Rote Beete roh raspeln - wie kriegt man das ohne Chaos hin?

Question

Ich bin gerade dabei, ein paar Rote Beete aus meinem Garten zu verarbeiten und bin mir unsicher geworden. Normalerweise koche ich sie ja, das ist für mich einfach am praktischsten. Aber neulich habe ich in einem Rezept gelesen, dass man sie auch roh raspeln kann, und das soll angeblich viel vitaminreicher sein. Das Problem ist: Ich habe hier gerade zwei mittlere Knollen und keine Lust, dass hinterher meine ganze Küche aussieht wie ein Tatort. Die Färbekraft von Rote Beete unterschätzt man echt nicht wenn man mal die Hände danach sieht! Einmalhandschuhe helfen da nur bedingt weiter, und mein Schneidebrett möchte ich eigentlich nicht noch mehr verfärben als es ohnehin schon ist. Hat jemand hier einen praktischen Tipp, wie man das sauberer hinbekommt? Ich habe eine Küchenmaschine, aber auch da mache ich mir Sorgen um die Gummiteile. Oder lohnt sich das ganze Unterfangen überhaupt, wenn ich die Knollen sowieso lieber gekocht mag? Mein Hausarzt hat mir ja geraten, mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks, aber ich denke, gekocht ist da genauso wirksam wie roh, oder irre ich mich da? Würde mich über Erfahrungen freuen, besonders von Leuten, die das regelmäßig machen und nicht am Ende aussehen wie nach einem Kampf mit dem Gemüse!

elvira_k · Accepted Answer

@leni_do ja, das mit der Jahressache - genau das ist es. Bei mir läuft das so: im Sommer wenn die Rüben groß genug sind, ernte ich mehrere auf einmal und dann mach ich einen Einkoch-Tag draus, meistens zwei, drei Mal im Jahr wenn es passt. Das ist dann aber auch richtig - ich koche sie vor, schäle sie, schneid sie, und dann in die Gläser mit Essig und Gewürzen. Die stehen dann im kühlen Keller und halten sich problemlos über die Monate. Im Herbst mach ich nochmal eine Charge wenn noch was da ist, aber danach sind die meisten ja verbraucht oder zu klein für die Mühe. Was mich aber gerade bei deiner Frage beschäftigt - ich merke, dass ich das gar nicht mehr als Aufwand empfinde, das ist für mich inzwischen so normal wie Geschirr spülen. Mein Mann und ich, wir haben das früher zusammen gemacht, das war immer ein Ritual irgendwie. Jetzt mach ich es allein und es ist... naja, es gibt mir einfach einen Rhythmus. Ich weiß genau wann ich was ernten muss wie lange es dauert, was ich brauche. Das ist nicht kompliziert, das ist beruhigend. Was @leni_k vorhin sagte - Zitat von leni_kfrisch gepresster Saft nach langen Läufen sich anders anfühlt als irgendein Fertigprodukt - da stimm ich ihr zu, aber ich würde es anders nennen. Das ist nicht nur ein Gefühl, das ist auch Kontrolle. Ich weiß, was in meinen Gläsern ist, weil ich es selbst gemacht habe. Das gibt mir ein anderes Vertrauen als irgendein Produkt von der Stange, egal wie hochwertig es aussieht.

leni_bk · Answer

Zitat von elvira_kdass man sie auch roh raspeln kann, und das soll angeblich viel vitaminreicher sein ja das hab ich auch irgendwo gelesen, aber ehrlich gesagt weiß ich nicht ob das wirklich so einen großen Unterschied macht. Ich meine, dein Hausarzt hat dir ja eher gesagt du sollst mehr Rote Beete essen, nicht unbedingt roh essen, oder? Aber zum praktischen Teil - ich glaub das Ding ist wenn du die Küchenmaschine nimmst, dann trag halt ne alte Schürze oder so und mach dir nicht so viel draus wenn was spritzt. Bei mir zuhause is es sowieso immer chaotisch, da merkt man das gar nicht mehr so sehr. Das mit den Gummiteilen in der Maschine - ja die färben sich wahrscheinlich, aber das ist halt kosmetisch, oder? Meine Maschine sieht ohnehin aus wie ein Schlachtfeld, da spielt das keine Rolle mehr. Aber ehrlich, wenn du gekochte Rote Beete lieber magst, dann iss sie doch einfach gekocht. Ich kauf mir manchmal die vakuumverpackten Dinger aus dem Supermarkt, weil mir das weniger Aufwand ist und ich hab da weniger Flecken. Ist vielleicht nicht das Beste vom Besten, aber immerhin ess ich sie dann regelmäßig statt gar nicht. Und ich glaub das ist wichtiger als ob ich jetzt rohes oder gekochtes Zeug zu mir nehm.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkich kauf mir manchmal die vakuumverpackten Dinger okay das ist jetzt interessant weil ich genau da anderer Meinung bin - die vakuumverpackten schmecken für mich nach so gut wie nichts. Keine Ahnung ob das nur mir so geht aber da ist irgendwie alles raus. @elvira_k wegen dem Chaos - ich hab mal gelesen dass es hilft wenn man die Rübe kurz vor dem Raspeln kalt abspült und direkt danach in eine Schüssel mit Wasser legt, damit der Saft nicht so spritzt. Ob das wirklich funktioniert weiß ich nicht aus eigener Erfahrung, ich hab das roh raspeln selbst noch nie wirklich durchgezogen. Mir ist das zu aufwendig für einen normalen Abend. Und zum Vitamingehalt - ich weiß nicht ob roh wirklich so viel besser ist. Meine Hausarztin hat mal sinngemäß gesagt dass man bei Gemüse generell nicht so viel über roh vs. gekoht nachdenken soll, wichtiger ist dass man es überhaupt isst und regelmäßig. Das klingt banal aber ich glaub da steckt was drin. Wenn du die aus deinem Garten hast, @elvira_k, würd ich vielleicht trotzdem einfach kochen - frisch aus dem Garten gekocht ist ja nochmal was anderes als das vakuumverpackte Zeug. Das lohnt sich glaub ich mehr als der Aufwand mit dem Raspeln.

