Rote Beete roh hobeln – lohnt sich das wirklich oder ist das Marketing?

Question

Ich bin gerade beim Vorbereiten fürs Wochenende und hab wieder über das Thema nachgedacht. Sehe ja regelmäßig in verschiedenen Ernährungsblogs und auch bei Patienten, dass rohe Rote Beete gehobelt oder gerieben groß in Mode ist. Oft kommt dann der Hinweis, dass die Nährstoffe so besser erhalten bleiben - was vom Prinzip her stimmt, das ist kein Mythos. Aber ich frage mich ehrlich ob der Aufwand sich im Alltag rechtfertigt. Rohe Rote Beete ist hart. Wer keine ordentliche Reibe oder einen stabilen Hobel hat, der kann sich dabei verletzen, und das meine ich nicht als Übertreibung, ich hab beruflich schon genug Schnittwunden an Fingern behandelt. Der normale Gemüsehobel aus dem Supermarkt ist meistens nicht stabil genug. Geschmacklich ist roh nochmal eine andere Sache. Der erdige Ton ist intensiver, die Textur deutlich fester, und nicht jeder findet das angenehm - ich selbst finde es okay wenn sie dünn genug geschnitten ist und genug Säure im Dressing ist, Zitrone oder guter Essig hilft da tatsächlich. Was mich interessiert: hat jemand hier einen konkreten Vergleich gemacht, roh vs. kurz gedünstet, beim Geschmack und beim tatsächlichen Gefühl im Mund? Ich frage weil ich Patienten manchmal die rohe Variante empfehle wenn sie mehr Biss wollen - aber ich merke dass viele dann nach einem Versuch wieder zu gekochter zurückkehren. Und was nutzt ihr zum Hobeln? Ich hab mir vor ein paar Monaten eine Mandoline mit Handschutzgitter geholt, das ist deutlich angenehmer. Davor war das immer eine kleine Katastrophe mit der Färbung, obwohl ich Handschuhe hatte.

leni_bk · Accepted Answer

kleines Update von mir selbst, weil ich merke dass der Thread mich nicht loslässt. Also ich bin heute mit meinem Lauftraining fertig gewesen und hab in der Küche gestanden und dacht - okay, versuch ich jetzt mal die ganze Supplement-Nummer mit den Augen von @elvira_k zu sehen. Und ehrlich gesagt war das weird, weil ich dann realisiert hab dass ich die Betanio-Dinger seit... ich weiß nicht, zwei Monaten?...immer mit dem gleichen Gedanken nehme. "Das hilft beim Training." Punkt. Und wenn dann die Zeit nicht besser wird denk ich mir "naja hat wohl nicht geholfen" und kaufe trotzdem die nächste Packung. Das ist irgendwie völlig hirnlos wenn ich das jetzt so schreib. Was mich bei @markus_hh88 aber noch beschäftigt - du hast geschrieben dass ich die Beete nie wirklich als Essen wahrgenommen hab sondern als Mittel zum Zweck. Das stimmt irgendwie aber auch nicht ganz? Ich mein, gekocht mit Essig oder so mag ich das ja tatsächlich, es schmeckt mir. Aber sobald ich anfange zu denken "das soll beim Training helfen" wird es merkwürdig im Kopf. Und @elvira_k das mit deinem Blutdruck - da merk ich mich selbst wieder. Bei mir ist es halt noch nicht so schlimm, aber ich glaub wenn mein Arzt mir sagen würde "ess mehr Rote Beete" dann würde ich das auch sofort falsch machen und es zur Pflicht machen statt es einfach zu essen weil ich Hunger hab. Was ich jetzt grad ausprobieren will ist eigentlich dumm aber ich schreib's trotzdem - ich kauf mir nächste Woche frische Beete und koch die einfach normal, ohne dass ich vorher im Kopf den ganzen Trainingskram durchkaue. Vielleicht merke ich dann ob mir das tatsächlich schmeckt oder ob ich mir das nur einbilde weil ich dachte es muss gesund sein. Und dieses Orangenabrieb-Ding probiere ich auch mal, nicht weil's besser ist sondern weil es anders klingt.

