Rote Beete roh vs. gekocht – schmeckt das wirklich so anders?

Question

ich bin grad ein bisschen verwirrt, ehrlich gesagt. Hab letzte Woche am Naschmarkt frische Rote Beete mitgenommen (das erste Mal nicht vakuumverpackt seit Jahren) und die dann einfach roh in einen Salat gehobelt. Dachte mir, schauen wir mal was passiert. Und irgendwie... war das komplett anders als ich erwartet hab? Der erdige Geschmack war da, aber viel milder, fast süßlich. Die Textur hat mich überrascht, fast wie rohe Karotte. Ich hatte die Rote Beete vorher immer nur gekocht oder aus dem Vakuumbeutel, und das kenne ich halt als dieses weiche, intensive, manchmal fast muffige Ding auf dem Teller. Jetzt frag ich mich ob ich bisher einfach die falschen Zubereitungsarten probiert hab oder ob das wirklich so einen Unterschied macht. Ich lauf seit drei Jahren Halbmarathon und hab angefangen, mehr auf sowas zu achten was ich ess - da ist mir Rote Beete natürlich auch wegen der ganzen Nitrat-Geschichte untergekommen. Aber wenn ich ehrlich bin interessiert mich gerade mehr der Geschmack als der Sportnutzen. Hat wer Erfahrung damit, was mit dem Aroma passiert wenn man die Beete röstet statt kocht? In einem Rezept hab ich das gelesen, klang gut, ich hab aber Angst dass mein Backofen alles lila färbt 😅 Ach ja und das mit dem Schälen - ich hab mir die Finger und das halbe Schneidbrett eingefärbt, Handschuhe hab ich natürlich erst danach gefunden. Irgendwelche Tipps wie man das halbwegs zivilisiert hinkriegt ohne dass die Küche ausschaut wie ein Tatortbefund?

derbasti · Accepted Answer

ey @leni_k du hast da aber grad nen Punkt gemacht der mich selbst wieder zum Nachdenken bringt. Du sagst "wer den Unterschied nie probiert hat weiß auch nicht was fehlt" - und genau das ist ja mein Problem gewesen. Ich hab vakuumverpackt gegessen und dacht mir "naja is okay" und dann war Schluss, keine Fragen gestellt. Aber jetzt wo du davon erzählst dass frisch einfach anders schmeckt, kann ich das nicht mehr ungesehen machen ne. Das verrückte ist - ich könnte jetzt morgen zum Naschmarkt gehen und mir auch frische holen wie du, aber stattdessen denk ich mir wahrscheinlich "ach komm die Kapseln gehen auch" und spar mir die Arbeit. Und das ist genau das falsche Mindset das @ms_77 meint glaub ich. Nicht dass die Kapseln böse sind sondern dass sie die bequeme Ausrede sind um gar nicht erst anzufangen. Was mich aber jetzt grad mehr interessiert - du sagst vakuumverpackt und gekocht is okay wenn man einfach Rote Beete auf dem Teller haben will. Aber ich frag mich ob das auch für Leute gilt die gar keine Lust auf den Geschmack haben sondern nur auf die "Wirkung" (wenn es die überhaupt gibt). Weil @evelyn83 hat ja erwähnt dass ihre Freundin erst beim Gemüse anfängt und dann bei Kapseln landet. Vielleicht sind das Leute denen ist es schnuppe wie's schmeckt die wollen nur die vermeintliche Performance. Dann is die Frage ob vakuumverpackt da überhaupt noch der Ansatz is oder ob die eh lieber zur Kapsel greifen weil weniger Aufwand. Keine Ahnung ob das Sinn macht was ich grad schreib aber so funktioniert das Gehirn von mir wahrscheinlich auch -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

derbasti · Answer

@leni_k alter das ist krass dass du das so anders wahrgenommen hast! Ich muss ehrlich sagen, roh hatte ich noch nie probiert, immer nur gekocht oder aus der Packung. Aber wenn die Süße durchkommt macht das total Sinn - beim Kochen geht wahrscheinlich einfach viel von den guten Stoffen flöten, ne. Das mit dem Rösten würde ich auf jeden Fall machen bruder vertrau mir. Ich hab das bei nem Kumpel gesehen der viel kocht, der schneidet die in dicke Scheiben, ein bisschen Öl drauf und dann in den Ofen so 20-30 Minuten. Der Backofen färbt sich glaub gar nicht so wild wie befürchtet, die Flecken gehen auch weg wenn man mal durchlüftet. Und der Geschmack soll noch intensiver werden, fast karamellisiert. Das echte Problem ist halt wirklich das Schälen 😅 Ich hab nach nem harten Tag im Lager null Lust auf pinke Hände. Aber jetzt wo ich weiß dass frische Beeten so anders schmecken, werd ich mir wahrscheinlich doch mal Handschuhe kaufen und das durchziehen. Vakuumverpackt war mir eh zu langweilig, das ist wie Plastik-Geschmack irgendwie. Hast du schon überlegt die geriebene Variante zu machen? Also wie Rohkostsalat, hab ich bei Instagram oder so gesehen dass Profis das essen -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

