Rote Beete roh schälen – wie macht ihr das ohne das ganze Chaos?

Question

Ich bin gerade dabei, meine frisch geerntete Rote Beete zu verarbeiten und bin wieder mal beim gleichen Problem angekommen. Das Schälen in Rohzustand ist ja eigentlich besser für die Nährstoffe, das hat mir der Hausarzt auch bestätigt, aber diese Färbung, die geht einem einfach nicht aus den Händen raus! Letzte Woche hatte ich noch violette Flecken unter den Fingernägeln, obwohl ich Handschuhe getragen habe. Einige sagen mir, man soll die Rote Beete vor dem Schälen kochen, das ist weniger Dreck. Aber dann verliert sie doch auch Geschmack und Vitamine, nicht wahr? Bei mir im Garten habe ich festgestellt, dass die frisch geerntete Rote Beete deutlich intensiver schmeckt, wenn ich sie roh verarbeite. Aber dieses praktische Problem mit der Färbung, das nervt mich langsam. Ich habe auch schon überlegt, ob ich einfach mit den Handschuhen arbeite und mir das Schälen spare. Rote Beete roh reiben und so verarbeiten. Macht das jemand von euch? Oder gibt es da einen Trick, den ich übersehen habe? Besondere Schäler, spezielle Unterlagen, irgendwas? Ich möchte nicht ständig diesen Aufwand mit Bleichmittel betreiben, nur um die Flecken aus der Arbeitsplatte zu kriegen. Wie geht ihr vor, ohne dass es hinterher aussieht wie nach einer Bluttat in der Küche?

elvira_k · Accepted Answer

@derbär das mit dem Messerrücken - ehrlich gesagt, das ist mir noch nie eingefallen und ich bin da jahrelang mit Sparschäler rumgewerkelt. Das klingt tatsächlich pragmatischer, wenn die Schale bei frischer Beete so dünn ist dass das funktioniert. Ich probiere das nächste Mal, wenn ich die aus dem Garten hole. Was mich aber mehr beschäftigt, wenn ich diesen ganzen Thread jetzt überblicke: ich bin mit einer ganz praktischen Frage reingekommen - wie schäle ich das Ding ohne die Küche rot zu färben - und irgendwie ist das völlig verschwunden. Nicht weil die Frage schlecht war, sondern weil wir alle dann gemerkt haben dass es gar nicht um die Schale geht. @leni_k und @leni_bk haben da was aufgemacht das ich selbst bei mir auch kenne, und das mit dem Mittel zum Zweck - ja, das stimmt. Aber ich will noch was sagen, weil ich das bei mir selbst beobachte und weil ich denke es ist wichtig: bei mir im Garten ist das anders als wenn ich mir irgendwas kaufe weil der Hausarzt sagt es ist gut. Da muss ich gar nicht viel "lernen zu mögen". Die Beete schmeckt mir, weil ich sie gezogen habe, weil ich weiß wie lange die im Boden waren, weil ich die Hände schmutzig gemacht hab dafür. Das ist nicht besser oder moralisch überlegen oder so, aber es ist einfach eine ganz andere Ausgangslage. Wenn ich die dann verarbeite, ist das nicht Pflicht. Es ist eher so wie kochen überhaupt für mich - es ist das was ich mache, nicht das was ich tun sollte. Ich glaube das ist der Unterschied den niemand hier wirklich ansprechen kann wenn man die Beete nur kauft.

jana_w · Answer

@elvira_k ich glaub das mit den Handschuhen und direkt reiben ist eigentlich gar nicht so abwegig, ich mach das bei Carpaccio auch manchmal so - einfach die Schale dranlassen und mit einem richtig scharfen Hobel direkt drübergehen, die äußerste Schicht fällt dann eh größtenteils weg. Was mich bei dem Thema immer wieder beschäftigt: die Unterlage ist fast wichtiger als die Handschuhe. Ich hab irgendwann angefangen, immer ein altes Schneidebrett extra dafür zu nutzen, das ich eh nicht mehr für anderes will. Holz saugt sich voll und das kriegt man nie wieder raus, ehrlich gesagt. Ich mein, Glas oder das günstige Plastik-Brett vom Discounter - das geht mit einem feuchten Tuch und etwas Spüli eigentlich komplett raus, wenn man es sofort macht und nicht trocknen lässt. Zitat von elvira_kviolette Flecken unter den Fingernägeln, obwohl ich Handschuhe getragen habe Das kenn ich, das passiert wenn die Handschuhe Mikrorisse haben oder man zu fest drückt und Saft unter den Rand zieht. Ich nehm seit einer Weile die dickeren Latexhandschuhe aus dem Malerbedarf, nicht die dünnen Einwegdinger aus dem Supermarkt - die reißen viel schneller ein als man merkt. Was ich mich frage: schälst du die roh wirklich komplett oder geht es dir vor allem ums Reiben? Weil wenn du eh meist reibst, würde ich das Schälen fast ganz weglassen,