leni_bk · Answer

@leni_k haha okay das mit dem Geschmack bei vakuumverpackt - ja das kann ich nachvollziehen, dir geht es da wie vielen anderen glaub ich. Aber ich bin halt einfach faul und wenn ich die frisch kaufen muss muss ich sie auch kochen und dann färbt sich wieder alles und.. naja du kennst das ja 😅 aber jetzt interessiert mich was anderes - du sagst deine Hausarztin meinte es ist wichtiger dass man es überhaupt isst. Das stimmt wahrscheinlich, aber @elvira_k du hast ja Rote Beete aus dem Garten, das ist ja nochmal ein anderes Ding. Da würde ich auch eher fragen ob du vielleicht einfach ne kleine Portion roh probierst ohne groß zu raspeln - nur so zum kosten, ob dir das überhaupt schmeckt. Vielleicht magst du die roh ja gar nicht und machst dir dann umsonst den ganzen Aufwand. Ich kenne das von mir selbst, ich hab jahrelang gedacht Rote Beete ist nur was für gekocht, bis ich mal ne kleine rohes Stückchen probiert hab und... naja, immer noch nicht mein liebstes Gemüse, aber anders. Weniger erdige irgendwie? Keine Ahnung. Punkt ist - vielleicht musst du gar nicht raspeln sondern kannst einfach dünn schneiden und testen ob das dir überhaupt liegt.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkdünn schneiden und testen ob das dir überhaupt liegt das ist eigentlich ein guter Punkt den ich so noch nicht gedacht hab - warum überhaupt den Aufwand mit Raspeln wenn man einfach ein Scheibchen probiert. Wobei ich mich frag ob das wirklich dasselbe ist - fein geraspelt hat ja eine ganz andere Textur als ein dünnes Scheibchen, das macht schon was aus wie man was wahrnimmt. @elvira_k ich überleg grad - du hast die Rüben aus dem eigenen Garten, das ist ja eigentlich das beste Argument einfach zu experimentieren. Ich mein, wenn du sie selbst angebaut hast willst du ja auch irgendwas damit erleben und nicht nur das Übliche kochen. Vielleicht ist das sogar der Moment wo man roh ausprobiert, nicht wegen Vitaminen oder sonstigem, sondern einfach weil man kann. Was mich noch interessiert - wie groß sind die Knollen bei dir? Ich hab das Gefühl dass sehr junge, kleinere Rüben roh weniger erdig schmecken. Keine Ahnung ob das stimmt, ist mehr so ein Bauchgefühl aus dem was ich so gelesen hab. Wenn die Knollen von dir eher mittelgroß sind könnt das schon anders sein als beim supermarkt-zeug wo man nie weiß wie alt die sind.

leni_bk · Answer

@leni_k ja stimmt, die Textur ist natürlich anders wenn man raspelt - aber genau deswegen frag ich mich gerade ob @elvira_k das überhaupt ausprobieren muss wenn sie gekochte Rote Beete lieber mag. Ich meine, die Frage war ja ursprünglich wie man das Chaos vermeidet, nicht ob es sich lohnt, oder? Aber was du mit den jungen Knollen sagst - das könnte was dran sein. Ich hab mal bei meiner Mutter gegessen, die hatte ihre Rote Beete viel früher geerntet als normal und die waren halt süßer irgendwie, weniger dieses erdige. @elvira_k wenn deine aus dem Garten sind könntest du ja auch einfach beim nächsten Mal früher ernten und dann probieren, anstatt jetzt die großen zu verarbeiten. Aber ehrlich gesagt finde ich auch dass @leni_k recht hat - wenn du selbst anbaust sollte das Experimentieren da sein. Nicht wegen irgendwelcher Vitamine sondern einfach aus Neugier. Ich glaub ich würde das auch machen wenn ich nen Garten hätte statt nur im Supermarkt rumzudrücken.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkwenn du selbst anbaust sollte das Experimentieren da sein ja, wobei ich mich grad frag ob @elvira_k überhaupt weiß was sie danach damit machen will. Ich mein - roh probiert, okay, und dann? Wenn man eh keine Idee hat was man aus roher Rübe kocht landet sie am Ende doch wieder im Topf. das mit früher ernten find ich btw interessant weil ich das so nicht auf dem Schirm hatte. Ich dachte immer Rübe ist Rübe, egal wann man die zieht. Draußen ist es gerade so schwül heute, da hätte ich ehrlich gesagt keine Lust auf Küchenexperimente. aber @elvira_k - ich hätte noch eine Frage die hier noch nicht kam: raspelst du das für ein konkretes Gericht oder einfach so? Weil wenn du kein Rezept hast wo die rohe geraspelte Rübe irgendwie eingebettet ist - z.B. mit Apfel oder Meerrettich oder so - dann schmeckt das glaub ich einfach merkwürdig. Roh auf einem Teller hingestellt ist halt kein Essen. Ich hab mal ein Carpaccio gegessen wo rohe Rübe dünn gehobelt war und das hat durch das Dressing komplett anders funktioniert als wenn man sie einfach so kaut.