ms_77 · Answer

@markus_hh88 Zitat von markus_hh88Mandoline mit Handschutzgitter okay, da muss ich kurz einhaken. du redest von Schnittwunden bei Patienten und kaufst dir dann selbst eine Mandoline. das ist doch irgendwie komisch oder? die Dinger sind tückisch, das weiß ich noch von meiner Mutter. die hat sich da einmal ordentlich erwischt, Ringfinger, nicht schön. aber zum eigentlichen Thema - ich glaub das "Nährstoffe bleiben besser erhalten" stimmt zwar irgendwie ist aber in der Praxis völlig egal. wer isst denn so viel rote Beete dass das einen Unterschied macht. meine Frau kocht die Dinger und wir essen die als Beilage, fertig. kein Mensch rechnet da Nährstoffverluste gegen. und das mit dem "Marketing" im Titel trifft es für mich eigentlich schon. draußen ist heute sauwarm ich hab gerade Feierabend und les hier rum weil mein Schwager mir wieder irgendwas geschickt hat über rohe Rote-Beete-Säfte. Säfte. für 4,90 das Glas. da lach ich das Hobeln roh macht vielleicht Sinn wenn man wirklich einen guten Hobel hat und Lust drauf. aber für die meisten Leute ist das ein extra Schritt den keiner braucht. gekocht schmeckt sie meiner Frau besser, mir auch eigentlich, und das war's dann.

leni_bk · Answer

Zitat von ms_77wer isst denn so viel rote Beete dass das einen Unterschied macht haha ja gut, das ist ein fairer Punkt. Aber ehrlich gesagt - ich esse die mittlerweile ganz gerne regelmäßig weil ich mir eingebrockt hab dass es beim Training hilft, und da denk ich schon drüber nach ob ich die Nährstoffe mitnehme oder nicht. Was mich aber grade mehr verwirrt ist dieses Mandoline-Ding. @markus_hh88 du schreibst selbst dass du Schnittwunden behandelst und dann kaufst du dir so ein Teil? ich glaub das sagt schon was aus. Und @ms_77 deine Mutter... autsch. Das ist auch nicht beruhigend. Ich glaub das ist für mich gar nicht die Frage ob roh oder gekocht, sondern eher - lohnt sich das Risiko wirklich? Im Kindergarten hab ich ja ständig mit Kindern zu tun und da will ich nicht ständig Pflaster rauskramen müssen weil ich mir die Finger aufgerissen hab beim Gemüse schneiden. Geht mir halt auch auf die Nerven wenn ich dann noch blutflecken überall hab, ist ja nicht so als hätt ich viel Zeit zum Putzen danach. Villeicht bin ich zu faul für das rohe Ding. Gekocht schmeckt mir auch, und wenn der Unterschied wirklich so klein ist... wieso dann der ganze Stress. Ich les ständig dass Rote Beete so gesund sein soll aber villeicht reicht es einfach wenn ich die normal koche und regelmäßig esse statt dass ich mir noch extra Verletzungen hohle

ms_77 · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkreicht es einfach wenn ich die normal koche und regelmäßig esse ja. das reicht. das ist die ehrlichste Aussage in diesem ganzen Thread. und das mit dem Training - ich versteh das ja aber wenn der Unterschied zwischen roh und gekocht wirklich so dramatisch wär, dann würden Profisportler nur noch rohe Beete essen und nix andres. tun sie nicht. zumindest hab ich da noch nix drüber gelesen das mich überzeugt hätte. was mich bei dir eigentlich mehr wundert - du arbeitest mit Kindern und überlegst ob du mit einer Mandoline anfängst. das ist doch die eigentliche Frage. ich kenn das aus dem Betrieb, man denkt kurz "ach das geht schon" und dann passiert trotzdem was. bei uns ist das halt Strom, bei euch dann halt die Fingerkuppe. lass das einfach. nimm die gekochte, fertig. kein Mensch wird je messbar gesünder weil er seine Rote Beete roh gehobelt hat statt gekocht.

