Rote Beete roh reiben – lohnt der Aufwand wirklich?

Question

ich hab das jetzt zum dritten Mal versucht und bin immer noch nicht sicher ob ich das mag oder nicht. roh gerieben über einen Salat, so wie's überall empfohlen wird. die Textur ist ja tatsächlich interessanter als gekocht, das stimmt schon. aber ich steh da mit pinken Händen pinkm Schneidbrett und irgendwie auch pinken Gedanken über meinen weißen Küchentextilien. Handschuhe hab ich mittlerweile immer griffbereit, das passt. aber das Reiben selbst - meine Küchenreibe ist danach jedes Mal aussieht wie ein Tatort. kriegt ihr das wirklich sauber? mit normaler Spülmittel-Aktion oder braucht's da irgendwas Spezielles? und zum Geschmack: ich bin Läuferin und hab gelesen dass rohe Rote Beete mehr von dem Zeugs enthält das für die Ausdauerleistung relevant ist (Nitrate oder so). also hab ich einen konkreten Grund das öfter zu essen. nur - ehrlich gesagt ist der erdige Geschmack roh viel intensiver als gekocht. ich hab's mit Apfel kombiniert versucht, das war okay. mit Ziegenkäse auch. aber irgendwie schmeckt's mir gekocht in einer Suppe einfach viel angenehmer. die Frage ist halt ob das Kochen den Nutzen zerstört. meine Hausärztin hat keine Ahnung wovon ich rede wenn ich "Nitrate aus Roter Beete" sage, das war klar. also basier ich das gerade auf einem Artikel den ich irgendwann gelesen hab und auf dem was Leute hier schreiben. hat wer wirklich Erfahrung damit, roh vs. gekocht im Alltagseinsatz? nicht für Sportwissenschaft, einfach - was funktioniert in der Küche und schmeckt trotzdem noch nach was?

n.feld · Accepted Answer

@leni_k Zitat von leni_kmeine drei Roh-Versuche waren alle mit vakuumverpackter - also ich hab eigentlich gar keine Vergleichsbasis Das ist faktisch der wichtigste Satz im ganzen Thread. Alles was du bisher über roh vs. gekocht gesagt hast, bezieht sich auf ein Produkt das mit frisch geernteter Roter Beete wenig gemeinsam hat. Die Geschmacksdiskussion läuft damit im Leeren. Was mich dabei beschäftigt: du optimierst gerade Zubereitungsmethoden für ein Ausgangsprodukt, das du noch nie in der relevanten Form hattest. Das wäre so als würde jemand sagen Tomaten schmecken ihm nicht und hat nur Dosenware gegessen. Ob der erdige Geschmack bei frischer Ware wirklich milder ist, kann ich aus eigener Erfahrung bestätigen - zumindest bei dem was ich im Herbst auf dem Wochenmarkt hier kaufe. Nicht dramatisch anders, aber merkbar. Die vakuumverpackte hat so eine stumpfe Hintergrundnote die ich schwer beschreiben kann, bei frischer fehlt die. Das Nitrat-Thema würde ich an deiner Stelle vorerst parkieren. Konkret gesagt: der Artikel von der Sportseite ist keine Grundlage für irgendwelche Schlüsse, und solange du keine Quelle hast die erklärt wie viel Nitrat beim Kochen tatsächlich verloren geht und unter welchen Bedingungen, ist das Spekulation. Meine Hausärztin würde da auch nur mit den Schultern zucken, vermute ich. Samstag wirst du sehen ob du sie am Naschmarkt überhaupt findest. September ist eigentlich guter Zeitpunkt.