elvira_k · Answer

@jana_w das mit den Maler-Handschuhen ist ein guter Tipp, den merke ich mir. Bei mir passiert das mit den Mikrorissen wahrscheinlich tatsächlich weil ich ungeduldig bin und zu fest zugreife, wenn ich arbeite. Aber ehrlich gesagt, deine Frage am Ende trifft den Kern. Ich reibe die Rote Beete ja meistens - für Salate, für das Einmachen, manchmal auch roh in den Smoothie. Das komplette Schälen tue ich eigentlich nur, wenn ich die ganzen Knollen kochen will, und dann ist mir die Färbung ja egal, weil sowieso alles rot wird. Ich glaube, ich mache mir da selbst zu viel Druck mit dieser Sache. Mein Hausarzt hat mir ja geraten mehr davon zu essen, nicht dass ich da einen Kurs in Rote-Beete-Verarbeitung absolvieren muss, ohne dabei meine Küche zu ruinieren. Vielleicht probiere ich das nächste Mal tatsächlich einfach anders heran - mit einem scharfen Hobel direkt drüber, wie du sagst, und dann die Schale soweit wegbekommen wie es eben geht, ohne zu schälen. Das spart Zeit und macht weniger Arbeit. Und das alte Schneidebrett, das ist wirklich eine smarte Idee. Ich habe noch eines von früher, das eh nur noch im Keller rumsteht.

rote_socke_83 · Answer

@elvira_k das mit dem Keller-Brett find ich gut, aber ich sag dir was: der Hobel ohne Schälen funktioniert tatsächlich, ich hab das mal bei nem Rohkost-Salat so gemacht weil mir die Zeit gefehlt hat. Die äußerste Schicht ist eh meistens zäher und ein bisschen bitter, die will man eh nicht drinhaben. Wenn der Hobel scharf genug ist, nimmst du die mit weg ohne groß nachzudenken. Zitat von elvira_kich mache mir da selbst zu viel Druck Ehrlich gesagt - ja. Das klingt nach nem Problem das sich von selbst löst wenn man aufhört das Ding wie eine OP-Vorbereitung zu behandeln. Meine Frau hat mal Rote Beete auf unserem normalen weißen Schneidebrett gerieben, danach sah es aus wie ein Tatowerk. Spüli sofort drauf, Bürste, weg. Kein Drama. Was ich mich bei dem Thread frage: redet ihr eigentlich von den kleinen runden Knollen oder von den länglicheren? Weil bei den kleineren ist das Schälen sowieso Fummelkram der sich nicht lohnt, die Schale ist viel dünner. Beim Reiben merkt man das kaum. Bei den großen Dingern ist das nochmal was anderes, die haben manchmal ne Schale wie Kartoffeln. Ich fahr übrigens nächsten Monat meine erste Granfondo und ernähre mich grad akribisch - Rote Beete kommt da öfter vor als mir lieb ist, aber das ist ein anderes Thema.

elvira_k · Answer

@rote_socke_83 ah, das ist eine gute Frage mit den Knollengrößen! Bei mir im Garten habe ich eigentlich gemischte Größen, je nachdem wie ich ausgedünnt habe. Die kleineren Sachen - so fingerdick - die verarbeite ich tatsächlich meist ganz, da lohnt sich das Schälen gar nicht erst. Bei den größeren, die sind dann eben auch robuster. Aber was mich an deinem Beitrag beschäftigt: du schreibst die äußerste Schicht ist zäher und bitter. Das ist mir ehrlich gesagt noch nicht so bewusst aufgefallen, oder ich hab das immer als normal wahrgenommen. Wenn ich die Rote Beete aus dem Garten hole und gleich verarbeite, schmecke ich da keinen großen Unterschied zwischen außen und innen, wenn ich das richtig sehe. Vielleicht liegt das daran, dass meine nicht so lange lagern? Oder ist das vor allem bei den gekauften der Fall, die vielleicht älter sind? Das mit deiner Frau und dem weißen Brett - ja das hätte ich mir sparen können, das Bild vor Augen zu haben! Aber du hast recht, Spüli sofort drauf und gut ist. Ich glaube, ich mache mir da wirklich zu viel Kopf draus. Und deine Granfondo - viel Erfolg dafür! Das ist ja was anderes, da braucht man wohl die regelmäßige Portion. Wie oft isst du die denn pro Woche bei dieser Vorbereitung?