leni_bk · Answer

@ms_77 haha okay, jetzt muss ich dir aber widersprechen - weil du redest jetzt von Profisportlern die nur rohe Beete essen, aber das ist doch auch wieder so ein Argument das in die andere Richtung zieht? Ich mein, die trinken den Saft nicht weil er roh ist sondern weil irgendwelche Stoffe drin sind die beim Training helfen. Ob die jetzt aus einer rohen oder gekochten Beete kommen... keine Ahnung ehrlich gesagt. Aber du hast recht dass ich das mit der Mandoline nicht brauche. Das ist mir jetzt auch klar geworden beim Lesen. Ich glaub ich hab mich da von dem ganzen "Nährstoffe bleiben besser" Gedöns zu sehr reinziehen lassen. Im Grunde isst du recht - ich koche die Dinger, fertig, und wenn ich regelmäßig dabei bleibe dann reicht das auch. Was mich aber grad neugierig macht - @markus_hh88 du hast vorhin gesagt dass viele nach einem Versuch wieder zu gekochter zurückkehren. Heißt das auch dass denen gekochte einfach besser schmeckt oder ist das eher weil sie die rohe Variante komisch finden? Weil wenn die einfach vom Geschmack her nichts mit roh anfangen können, dann brauche ich das auch gar nicht erst zu versuchen. Ich hab genug auf meiner Liste was ich ohnehin noch ausprobieren will

markus_hh88 · Answer

@leni_bk zur Frage ob die zu gekochter zurückkehren weil sie den Geschmack nicht mögen oder weil sie die rohe Variante "komisch" finden - das ist eigentlich interessant, weil beides vorkommt. Aber aus meiner Erfahrung ist es öfter die Textur als der Geschmack. Roh ist das einfach sehr viel fester, fast holzig wenn die Knolle nicht jung genug ist, und man kaut deutlich länger. Manche finden das gut, viele nicht. Der Geschmack ist bei roh intensiver, ja, aber nicht unbedingt schlechter - er ist halt anders. Was ich noch nicht gesagt hab: es macht einen Unterschied wie dünn du sie schneidest oder hobelt. Grob gerieben ist das was anderes als wirklich feine Scheiben von einer Mandoline. Feine Scheiben mit genug Marinade - Zitronensaft, etwas Öl, ein bisschen Salz, 10 Minuten ziehen lassen - verlieren diesen rohen Charakter deutlich. Das ist dann eigentlich ganz zugänglich. Aber ehrlich gesagt: wenn du sagst, du hast genug auf der Liste was du ausprobieren willst, dann würde ich die rohe Variante nicht priorisieren. Das ist keine Pflichtübung. Wer die gekochte regelmäßig isst, ist aus ernährungsphysiologischer Sicht gut aufgestellt. Zitat von ms_77kein Mensch wird je messbar gesünder weil er seine Rote Beete roh gehobelt hat statt gekocht Da muss ich aber kurz einhaken, ms_77 - so absolut stimmt das nicht. Die hitzesensiblen B-Vitamine gehen beim Kochen teilweise verloren, das ist dokumentiert. Aber der Unterschied ist in der Praxis wirklich marginal wenn man keine extremen Garzeiten hat. Also: nicht komplett falsch, aber auch nicht so egal wie du es darstellst.

leni_bk · Answer

Zitat von markus_hh88Feine Scheiben mit genug Marinade - Zitronensaft, etwas Öl, ein bisschen Salz, 10 Minuten ziehen lassen okay das klingt ja eigentlich gar nicht so aufwändig wenn ich es so höre. Aber ehrlich gesagt - da stellt sich mir grad eine andere Frage. Wenn ich die rohe Beete eh marinieren muss damit sie zugänglicher wird, dann... ist das nicht irgendwie das Gegenteil von "Nährstoffe bleiben besser erhalten"? Weil beim Marinieren passiert da ja auch was mit den Fasern, oder? Keine Ahnung ob das stimmt aber irgendwie fühlt sich das komisch an. Was mich aber mehr interessiert - ich nehm ja diese vakuumverpackten Dinger regelmäßig weil die praktisch sind. Die sind ja quasi schon gekocht oder gedünstet oder wie auch immer. Wenn die eh schon bearbeitet sind, macht es dann überhaupt noch einen Unterschied für meine Ziele beim Training ob ich die jetzt nimm oder ob ich mir ne frische Beete kaufe und die selbst garen würde? Weil wenn die vakuumverpackten schon genug Nährstoffe haben dann spar ich mir ja eigentlich den ganzen Aufwand. Und ehrlich gesagt - beim Einkaufen im Supermarkt nehm ich die einfach mit, keine schmutzigen Hände, fertig.