elvira_k · Answer

@leni_k das mit den Nitraten verstehe ich, aber ich muss ehrlich sagen dass ich da skeptisch bin. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks, aber der hat sich da eher auf die Gesamtwirkung konzentriert, nicht auf einzelne Stoffe die beim Kochen kaputt gehen oder nicht. Wenn ich das richtig verstanden habe, ist das eher was für Sportlerinnen die auf jeden Prozentpunkt Leistung schauen. Zitat von leni_k. Nur ehrlich gesagt ist der erdige Geschmack roh viel intensiver als gekocht. Ja, das ist die Crux. Bei mir im Garten hab ich festgestellt dass der Geschmack wirklich sehr unterschiedlich ist je nachdem wann ich ernte und wie ich sie lagere, aber ob man das roh oder gekocht isst macht für den Geschmack tatsächlich einen großen Unterschied. Wenn dir gekocht besser schmeckt dann wirst du doch auch eher dabei bleiben und regelmäßig essen statt es dreimal zu versuchen und dann frustriert zu sein, oder? Mit der Küchenreibe. Ja, die bekomme ich auch nie wieder richtig sauber. Aber ehrlich gesagt wäre das für mich persönlich kein Grund es zu machen. Ich schneide sie lieber in dünne Scheiben oder gare sie sanft. Das ist weniger Drama mit den Textilien und ich esse sie am Ende auch auf. Die große Frage ist vielleicht eher: Was bringt dir mehr im Alltag? Edit: kleine Korrektur beim Zitat. Sollte "nur" statt "nur -" sein, und bei "aber ehrlich" habe ich noch "gesagt" eingefügt, das passt besser zum Ton.

leni_k · Answer

@elvira_k du hast einen Punkt mit dem "wirst du dabei bleiben" - das stimmt eigentlich. wenn ich es dreimal roh versuche und jedes Mal ein bisschen leide, dann ess ich's halt gar nicht mehr. das wäre kontraproduktiv. aber was mich jetzt beschäftigt ist was du über deinen Garten sagst. du merkst wirklich einen Unterschmied je nach Erntezeitpunkt? ich kauf immer vakuumverpackt weil's praktisch ist, frage mich grad ob das schon der erste Fehler ist. vielleicht schmeckt das roh einfach deutlich anders wenn's frischer ist - der Markt um die Ecke hat jetzt im September ja eigentlich Saison, da könnt ich mal schauen was die haben. Zitat von elvira_kWas bringt dir mehr im Alltag? ja okay, das ist die ehrliche Frage. ich glaub ich fahr momentan zweigleisig - roh in Salat wenn ich mir was dabei denke (Trainingstag), gekocht sonst. aber vielleicht ist das auch Selbstbetrug und ich bild mir ein ich "optimiere" was. was mir noch nicht klar ist: du schneidest in dünne Scheiben und gars sanft - wie dünn, mit Mandoline oder einfach mit dem Messer? weil das könnte für mich das Reibe-Problem lösen ohne dass ich komplett auf roh verzichten muss

elvira_k · Answer

@leni_k mit Mandoline würde ich dir nicht raten, das wird noch chaotischer. Ich mache das mit einem scharfen Messer, so vier, fünf Millimeter dick, und dann schneide ich die Scheiben noch in Stifte - das ist einfach handhabbarer. Und ehrlich gesagt, wenn du das mit Bedacht machst, dauert das nicht länger als reiben, nur deutlich weniger Sauerei. Das mit dem vakuumverpackten verstehe ich, aber da hast du recht dass das ein anderes Ding ist. Ich würde dir wirklich raten, mal auf dem Markt zu schauen, wenn die gerade Saison haben. Der Unterschied zwischen frisch geernteter und vakuumverpackt, die weiß Gott wie lange rumgefahren ist - das merkst du einfach. Saftiger, intensiver im Geschmack, weniger mehlig. Das könnte dir auch bei roh ganz anders schmecken als bei dem, was du bisher probiert hast. Aber Zitat von leni_kdu schneidest in dünne Scheiben und gars sanft - damit meine ich nicht roh sondern gekocht! Ich schäle sie, schneide sie in Scheiben, gare sie in der Pfanne kurz an oder koche sie sanft auf. Das ist immer noch "gegarte" Rote Beete, nur eben nicht dieses gequetschte Einmach-Ding. Textur bleibt besser, und der Geschmack ist feiner. Vielleicht verwirrt das noch mehr, entschuldige, aber ich wollte das klarstellen. Für dein Nitrat-Anliegen nützt dir das wahrscheinlich nicht, da hast du recht.