rote_socke_83 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_ksmecke ich da keinen großen Unterschied zwischen außen und innen Das glaub ich dir sofort bei frisch geerntetem Zeug aus dem eigenen Garten. Das ist halt eine andere Ausgangslage. Was ich beschrieben hab kommt eher dann, wenn die Knolle schon ein paar Wochen im Kühlfach oder Netz gehangen hat - da zieht die Schale an und wird deutlich ledtriger. Frisch ist das vermutlich kaum merkbar. Zur Frage wie oft die Woche: ehrlich gesagt ist das grad so eine Phase wo ich es drei, vier mal reinbringe, mal als Saft, mal gerieben in den Salat. Ich sag dir es ist kein Genuss, ich mach das nicht weil mir der Geschmack so wahnsinnig viel gibt. Das Betanio PLUS hab ich auch eine Weile probiert und da war der Preis irgendwann das größere Problem als der Nutzen. Also jetzt halt die echte Knolle. Ob das für die Granfondo wirklich was bringt - keine Ahnung. Meine Hausärztin hat zumindest nix dagegen gesagt. Was ich mich bei deiner Antwort frage: du sagst gemischte Größen je nach Ausdünnung. Bedeutet das, du steuerst das bewusst für bestimmte Gerichte, oder ist das eher Zufall wie sie rauskommen?

jana_w · Answer

@rote_socke_83 das mit Betanio PLUS kenn ich, ich trink das ja auch eine Weile - aber ich hab nie erwartet dass das die frische Knolle ersetzt, das sind für mich einfach zwei verschiedene Paar Schuhe. Für Trainingstage unter der Woche ist das Konzentrat praktisch, am Wochenende wenn ich Zeit hab, kommt die echte Beete hin. Ob es "wirkt" - ich weiß es ehrlich gesagt nicht, ich bin vorsichtig da mit Aussagen. Zitat von rote_socke_83da zieht die Schale an und wird deutlich ledtriger das ist interessant, weil ich das beim gekauften Vakuumzeug auch kenne, aber da ist die Schale ja schon ab. Ich frag mich ob das dann eher an der ganzen Knolle liegt, nicht nur außen - also dass das Gewebe insgesamt anders wird wenn sie länger gelagert hat. Ich hab das nie wirklich verglichen, weil ich meistens zwischen Konzentrat und frisch aus dem Biomarkt wechsle, nie lange Lagerung. Was mich bei dem Thread gerade mehr beschäftigt: du sagst du machst das nicht weil dir der Geschmack was gibt. Das kenn ich von anderen Leuten auch - Rote Beete als Pflicht nicht als Genuss. Ich mein, ich hab mich da auch irgendwie drüber hinweggebissen anfangs, und inzwischen finde ich den erdigen Geschmack eigentlich... okay. Nicht toll, aber okay. Ob das Gewöhnung ist oder ob ich mich da reinredet, keine Ahnung.

leni_bk · Answer

@jana_w das mit der Gewöhnung interessiert mich, weil ich das bei mir selbst nicht so klar sehen kann. Ich trink ja immer wieder mal den Betanio PLUS wenn Kolleginnen das haben und ehrlich gesagt schmeckt mir das konzentrierte Zeug noch erdiger als die frische Knolle - aber vielleicht liegt das auch daran dass ich da nicht drum herum komme, weil es ja pur ist. Was mich aber bei dem ganzen Thread jetzt mehr beschäftigt: ich hab das Gefühl ihr redet alle von Rote Beete als so ein Trainings-Ding, aber ich kauf die mir eigentlich nur weil ich dachte es ist gesund. Nicht weil ich Halbmarathon vorbereite oder so. Und jetzt frag ich mich - muss man die wirklich mögen um sie regelmäßig zu essen, oder ist das eh einer dieser Sachen die man einfach durchzieht weil angeblich alle sagen dass es hilft? @rote_socke_83 du hast vorhin geschrieben du machst das ohne Genuss - das versteh ich total. Aber wie hältst du das dann durch, wenn du die vier mal die Woche reinschiebst? Ich mein, beim Spaziergang mit dem Hund - das mach ich gerne. Aber was ich nicht gerne mach, schieb ich nicht regelmäßig rein, egal wie gesund es sein soll. Und zur Schale - ich hab mir grad überlegt, ob ich vielleicht einfach die ganz kleinen kaufen soll wenn ich die roh verarbeite, weil bei denen würde ich mir das Schälen ja sparen. Sind die auch geschmacklich in Ordnung oder schmeckt man da einen Unterschied?