ms_77 · Answer

@markus_hh88 jetzt komm ich doch nochmal wegen dem B-Vitamin-Punkt. okay, du hast da sicher mehr Ahnung als ich. aber das ändert nix dran dass @leni_bk jetzt schon zur dritten Frage weitergesprungen ist ohne die erste richtig beantwortet zu kriegen. vakuumverpackt vs. frisch ist jetzt das Thema. und ich sag mal so - die vakuumverpackten Dinger die ich kenne, die schmecken nach nix. wirklich nach nix. meine Frau hat die mal gekauft weil sie schnell sein wollte, ich hab die gegessen und dachte - hat die vergessen die zu würzen. hat sie nicht. die waren halt so. frische rote Beete schmeckt anders das ist kein Marketing das ist einfach so. @leni_bk Zitat von leni_bkkeine schmutzigen Hände, fertig ja, das ist halt der Preis. entweder Geschmack oder Bequemlichkeit. beides zusammen gibt's selten. und ob die vakuumverpackten noch genug von dem haben was du für dein Training willst - keine Ahnung, das weiß ich wirklich nicht. aber ich würde @markus_hh88 fragen ob er das seinen Patienten auch so empfiehlt. weil das wär mal eine sinnvolle Antwort auf deine Frage. ich glaub du machst dir da insgesamt zu viel Gedanken. kauf frisch, koch kurz, iss. fertig.

leni_bk · Answer

@ms_77 @markus_hh88 okay jetzt bin ich verwirrt weil ihr redet quasi aneinander vorbei und ich sitze hier und weiß gar nicht mehr worauf ich hinarbeite. @markus_hh88 du sagst die vakuumverpackten haben weniger Geschmack - aber @ms_77 fragt ob ich die denn nehmen soll für mein Training. Das sind doch zwei unterschiedliche Fragen oder nicht? Ich mein wenn die vakuumverpackten geschmacklich nicht so toll sind aber vom Nährstoff-Standpunkt okay sind, dann... is mir der Geschmack eigentlich egal? Ich ess die ja nicht zum Genießen sondern weil ich dachte es hilft beim Training. Aber ehrlich gesagt fang ich jetzt an zu denken dass ich mir da viel zu viel Kopf mach. Im Kindergarten hab ich letztens mitbekommen dass eine Kollegin einfach normale gekochte Rote Beete in den Salat hauts und nix anderes. Die trainiert nicht mal, sie ists einfach weil es da ist. Und mir ist gerade klar geworden - ich kauf mir die Betanio-Sachen hauptsächlich weil andere das auch nehmen, nicht weil ich selbst weiß dass es was bringt. Vielleicht sollte ich einfach aufhören mit dem ganzen Gedöns und normal frische kaufen und kochen wenn ich Lust hab. Aber dann würde ich gerne wissen @markus_hh88 - wenn ich die frische Beete nehme und normal gare, reicht das wirklich aus oder mach ich mir da was vor?