Zitat von derbastifast karamellisiert okay das klingt jetzt wirklich gut, da krieg ich Appetit. @derbasti den Rohkostsalat hab ich tatsächlich schon spontan gemacht, war das mit dem Hobeln in meinem ersten Post. Aber gerieben ist nochmal was anderes, oder? Ich stell mir das feiner vor, fast wie ein Möhrensalat von der Konsistenz. Was mich aber bei deiner Röst-Beschreibung interessiert: dein Kumpel schält die vor dem Rösten oder danach? Ich hab irgendwo gelesen dass man sie mit Schale röstet und die dann quasi abziehen kann wenn sie weich sind. Das würde das ganze Schälchaos vorher umgehen und ich wäre dabei 😄 Und 20-30 Minuten klingt kurz, muss ich sagen. Ich hab ein altes Backrohr das ewig braucht um auf Temperatur zu kommen, bei mir wärs wahrscheinlich eher 45. Edit: Moment, ich hab gerade nochmal überlegt. Beim Rösten mit Schale würde ich wahrscheinlich vorher nochmal kurz abspülen, damit nicht so viel Erde dran ist. Nur falls das jemand anders auch probiert!

derbasti · Answer

@leni_k ah ja stimmt, mit der Schale macht total Sinn! Mein Kumpel macht das tatsächlich so, schält die nicht vorher sondern wirft die ganzen Dinger rein. Die Schale platzt dann irgendwann auf und man kann die einfach abziehen - hat er mir mal gezeigt. Spart dir echt die Sauerei vorher. Aber hier muss ich ehrlich sagen, 45 Minuten ist heftig. Bei dir im Ofen vielleicht ja aber normal sollte das schon bei 200 Grad oder so in 25-35 Minuten durch sein, je nachdem wie groß die sind. Wenn dein Backrohr lange braucht um warm zu werden, würde ich einfach früher anschalten und dann mit Alufolie abdecken falls die Ränder zu dunkel werden. Das hat mir meine Oma mal beigebracht für sowas. Das mit dem Geriebenen - ja krass anders als gehobelt! Wenn ich es gerieben sehe wird das viel feiner und absorbiert mehr von ner Vinaigrette oder sowas weil mehr Oberfläche. Aber ehrlich gesagt bin ich da etwas faul, die Reibe auszupacken nach nem langen Tag im Lager 😅 Der Hobel geht schneller und die Konsistenz find ich auch geil genug. Mich würde echt interessieren wie das bei dir schmeckt wenn dus röstest. Mach doch Bescheid wenn du es probierst, ich bin neugierig ob das bei dir ähnlich krass anders ist wie roh für dich war! -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti okay die Alufolie-Tipp von deiner Oma ist eigentlich gold wert das merk ich mir. Und ja, ich glaub mein Backrohr ist wirklich einfach alt und langsam, das ist kein Rote-Beete-Problem 😄 Was mich jetzt aber mehr beschäftigt als die Röstzeit: ich frag mich ob man da irgendwas dazugeben soll beim Rösten. Also nur Öl und Salz, oder lohnt sich da Kräuter oder sowas? Ich hab mal gehört dass Thymian gut passt aber ich weiß nicht ob das den eigentlichen Beete-Geschmack erschlägt den ich ja grad erst kennen lerne. Würd mich ärgen wenn ich das dann wieder nicht rausschmeck weil zu viel drum rum passiert. Und Bescheid geben mach ich auf jeden Fall wenn ichs probier - aber das wird frühestens Wochenende sein, grad ist die Woche noch voll. Was ich zwischenzeitlich noch wissen will: du hast geschrieben dein Kumpel wirft die ganzen Dinger rein - meinst du wirklich ganz ganze Beete, ungeschnitten? Weil dann würde mir die 25-35 Minuten noch weniger reichen glaube ich, die Dinger die ich am Naschmarkt geholt hab waren nicht klein.

derbasti · Answer

@leni_k ey gute Frage mit den Kräutern! Also ehrlich, ich würde die ganzen Beeten auch ungeschnitten reintun ja. Die sind halt nicht so mega groß dass die nicht durchgaren, aber wenn deine wirklich riesig sind dann schneid die vielleicht halbiert - macht aber mehr Arbeit beim Schälen nachher. Zum Thymian - mein Gefühl sagt mir, probier's lieber ohne oder nur ganz minimal, wenn du den Geschmack grad erst für dich entdeckst. Thymian ist krass intensiv und könnte dir echt im Weg stehen. Vielleicht einfach danach würzen wenn du schon weißt wie das pure Ding schmeckt, ja? Was mich aber grad mehr interessiert - du fragst wegen der Temperatur und den Minuten, aber hast du schon überlegt ob du die vorher ein bisschen anritzst? Also kleine Schnitte in die Schale damit der Dampf besser raus kann und die nicht platzen wie verrückt im Ofen. Das hat mir ein Kumpel von meiner Freundin gezeigt und seitdem geht das viel sauberer ab. Die Schale reißt dann nicht überall hin sondern kontrolliert an den Stellen wo du die Schnitte gemacht hast. Wochenende ist sowieso besser, im Lager brauch ich da auch erstmal Ruhe von allem 😅 Aber dann mach mir Bescheid wie's war, bin echt neugierig -- weniger reden mehr heben