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kich mache mir da selbst zu viel Druck okay aber das gilt doch für den halben Thread hier, ehrlich gesagt. @leni_bk die Frage ob man Rote Beete mögen muss um sie regelmäßig zu essen - ich find das eigentlich die interessantere Frage als alles was hier über Handschuhe und Schneidbretter kam. Weil ich kenn das von mir: wenn ich was nicht gerne mag, hör ich irgendwann auf damit, egal wie viele Artikel ich vorher gelesen hab. Das ist keine Frage der Disziplin, das ist einfach wie das läuft. Was mich bei @rote_socke_83 beschäftigt: du sagst du probierst Betanio PLUS und bist dann wieder bei der echten Knolle gelandet weil der Preis zu hoch war. Das ist eigentlich das ehrlichste was hier jemand gesagt hat - nicht "ich hab keine Wirkung gespürt", sondern einfach das Kosten-Nutzen-Ding. Draußen ist es heute so drückend warm, ich sitz hier am Laptop und frag mich ob ich für ein Radsport-Supplement wirklich 40 Euro im Monat ausgeben würd wenn ich dieselbe Sache auch für 2 Euro beim Markt krieg. Was ich noch nicht gecheckt hab: schmeckt man beim rohen Reiben wirklich einen Unterschied je nachdem wann in der Saison man die kauft? Weil ich hab die eigentlich immer im Herbst gekauft, nie so im Sommer wie jetzt grad. Vielleicht ist das ein Teil warum mir der Geschmack nie wirklich gefallen hat - vielleicht war die einfach zu alt.

jana_w · Answer

@leni_k die Frage mit der Saisonalität ist interessant, weil ich da tatsächlich einen Unterschied bemerkt hab - aber nicht so wie man es vielleicht erwartet. Die Sommerbeete, also die die jetzt grade auf dem Markt sind, sind oft kleiner und weniger intensiv im Geschmack. Nicht schlechter, eher... milder. Ich mein, das könnte auch bedeuten dass jemand der den Erdgeschmack nicht mag, jetzt eigentlich der bessere Einstiegszeitpunkt wäre. Zitat von leni_kschmeckt man beim rohen Reiben wirklich einen Unterschied je nachdem wann in der Saison ich würd sagen ja, aber das ist auch von Sorte zu Sorte verschieden. Die Chioggia-Beete zum Beispiel, das ist die mit den weißen Ringen innen, die schmeckt roh deutlich weniger erdig. Ich hab die mal aus Versehen gekauft weil ich die für normal gehalten hab und war dann ehrlich gesagt positiv überrascht. Für jemanden der sich gerade ranrobbt wäre die vielleicht sogar der bessere Start. Was mich bei dir noch beschäftigt: du schreibst du kaufst die weil du dachtest es ist gesund, aber nicht weil du sie wirklich magst. Ich find das legitim, ich mach das mit Dingen die ich okay finde auch manchmal so. Aber ich hab irgendwo gelesen - war glaub ich ein Ernährungspodcast, keine Ahnung mehr welcher - dass die Compliance bei Lebensmitteln die man aktiv nicht mag nach ein paar Wochen gegen null geht. Was mich da frag: hast du schon probiert sie in was einzubauen wo du den Geschmack nicht direkt merkst?

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kich mache mir da selbst zu viel Druck okay aber das frag ich mich gerade auch bei mir - nicht wegen dem Schälen sondern wegen dem ganzen Compliance-Ding das @jana_w angesprochen hat. weil das ist eigentlich das was mich grad mehr beschäftigt als alles andere hier. der Podcast-Hinweis mit der Compliance - das klingt nach dem was ich selbst kenne. ich hab mal eine Phase gehabt wo ich jeden Morgen Spirulina ins Wasser gemischt hab weil irgendwer gesagt hat das ist gut für Läuferinnen. nach drei Wochen hab ich aufgehört weil mir jeden Morgen leicht schlecht war. kein Drama, aber weg wars. @jana_w die Chioggia-Beete kannte ich nicht, das ist mir neu. ehrlich gesagt. die mit den Ringen - die hab ich glaub ich mal im Restaurant gesehen aber nicht gewusst wie die heißt. die Frage wäre ob ich die am Brunnenmarkt krieg, ich schau das nächste Mal. was mich aber bei deiner Frage am Ende stutzig macht: ob ich sie einbaue wo ich den Geschmack nicht direkt merk. also - wenn ich was nicht schmeck, was hab ich dann davon probiert? das klingt für mich nach dem gleichen Trick den Eltern bei Kindern anwenden. heimlich in die Soße mischen und hoffen dass niemand fragt. ich weiß nicht ob ich das bei mir selbst machen will, irgendwie fühlt sich das komisch an. Edit: wollte noch sagen - ich bin nicht prinzipiell gegen experimentieren. aber wenn ich was bewusst essen will dann möcht ich auch wissen dass ich es ess, you know?