ms_77 · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkreicht das wirklich aus oder mach ich mir da was vor nein, du machst dir nix vor. das ist doch genau das was @markus_hh88 die ganze Zeit sagt, nur halt mit mehr Fachwörtern dran. aber was mich bei dir eigentlich stört - du fragst jetzt schon zum dritten Mal im Prinzip dasselbe. einmal anders verpackt, aber es ist immer "reicht das oder nicht". die Antwort kam schon zweimal. ja es reicht. und dieses Betanio-Zeug - da hast du jetzt selbst gesagt dass du das kaufst weil andere das auch nehmen. das ist ehrlich, das respektier ich. aber dann weißt du auch was ich davon halte. das ist genau der Markt der lebt davon dass Leute unsicher sind. deine Kollegin im Kindergarten macht das richtig. einfach kaufen kochen essen. keine Kapseln, kein Extrakt, kein Gedöns. was mich da noch interessiert - diese Betanio-Sachen, was kostet dich das im Monat eigentlich. ich frag weil ich meinem Schwager grad genau das vorrechne und der will's nicht hören.

leni_bk · Answer

@ms_77 haha okay, jetzt fragst du mich was mich selbst überrascht hat. Also ehrlich - die Betanio-Dinger kosten mich so... 15 Euro im Monat würd ich sagen, manchmal weniger wenn die im Angebot sind. Nicht die Welt aber auch nicht nix. Und jetzt wo du das fragst merkl ich selbst dass das irgendwie albern ist wenn ich mir dann gleichzeitig überlege ob ich frische Beete kaufen soll oder nicht. Das ist ja quasi das gleiche Geld nur anders ausgegeben. Aber was mich gerade mehr beschäftigt - du sagst deine Frau kocht die und ihr esst die als Beilage, fertig. Das ist ja das was meine Kollegin auch macht. Aber ich frag mich grade - macht es für mein Training wirklich nen Unterschied ob ich die regelmäßig esse oder ob ich das bleiben lass? Weil wenn ich ehrlich bin - ich kauf mir das Betanio hauptsächlich weil ich irgendwas für mein Halbmarathon-Training tun will und überall liest man dass Rote Beete hilft. Aber ob das wirklich messbar was bringt oder ob ich mir das nur einbilde... keine Ahnung. Ich hab noch nie ne Zeit gemacht wo ich vorher und nachher trackt hab oder so. Das klingt jetzt blöd aber - reicht es wirklich wenn ich einfach normal frische Beete koche und die regelmäßig esse, oder bin ich dann wieder in der Situation dass ich mir was vormache? Weil das mit dem Geschmack und der Textur interessiert mich weniger. Mich interessiert nur ob der Trainings-Effekt noch da ist wenn ich das "normal" mach statt mit all dem Extrakram.

ms_77 · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkreicht es wirklich wenn ich einfach normal frische Beete koche und die regelmäßig esse du fragst das jetzt zum vierten Mal. ich zähl mit. aber gut ich sag dir mal was anderes als die übliche Antwort: ich weiß es nicht. ehrlich. ob Rote Beete beim Halbmarathon wirklich was bringt, da hab ich keine Ahnung und ich red nicht so als ob. @markus_hh88 könnte dir da mehr sagen, aber der hat sich grad verabschiedet scheinbar. was ich aber sagen kann - du hast gerade selbst ausgerechnet dass du 15 Euro im Monat für Betanio ausgibst. und gleichzeitig überlegst du ob frische Beete zu viel Aufwand ist. das ist doch das eigentliche Problem. nicht roh oder gekocht, nicht vakuumverpackt oder frisch. du willst ein Ergebnis sehen und weißt nicht ob du es siehst weil du nie verglichen hast. das kenn ich. ich hab mal einem Kunden eine neue Verteilung eingebaut und er war überzeugt dass danach der Strom "besser läuft". gibt's nicht. aber er hat's gespürt. Menschen sind so. wenn du wirklich wissen willst ob das was bringt beim Training - dann lass das Betanio zwei Monate weg, iss stattdessen normale gekochte Beete und schau ob deine Zeiten schlechter werden. wenn nicht, dann hast du die Antwort. wenn doch, dann weiß ich auch nicht weiter. aber ich glaub du willst das gar nicht wirklich testen.