ms_77 · Answer

Zitat von leni_kerschlägt den ich ja grad erst kennen lerne das ist eigentlich der vernünftigste Satz hier. Thymian weglassen, ja. Öl und Salz reicht völlig. Wer das Gemüse gerade erst entdeckt und dann direkt mit Kräutern drüber geht - da muss ich lachen, das macht man doch auch nicht bei anderem Gemüse. @derbasti das mit dem Anritzen hab ich noch nie gehört, klingt aber nicht verkehrt. Wobei ich das ehrlich gesagt einfach in Alufolie einwickeln würde, dann platzt da gar nichts. Meine Frau macht das so wenn sie ganze Knollen gart, schon seit Jahren. Kein Theater. Was mich hier aber ein bischen stört - ihr redet die ganze Zeit über Garzeiten und Temperaturen ohne zu sagen bei wieviel Grad eigentlich. 200 Grad hat @derbasti mal irgendwo hingeschrieben, aber Umluft oder Ober-/Unterhitze? Das macht locker 10-15 Minuten Unterschied, das weiß ich aus dem Alltag weil ich öfter mal beim Kunden Backöfen anschließe und die Leute dann fragen warum das nicht klappt. Meistens Umluft zu Ober-/Unterhitze verwechselt. Das nur mal so als Hinweis. Den Rest hier les ich eher mit weil mein Schwager mir wieder was von Rote-Beete-Extrakt geschickt hat und ich ihm erklären will dass das Gemüse selber für 80 Cent die Arbeit auch tut.

elvira_k · Answer

Zitat von derbastidu fragst wegen der Temperatur und den Minuten, aber hast du schon überlegt ob du die vorher ein bisschen anritzst - da muss ich @ms_77 recht geben, die Alufolie ist ehrlich gesagt die elegantere Lösung. In meinem Garten habe ich das mit den Roten Beeten auch schon versucht, und wenn man sie einwickelt, spart man sich hinterher die ganze Fragerei ob sie jetzt richtig gar sind oder nicht. Was mich aber bei dieser ganzen Diskussion etwas stört, ist dass ihr immer noch nicht geklärt habt warum frische Beeten überhaupt so anders schmecken als die vakuumverpackten. @leni_k deine Überraschung über den milderen Geschmack - das ist völlig normal! Die vakuumverpackten haben oft schon mehrere Tage hinter sich, und der Zucker wird dabei teilweise abgebaut. Das ist wie wenn ich meine Beeten aus dem Garten sofort verarbeite oder erst mal zwei Wochen lagere, da schmeckt man einen deutlichen Unterschied. Ich koche meine Roten Beeten immer noch am liebsten selbst, weil der Hausarzt mir das geraten hat wegen meines Blutdrucks, und ich habe da gute Erfahrungen gemacht damit. Aber wenn ich sie roh esse, dann wirklich nur wenn sie vom Markt oder direkt aus meinem Beet kommen - nicht älter als zwei Tage idealerweise. Sonst verliert sich das Süßliche nämlich wieder.

ms_77 · Answer

Zitat von elvira_kder Zucker wird dabei teilweise abgebaut okay das wusste ich ehrlich gesagt nicht. klingt plausibel. ist ähnlich wie bei Mais - frisch vom Feld süß zwei Tage später schon deutlich flacher. hab ich mal gelesen irgendwo, weiß nicht mehr wo genau. was mich bei @elvira_k aber trotzdem stört: du sagst dein Hausarzt hat dir das geraten wegen Blutdruck. ich frag mich immer wenn ich sowas lese - hat er Rote Beete als Gemüse empfohlen oder gleich mit Extrakt und Kapseln angefangen. weil das ist nämlich genau der Punkt wo mein Schwager immer abdriftet. fängt vernünftig an und endet bei irgendeinem Pulver für 35 Euro. das Gemüse selber tut doch denselben Job. und @leni_k nochmal kurz - du fragst dich ob das Rösten was verändert. ich sag mal so: das Karamellisieren was @derbasti beschreibt passiert weil Zucker unter Hitze reagiert. das ist keine Magie sondern einfach Maillard-Reaktion oder Karamellisierung je nach Temperatur. das hat mir mal ein Bekannter erklärt der Koch ist. bedeutet auch: bei zu viel Hitze wird's bitter statt süß. also lieber 180 als 220. ob das jetzt Umluft oder nicht ist hab ich ja schon gesagt.

elvira_k · Answer

Zitat von ms_77das Karamellisieren was @derbasti beschreibt passiert weil Zucker unter Hitze reagiert - ja, das macht Sinn. Aber ich muss ehrlich sagen, bei mir im Garten merke ich das auch ganz praktisch: wenn ich die Beeten zu lange lagere, bevor ich sie verarbeite, wird genau dieses Süßliche weniger. Das hat aber auch mit Lagerung zu tun, nicht nur mit der Zubereitung. Was mich bei der ganzen Diskussion aber ein bisschen nervt, ist dass wir immer noch nicht über das Wichtigste sprechen - nämlich wie man die dinger überhaupt lagert, wenn man sie nicht sofort verarbeitet. @leni_k du hast die Beeten am Naschmarkt gekauft, aber wo bewahrst du die auf bis du sie röstest? Im Kühlschrank? Dunkel? Das macht nämlich auch einen großen Unterschied aus meiner Erfahrung. Ich lagere meine aus dem Garten im kühlen Keller, und die halten sich da deutlich besser als wenn ich sie oben in der Küche auf dem Tisch liegen lasse. Das mit dem Rösten in Alufolie finde ich auch praktischer als dieses Anritzen. Bei mir funktioniert das schon seit Jahren so, und ehrlich gesagt spare ich mir damit auch die Überlegungen ob die jetzt richtig gar sind oder nicht. Die Folie macht's einfach.