jana_w · Answer

@leni_k der Vergleich mit Kindern und heimlich in die Soße mischen - ich versteh was du meinst, und ich fand das ehrlich gesagt auch immer etwas... komisch. Aber ich würd da trotzdem unterscheiden. Wenn du Spinat in einen Smoothie packst weil du ihn nicht magst, dann mogelst du dich quasi selbst aus. Wenn du Rote Beete in ein Dressing mixt wo sie geschmacklich einfach aufgeht - also wirklich nicht mehr rausschmeckbar ist - dann ist das für mich kein Trick, das ist Kochen. Der Geschmack wird nicht versteckt sondern überlagert, und das passiert bei fast allem was wir so machen. Ich hab das mal mit Ziegenkäse und Honig kombiniert, Rote Beete roh gerieben dazu, und die Beete war da irgendwie... Teil von was Ganzem. Ich hab sie nicht rausgegessen oder ignoriert, die war einfach eingebettet. Das ist was anderes als Spirulina in Wasser kippen und hoffend trinken. Was mich bei deiner Reaktion aber wirklich beschäftigt: du sagst "irgendwie fühlt sich das komisch an" - das ist eigentlich das interessante. Weil das impliziert du willst sie mögen. Oder zumindest willst du wollen dass du sie isst. Das ist ja eine ganz andere Ausgangslage als "ich mag das nicht und ich hör auf damit". Ich mein, vielleicht ist das die eigentlich relevante Frage - nicht ob man die Beete mag, sondern was man eigentlich von ihr will.

leni_k · Answer

@jana_w okay das mit dem "was man eigentlich von ihr will" - das hat mich jetzt wirklich kurz gestoppt. weil du hast recht, ich merke das selbst. ich bin nicht neutral bei dem Thema. ich hab vorhin schon Betanio PLUS erwähnt und ich hab den Artikel über Nitrat und Ausdauerleistung gelesen, also ich bin offensichtlich nicht hier weil mich die Knolle als Knolle fasziniert. aber da ist für mich trotzdem ein Unterschied zu dem was du beschreibst. du sagst "was man von ihr will" - ich glaube ich will das Ergebnis, nicht das Essen selbst. und das ist vielleicht das Problem. weil wenn ich ehrlich bin: ich geh laufen weil mir das Laufen was gibt, nicht nur wegen irgendeinem Gesundheits-Outcome. Wenn das Essen nur Mittel zum Zweck ist, ist das halt... anders. Zitat von jana_wdie war einfach eingebettet das klingt eigentlich ganz vernünftig. Ziegenkäse und Honig wäre für mich sowieso schon ein Eigentor weil ich Ziegenkäse nicht mag - aber das Prinzip verstehe ich. die Frage ist ob ich das dann wirklich als Rote Beete esse oder einfach als "Salat mit rotem Zeug drin". und ob das dann noch das ist was ich ursprünglich wollte. schauen wir mal ob ich das am Brunnenmarkt klarer krieg wenn ich da das nächste Mal hingeh - vielleicht probier ich einfach die Chioggia roh, ohne Ablenkung durch Ziegenkäse oder sonstwas, und dann weiß ich zumindest wo ich steh.

elvira_k · Answer

@leni_k da muss ich dir ehrlich sagen, das mit dem "Mittel zum Zweck" - das hat mich selbst zum Nachdenken gebracht. Weil du packst da was an, das mir bei meinem eigenen Hausarzt auch immer ein bisschen im Hinterkopf rumschwebt. Der sagt mir "essen Sie mehr Rote Beete wegen des Blutdrucks", und ich mach das, weil ich auf ihn höre. Aber im Garten selbst, wenn ich die Knollen aus der Erde hole und dann verarbeite, da geht es mir gar nicht um den Blutdruck. Da geht es mir um den Geschmack, um diese Intensität wenn sie frisch ist, um das ganze Ritual eigentlich. Was ich mich bei dir frage: vielleicht ist das Problem gar nicht die Rote Beete selbst sondern dass du da mit einer so klaren Erwartung reingegangen bist - nämlich die Leistungs-Sache. Wenn ich mir vorstelle, ich würde die Rote Beete aus meinem Garten nur deshalb essen weil der Arzt sagt es ist gut für den Blutdruck, nicht weil mir das Kochen und Verarbeiten selbst etwas gibt - dann würde mir das wahrscheinlich auch bald zu viel. Aber das ist ja nicht deine Schuld, das ist einfach wie die Ausgangslage bei dir ist. Die Chioggia beim Brunnenmarkt auszuprobieren, das ist eine gute Idee. Aber vielleicht ohne die Erwartung dass sie dir plötzlich schmeckt, sondern einfach um zu sehen wie sie anders ist. Manchmal entsteht das Mögen ja gar nicht durch Anstrengung, sondern einfach durch Überraschung.