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kdamit meine ich nicht roh sondern gekocht ah okay, das hab ich tatsächlich falsch verstanden - danke für die Klarstellung. ich hab mir schon gedacht, irgendwas passt da nicht zusammen. die Stifte-Variante klingt eigentlich machbar. ich hab immer gedacht Messer = mehr Aufwand als Reibe, aber wenn's weniger Chaos ist dann ist die Rechnung vermutlich anders. muss ich mal ausprobieren ob ich das an einem normalen Werktag hinkriege ohne dass die halbe Küche aussieht wie ein Tatort. was mich aber grad mehr beschäftigt: du sagst "für dein Nitrat-Anliegen nützt dir das wahrscheinlich nicht" - hast du da irgendwo was gelesen, oder ist das mehr Bauchgefühl? ich frag nicht um dich festzunageln, ich hab nämlich das Geühl dass ich da auch nur Halbwissen weitertrage von dem Artikel. der war auf einer Sportseite, kein Journal oder so. also weiß ich ehrlich gesagt auch nicht wie verlässlich das ist. vielleicht ist das Sinnvollste wirklich erstmal auf dem Markt schauen und die frische Variante roh probieren - bevor ich weiter über Zubereitungsmethoden diskutiere die ich so noch nicht mal mit gutem Ausgansmaterial getestet hab.

elvira_k · Answer

@leni_k das ist ehrlich gesagt eine faire Frage und ich muss dir sagen, das ist mehr Bauchgefühl gewesen von mir. Mein Hausarzt hat mir nie was über Nitrate und Kochen erzählt, der hat einfach gesagt ich soll mehr Rote Beete essen, punkt. Aber du hast recht dass du da nur Halbwissen weitergibst wenn der Artikel von einer Sportseite kommt und nicht von irgendwo wissenschaftlichem. Ich würde da ganz ehrlich sagen frag deinen Arzt wenn es dir wichtig ist. Das ist nicht etwas wo ich im Internet rumraten würde, nur weil irgendwelche Leute Theorien haben. Was ich aber konkret sagen kann ist dass frisch vom Markt tatsächlich alles verändert. Letzte Woche bin ich zum Wochenmarkt gegangen und hab eine frische Rote Beete roh probiert, weil meine Nachbarin das gemacht hat und mich überredet hat. Ich war selbst überrascht wie viel milder das war, weniger von diesem erdigen, das dich so störte. Also das zu testen mit gutem Material macht wirklich Sinn bevor du auf Zubereitungsmethoden optimierst. Das mit dem Messer und den Stiften - versuch das ruhig mal. Wenn du es schnell brauchst geht's flotter als du denkst. Und ob das für die Nitrate hilft oder nicht, geschmacklich wirst du davon profitieren, das kann ich dir versprechen. Edit: Kleine Korrektur - "Stifte" war natürlich "Stiften" gemeint, hab das eben nochmal gelesen.

leni_k · Answer

@elvira_k okay, das "frag deinen Arzt" ist natürlich der richtige Rat - aber meine Hausärztin hat buchstäblich geschaut wie ein Fragezeichen als ich das Thema angeschnitten hab. die ist super für alles Sonstige, aber Sporternährung ist da einfach nicht ihr Ding. ich glaub da müsste ich explizit eine Ernährungsberaterin suchen, und das ist dann schon ein Aufwand für eine Frage die ich eigentlich nur "so nebenbei" beantwortet haben wollte. Zitat von elvira_kfrisch vom Markt tatsächlich alles verändert das glaub ich dir, und ich glaub es auch wirklich. was mich jetzt beschäftigt: ich hab den Naschmarkt quasi vor der Türe und geh trotzdem immer noch in den Hofer für vakuumverpackt weil's schneller geht. das ist schon irgendwie absurd wenn ich drüber nachdenke. samstags bin ich sowieso oft dort für anderes Gemüse, also wäre das kein Extra-Weg. was mich bei deiner Nachbarin-Geschichte interessiert: hat sie die roh einfach so probiert, als Stück, oder war das schon irgendwie zubereitet? ich frag weil ich mir nicht sicher bin ob ich mich traue einfach reinzubeißen ohne dass da irgendwas drumherum ist das den Geschmack abfedert 😄