leni_bk · Answer

Zitat von leni_kroh auf einem Teller hingestellt ist halt kein Essen haha ja das ist ein guter Punkt, eigentlich. Ich mein, ich kauf mir die vakuumverpackten ja auch nicht um sie nackt zu essen, meistens mach ich da noch was dazu - bisschen Öl, Essig, manchmal n paar Nüsse wenn ich gerade welche da hab. @elvira_k das würde ich auch sagen - wenn du ein konkretes Rezept im Kopf hast dann versuch es, aber sonst... irgendwie klingt es so als ob du das eher machst weil du gelesen hast dass es sein soll, nicht weil du echt Bock drauf hast. Und das merkt man glaub ich auch beim Essen. Was mir gerade in den Sinn kommt - du könntest die Rüben ja auch einfach kochen und dann später noch was damit machen wenn dir ne Idee kommt. Die halten sich ja im Kühlschrank ewig. Dann hast du den Aufwand mit dem Schälen und Färben nur einmal und kannst später noch experimentieren wenn du Lust hast. Bei mir im Kindergarten hab ich das so gemacht, als ich die Kinder mal Rote Beete probieren lassen wollte - gekocht, klein geschnitten und dann einfach dazu gegeben zu Sachen die sie eh essen. War weniger Drama als wenn ich versucht hätte sie roh zu raspeln und dann irgendwas Ausgefallenes draus zu machen. Die Kinder haben null Interesse an sowas, die essen einfach oder nicht 😅

elvira_k · Answer

@leni_bk das mit dem Kindergarten - ja, das kann ich mir sehr gut vorstellen. Bei mir war es ähnlich damals, als mein Mann noch lebte und wir öfter Besuch von den Enkeln hatten. Rote Beete gekocht, klein geschnitten, dazu zu was anderem - das funktioniert einfach besser als wenn man sie als Hauptrolle inszeniert. Aber was mich gerade bei dir hängen bleibt: du sagst, du machst die vakuumverpackten mit Öl und Essig und manchmal Nüssen. Das ist ja eigentlich ein Gericht, nicht einfach nur Rote Beete. Und @leni_k hat recht, dass das mit dem Dressing oder den Begleitern wahrscheinlich entscheidend ist. Ich glaube, genau da liegt mein Problem - ich habe gar kein echtes Rezept im Kopf, ich wollte nur irgendwie ausprobieren ob ich das kann, ohne dass meine ganze Küche danach aussieht wie ein Schlachtfeld. Aber ehrlich gesagt: Wenn ich die Rüben koche - und das mache ich seit Jahren so - dann weiß ich genau was ich damit anfange. Ich mache Salat draus, oder ich verarbeite sie zu meinem Eingekochten, das funktioniert zuverlässig. Mein Hausarzt hat mir nicht gesagt ich soll sie roh essen, er hat nur gesagt ich soll mehr davon essen. Und gekochte aus dem eigenen Garten sind immer noch tausendmal besser als irgendwelche Fertigprodukte. Vielleicht bin ich da einfach zu altmodisch für rohe Rüben. Oder ich probiere irgendwann mal ein richtige Carpaccio-Rezept wenn ich mal Zeit für so etwas habe, aber nicht heute.

leni_bk · Answer

@elvira_k ja ich glaub du machst dir da echt zu viel Kopfzerbrechen. Das mit "zu altmodisch" - nee, das ist nicht altmodisch sondern einfach pragmatisch. Du weißt was dir schmeckt, du hast ein System das funktioniert, warum dann umsteigen nur weil irgendwo steht dass man es so machen könnte. Das Interessante bei dir ist ja auch - du hast die aus dem eigenen Garten, da ist die Qualität einfach ne andere Liga. Mein Opa hatte auch immer welche im Garten und die haben viel besser geschmeckt als alles was ich im Supermarkt kauf. Ob roh oder gekocht war da ehrlich egal, die waren einfach gut. Vielleicht lohnt sich die ganze Diskussion um roh und raspeln gar nicht so sehr wenn die Grundqualität schon stimmt. @leni_k du hattest recht mit dem Carpaccio-Ding aber ich glaub das ist halt wirklich was anderes - da ist eine ganze Sache mit Öl und Zitrone und so, nicht einfach geraspelt. Wenn @elvira_k irgendwann Lust drauf hat kann sie das ja ausprobieren, aber jetzt gerade klingt es eher so als ob sie einfach ihre Rüben verarbeiten will und fertig. Mich würde nur noch interessieren @elvira_k - wenn du die einkochst, wie lange halten sich die dann? Ich hab nämlich gerade überlegt ob ich das auch mal versuchen sollte statt immer neu zu kaufen. Aber das ist wahrscheinlich ne ganz andere Geschichte 😅