leni_k · Answer

@elvira_k das mit der Überraschung - das ist eigentlich der einzige Punkt im ganzen Thread wo ich denke, ja genau das. Weil wenn ich drüber nachdenk wann mir irgendwas zum Essen wirklich neu aufgegangen ist, dann war das nie weil ich es mir vorgenommen hab. Das war immer irgendwo unterwegs, in einem Lokal oder bei jemandem daheim, und dann war plötzlich was anders. Zitat von elvira_kmanchmal entsteht das Mögen ja gar nicht durch Anstrengung das klingt so selbstverständlich aber ich hab das gerade erst so richtig gehört, glaub ich. Was mich aber trotzdem ein bisschen stört - nicht an dir, eher am Thread insgesamt: wir reden jetzt schon eine Weile über das Mögen-Lernen und ob man Rote Beete als Erlebnis oder als Mittel isst. Aber niemand hat eigentlich gefragt ob es vielleicht auch okay ist, sie einfach nicht zu mögen und trotzdem hin und wieder zu essen. Ohne großes Ritual darum. Ich mein, ich esse auch Dinge die mir nicht wahnsinnig taugen, weil sie praktisch sind oder weil ich gerade nichts anderes hab. Das muss doch kein Statement über meine Beziehung zum Essen sein. Vielleicht ist die Chioggia-Sache am Brunnenmarkt wirklich der einfachste Test - nicht ob ich sie plötzlich liebe, sondern ob sie halt... geht. Passt oder passt nicht und dann weiß ich weiter.

leni_bk · Answer

@leni_k du hast da was gesagt das mir grad nicht aus dem Kopf geht - dass es okay sein muss, was einfach nicht zu mögen und trotzdem hin und wieder zu essen. Und ich merke gerade dass das bei mir auch so ist, nur hab ich mir das nie so bewusst gemacht. Ich kaufe mir die Rote Beete ja eigentlich nur weil ich dachte es hilft beim Laufen, weiß aber ehrlich gesagt gar nicht ob es mir was bringt. Und wenn ich dann so Artikel lese oder höre dass andere das nehmen, denk ich mir - okay muss ja was dran sein wenn das so viele machen. Aber das ist ja genau so ein "Mittel zum Zweck"-Ding wie bei dir. Und dann sitz ich da mit ner Knolle die ich eigentlich nicht wirklich mag und mach mir Gedanken ob ich sie lieben lernen soll oder ob ich sie verstecken soll in was anderem. Das Problem ist nur - wenn ich sie versteck, weiß ich gar nicht ob ich sie wirklich esse oder nur glaub dass ich sie esse. Das hat mich bei deiner Frage gerade irgendwie gestört. Also ja, ich probier die Chioggia beim Brunnenmarkt. Aber ohne Erwartung und ohne dass ich mir hinterher was erklären muss. Entweder sie schmeckt mir besser oder eben nicht. Und wenn nicht dann... dann ist das halt so. Vielleicht find ich dann was anderes das mir mehr taugt und das ess ich stattdessen. Ich glaub ich mach mir da wirklich zu viel Druck drum. So wie du am Anfang mit dem Schälen-Chaos.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkweiß aber ehrlich gesagt gar nicht ob es mir was bringt ja okay aber das ist eigentlich das ehrlichste was du sagen kannst - und ich merk dass ich das selbst auch nicht weiß, bei mir ist das genauso. ich lese Artikel und denke "klingt plausibel" und dann kauf ich irgendwas. das ist kein Plan, das ist Hoffnung mit Einkaufszettel. was mich aber gerade wirklich stört an deinem Beitrag - nicht böse gemeint - ist dieser Satz dass du nicht weißt ob du sie wirklich isst oder nur glaubst dass du sie isst wenn du sie versteckst. das ist doch... absurd? ich mein, du isst sie. der Körper kriegt das Zeug rein egal ob du es bewusst wahrnimmst oder nicht. das ist nicht dasselbe wie sich selbst anlügen. ich glaub der Unterschied den ich machen würde: ich will wissen was ich esse weil ich das einfach so bin, nicht weil das Essen sonst "nicht zählt". das sind zwei verschiedene Sachen. und ja, der Vergleich mit dem Schälen-Chaos am Anfang passt irgendwie. irgendwann ist aus einem praktischen Thread übers Schälen ein Therapiegespräch übers Essverhalten geworden und ich bin selbst schuld daran weil ich mitgemacht hab. ich bereue es nicht aber es ist lustig wenn mans so sieht.