markus_hh88 · Answer

@ms_77 der Strom-Vergleich ist eigentlich gar nicht schlecht, auch wenn er ein bisschen hinkt. @leni_bk ich meld mich nochmal, weil ms_77 eine Sache gesagt hat die ich so stehen lassen will: ob Rote Beete beim Halbmarathon messbar was bringt. Da gibt es tatsächlich Daten. Die Cochrane-Auswertungen und einzelne Studien, u.a. von Lansley et al. aus 2011, zeigen einen moderaten Effekt auf die Sauerstoffeffizienz bei Ausdauerbelastung - aber die Effektgröße ist überschaubar, und die Studienpopulationen sind oft gut trainierte Sportler, keine Freizeitläuferinnen. Der Nitratgehalt spielt die entscheidende Rolle, nicht ob die Beete roh oder gekocht ist. Was dabei oft untergeht: der Nitratgehalt variiert stark, je nach Boden, Sorte, Lagerung. In vakuumverpackten Produkten ist der nach Wochen Lagerung oft deutlich reduziert - das ist mein eigentlicher Vorbehalt gegen das Supermarkt-Fertigzeug, nicht der Geschmack. Zitat von leni_bkIch kauf mir das Betanio hauptsächlich weil andere das auch nehmen Das ist ehrlich, das respektier ich. Aber Betanio ist für mich ein Paradebeispiel für Marketingaufschlag auf ein Standardprodukt. Du zahlst für Branding, nicht für Wirkstoff. Wenn du wirklich etwas mit Nitrat machen willst, dann frische Beete aus dem Wochenmarkt, kurz gegart, nicht ewig warmgehalten. Das ist günstiger und du weißt wenigstens ungefähr was drin ist. Ob du damit deine Halbmarathon-Zeit um zwei Minuten verbesserst - wahrscheinlich nicht. Ob es ein sinnvoller Teil einer vernünftigen Ernährung ist - ja.

ms_77 · Answer

@markus_hh88 Zitat von leni_bkIch kauf mir das Betanio hauptsächlich weil andere das auch nehmen das hat sie ja selbst gesagt, und du hast das dann nochmal bestätigt. okay. aber jetzt interessiert mich was anderes. du redest von Lansley et al. und Cochrane und Nitratgehalt - ich glaub dir das. aber sag mir einer: wenn der Nitratgehalt so stark variiert je nach Boden und Sorte, woher weiß ich dann was in meiner Beete vom Wochenmarkt drin ist. das weiß doch keiner. der Typ am Stand auch nicht. also ist das am Ende genauso eine Schätzung wie alles andere. das ist nicht böse gemeint, das ist ne echte Frage. du gibst @leni_bk den Rat "kauf frisch vom Wochenmarkt" aber das ist doch auch Vertrauen ins Blaue. bisschen weniger teuer als Betanio okay. aber Gewissheit hat sie da auch keine. was mich bei dem ganzen Thread eigentlich am meisten nervt - alle reden über Nährstoffe und Nitrat und Trainingswirkung, aber das Gemüse an sich geht total unter. meine Frau kocht das weil es gut schmeckt. punkt. nicht wegen Cochrane.

markus_hh88 · Answer

@ms_77 du hast recht, und das ist eigentlich der ehrlichste Punkt in diesem ganzen Thread. Man weiß nicht was in der einzelnen Beete steckt. Das ist keine Schwäche meines Arguments, das ist einfach Realität bei Lebensmitteln. Aber der Vergleich hinkt trotzdem ein bisschen: beim Fertigprodukt wie Betanio zahle ich für eine Standardisierung die entweder nicht existiert oder deren Qualitätssicherung ich auch nicht überprüfen kann - ich glaube der Hersteller einfach. Beim Wochenmarkt vertraue ich dem Boden, der Frische, der kurzen Lagerzeit. Das ist auch Vertrauen, ja, aber es hat wenigstens eine biochemische Logik dahinter. Frische kurz gelagerte Beete hat mit höherer Wahrscheinlichkeit mehr Nitrat als ein Produkt das drei Wochen vakuumverpackt lag. Aber zu deinem anderen Punkt - dass das Gemüse an sich im Thread untergeht. Da hast du mich erwischt, ehrlich gesagt. Ich red hier seit einer Stunde über Nitratgehalt und Cochrane und verlier dabei komplett aus dem Blick dass Rote Beete einfach ein gutes Gemüse ist, das schmeckt wenn man es vernünftig zubereitet. Das Geschmacksargument deiner Frau ist eigentlich das stabilste das hier jemand gebracht hat. Was mich dabei gerade beschäftigt: ich kenn das aus der Praxis, dass Leute anfangen ein Lebensmittel zu essen weil es ihnen irgendjemand als funktional verkauft hat, und dann hören sie auf sobald der vermeintliche Effekt ausbleibt. Das ist eigentlich schade. Rote Beete schmeckt halt, wenn man weiß was man damit macht.