leni_do · Answer

@leni_bk [quote=leni_bkwenn du die einkochst, wie lange halten sich die dann[/quote] ah das ist ne gute Frage die ich mir auch schon gestellt hab. Meine Kollegin - die mit den Rote-Beete-Shots - die hat mir mal erzählt dass ihre Mutter die eingekochten Rüben Jahre lang stehen hat, aber ich weiß nicht ob das wirklich so lange gut geht oder ob sie die einfach nur nie weggeworfen hat 😅 Aber was mich gerade mehr interessiert - @elvira_k du sagst du machst die zu deinem Eingekochten. Das heißt du kochst die ab, oder wie funktioniert das bei dir? Weil ich hab ehrlich gesagt noch nie selber eingekocht und das wirkt auf mich immer so aufwendig. Bei mir zuhause ist das eher so - ich kauf mir was, ess es, und wenn ich es vergesse wird es matschig. Aber wenn die aus eigenem Garten kommen würde ich das wahrscheinlich auch anders handhaben wollen statt sie einfach verderben zu lassen. Ich glaub das ist auch der Punkt wo ich mich selbst dabei ertappe - ich denke immer so "ach das muss ich ausprobieren, das ist gesünder" und dann merke ich dass ich einfach lieber das mache was ich kenne. Mit den Halbmarathons ist das ähnlich, ich trainier nach Plan und nicht nach Bauchgefühl, aber bei der Ernährung bin ich viel impulsiver. Keine Ahnung ob das bei dir auch so ist @elvira_k aber irgendwie fühlt sich das gerade sehr nachvollziehbar an

leni_bk · Answer

@leni_do ja genau das! Bei mir ist es auch so - beim Training bin ich mega diszipliniert, aber bei der Ernährung... naja, da mach ich einfach was mir gerade in den Sinn kommt oder was praktisch ist. Und dann les ich wieder irgendwas und denk "ach jetzt sollte ich aber anders machen" und dann macht mans doch nicht 😅 aber zu deiner Frage mit dem Einkochen - ich glaub @elvira_k kann da mehr zu sagen als ich, ich hab das selbst nie gemacht. Bei mir im Kindergarten haben wir auch mal eingekochte Sachen von den Eltern bekommen und das war immer noch gut nach Monaten, aber ob das wirklich Jahre hält keine Ahnung. Ich denk mir nur - wenn man es richtig macht mit Sterilisieren und so, dann müsste das schon lange halten, sonst würden die Omas ja nicht alle ihre Gläser im Keller haben. Was mich jetzt aber interessiert - du erwähnst die Kollegin mit den Rote-Beete-Shots. Sind das diese Betanio-Dinger oder was anderes? Weil ich kauf mir die manchmal und mach mir immer nicht so sicher ob die wirklich was bringen oder ob das nur ein teurer Placebo ist. Die Kolleginnen nehmen die alle, also muss da irgendwas dran sein, aber echte Beweis hab ich keinen. Trinkst du die auch oder eher nicht so dein Ding?

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkob das wirklich was bringen oder ob das nur ein teurer Placebo ist das frag ich mich auch schon länger, ehrlich gesagt. Ich hab Betanio PLUS mal im Drogeriemarkt gesehen und kurz überlegt - aber dann hab ich mir gedacht, ich will erst wissen was echte Leute berichten, nicht was auf der Packung steht. Die Marketingtexte dazu klingen alle gleich und das sagt mir gar nichts. @leni_do interessant dass deine Kollegin die trinkt - hat sie irgendwas konkret gesagt was sie daran merkt? Ich frag das weil ich beim Training manchmal schon spüre dass die Ernährung einen Unterschied macht, aber ob ein Fertigshot da irgendwas tut ist für mich noch komplett offen. was mich bei dem Shots-Thema ein bisschen stört - man weiß nie was da wirklich drin ist und in welcher Menge. Frische Rübe aus dem Garten wie bei @elvira_k ist da halt transparenter, auch wenn man sie dann doch einfach kocht statt roh raspelt. Das ist kein Vorwurf, ich find das sogar pragmatischer als irgendwas zu kaufen nur weil Kolleginnen es auch tun. aber okay ich schweif grad ab vom eigentlichen Thema, das ist klassisch für diesen Thread 😄

leni_bk · Answer

@leni_k ja aber das ist ja genau das Problem - ich weiß auch nicht was die Kolleginnen konkret daran merken, die sagen einfach "ich trink das für die Ausdauer" oder "das hilft beim Blutdruck" aber ob das Placebo ist oder wirklich was bringt... kA. Ich glaub wenn man es nicht selbst über längere Zeit testet merkt man nix, und wer hat dafür Zeit und Lust? aber ehrlich gesagt interessiert mich jetzt eher @leni_do's Punkt mit dem Training vs. Ernährung. Das trifft bei mir auch voll zu. Beim Halbmarathon trainier ich nach Plan Kilometer für Kilometer, aber dann ess ich halt was gerade passt. Und ich glaub das ist auch okay so? Ich mein, wenn ich mich dabei wohlfühl und die Zeiten stimmen... warum dann immer noch optimieren wollen. Das mit den Shots fühlt sich irgendwie so an als ob man denkt "jetzt muss ich noch das letzte Prozent rausholen" aber vielleicht bringt das eh nix wenn die Basics nicht stimmen. @elvira_k sorry dass wir jetzt so abgedriftet sind von deinen Rüben 😅 aber irgendwie war das ganz interessant. Ich glaub du machst das richtig - kochen, einkochen, fertig. Das ist nicht langweilig sondern einfach sinnvoll.