elvira_k · Answer

@leni_k meine Nachbarin hat das tatsächlich einfach so gegessen, als rohes Stück. Aber sie hat es vorher geschält und in kleine Würfel geschnitten, so dass es nicht ganz so massiv wirkt. Das hat sie mir auch gesagt, dass sie sich anfangs nicht traut hat einfach reinzubeißen wie in einen Apfel, das verstehe ich vollkommen. Was mich aber bei deinem letzten Satz beschäftigt - du gehst sowieso samstags zum Naschmarkt und kaufst dann trotzdem vakuumverpackt im Hofer. Das ist wirklich seltsam wenn man es so sieht! Ich meine, du hast Lauftraining und brauchst gutes Material dafür, und dann sparst du dir ein paar Minuten beim Einkaufen? Das ergibt für mich nicht so richtig zusammen. Der Wochenmarkt ist doch auch Teil des Einkaufs-Erlebnisses, nicht nur die Schnelligkeit zählt. Ehrlich gesagt denke ich du solltest es einfach mal anders angehen. Nicht "ich probiere roh", sondern nächsten Samstag am Naschmarkt eine frische Rote Beete kaufen, sie geschält in Würfel schneiden wie bei meiner Nachbarin, und einfach probieren. Kein großes Ding machen kein Reiben, kein Drama. Nur mal schauen wie das schmeckt wenn's wirklich frisch ist. Das wäre für dich ja auch eine echte Antwort auf deine ursprüngliche Frage, ob der Aufwand sich lohnt - aber mit Material das du vorher noch nie getestet hast.

leni_k · Answer

@elvira_k okay, das mit dem "du sparst dir ein paar Minuten und kaufst trotzdem vakuumverpackt" - ja, ich weiß, das klingt absurd wenn man's so formuliert. aber ich glaub ich kenn den Grund: samstags bin ich am Naschmarkt im Kopf schon im "Wochenend-Einkaufs-Modus" und Rote Beete ist bei mir mental noch nicht als "Grundnahrungsmittel" angekommen. ich kauf dort Paradeiser, Zucchini, was gerade schön ausschaut - aber Rote Beete? die hab ich da ehrlich gesagt noch nie aktiv gesucht. das ist vielleicht der eigentliche Punkt. Zitat von elvira_knächsten Samstag am Naschmarkt eine frische Rote Beete kaufen das mach ich eigentlich. nicht wegen dem Plan, sondern weil ich samstags sowieso dort bin und jetzt neugierig bin ob ich sie an einem Stand überhaupt finde - ich hab da nie drauf geachtet. falls ja, probier ich das mit den Würfeln. was mich gerade noch beschäftigt komplett abseits vom Nitrat-Thema: du hast gesagt deine Nachbarin hat sie einfach so gegessen, ohne was drumherum. ich frag mich ob man da schon einen Unterschied schmeckt wenn's wirklich frisch geerntet ist und nicht eine Woche in Plastik gelegen hat. weil meine drei Roh-Versuche waren alle mit vakuumverpackter - also ich hab eigentlich gar keine Vergleichsbasis.