evelyn83 · Answer

@elvira_k die Frage mit der Lagerung finde ich eigentlich interessant weil ich da ehrlich gesagt gar nicht drüber nachgedacht hab. ich hätte die einfach in den Kühlschrank geworfen und fertig, ohne groß zu überlegen ob das optimal ist. aber was mich bei dem ganzen Thread gerade mehr beschäftigt - ihr redet alle über frisch vom Markt oder aus dem Garten, und ich frag mich ob das in der Realität für die meisten Leute überhaupt so umsetzbar ist. ich komm nach der Arbeit heim, Kinder, irgendwas auf den Tisch bringen, und dann soll ich noch schauen dass die Rote Beete nicht älter als zwei Tage ist? keine ahnung ob das bei mir so klappt und @ms_77 das mit dem Hausarzt der direkt bei Gemüse bleibt finde ich irgendwie sympathisch. meine freundin meint immer erst Saft, dann Kapseln, und dann schau ich auf den Preis und denk mir - moment mal. wenn das Gemüse angeblich denselben Job tut, warum dann überhaupt der Aufwand mit den teuren Sachen was ich aber noch nicht ganz verstehe: wenn der Zucker beim Lagern abbaut, heißt das dann auch dass vakuumverpackte Beete weniger von dem hat was den Geschmack ausmacht - oder ist das Vakuum da ein Schutz dagegen?

ms_77 · Answer

Zitat von elvira_kwie man die dinger überhaupt lagert, wenn man sie nicht sofort verarbeitet okay das ist tatsächlich ne gute Frage. Keller ist logisch wenn man einen hat - aber @evelyn83 hat da nen Punkt Keller ist nicht überall. ich hab selbst keinen richtigen, nur nen kleinen Abstellraum. und ich würd mal behaupten die meisten Stadtwohnungen auch nicht. @evelyn83 zu deiner Frage mit dem Vakuum - ich weiß das ehrlich gesagt nicht genau. aber ich denk mir: wenn der Zucker enzymatisch abbaut, also von innen raus, dann hilft auch kein Vakuum draußen. das Vakuum schützt vor Oxidation und Keimen, aber der Prozess im Zellgewebe läuft trotzdem weiter. so ähnlich wie wenn man ne Batterie vakuumiert - die entlädt sich trotzdem selbst. hab das jetzt nicht nachgelesen, ist nur meine Vermutung. was mich aber bei @evelyn83s Kommentar eigentlich mehr aufgeregt hat: deine Freundin fängt mit Saft an und landet bei Kapseln. das ist genau das Muster das ich kenne. mein Schwager genauso. erst ist Rote Beete das Wundermittel, dann reicht das Gemüse irgendwann nicht mehr und dann kommen die Extrakte. und plötzlich sind wir bei 40 Euro im Monat für was das im Grunde ein 80-Cent-Gemüse ist. das ist Quatsch. das Gemüse funktioniert oder es funktioniert nicht. Kapseln machen da nix besser, die machen nur die Brieftasche leerer.

leni_k · Answer

@ms_77 das Batterie-Bild hat mich grad echt erwischt, ehrlich gesagt. Macht Sinn, auch wenn ich's nicht nachprüfen kann. Aber was mich bei dem ganzen Kapseln-vs-Gemüse-Thema beschäftigt: ich kenn das von mir selbst. Ich hab auch schon so ein Betanio PLUS im Drogeriemarkt gesehen und kurz überlegt. Und dann hab ich gedacht - wart mal, ich könnte einfach Rote Beete kaufen. Nur hab ich das eben jahrelang nicht getan weil vakuumverpackt irgendwie nie einladend wirkte und ich nie wusste wie ich damit umgehen soll. Der Einstieg fehlte mir, nicht die Motivation. Das ist glaub ich auch das was @evelyn83 meint - nicht dass die Leute keine Lust aufs Gemüse haben, sondern dass die Kapseln einfach weniger Aufwand signalisieren. Pack auf, schluck, fertig. Frische Rote Beete hat eine Lernkurve, das muss man ehrlich sagen. Was mich aber jetzt wirklich noch interessiert weil das noch niemand angesprochen hat: macht es eigentlich einen Unterschied ob man das Kraut noch dran lässt wenn man die Beete kauft? Am Naschmarkt hab ich die mit Grün bekommen und die Marktfrau hat mir gesagt ich soll das Kraut rasch abschneiden, sonst zieht die Knolle aus. Hab ich gemacht aber ohne zu wissen ob das stimmt oder ob sie mir einfach nur schnell eine Antwort gegeben hat.

derbasti · Answer

ey @leni_k alter das mit dem Kraut is ne geile Frage! also ich muss ehrlich sagen, das wusste ich gar nicht dass das so einen unterschied machen soll. Aber logisch irgendwie - wenn das Grün noch dran is zieht es Wasser raus, macht Sinn. Die Marktfrau hat da wahrscheinlich recht, die wissen da Bescheid. Was mich aber gerade mehr triggert - @ms_77 du redest ständig von deinem Schwager und den Kapseln, aber ich muss dir ehrlich sagen, das ist halt auch wieder so ne black-and-white-Sache ne. Niemand sagt dass die Kapseln besser sind als frische Beete. aber wenn jemand nach nem langen Tag im Lager - wie ich - grad keine Lust hat die Dinger zu schälen und zu rösten, dann sind die praktisch. Das ist nicht Quatsch sondern einfach Realität. Ich mach ja trotzdem noch frische, aber manchmal eben auch die Kapseln weil die einfach gehen. @evelyn83 das mit den Kindern und der Realität - ja digga, genau das mein ich. Die meisten Leute haben einfach keine Zeit für die zwei-Tage-Frische-Geschichte. Und dann ist vakuumverpackt halt besser als gar nix, auch wenn der Geschmack flach is. Nur weil was nicht perfekt is heißt das nicht dass mans nicht machen sollte. Das verstehen manche hier im Thread irgendwie nicht ganz. Aber @leni_k - du wolltest mir ja noch Bescheid geben wie das Rösten war. Mach ich dann endlich dieses Wochenende auch mal, bin echt neugierig ob ich da den Unterschied auch so krass merke wie du -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