leni_k · Answer

Zitat von leni_bkwenn die Basics nicht stimmen okay das klingt vernünftig aber ich frag mich trotzdem was bei dir "Basics" konkret bedeutet. Weil da hat jeder ne andere Vorstellung. Für mich heißt das z.B. dass ich um lange Läufe herum wirklich schaue was ich esse - nicht perfekt aber bewusst. Ob ein Shot da reinpasst oder nicht, das weiß ich halt einfach noch nicht. und was mich bei dem Plaebo-Argument ein bisschen stört - man kann ja auch bei echtem Essen nie sagen ob "das jetzt" gewirkt hat. Ich trink nach langen Läufen manchmal frisch gepressten Rote-Beete-Saft, einfach weil mir das gut tut vom Gefühl her. Ob das messbar was bringt? Keine Ahnung. Aber ich weiß zumindest was drin ist. @leni_bk die Frage die ich mir stelle ist eher - warum nimmst du die Shots überhaupt wenn du selbst nicht weißt ob sie was bringen und die Kolleginnen auch nix Konkretes sagen können. Nur weil alle es machen ist ja kein Grund. Das wär für mich zu wenig. @elvira_k ich find btw dass der Thread gar nicht so weit weg ist von deinen Rüben - irgendwie geht es die ganze Zeit darum ob man dem Ganzen zu vertrauen kann, egal ob frisch aus dem Garten oder aus einer Flasche.

leni_bk · Answer

@leni_k fair point, aber ich glaub du fragst mich was das gar nicht so einfach zu beantworten ist. Warum ich die Shots nehm - ehrlich gesagt weil sie bei der Apotheke um die Ecke stehen und ich sie einfach mitgenommen hab weil die Kolleginnen schwören drauf. Nicht der beste Grund, ich weiß. Aber du hast recht dass das blöd ist. Das Problem ist - wenn ich anfang würde alles zu hinterfragen was ich esse, dann wird es mir zu kompliziert. Ich lauf meine Kilometer ich ess halbwegs vernünftig, und mehr Hirn hab ich dafür nicht. Mit deinem frisch gepressten Saft - das ist ja was ganz anderes, da weißt du was drin ist und es macht dir auch was. Bei mir ist es eher so dass ich denk "alle nehmen das, also muss da was dran sein" und dann vergess ich eh wieder dass ichs regelmäßig nehmen soll. @elvira_k tut mir leid dass ich hier so abschweif, aber irgendwie zeigt das auch - manchmal ist das Einfache einfach besser. Du hackst deine Rüben klein, kochst sie, machst was draus das dir schmeckt. Das ist ehrlich mehr wert als wenn ich mir ständig überlege ob ich das Zeug jetzt roh oder gekocht oder als Shot zu mir nehmen soll. Vielleicht sollte ich das auch mal sein lassen mit den Shots und einfach... weniger kaufen dafür aber zielgerichteter

elvira_k · Answer

@leni_bk [quote=leni_bkweniger kaufen dafür aber zielgerichteter[/quote] das klingt tatsächlich vernünftig. Ich meine, das ist ja auch das, was ich mit meinen Rüben mache - nicht einfach kaufen weil es sein soll, sondern weil ich weiß, was ich damit anfange. Was mich gerade bei dieser ganzen Diskussion beschäftigt - und das ist ehrlich gesagt was ganz anderes als die Frage mit dem Raspeln - ist, dass ich merke wie sehr ich in meinem System verhaftet bin. Das ist nicht schlecht, aber es ist eben auch so, dass ich manchmal gar nicht mehr richtig überlege, ob das noch passt oder nur Gewohnheit ist. Bei mir im Garten mache ich das seit Jahrzehnten so: ernten, kochen, einkochen, fertig. Und es funktioniert, die Gläser stehen im Keller und halten sich super. Aber @leni_k hat vorhin was gesagt das mir nicht aus dem Kopf geht - dass frisch gepresster Saft nach langen Läufen sich anders anfühlt als irgendein Fertigprodukt. Das hat mit Vertrauen zu tun, denke ich. Ich kenne meine Rüben, ich kenne meinen Prozess, deswegen vertrau ich dem. Bei den Shots von @leni_bk ist es genau umgekehrt - da wird gekauft, weil andere es tun, nicht weil man selbst weiß, warum. Das wäre für mich auch nichts. Mein Hausarzt kennt mich, der weiß wie ich lebe, und wenn der sagt "essen Sie mehr Rote Beete", dann vertrau ich dem. Nicht irgendwelchen Versprechungen auf einer Packung.