leni_k · Answer

@n.feld das mit dem Tomaten-Vergleich trifft's eigentlich ganz gut. ich hab das selbst grad so nicht formuliert, aber ja - ich diskutiere hier über Geschmack und Textur von einem Produkt das ich in der frischen Variante noch nie wirklich probiert hab. das ist ein bisschen so wie wenn ich sag ich mag keinen Kaffee und hab nur mal Instantpulver mit Leitungswasser gehabt. Zitat von n.feldDas Nitrat-Thema würde ich an deiner Stelle vorerst parkieren okay, das nehm ich an. nicht weil ich's nicht interessant find, sondern weil du recht hast dass ich da auf Sand baue. ich werd's trotzdem irgendwann nachrecherchieren - aber mit besserer Quelle als einer Sportseite ohne Autorenangabe. was mich an deinem Beitrag aber am meisten beschäftigt ist diese "stumpfe Hintergrundnote" die du bei vakuumverpackt beschreibst. das kenn ich glaub ich und ich hätte das nie so benannt, aber jetzt wo du's sagst - genau das ist der Geschmack der mich bei roh so gestört hat. nicht das Erdige an sich, sondern irgendwas Flaches darunter. ob das wirklich am Vakuum liegt oder am Alter oder an beidem, keine Ahnung. aber Samstag werd ich zum ersten mal wirklich drauf achten was ich da kaufe, nicht einfach greifen.

derbasti · Answer

moin ich muss ehrlich sagen das Thread-Gespräch verfolg ich schon ne Weile und finde das krass interessant wie ihr das durchdiskutiert habt. aber was mich grade überrascht hat war dieser Punkt mit der vakuumverpackten - ich hab das vorher auch nie so bewusst wahrgenommen und kauf mir die Dinger dauernd aus Bequemlichkeit. @leni_k du hast jetzt mehrmals erwähnt dass du die samstags beim Naschmarkt kaufen wolltest und ich frag mich ehrlich - hast du da auch mal nach Bioware gefragt oder auch nur konventionell? weil ich hab letztens mitbekommen dass biologisch angebaute Rote Beete angeblich intensiver schmecken soll, mehr Mineralien und so. hab das bei einem Youtuber gesehen der sich mit Nährstoffdichte auskennt. keine Ahnung ob das wirklich so ist oder nur Marketing aber vielleicht ist das auch noch ein Punkt wenn du samstags dort hin gehst? @n.feld die Sache mit der "stumpfen Hintergrundnote" - genau das is mir auch schon aufgefallen bei anderen vakuumverpackten Sachen, nicht nur Rote Beete. Fisch, Pilze, teilweise sogar Salat. das Zeug ist einfach immer so... lebenlos irgendwie. krass wie groß der Unterschied wirklich sein kann zwischen frisch und im Plastik eingesperrt. mach ich mir aber voll selten bewusst beim Einkaufen, ehrlich gesagt. Edit: kleine Korrektur - natürlich kann man nicht pauschal sagen dass Bio immer besser schmeckt, das hängt auch von der Lagerung und dem Händler ab. aber der Punkt mit der Frische bleibt bestehen. -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti die Bio-Frage ist interessant aber ich muss ehrlich sagen - ein Youtuber der "sich mit Nährstoffdichte auskennt" klingt für mich genauso vage wie mein Sportseiten-Artikel ohne Autorenangabe. das ist kein Angriff, nur - wir haben grad festgestellt dass ich auf Sand gebaut hab mit meiner Nitrat-Theorie, da will ich nicht gleich das nächste Halbwissen draufstapeln. Zitat von derbastibiologisch angebaute Rote Beete angeblich intensiver schmecken soll das kann sein, muss aber nicht. was ich bisher gemerkt hab bei Gemüse generell ist dass Saison und Händler mehr ausmachen als Bio-Label - aber das ist auch mein subjektives Gefühl vom Naschmarkt-Rumschauen, kein Beweis. was mich bei deinem Beitrag eigentlich mehr anspricht ist das mit dem "lebenlos" bei vakuumverpackten Sachen generell. ich hab das nie so gedacht aber Pilze zum Beispiel - ja, genau das. die vakuumverpackten Champignons die ich mir manchmal kauf wenn ich unter der Woche keine Zeit hab zum Markt, die haben immer so eine komische gummiartige Qualität. vielleicht ist das einfach dasselbe Phänomen und ich hab's bei Roter Beete nur nicht zugeordnet weil ich nie den Vergleich hatte. samstags werd ich schauen was da ist - Bio oder nicht erstmal frisch. der Rest ist dann Vergleichsbasis bauen, nicht vorher optimieren.