Zitat von ms_77die Kapseln machen da nix besser die machen nur die Brieftasche leerer okay ich steh da eigentlich auf deiner Seite, @ms_77 - aber @derbasti hat auch nicht ganz unrecht. Wer nach nem Zwölf-Stunden-Tag heimkommt und sich dann noch mit Schälen und Rösten rumärgern soll... ich versteh das. ich hab's ja selbst jahrelang nicht gemacht. was mich bei deinem Beitrag aber @derbasti gerade mehr beschäftigt: du sagst du machst manchmal frische, manchmal Kapseln. und ich frag mich - merkst du dann wirklich nen Unterschied? also nicht beim Geschmack, das ist klar. sondern ob du das Gefühl hast dass das eine mehr bringt als das andere. weil das wäre für mich tatsächlich interessanter als jeder Marketingtext den ich je über Betanio Plus gelesen hab. ich bin da nach wie vor skeptisch was Kapseln angeht, aber ich wär auch doof wenn ich behaupten würde das Gemüse ist immer die Lösung für jeden. realitätsnah ist das nicht. ach und das mit dem Rösten - ich hab's noch nicht gemacht, die Woche war voll. ich lauf morgen früh eine längere Runde, danach schau ich ob ich's endlich anpacke.

derbasti · Answer

ey @leni_k jetzt fragst du aber was wichtiges! also bei mir ist es so - ich mach die Kapseln eigentlich immer dann wenn ich grad nach der Arbeit trainier weil die sind halt praktisch und ich muss nicht noch extra Essen vorbereiten. aber ob ich da nen Unterschied spür beim Pump oder so - ehrlich gesagt keine ahnung digga. Ich mein, ich nehm die ja nicht isoliert, ich ess ja noch normal und so. Das ist schwierig zu beurteilen wenn ich parallel noch alles andere verändere ne. Zitat von leni_kmerkst du dann wirklich nen Unterschied? - das ist die Frage die mir gerade selbst die Augen öffnet haha. Weil wenn ich ehrlich bin - ich nehm die weil ich gelesen hab dass Profis die nehmen und mein Youtuber den ich guck schwört drauf. Aber ob die jetzt wirklich MIR was bringen oder ob ich mir das nur einbilde weil ich 15 Euro dafür gezahlt hab... keine Plan. Das ist krass ehrlich. Was mich aber bei deinem Lauf-Ding interessiert - du fragst ob du die Beeten am Wochenende röstest, aber hast du die bis dahin einfach so im Kühlschrank gelagert? Weil @elvira_k hat ja gesagt die sollten nicht älter als zwei Tage sein wenn man sie roh will. Und wenn du sie jetzt gekauft hast und erst Wochenende machst - sind das nicht schon vier, fünf Tage? Oder ist das beim Rösten weniger kritisch weil die Hitze das Süßliche zurückholt oder so? -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti gute Frage ehrlich gesagt, die hat mich kurz innehalten lassen. Die Beete liegt seit Samstag im Kühlschrank, also ja - wenn ich erst Sonntag röste sind das schon ein paar Tage. Aber ich glaub beim Rösten ist das weniger kritisch als roh, weil die Süße die @elvira_k meint ja ohnehin durch die Hitze anders wird. Das ist dann nicht mehr dasselbe Produkt sozusagen. Was mich bei deinem Beitrag aber eigentlich mehr beschäftigt: Zitat von derbasti: „ich nehm die weil ich gelesen hab dass Profis die nehmen und mein Youtuber den ich guck schwört drauf" das ist zumindest ehrlich, das muss ich dir lassen. Und ich versteh das auch - ich hab mich selbst dabei erwischt, dass ich kurz drauf angesprungen wär, nur weil das Packaging von dem Betanio Zeug irgendwie seriös ausschaut. Aber genau das ist das Problem, oder? Wenn man selbst nicht spürt ob was wirkt, dann ist das eigentlich schon die Antwort. Ich frag mich ob das generell so ein Sport-Ding ist. Man trainiert, man ist müde, man will dass irgendwas "extra hilft" - und dann greift man zu was das sich nach Lösung anfühlt. Ich kenn das von mir, wenn ich vor nem Wettkampf nervös bin und plötzlich alles optimieren will. Meistens ist das dann Placebo-Logik. Beim Rösten geb ich dir dann Bescheid, versprochen. Aber ob ich dabei einen Leistungsunterschied messe - nein, das werd ich nicht machen können, und wer das behauptet lügt sich wahrscheinlich selbst an. Edit: kleine Korrektur beim Zitat - war ein Tippfehler beim Kopieren.