leni_do · Answer

@elvira_k ja genau das mit dem Vertrauen - das hat mich jetzt auch zum Nachdenken gebracht. Bei meiner Kollegin ist es nämlich ähnlich wie bei dir mit deinen Rüben, sie hat sich über Jahre informiert, testet die Shots regelmäßig und merkt da wirklich was. Nicht weil alle es tun sondern weil sie selbst drauf achtet. Das ist was ganz anderes als wenn ich einfach eine Flasche mitnehme weil sie neben der Kasse steht. Das Blöde ist nur - ich hab gar nicht die Zeit oder das Interesse um bei sowas so gründlich zu sein wie du das machst oder wie deine Kollegin das macht. Ich lauf halt meine Läufe und ess was ich gerade zusammen kriege. Und ehrlich gesagt merke ich da auch keinen großen Unterschied ob das jetzt Bio-Qualität ist oder aus der Tiefkühltruhe. Das ist wahrscheinlich auch okay so, oder? @leni_k deine Frage vorhin - warum ich die Shots nehm wenn ich nicht weiß warum - das war irgendwie unangenehm zu lesen, aber zu Recht 😅 Ich glaub ich kauf mir die einfach nicht mehr, sondern frag meine Kollegin nächstes Mal richtig aus was sie da konkret spürt. Wenn sie mir ne gute Antwort geben kann, dann überleg ichs mir nochmal. Aber sonst ist das einfach zu viel Geld für ein "vielleicht". Was mich aber gerade interessiert - @elvira_k wie oft kochst du denn deine Rüben aus dem Garten ein? Mach ich das richtig dass ich dich so verstehe, dass das eher ne Jahressache ist und nicht jede Woche?

markus_hh88 · Answer

Zitat von leni_kman weiß nie was da wirklich drin ist und in welcher Menge Das ist eigentlich der Kern, und ich komm da nach einem langen Tag mal kurz rein weil mich das Betanio PLUS-Thema nicht loslässt. Aus meiner Erfahrung - ich arbeite beruflich viel mit Sportlern und hab die Studien zu Nitrat und Ausdauer gelesen, konkret z.B. die Bailey-Gruppe aus Exeter - ist der Mechanismus echt, das ist kein reines Placebo. Aber der Effekt ist deutlich kleiner als auf jeder Flasche suggeriert wird, und er hängt massiv von der tatsächlichen Nitratmenge ab. Genau da ist das Problem: viele Fertigshots haben eine Konzentration die irgendwo zwischen "wirksam" und "wir haben mal Rote Beete reingetan" liegt, und das steht selten klar auf der Packung. Was @elvira_k da mit der Kontrolle beschreibt, trifft es eigentlich ganz gut - wenn du selbst einkochst weißt du was drin ist, auch wenn du es nicht in mg/dl messen kannst. Bei einem Fertigshot weißt du das eben nicht, auch wenn er professionell aussieht. @leni_bk - das "alle Kolleginnen nehmen das" ist realistisch betrachtet das schlechteste Argument für ein Supplement, das ich kenne. Draußen ist heute auch wieder so ein drückender Abend, aber das ist wohl kein Grund um sich Shots einzureden. Was ich mich frage: Hat jemand von euch mal konkret gemessen ob die Trainingsleistung sich verändert hat? Nicht gefühlt - wirklich verglichen, Pace, Herzfrequenz, irgendwas Greifbares? Das wäre zumindest ein Datenpunkt.

leni_do · Answer

kleines Update zu meinem Kram mit den Shots - ich hab meine Kollegin letzte Woche tatsächlich richtig ausgefragt und nicht nur so oberflächlich gefragt. Und ehrlich gesagt hat das mehr gebracht als ich dachte. Sie hat mir konkret erzählt dass sie die vor längeren Läufen trinkt, nicht einfach so, und dass sie auf ihre Pace achtet - die ist bei ihr nach ner Zeit messbar besser geworden. Aber und das ist wichtig - sie hat die über mehrere Monate getestet, nicht einfach eine Flasche gekauft und gehofft. Das ist natürlich was ganz anderes als was ich gemacht hab. @markus_hh88 deine Frage mit den konkreten Messungen - das hat mich echt zum Nachdenken gebracht. Ich hab das nämlich gar nicht gemacht, ich bin einfach gelaufen und hab mir nix notiert. Aber jetzt frag ich mich ob ich das mal systematischer angehen sollte, zumindest beim nächsten längeren Lauf. Nicht weil ich denke dass die Shots jetzt das Wunder wirken sondern eher um überhaupt zu wissen woran ich bin. Was mich aber gerade mehr interessiert - @elvira_k dein Punkt mit dem Rhythmus und der Beruhigung beim Einkochen, das hat bei mir was ausgelöst. Ich hab nämlich beim letzten Halbmarathon-Training gemerkt dass mir die Planung selbst mehr hilft als das was ich esse. Also nicht weil Rote Beete oder sonst was, sondern weil ich weiß was ich wann tue. Ob das bei dir ähnlich läuft oder ob das nur bei mir so ist