derbasti · Answer

@leni_k ja fair Point, du hast recht dass ich da auch nur ne Quelle zitier die ich nicht wirklich überprüft hab. das ist mir selber grade peinlich ehrlich gesagt, weil ich genau das gleiche mach wie du mit dem Sportseiten-Artikel - einfach was hören und weitergeben. krass wie schnell man da in die Falle tappt. aber eine Sache die mir jetzt im Kopf rumgeht: du sagst Saison und Händler machen mehr aus als Bio-Label, und das glaub ich dir. nur - wenn ich beim Hofer die vakuumverpackte kauf, hab ich da überhaupt die Wahl? da steht nicht drauf wann die geerntet wurde, von welchem Feld, nix. beim Naschmarkt kannst du den Typen einfach fragen "wie frisch ist das" und der antwortet dir ehrlich oder eben nicht. das ist was anderes als im Supermarkt zu stehen und zu raten. was mich aber grad beschäftigt: wenn frische Rote Beete so ein Unterschied macht - warum kauft man sich die überhaupt vakuumverpackt wenn man die Möglichkeit hat? ich mein, du gehst samstags sowieso hin. ich tu das auch nicht, obwohl ich weiß dass es besser schmeckt. warum ist das so ein innerer Schweinehund, ey. beim Hofer schnell rein, fertig. beim Markt muss man suchen, fragen, vielleicht haben sie grade keine guten - da lass ich's dann lieber. @n.feld hast du das auch, dass du weißt "frisch is besser" aber trotzdem manchmal die bequeme Variante nimmst? -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti die Frage die du am Ende stellst - warum man's trotzdem nicht macht obwohl man weiß dass frisch besser ist - die beschäftigt mich grad mehr als die ganze Rote-Beete-Diskussion ehrlich gesagt. ich glaub das ist kein innerer Schweinehund im klassischen Sinn. das ist eher so eine mentale Kategorie die sich nicht verschiebt. Rote Beete ist bei mir im Kopf immer noch in der Schublade "Zeugs das einfach da sein soll wenn ich's brauch" - nicht in der Schublade "frisches Produkt das ich aktiv auswähle". Paradeiser kauf ich nie vakuumverpackt weil ich die als echtes Lebensmittel wahrnehme das gut oder schlecht sein kann. Rote Beete war für mich irgendwie immer einfach... Rote Beete. egal woher. das ist vielleicht der eigentliche Grund warum sich das nicht ändert - nicht Faulheit, sondern diese unbewusste Einteilung. und die verschiebt sich wahrscheinlich nur wenn man einmal einen wirklichen Unterschied schmeckt. also quasi der Samstag als potenzieller Kategorie-Reset 😄 was mich aber wundert: du sagst du weißt dass frisch besser schmeckt - hast du das selbst mal direkt verglichen oder weißt du's auch nur irgendwie theoretisch? weil ich frag mich ob ich da auch nur glaube es zu wissen ohne dass ich's je wirklich bewusst nebeneinandergestellt hab.

ms_77 · Answer

Zitat von leni_kmentale Kategorie die sich nicht verschiebt das ist eigentlich der einzige vernünftige Satz in dem ganzen Thread hier. ich les das jetzt seit einer Weile mit und bei dem Punkt muss ich sagen - ja, genau so läuft das. is bei mir mit Äpfeln genauso. ich kauf die seit Jahren beim Händler am Markt in Taucha weil ich einmal einen wirklich guten hatte und danach war der Hofer-Apfel für mich gegessen. buchstäblich. vorher war Apfel einfach Apfel. aber @derbasti deine Frage "warum macht man's trotzdem nicht" - da liegt der Hund begraben. du machst's nicht weil du's nie bewusst nebeneinandergestellt hast. das hat nix mit Schweinehund zu tun. du hast einfach noch keinen Grund gehabt die Schublade aufzumachen. was mich bei dem ganzen Gespräch hier aber wirklich stört - ihr redet jetzt seit gefühlt ewig über Nitrate, Bio-YouTube-Typen, Kapseln irgendwo zwischendrin - und am Ende läuft es darauf hinaus dass leni_k einfach mal frische Rote Beete kaufen soll. das war eigentlich nach Beitrag 3 klar. manchmal ist die Antwort halt banal. ich sag das nicht bösartig. mein Schwager macht das auch so, dreht stundenlang Kreise bevor er zum Punkt kommt.