derbasti · Answer

ey @leni_k alter jetzt machst du mir das grad richtig bewusst haha. du hast total recht dass das Placebo-Logik ist und wenn ich ehrlich bin ärgert mich das jetzt ein bisschen über mich selbst, ne. Ich kauf mir die Kapseln weil mein Youtuber die nimmt und ich denk mir "wenn der die nimmt muss was dran sein" - aber du fragst mich ob ich es spür und dann? Nix. Stille. Und das ist halt krass dumm gelaufen von mir. Aber moment - was mich da grad beschäftigt ist ne andere Frage. Du sagst beim Rösten ist das mit den Tagen weniger kritisch weil die Hitze das Süßliche "anders macht". Das macht Sinn. Aber heißt das dann auch dass vakuumverpackt vielleicht doch nicht so schlecht ist wenn man's eh kocht? Also nicht roh essen, sondern kochen oder eben rösten. Dann is die Lagerung ja eigentlich egal weil eh alles neu reagiert unter Hitze oder so, oder irr ich mich da? Weil wenn das stimmt würde das ja bedeuten - vakuumverpackt ist für die, die's gekocht essen wollen eigentlich völlig okay. Und nur wer roh will muss auf frisch achten. Das würde auch erklären warum ich mit den vakuumverpackten nie was anfangen konnte - ich hab die wahrscheinlich immer nur "so" gegessen ohne nen Plan, statt die bewusst zu nutzen für was Gekochtes. Mich würde echt interessieren ob @ms_77 oder @elvira_k da was zu sagen haben weil die scheinen sich da besser auszukennen -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti das ist eigentlich ein interessanter Punkt den du da aufmachst, aber ich glaub du vereinfachst das ein bisschen. Vakuumverpackt und dann rösten - ja, das ist wahrscheinlich okay. Aber die Ausgangsqualität der Knolle spielt trotzdem eine Rolle, also wie alt die ist bevor sie überhaupt vakuumiert wurde. Das weiß man halt nie wenn man das Ding aus dem Supermarktregal nimmt. Was mich bei deiner These aber wirklich interessiert: du sagst "alles reagiert neu unter Hitze" - aber das stimmt ja nur bedingt. Die Hitze macht was mit dem Zucker, ja. Aber wenn der Zucker vorher schon weg ist weil die Knolle zu alt war, dann karamellisiert da halt nichts mehr. Ist dann trotzdem besser als roh essen aber das "neu reagieren" passiert nicht aus dem Nichts. Draußen wird's grad kühler, passt eigentlich gut zum Thema Ofengemüse. Ich glaub die ehrliche Antwort auf deine Frage ist: vakuumverpackt und gekocht ist okay wenn man einfach Rote Beete auf dem Teller haben will. Aber dieses Erlebnis das ich am Naschmarkt hatte - das kriegst du damit nicht. Das ist dann halt ein anderes Produkt. Nicht schlecht, nur anders. Und wer den Unterschied nie probiert hat, weiß auch nicht was fehlt, das ist vielleicht das Problem.

leni_k · Answer

@derbasti Zitat von derbastidie wollen nur die vermeintliche Performance ich glaub da triffst du was Interessantes, aber ich würd das nochmal anders drehen. Das sind doch zwei völlig verschiedene Gruppen - die einen essen Rote Beete weil sie's mögen und nehmen den Sportnutzen als nettes Extra. Und die anderen interessiert der Geschmack gar nicht, die wollen einfach eine Zahl im Training verbessern. Für die zweite Gruppe ist das Gemüse eigentlich nie wirklich die Antwort gewesen, weil die Frage eine andere ist. was mich dabei beschäftigt: ich fall selbst irgendwo dazwischen. Ich hab mit dem Rote-Beete-Thema wegen der Nitrat-Geschichte angefangen - das muss ich zugeben. Aber inzwischen ist mir der Geschmack ehrlich gesagt wichtiger geworden als irgendeine Wirkung. Das ist so ein bisschen umgekehrt gelaufen als erwartet. und ob das jetzt "Sinn macht was du grad schreibst" - ja, macht es. Nur glaub ich dass die Leute die wirklich nur auf Performance aus sind eh nicht lange beim Gemüse bleiben. Die brauchen eine Zahl, einen Beweis, irgendeinen Youtuber der schwört dass die Kapsel XY alles verändert hat. Frische Rote Beete vom Naschmarkt gibt dir das halt nicht. Die schmeckt einfach gut oder sie tut's nicht.

derbasti · Answer

@leni_k ey alter jetzt machst du mir das grad richtig bewusst mit dem "zwei verschiedene Gruppen"-Ding. Das ist krass weil ich glaub ich bin selbst in beiden Gruppen gleichzeitig und weiß gar nicht welche mir wichtiger is. Ich fang an wegen der Performance, bleib dann aber - naja manchmal - weil mir was schmeckt. Aber das ist halt inkonsistent ne. Was mich bei deinem letzten Post aber mehr beschäftigt: du sagst Zitat von leni_kdie brauchen eine Zahl, einen Beweis, irgendeinen Youtuber der schwört - und ja, genau das bin ich auch irgendwie. Ich guck meinen Youtuber und der sagt "Rote Beete vor dem Training" und dann denk ich mir das muss ich auch machen. Aber wenn du mich fragst ob ich es spür - nein. Und trotzdem bestell ich mir immer wieder neue Packungen Betanio Plus weil die Abos billig sind. Das ist halt ne richtig doofe Spirale, oder? Ich merk das grad selbst beim Schreiben. Ich weiß ja jetzt dass vakuumverpackt einfach nicht das Ding is wenn man es pur essen will und frisch schmeckt deutlich besser. Aber ich kauf mir trotzdem lieber die Kapseln weil die sind halt - schnell. Und ich hab nach der Arbeit keine Lust auf Naschmarkt und Schälen und so. Vielleicht is das aber genau das Problem. Vielleicht sollte ich mir einfach mal nen Samstag Zeit nehmen und das durchziehen wie du @leni_k, statt immer die bequeme Lösung zu nehmen die mir sowieso nichts bringt. -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

