wirklich neugierig was du eigentlich draus gemacht hast, du hast lang nix mehr geschrieben. Hast du zwischenzeitlich irgendwas ausprobiert oder hängt die Knolle noch ungeschält irgendwo rum?

gg1987 · Answer

@elvira_k naja, du sprichst da was an das mich auch schon länger nervt bei solchen Diskussionen. Alle reden immer über die Methode aber keiner fragt ob das Gemüse überhaupt noch gut ist hinterher. Ich hab das mit gekochten Beeten auch schon gemerkt - nach drei Tagen im Kühlschrank wird das mehlig, genau wie du sagst. Und dann denkt man sich - warum hab ich mir die Arbeit gemacht. Bei mir in der Arbeit - Lagerlogistik - sehe ich täglich wie schnell Obst und Gemüse an Qualität verliert wenn die Lagerung nicht stimmt. Mit Beete ist das ähnlich die mögen's kühl aber auch nicht zu lange. Das ist aber ne ganz andere Diskussion als wie man sie ohne Flecken schält. Zitat von elvira_kWenn dir der Geschmack wichtig wäre, würdest du das doch machen - da stimm ich dir zu, das ist logisch. Aber ehrlich gesagt finde ich die ganze Debatte hier auch ein bisschen übertrieben. Es geht um Rote Beete schälen, nicht um Raketentechnik. Man nimmt Handschuhe, macht's über dem Becken, und gut ist. Die paar Flecken die bleiben - naja, ein Tuch und weg. Ich versteh nicht warum das so ein Drama sein muss dass man lieber teureres verwässertes Zeug kauft statt fünf Minuten weniger Putzaufwand zu haben.

ms_77 · Answer

@gg1987 endlich sagt das mal einer. Zitat von gg1987Es geht um Rote Beete schälen, nicht um Raketentechnik genau das. ich les den Thread jetzt durch und denke mir - die haben hier 15 Beiträge gebraucht um rauszufinden was jeder Opa weiß. kochen schälen, fertig. ich hab das letzte Woche noch bei meiner Schwägerin gesehen, die macht das schon seit Jahren so. kein Stress, keine Tücher, keine Internetvideos. was mich aber wirklich wundert ist das mit dem mehlig werden. @elvira_k das kenn ich auch. aber ich frag mich ob das an der Beete liegt oder am Kühlschrank. bei uns zuhause - die Alte kauft die immer frisch vom Markt hier in Taucha - halten die gekochten gut vier Tage ohne dass da irgendwas mehlig wird. vielleicht ist das Zeug aus dem Supermarkt schon zu alt wenn mans kauft. Zitat von gg1987klärt ob überhaupt mit guter Qualität anfängt ja das ist der Punkt. da fängt alles an. schlechte Beete bleiben schlechte Beete, egal wie man die schält. das ist wie mit Kabeln - kaufste billigen Schrott, ärgerst dich hinterher. da hilft auch kein teures Werkzeug. Edit: kleine Korrektur bei den Kommata und ein paar Tippfehler gefixed. Sinn bleibt gleich.