n.feld · Answer

@ms_77 Zitat von ms_77manchmal ist die Antwort halt banal Stimmt. Aber ich glaub nicht, dass der Umweg hier nur Zeitverschwendung war. leni_k hat jetzt eine konkrete Erwartungshaltung für Samstag, was sie vorher nicht hatte. Das ist kein Nichts. Was mich an deinem Beitrag aber mehr beschäftigt ist der Schwager-Vergleich. Das klingt nach jemandem der das Kreisdrehen selbst nicht bemerkt. Bei leni_k war das anders - sie hat's selbst identifiziert, diese Schubladenlogik, und das ist nicht trivial. Die meisten Leute beschreiben das Verhalten ohne den Mechanismus dahinter zu benennen. @derbasti deine Frage an mich - ja, natürlich greife ich manchmal zur bequemen Variante. Aber ich mach mir dabei keine Illusionen, dass das "genauso gut" ist. Das ist der Unterschied. Ich kauf vakuumverpackte Rote Beete wenn ich keine Zeit hab und weiß dabei dass ich einen Kompromiss mache, nicht eine gleichwertige Alternative. Was ich bei diesem Thread merkwürdig finde, im guten Sinn: die eigentliche Ausgangsfrage war ob das Reiben sich lohnt. Die Antwort ist irgendwie schon beantwortet ohne dass sie jemand direkt beantwortet hat. Lohnt sich nicht, solange das Ausgangsmaterial schlecht ist. Reihenfolge der Variablen war falsch. Heute war es hier übrigens den ganzen Tag grau, da sitzt man dann halt doch länger vor dem Rechner als geplant.

elvira_k · Answer

@n.feld das mit dem "keine Illusionen machen" - ja, genau das ist der Punkt. Ich kenne das auch, aber bei mir ist es eher anders rum. Wenn ich keine frische Rote Beete habe, dann koche ich sie einfach nicht, statt mich mit der vakuumverpackten zu begnügen. Dann gibts eben was anderes aus dem Garten. Das klingt vielleicht stur, aber ehrlich gesagt bin ich da kompromisslos geworden seit der Hausarzt mir das mit dem Blutdruck empfohlen hat. Wenn ich es schon esse dann richtig. Aber was mich an diesem Thread jetzt beschäftigt - und das ist wirklich neu für mich - ist diese Schubladenlogik die leni_k angesprochen hat. [quote=leni_kRote Beete war für mich irgendwie immer einfach... Rote Beete[/quote], und ich muss sagen, das erkenne ich bei mir selbst auch irgendwo wieder, nur eben in die andere Richtung. Ich habe Rote Beete in die Schublade "ernsthaftes Gemüse" gesteckt weil ich das selbst anbaue und weil der Arzt mich quasi dazu verdonnert hat. Aber bei anderen Sachen? Ich kaufe Tomaten regelmäßig vom Markt, weil ich die als Kind schon anders gekannt habe. Nur bei Kräutern - da greife ich manchmal zum Trockenen obwohl ich weiß dass es besser frisch ist. Interessant wie das funktioniert. Für leni_k wird dieser Samstag wahrscheinlich genau diese Schublade verschieben, und dann ist die ganze Reib-Diskussion sowieso erledigt.