leni_bk · Answer

@leni_k haha ja das mit der Therapie im Schäl-Thread - das ist mir auch grad aufgefallen. aber irgendwie hat es auch Sinn gemacht dass es so gelaufen ist weil am Ende ging es ja nie wirklich um die Handschuhe. Was mich bei deinem letzten Punkt stutzig macht: du sagst dass der Körper das Zeug rein kriegt egal ob ich es bewusst wahrnehme oder nicht und dass das zählt. Und logisch hast du recht das ist natürlich so. Aber ich glaub das ist genau der Punkt wo ich mich selbst reingelegt hab - ich hab das ganz unbewusst so gemacht wie mit Supplements oder so, wo es nur um Input-Output geht. Und dann irgendwann gemerkt dass mir das nicht liegt. Nicht weil es nicht "zählt" sondern weil ich das einfach nicht durchhalte wenn ich nicht selbst weiß was ich tue. Das ist aber auch eigentlich gar nicht das Problem mit der Roten Beete, jetzt wo ich drüber nachdenk. Das Problem ist eher dass ich die ganze Zeit versucht hab sie zu rechtfertigen - entweder indem ich sie liebe lerne oder indem ich sie verstecke. Aber was wenn die Antwort einfach ist: manchmal kaufe ich mir eine und mach was draus, manchmal nicht, und das ist völlig in Ordnung. Nicht weil es gesund ist oder weil andere das machen sondern einfach weil ich gerade Lust drauf hab. Ich glaub ich probier die Chioggia einfach aus wenn ich sie sehe, aber ohne die ganze mentale Last darum. Danach weiß ich mehr.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkmanchmal kaufe ich mir eine und mach was draus, manchmal nicht ja, das klingt jetzt so simpel und ich frag mich warum wir dafür zwanzig Beiträge gebraucht haben. aber okay, ich glaub das ist manchmal so - man redet sich in was rein und dann wieder raus und am Ende steht man wieder am Anfang, nur etwas weniger verkrampft. was mich bei deinem letzten Satz aber wirklich beschäftigt: du sagst "ohne die ganze mentale Last". und ich merke gerade dass ich das mit fast allem so mache rund ums Laufen. Gel ja oder nein, Elektrolyte ja oder nein, jetzt noch Betanio PLUS. irgendwann ist das mehr Kopfarbeit als das Training selbst. meine Trainingspartnerin sagt immer ich soll einfach laufen und schauen wie ich mich fühl - aber das ist natürlich leichter gesagt als getan wenn man gerade einen Artikel über Nitratoptimierung gelesen hat. ich glaub was mich an dem ganzen Thread im Nachhinein am meisten beschäftigt ist eigentlich dass @elvira_k am Anfang nur wissen wollte wie sie ihre Rübe schälen soll ohne die Küche zu ruinieren. und irgendwie sind wir da gelandet wo wir jetzt sind. das ist nicht schlecht, aber es ist auch ein bisschen absurd. Chioggia am Brunnenmarkt - ich schreib hier rein wenn ich die gefunden hab.

derbär · Answer

@leni_k Zitat von leni_kirgendwann ist das mehr Kopfarbeit als das Training selbst echt jetzt - das ist der Satz der mich hier grad am meisten trifft. ich kenn das von Ausfahrten her, wo ich vor dem Start mehr über Ernährungstiming nachgedacht hab als über die Route. irgendwann bist du so im Kopf drin dass du vergisst warum du überhaupt losgefahren bist. und das Betanio PLUS - ich hab das selbst eine Weile genutzt und ich sag nicht dass es nix bringt bei mir hat das bei langen Touren tatsächlich was gemacht. aber dieser Punkt den ihr hier beide grad angesprochen habt, dass man sich mit Supplements in so eine Input-Output-Logik reindenkt, das stimmt schon. man optimiert und optimiert und dann steht man vor dem Regal und rechnet durch ob 40 Euro im Monat Sinn machen und vergisst dabei dass man auch einfach ne Knolle kaufen kann. was mich aber bei dem ganzen Schäl-Thread jetzt noch beschäftigt - und das hat hier noch niemand erwähnt: habt ihr mal versucht die einfach mit nem alten Messer grob abzuschaben statt wirklich zu schälen? ich mein richtig grob, so wie man das bei jungem Ingwer macht. bei der rohen Beete funktioniert das erstaunlich gut wenn sie frisch ist, die Schale ist dünn genug. kein Sparschäler, kein Hobel, einfach Messerrücken oder so. hab ich vor ein paar Wochen mal ausprobiert und es war deutlich weniger Aufwand als ich dachte. -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

leni_k · Answer

kleines Update - ich war heute am Brunnenmarkt. Zitat von elvira_kweil ich die Hände schmutzig gemacht hab dafür das hab ich beim Einkaufen irgendwie mitgedacht. und ich glaub du hast da was benannt das ich selbst nie so formulieren würde, aber trotzdem kenn. der Unterschied zwischen "ich hab diese Pflanze groß gezogen" und "ich hab das Ding aus dem Regal genommen" ist halt real. das kann man nicht durch Einstellung wegdenken. zur Chioggia: hab sie gefunden, eine ältere Standlerin hat mir noch kurz erklärt dass man die wirklich ganz frisch essen soll weil sie schneller leidet als die normale rote. hab eine mitgenommen, roh angeschnitten, pur probiert. ehrlich gesagt - milder, ja. dieser Erdgeschmack ist da aber auch, nur leiser. nicht unangenehm. einfach... anders. was mich aber jetzt mehr beschäftigt als der Geschmack: ich hab beim Stand gemerkt dass ich gar nicht wusste was ich da eigentlich such. Leistungsoptimierung? Rezeptidee? einfach mal schauen? irgendwie alles auf einmal und dann steht man da mit einer Knolle und einem leicht schlechten Gewissen dass man die letzte Woche noch nicht gegessen hat, obwohl man sie gekauft hat. @elvira_k der Messerrücken-Tipp von @derbär - hast du das schon versucht? weil ich frag mich ob das bei frisch vom Markt genauso funktioniert wie bei deiner Garten-Beete oder ob da die Schale schon anders ist.