markus_hh88 · Answer

kleines Update von mir, weil ich den Thread heute Abend nochmal aufgemacht hab. Zitat von markus_hh88Rote Beete schmeckt halt, wenn man weiß was man damit macht. Das hab ich gestern geschrieben und hab heute Mittag quasi zufällig die Gelegenheit gehabt das auszuprobieren - hatte noch eine Knolle vom Wochenmarkt Samstag liegen, kurz in Salzwasser gegart, aufgeschnitten, mit etwas Walnussöl und Orangenabrieb. Kein Konzept, kein Plan, einfach weil sie weg musste. Und das war tatsächlich gut. Nicht "funktional gut", einfach gut. Was mich dabei beschäftigt hat, und das ist der Gedanke den ich gestern nicht zu Ende gedacht hab: ich glaube das Problem bei @leni_bk ist nicht die Frage roh vs. gekocht oder frisch vs. vakuumverpackt. Das Problem ist dass sie das Gemüse nie wirklich als Essen wahrgenommen hat, sondern immer als Mittel zum Zweck. Und wenn du so anfängst, dann bist du eigentlich in einer schlechten Ausgangslage - weil du jede Enttäuschung beim Training automatisch dem Essen zuschreibst oder eben nicht, je nachdem was du gerade glauben willst. @ms_77 deine Frau kocht die weil sie schmeckt. Das ist tatsächlich der stabilste Einstieg. Aus meiner Erfahrung bleiben Leute viel länger bei einem Lebensmittel wenn sie es mögen, als wenn sie es aus Pflichtgefühl essen. Der Trainingseffekt, so moderat er auch ist, kommt dann quasi mit. Aber das ist jetzt eigentlich schon fast zu viel Psychologie für einen Küchen-Thread.

leni_k · Answer

Zitat von markus_hh88sie das Gemüse nie wirklich als Essen wahrgenommen hat, sondern immer als Mittel zum Zweck okay das hat mich jetzt ehrlich getroffen, weil ich das so auf @leni_bk bezogen lese aber ich merk grad dass ich selbst genauso drüber nachdenke. ich hab Rote Beete die letzten Monate auch fast immer nur im Kopf als "das mit dem Nitrat und dem Training" und nicht als... naja, Essen halt. und das ist komisch wenn ich drüber nachdenke, weil ich bei anderen Sachen gar nicht so bin. Ich kauf mir Feigen auf dem Markt weil sie gut schmecken, nicht weil da irgendwas drin ist. Rote Beete hab ich irgendwie in die Supplement-Schublade gepackt ohne das bewusst zu entscheiden. was mich bei @markus_hh88 seinem Update aber noch beschäftigt - du schreibst "Walnussöl und Orangenabrieb" und das klingt nach was das man einfach so macht, aber ich hab das noch nie probiert. den Orangenabrieb mein ich. ich kenn Rote Beete eigentlich nur mit Essig oder Meerrettich, das ist halt das was ich von zuhause kenn. passt das wirklich oder ist das so ein Profi-kocht-für-sich-selbst-Ding das daheim dann komisch wirkt