Zitat von elvira_knicht älter als zwei Tage idealerweise
das geistert mir jetzt schon den ganzen Tag im Kopf rum, ehrlich gesagt. @derbasti ich hör dich, wirklich. Aber das mit dem Abo das du einfach weiterlaufen lässt obwohl du nix spürst - das ist doch eigentlich die eigentliche Information oder? Nicht ob Rote Beete wirkt, sondern dass du das Abo nicht mal bewusst beendet hast. Das ist so ein passiver Autopilot-Konsum, den kenn ich von mir selbst mit irgendwelchen App-Abos die ich auch ewig mitlaufen hab. Was mich aber gerade wirklich beschäftigt und noch gar nicht vorkam hier: du redest davon einen Samstag einzuplanen für den Naschmarkt-Ausflug - aber ich glaub das ist schon der falsche Ansatz. Das klingt nach Projekt, nach Aufwand, nach "ich muss mich jetzt überwinden". Ich hab das am Naschmarkt einfach mitgenommen weil ich sowieso da war und die schön ausgeschaut haben. Das war keine Entscheidung, das war Impuls. Vielleicht funktioniert das nur so und nicht als geplante Samstags-Mission. frag deine Bekannte einfach direkt wie lange die ihre lässt - ach Moment, das war eigentlich an mich. nnja, ich muss meine Bekannte doch noch fragen, die antwortet halt immer mit Verzögerung. Aber das Prinzip gilt auch für dich - wenns kein Projekt ist sondern einfach passiert, ist die Hürde niedriger. Edit: mit "mitlaufen" mein ich natürlich "mitlaufen" (nicht "mitlauf"), aber das Prinzip bleibt - einfach machen, nicht planen!

derbasti · Answer

ey @leni_k du machst mir da grad was Wichtiges klar ehrlich gesagt. Das mit dem Impuls statt Projekt - das stimmt voll. Ich plan mir das ja immer wie ne Aufgabe ein und dann wird's zur Pflicht und dann bleib ich lieber auf der Couch. Aber wenn es einfach passiert beim Vorbeigehen dann is die Hemmschwelle anders, ja? Zitat von leni_kwenns kein Projekt ist sondern einfach passiert, ist die Hürde niedriger - das geht mir grad richtig rein, weil du hast Recht. Ich geh jede Woche irgendwie in der Stadt rum, bin beim Edeka oder so, und könnten auch beim Naschmarkt vorbeigehen ohne da nen großen Plan draus zu machen. Das Problem is wahrscheinlich dass ich mir selbst zu viel Druck mach und dann denk "naja, nächste Woche" und dann wirds wieder nix. Was mich aber gerade beschäftigt - und das hat mit deinem Punkt auch zu tun - wenn ich die Beete dann einfach so mitnehm, wie lagere ich die denn bis ich Zeit hab sie zu machen? Weil du hast ja vorhin gesagt dass die bei dir im Kühlschrank sind seit Samstag und jetzt is schon wieder was anderes. Muss ich die dann direkt verarbeiten oder kann ich die auch mal zwei, drei Tage just haben ohne dass die komplett ihre Süße verlieren? Weil wenn das Ding eh ablauft bis ich Zeit hab dann is das wieder das falsche Mindset ne, dann kauf ich mir lieber wieder die Kapsel und das Spiel geht von vorne los. Moment halt - das is ja genau die Spirale die ich durchbrechen wollte -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti Zitat von derbastidann kauf ich mir lieber wieder die Kapsel und das Spiel geht von vorne los okay aber das ist doch schon die Antwort die du dir selbst gibst, oder? Du weißt dass die Spirale blöd ist und trotzdem planst du schon den Ausstieg aus dem Versuch bevor du überhaupt angefangen hast. Zur Lagerungsfrage - zwei bis drei Tage im Kühlschrank sind kein Drama, das geht schon. Die verliert nicht nach 48 Stunden plötzlich alles. elvira_ks Zwei-Tage-Sache gilt vor allem wenn man sie roh essen will und das Süßliche wirklich im Vordergrund stehen soll. Zum Rösten hast du noch deutlich mehr Spielraum, das ist ein anderes Kaliber. Was mich bei deiner Frage aber eigentlich aufhält: du redest schon wieder über Haltbarkeit als ob das das Problem wäre. Aber ich glaub das ist gar nicht das eigentliche Hindernis bei dir. Das eigentliche Hindernis ist dass du dir denkst "ich brauch einen Plan, ich brauch Zeit, ich brauch Bereitschaft" - und dann ist das Ding schon wieder eine Hürde bevor es eine Beete ist. Ich hab das beim Laufen auch mal so gehabt. Wenn ich mir dachte "okay Samstag mach ich die lange Runde", bin ich samstags fast nie raus. Wenn ich einfach die Schuhe angezogen hab weil draußen Sonne war - schon. Das klingt banal aber ich glaub das ist bei dir mit der Beete genauso.