lisab_93 · Answer

@leni_do Zitat von leni_do: eigentlich um überhaupt zu wissen woran ich bin - das ist genau das Ding. Ich merk das beim Laufen selbst - wenn ich vorher weiß was ich machen werde (Strecke, Tempo, Regeneration danach), dann läuft es einfach besser. Nicht weil die Rote Beete magisch wirkt sondern weil ich mental schon im Plan bin. Das mit deiner Kollegin und den Shots ist aber auch interessant weil sie eben nicht einfach gekauft und gehofft hat sondern wirklich beobachtet. Das ist was anderes als die Packung zu lesen und zu denken "okay dann muss das ja helfen". Was mich aber gerade beschäftigt - und das ist eine echte Frage an euch alle - habt ihr nicht das Gefühl dass wir hier die ganze Zeit über Vertrauen sprechen aber nie wirklich klären was es bringt oder eben nicht? Bei mir ist es so: Ich kauf mir frische Rüben presse die manchmal zu Saft nach längeren Läufen, und ja das fühlt sich gut an. Aber ob das messbar was an meinen Zeiten ändert? Keinen Plan. Mache ich es trotzdem? Ja, weil es sich anfühlt wie eine bewusste Entscheidung statt einfach nur Zufall. Das ist vielleicht auch schon genug. @elvira_k dein Punkt mit dem Rhythmus - das find ich ehrlich gesagt wichtiger als jede Nährstofftabelle. Wenn das Einkochen für dich beruhigend ist und du weißt was rauskommt, dann ist das nicht altmodisch sondern einfach smart. Und nein, die Rüben roh zu raspeln hätte dir nix gebracht wenn dein Kopf nicht dabei ist. Edit: Kleiner Tippfehler im Zitat gefixt - war "leni_doeigentlich" statt "leni_do: eigentlich

elvira_k · Answer

@lisab_93 du sagst es - Zitat von lisab_93ob das messbar was an meinen Zeiten ändert? Keinen Plan und trotzdem machst du es. Das finde ich ehrlich gesagt den wichtigsten Satz in diesem ganzen Thread. Weil genau das ist der Unterschied zwischen einem System, das funktioniert, und einem, das man ständig anzweifelt. Bei mir ist es genauso, nur eben mit dem Einkochen. Ich könnte mir jetzt auch Messungen aufschreiben, wie lange die Rüben haltbar sind oder welche Nährstoffe beim Kochen verloren gehen und so weiter. Aber das würde mir nichts bringen. Ich weiß aus vier Jahrzehnten, dass die Gläser im Keller stehen und noch gut sind wenn ich sie brauche. Das ist nicht unwissenschaftlich, das ist nur anders - das ist Erfahrung statt Theorie. Was mich gerade bei der ganzen Diskussion beschäftigt - und das ist jetzt wirklich was anderes - ist dass ich merke wie sehr wir alle versuchen, irgendwo Sicherheit zu finden. @leni_do mit ihren Shots, @leni_bk mit dem Training nach Plan, ich mit meinem Einkochen. Und das Verrückte ist: Es funktioniert nicht weil es perfekt ist sondern weil wir dabei bleiben und wissen was wir tun. Mein Hausarzt hat mir nicht gesagt ich soll mich wissenschaftlich damit auseinandersetzen, er hat gesagt ich soll mehr Rote Beete essen. Und das tu ich, gekocht, eingekocht, fertig. Das war am Ende auch die Antwort auf meine ursprüngliche Frage mit dem Raspeln - ich brauch gar nicht zu raspeln weil ich schon weiß was funktioniert.

lisab_93 · Answer

@elvira_k das mit "es funktioniert nicht weil es perfekt ist sondern weil wir dabei bleiben" - ja genau das. Ich merke das auch beim Laufen, wenn ich anfange zu viel zu optimieren wird es eher schlimmer. Aber was mich gerade beim Weiterlesen beschäftigt hat - du sprichst von vier Jahrzehnten Erfahrung mit deinen Rüben und das ist natürlich was anderes als wenn ich mir eine Flasche in die Hand nehme. Das ist echte Datensammlung, nur halt nicht in Zahlen sondern in "das funktioniert einfach". Aber ich frag mich gerade - und das ist jetzt echt eine Frage und nicht rhetorisch gemeint - ob das auch anders aussieht wenn man neu damit anfängt. Also nicht vier Jahrzehnte, sondern quasi von null. Weil @leni_do hat ja eben gemerkt dass die Planung selbst schon hilft, und das ist ja auch Vertrauen in einen Prozess, nur dass der noch ganz frisch ist. Wie lange hat es bei dir gedauert bis das Einkochen sich wie "normal" angefühlt hat statt wie eine Aufgabe? Für mich ist das relevant weil ich gerade überleg ob ich nicht auch mal eine Routine mit frischen Rüben aufbauen sollte statt die immer spontan zu kaufen wenn ich Lust drauf habe. Aber irgendwie fehlt mir die Ungeduld dafür - ich will das nicht vier Jahre testen, ich will sofort wissen ob es sich lohnt 😅

elvira_k · Answer

@lisab_93 deine Ungeduld finde ich ehrlich gesagt sympathisch, aber ich glaube, das ist genau der Punkt wo es nicht funktioniert. Bei mir war das nicht so dass ich nach vier Jahren gedacht habe "ah jetzt lohnt sich das", sondern es war von Anfang an Teil meines Lebens mit meinem Mann. Wir haben das zusammen gemacht, wir haben geredet während wir die Rüben geschält haben, und irgendwann war es einfach normal. Das war nicht eine bewusste Entscheidung, das war Gewöhnung durch Wiederholung. Was ich aber anders sehen würde - wenn du jetzt anfangen würdest mit frischen Rüben nicht weil du hoffst dass es in vier Jahren was bringt, sondern weil es dir jetzt gerade Freude macht, dann geht das schneller. Das ist wie mit dem Training von @leni_do, oder? Die Planung hilft nicht weil sie perfekt ist, sondern weil sie einem zeigt dass man selbst die Kontrolle hat. Bei mir hat sich das Einkochen anders angefühlt nachdem mein Mann gestorben ist. Plötzlich war es nicht mehr ein gemeinsames Ritual sondern etwas das ich allein mache. Und ehrlich gesagt hat mir das geholfen, weil ich in diesem bekannten Ablauf einen Halt gefunden habe. Das ist vielleicht auch gar nicht so verkehrt wenn man neu anfängt - nicht als Optimierungsmaßnahme sondern als etwas das dir selbst Struktur gibt.