markus_hh88 · Answer

Zitat von ms_77das Gemüse an sich geht total unter Das hat ms_77 gestern geschrieben und leni_k greift das jetzt eigentlich ganz gut auf, nur von einer anderen Seite. @leni_k zum Orangenabrieb - das ist kein Profi-Ding, das ist wirklich nur Schale drüberreiben. Was es macht: die ätherischen Öle brechen den erdigen Ton auf, nicht komplett, aber genug dass die Beete weniger nach Boden und mehr nach Gemüse schmeckt. Das klingt jetzt komischer als es ist. Mit Essig oder Meerrettich kennst du ja schon das Prinzip - Säure oder Schärfe als Gegenpol. Orangenabrieb ist einfach nochmal was anderes, eher aromatisch als sauer. Ich würd sagen: probier es einmal aus, du brauchst keine halbe Orange, ein paar Striche reichen. Was mich aber bei deinem Beitrag mehr beschäftigt ist dieser Satz mit der Supplement-Schublade. Das kenn ich aus der Praxis tatsächlich oft - Leute essen irgendwas und haben dabei so einen inneren Buchhaltungsmodus laufen. Das macht das Essen auf eine merkwürdige Art joyless, auch wenn man das nicht merkt während man isst. Bei Feigen machst du das nicht. Das ist eigentlich der relevante Unterschied, nicht die Zubereitungsmethode. Ob das bei dir mit der Roten Beete noch umzubiegen ist, weiß ich nicht. Manchmal sitzt so eine Assoziation zu fest.

elvira_k · Answer

Zitat von markus_hh88Ob das bei dir mit der Roten Beete noch umzubiegen ist, weiß ich nicht. Manchmal sitzt so eine Assoziation zu fest. Das hat mich gerade nachdenklich gemacht, weil ich selbst merke dass ich da ein bisschen in derselben Falle sitze, nur eben anders herum. Bei mir ist es nämlich so - ich baue die Roten Beete im Garten an, koche sie ein, mache Suppe draus, und der Hausarzt hat mir geraten mehr davon zu essen wegen des Blutdrucks. Und jetzt, wo es irgendwie zur Aufgabe geworden ist, merke ich dass ich das Gemüse weniger genieße als früher. Wenn ich ehrlich bin. Das ist komisch, weil es ja eigentlich mein Ding sein sollte - mein Garten, meine Ernte. Aber ich glaube markus_hh88 hat da was Wichtiges gesagt. Sobald man anfängt das als funktional zu sehen statt als einfach gutes Essen, geht etwas verloren. Bei mir wars früher so dass ich die Beete gekocht hab weil mir das Rezept gefallen hat oder weil ich gerade Appetit drauf hatte. Jetzt esse ich sie weil der Arzt das gesagt hat. @leni_k das mit dem Orangenabrieb klingt für mich auch interessant, ehrlich gesagt. Ich kenne das eher mit Essig und Kräutern wie du aber vielleicht probiere ich das mal aus wenn ich die nächste Ernte verarbeite. Nicht weil es gesünder ist oder so, sondern einfach weil es neue Geschmack bringt. Das ist vielleicht der Trick - sich selbst wieder überraschen.

ms_77 · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkohne dass ich vorher im Kopf den ganzen Trainingskram durchkaue okay das ist jetzt endlich mal ein vernünftiger Plan. nach dem ganzen Hin und Her hier. aber ich sag dir was mich gerade beschäftigt - du hast jetzt mehrfach gesagt "vielleicht merke ich dann ob mir das tatsächlich schmeckt". du weißt das doch schon. du hast selbst geschrieben dass du die gekochte mit Essig magst. das ist keine offene Frage mehr. du schaffst dir da eine Unsicherheit die gar nicht existiert. meine Frau macht das übrigens manchmal mit Apfelscheiben dazu. keine Ahnung woher die das hat, ist einfach passiert. schmeckt aber. kein Plan, kein Konzept, sie hatte halt einen Apfel rumliegen. so entsteht das. was mich bei dir mehr stört als alles andere im Thread - du bist jetzt seit Beitrag 7 dabei das Betanio-Zeug zu hinterfragen und kaufst es trotzdem noch. das ist das eigentliche Ding. nicht die Zubereitung, nicht der Orangenabrieb. du weißt bereits was du davon hältst, du schreibst es sogar selbst: "hirnlos". und dann kommt trotzdem die nächste Packung. das kenn ich von meinem Schwager haargenau. der hört mir zu, nickt, und bestellt dann trotzdem.