ms_77 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kWenn ich einfach die Schuhe angezogen hab weil draußen Sonne war das ist eigentlich der vernünftigste Satz seit langem hier. und der gilt für mehr als nur Laufen oder Rote Beete. aber mich beschäftigt grad was anderes. ich les das jetzt schon eine Weile mit und hab das Gefühl - @derbasti, ich sag das nicht böse - der Typ redet sich das alles selbst schön und weiß es auch. er weiß dass das Abo Blödsinn ist. er weiß dass frisch besser schmeckt. er weiß dass er sich selbst Ausreden baut. und trotzdem passiert nix. das ist kein Rote-Beete-Problem mehr, das ist ein anderes Problem. mein Schwager ist genauso. der weiß eigentlich auch dass das Gemüse reicht. trotzdem schickt er mir Links zu irgendwelchen Extrakten. ich glaub inzwischen dass das was mit Kontrolle zu tun hat - wenn ich ne Kapsel schlucke hab ich das Gefühl ich tu aktiv was. Gemüse schälen fühlt sich nach Alltag an, nicht nach Optimierung. und Optimierung verkauft sich halt besser als Alltag. ich bin jetzt seit einer Stunde wach und überleg warum mich das eigentlich noch aufregt. morgen früh erste Baustelle um sieben, ich sollte schlafen. aber irgendwie geht mir das nicht aus dem Kopf - wie viel Geld Leute für das Gefühl ausgeben dass sie was tun. nicht fürs Tun selbst. nur fürs Gefühl.

elvira_k · Answer

@ms_77 du sprichst da was an das mir selbst auch lange nicht klar war. Bei mir im Garten war es genauso - ich hab mir eingeredet dass ich die Beete verarbeite wenn die Zeit passt, und irgendwann habe ich gemerkt dass die einfach nur rumliegen und verfallen. Das hat aber nichts mit Faulheit zu tun, sondern damit dass ich mir selbst zu viel Druck gemacht habe. Was mich bei deinem Beitrag aber beschäftigt ist etwas anderes. Du sagst das ist ein Problem mit Kontrolle und Optimierung, und da geb ich dir recht. Aber ich denke, du unterschätzt wie sehr das auch mit Wissen zu tun hat. @derbasti weiß jetzt dass frische Beete besser schmecken weil @leni_k das erzählt hat. Aber vorher wusste er das nicht wirklich. Er hat vakuumverpackt gegessen und dacht sich - naja, ist okay. Und dann war Schluss. Das ist nicht böse Absicht, das ist einfach - er kannte nix anderes. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen, aber er hat mir nicht gesagt wie ich das am geschicktesten anstelle. Ich musste das selbst rausfinden, über die Jahre. Und jetzt wo ich weiß dass frisch anders schmeckt, esse ich sie auch anders. Nicht weil ich mich selbst optimiere, sondern weil mir das Gemüse jetzt mehr gibt. Das mit den Kapseln ist vielleicht weniger ein Gefühl-von-Kontrolle-Problem und mehr ein Informationsproblem. Die Leute kriegen die Botschaft nicht dass das Gemüse selbst reicht. Sie kriegen nur die Botschaft dass es Wundermittel gibt.

ms_77 · Answer

@elvira_k da widerspreche ich dir ein bisschen. du sagst das ist ein Informationsproblem - die Leute kriegen die Botschaft nicht dass das Gemüse reicht. aber ich glaub die Botschaft kommt schon an. die wird nur ignoriert weil die andere Botschaft lauter ist und mit Hochglanzverpackung kommt. mein Schwager ist kein dummer Mensch. der weiß was Rote Beete ist. der weiß auch dass frisch besser ist als Pulver. aber trotzdem schickt er mir diese Links. weil irgendein Youtuber oder eine Instagram-Seite ihm das Gefühl gibt er macht was Besonderes - nicht nur Gemüse kochen wie seine Oma. das ist glaub ich der Punkt. Gemüse kochen wie die Oma ist nicht cool. Kapsel schlucken wie ein Profi - das schon. und die Leute die das verkaufen wissen das genau. die vermarkten kein Nitrat. die vermarkten ein Selbstbild. und dagegen kommt keine sachliche Information an, das kann ich dir sagen. ich hab's versucht mit meinem Schwager. schick mir demnächst wahrscheinlich den nächsten Link. Zitat von elvira_kDie Leute kriegen die Botschaft nicht dass das Gemüse selbst reicht nee. die kriegen sie. die wollen sie nur nicht hören weil die andere Geschichte besser klingt. das ist meine Erfahrung jedenfalls.

elvira_k · Answer

@ms_77 ich versteh deinen Punkt mit dem Youtuber und dem Selbstbild das leuchtet mir ein. Aber ich glaub du verlierst da etwas aus den Augen. Es geht vielleicht gar nicht um cool oder uncool, sondern darum dass dein Schwager - und @derbasti auch - sich selbst nicht vertrauen. Wenn ich meine Beete aus dem Garten nehme und die röste, dann weiß ich was ich tue. Ich schmeck es, ich seh es, ich halte es in der Hand. Mit einer Kapsel weiß ich nix. Und das ist für viele Leute offenbar beruhigend weil dann kann es nicht ihre Schuld sein wenn's nicht funktioniert. Der Youtuber oder die Marke - die haben gesagt es hilft. Wenn's dann nix hilft, naja, Pech gehabt. Aber wenn ich mir selbst die Beete hole und die verarbeite und nachher nichts davon spüre, dann bin ich selbst schuld. Das ist unbequemer. Bei mir im Garten hab ich das auch gemerkt - am Anfang wollte ich immer alles perfekt machen weil ich dachte je mehr Aufwand desto besser das Ergebnis. Und wenn's dann nix gebracht hat wegen meines Blutdrucks, war das irgendwie meine Schuld. Mein Hausarzt hat mir aber gesagt dass das nicht so funktioniert. Manchmal hilft's, manchmal braucht der Körper Zeit, manchmal brauchst du was anderes. Das ist weniger glamourös als ne Kapsel mit Garantie.