lisab_93 · Answer

@elvira_k da hast du was angesprochen das mich grad selbst zum Nachdenken bringt. Dieses "es war von Anfang an Teil meines Lebens" - klar, bei dir war das anders weil es eben ein gemeinsames Ding mit deinem Mann war. Aber deine Idee mit "weil es dir jetzt gerade Freude macht" statt Optimierungsgedanke - das ist eigentlich genau das was mir beim Laufen hilft. Ich mach das nicht weil ich irgendwann mal schneller sein muss, ich mach es weil die Routine selbst schon gut tut. Zitat von elvira_knicht als Optimierungsmaßnahme sondern als etwas das dir selbst Struktur gibt - genau da bin ich grad bei mir selbst. Ich glaube mein Problem mit den frischen Rüben war bisher dass ich immer gedacht hab es muss irgendwo zu einer messbaren Verbesserung führen. Aber vielleicht ist einfach die Idee schon gut genug - dass ich weiß: Montag kauf ich frische Rüben, Mittwoch nach dem langen Lauf press ich die, Freitag ess ich was draus. Nicht weil das optimal ist sondern weil ich dann weiß wo ich bin. Was mich aber noch interessiert - du sagst das Einkochen hat dir nach deinem Mann geholfen weil es dieser bekannte Ablauf war. Wie lange hat es gedauert bis das sich nicht mehr traurig angefühlt hat, sondern einfach nur... normal? Weil ich glaub bei Routinen die mit Trauer verbunden sind ist das anders als wenn man was Neues anfängt.

elvira_k · Answer

@lisab_93 das mit der Trauer ist eine ganz eigene Geschichte, ja. Ich glaube, das kann man nicht einfach so übertragen auf das was du gerade mit den Rüben vorhast. Bei mir war es so - die ersten zwei, drei Male nach seinem Tod, da war ich beim Einkochen tatsächlich ziemlich nah am Wasser gebaut. Aber nicht weil es traurig war, sondern weil ich gemerkt habe dass ich es allein tue und der Platz neben mir leer ist. Nach einer Weile - und das war weniger Zeit als ich gedacht hätte, vielleicht ein halbes Jahr - hat sich das verschoben. Plötzlich war ich nicht mehr die Witwe die das früher zusammen gemacht hat sondern einfach nur Elvira, die ihre Rüben einmacht wie immer. Das ist vielleicht auch der Unterschied zu deiner Situation. Du fängst nicht mit Trauer an, du fängst mit einer bewussten Entscheidung an. Das ist leichter. Aber ehrlich gesagt beschäftigt mich jetzt noch was anderes bei deinem letzten Satz. Du fragst wie lange es gedauert hat bis es sich normal anfühlt, und ich merke gerade dass ich da nicht wirklich eine Antwort drauf habe, die dir hilft. Weil bei mir war nichts neu - das war nur anders geworden. Was ich dir eher sagen kann ist: Fang an mit deinen Rüben und schau nicht ständig drauf ob es sich anfühlt wie es sein soll. Es wird sich anfühlen wie es sich anfühlt, und dann wird es irgendwann einfach normal. Punkt. Das ist nicht vier Jahre warten, das ist nur machen statt nachdenken.

ms_77 · Answer

ich les hier schon ne Weile mit und normalerweise halt ich die Klappe, aber @elvira_k das was du da grad geschrieben hast - "machen statt nachdenken" - das ist eigentlich das einzige was in diesem ganzen Thread wirklich stimmt. der Rest ist für mich ehrlich gesagt viel zu viel Gefühlsduselei um Rote Beete. Shots, Vertrauen, Rituale, Trauer... da muss ich lachen. Ihr seid hier von "wie raspel ich das ohne Flecken" zu Lebensphilosophie geglitten und keiner hats gemerkt. Zitat von lisab_93ich will sofort wissen ob es sich lohnt das ist wenigstens ehrlich. und die Antwort ist: kannst du nicht wissen, also hör auf drüber nachzudenken und mach einfach. oder lass es. beides ist okay. was mich aber wirklich aufregt ist das Shots-Thema. @markus_hh88 hat kurz was Vernünftiges geschrieben mit Bailey und Nitratmengen aber dann ist das wieder versandet. mein Schwager schluckt auch solches Zeug, zahlt dafür Unsummen, und wenn ich frag "was genau bringt dir das" kommt nix Konkretes. das ist Quatsch. frische Rübe kostet beim Markt hier vielleicht 80 Cent das Pfund. fertig. das mit dem Einkochen von @elvira_k - das ist übrigens das einzige in diesem Thread wo ich sag: ja das ergibt Sinn. nicht wegen Vitaminen oder Ritualen sondern weil man weiß was drin ist und es nicht wegwirft. das versteh ich.