n.feld · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kbei Kräutern - da greife ich manchmal zum Trockenen obwohl ich weiß dass es besser frisch ist Das ist interessant, weil du damit eigentlich beschreibst, dass du die Schubladenlogik selbst kennst - nur eben kontextabhängig. Bei Rote Beete bist du kompromisslos, bei Kräutern nicht. Das ist kein Widerspruch, das ist einfach wie Prioritäten funktionieren. Man kann nicht bei allem maximalen Aufwand betreiben. Was mich dabei aber konkret beschäftigt: du sagst, wenn du keine frische Rote Beete hast, kochst du sie gar nicht. Das setzt voraus, dass du einen Garten hast und die Verfügbarkeit damit selbst kontrollierst. Für leni_k ist die Ausgangslage eine andere - Naschmarkt samstags, unter der Woche Hofer oder nichts. Das sind verschiedene Systeme. Dein Kompromisslos-Ansatz funktioniert für dich, weil die Alternative immer greifbar ist. Was die Schubladenverschiebung angeht: ich bin da skeptischer als du. Die meisten Leute schmecken den Unterschied, finden ihn relevant, und kaufen am nächsten Montag trotzdem wieder die vakuumverpackte weil sie auf dem Heimweg vom Büro sind und der Markt zu hat. Das ist kein Versagen, das ist Alltag. Ein einmaliges Erlebnis verschiebt Gewohnheiten seltener als man denkt.

elvira_k · Answer

@n.feld du sprichst da was an das mich ehrlich gesagt ärgert, und zwar in einer guten Art. Du hast recht dass die Schubladenlogik bei mir kontextabhängig ist, aber dein Punkt mit den Kräutern versus Rote Beete - da muss ich widersprechen. Bei Kräutern bin ich nicht kompromisslos, da stimmt, aber das ist auch nicht das gleiche wie bei der Roten Beete. Kräuter sind für mich eher Geschmackszutat, wo ich denke "naja, getrocknet reicht auch aus". Aber bei der Roten Beete geht es mir um etwas anderes - der Hausarzt hat mir das nicht empfohlen weil ich ein schönes Rezept haben wollte, sondern wegen des Blutdrucks. Das ist keine Geschmacksfrage, das ist konkret Gesundheit. Und da - ja, da bin ich kompromisslos. Aber du sagst auch Zitat von n.felddie meisten Leute schmecken den Unterschied, finden ihn relevant, und kaufen am nächsten Montag trotzdem wieder die vakuumverpackte . Das kann sein. Aber ich glaub nicht dass das bei leni_k passiert. Sie hat nämlich was das die meisten nicht haben - sie hat einen konkreten Grund. Sie trainiert, sie braucht das für die Leistung, nicht nur weil es gesünder ist. Das ist ein anderer Antrieb als bei dir oder mir. Wenn die Frau samstags merkt dass frische Rote Beete völlig anders schmeckt, dann hat sie einen Grund das beizubehalten, nicht nur ein schönes Erlebnis.

n.feld · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kSie hat einen konkreten Grund. Sie trainiert, sie braucht das für die Leistung Das halte ich für eine riskante Annahme. Der "konkrete Grund" basiert auf einem Sportseiten-Artikel ohne Autorenangabe - das haben wir beide hier schon festgestellt. Wenn leni_k samstags frische Rote Beete kauft und sie besser schmeckt, ist das ein echtes Ergebnis. Aber die Verknüpfung "frisch - besser - also behalte ich das bei wegen der Leistung" setzt voraus, dass der Leistungseffekt überhaupt so funktioniert wie sie glaubt. Das wissen wir nicht. Ich sage nicht, dass sie keinen Grund hat. Ich sage, der Grund ist fragiler als du ihn darstellst. Gesundheit als Motiv, wie bei dir mit dem Blutdruck, ist insofern stabiler weil der Arzt das direkt empfohlen hat - da gibt es eine Quelle, eine Person, einen Kontext. Leni_ks Nitrat-Überzeugung hängt noch in der Luft. Was ich interessanter finde: du sagst, bei Rote Beete bist du kompromisslos weil es Gesundheit ist, nicht Geschmack. Aber die Entscheidung frisch vs. vakuumverpackt - die triffst du auch aus Geschmacksgründen, oder? Dein Arzt hat dir vermutlich nicht gesagt "nur frisch, nie vakuumverpackt". Das ist deine eigene Erweiterung des Ratschlags. Was ich damit meine: der "konkrete Grund" ist bei dir genauso zusammengesetzt aus Wissen, Überzeugung und Präferenz wie bei leni_k - nur die Anteile sind anders verteilt.