ms_77 · Answer

Zitat von elvira_kich mach das nicht weil mir der Geschmack so wahnsinnig viel gibt nee moment das war @rote_socke_83 nicht elvira_k. egal. ich les das hier schon ne Weile mit und muss mal was sagen. ihr redet seit gefühlt zwanzig Beiträgen drüber ob man Rote Beete "mögen lernen" muss oder ob das ein Mittel zum Zweck ist oder was die Knolle einem bedeutet. da muss ich lachen. das ist Gemüse. das wächst im Boden. entweder man isst es oder man lässt es. und dann kommt Betanio PLUS ins Spiel. da hab ich aufgehört ruhig zu sitzen. @leni_k du kaufst Konzentrat für 40 Euro im Monat und fragst dich gleichzeitig ob du die echte Beete "mögen lernen" willst. sag mir einer wie das Sinn macht. die praktische Frage von @elvira_k am Anfang - Messerrücken funktioniert übrigens bei allem was eine dünne Schale hat, mach ich bei jungem Knoblauch auch so. das ist kein Geheimnis das ist Handwerk. aber das ist wohl zu simpel für den Thread hier. was mich wirklich nervt: @leni_k steht am Marktstand und weiß nicht was sie sucht. Leistungsoptimierung oder Rezept oder einfach mal schauen. wenn ich zum Elektromarkt fahr und nicht weiß was ich brauch kauf ich nix und fahr wieder heim. so einfach ist das.

leni_k · Answer

@ms_77 okay der Elektromarkt-Vergleich ist eigentlich gar nicht so falsch. aber er hinkt an einer Stelle: wenn ich zum Elektromarkt fahr und nicht weiß was ich brauch dann ist das verschwendete Zeit. wenn ich am Brunnenmarkt steh und nicht genau weiß warum - dann kauf ich halt trotzdem irgendwas das ich essen kann. das Risiko ist ein bisschen überschaubar. Zitat von ms_77das ist Gemüse. das wächst im Boden. ja. und trotzdem steh ich nicht am Markt und denk "das ist Gemüse, passt". so funktioniert das bei mir halt nicht, ehrlich gesagt. ich überleg beim Einkaufen grundsätzlich zu viel, das ist kein Rote-Beete-spezifisches Problem. was mich bei dir aber wirklich stört - nicht persönlich gemeint - ist dieser Ton als wär das alles so simpel und wir hier im Thread zu blöd um draufzukommen. das Handwerk mit dem Messerrücken, ja, danke, ist angekommen. aber der Rest? ich find es nicht peinlich dass man über Essen nachdenkt. ich find es peinlich wenn man so tut als wär das Nachdenken selbst schon das Problem. was ich jetzt eigentlich wissen würd: du sagst du liest das hier schon ne Weile mit. was isst du denn selbst rund ums Training, wenn du das so klar siehst? weil "entweder man isst es oder man lässt es" klingt nach jemandem der das für sich schon lang gelöst hat. oder nach jemandem der die Frage noch nie wirklich gestellt hat. ich weiß nicht welches von beiden.

ms_77 · Answer

@leni_k Zitat von leni_knach jemandem der die Frage noch nie wirklich gestellt hat okay das lass ich stehen. ist vielleicht sogar so. ich stell mir beim Essen nicht viele Fragen, stimmt. ich komm abends heim, meine Frau hat gekocht oder ich mach was, und dann wird gegessen. kein Podcast, keine Nitrat-Optimierung. aber du fragst was ich selbst esse rund ums Training - ich mach gar kein Training. ich steig Leitern hoch und zieh Kabel. das zählt nicht. ich hab keine Granfondo und kein Supplement-Budget. was mich an deiner Antwort trotzdem kurz aufhält: du sagst das Nachdenken ist nicht das Problem. okay. aber irgendwann kippt Nachdenken in Rechtfertigen. du hast vorhin selbst beschrieben dass du am Stand standest und nicht wusstest warum du da bist - und trotzdem gekauft hast. das ist nicht Nachdenken, das ist Gewohnheit mit Ausrede. ich kenn das auch, nur halt nicht bei Gemüse. und ja, der Elektromarkt-Vergleich hinkt. geb ich zu. aber der Punkt dahinter bleibt. was mich eigentlich wundert - ihr habt hier zwanzig Beiträge über das Mögen und Nichtmögen geredet und kaum einer hat gefragt ob die Knolle wirklich das bringt was ihr euch davon erhofft. nicht der Geschmack, das andere. das Betanio-Zeugs und die echte Rübe und der ganze Nitrat-Kram. ob das bei normalen Menschen überhaupt messbar was macht. meine Hausärztin wär da skeptisch kenn ich von anderen Gesprächen.