Rote Beete roh essen – lohnt sich der Aufwand wirklich?

Question

ich bin gerade dabei, meine Ernährung rund ums Laufen etwas umzubauen, und Rote Beete taucht dabei ständig auf. Hab letztens einen Artikel gelesen über Nitrate und Ausdauerleistung, und seitdem schau ich das Gemüse irgendwie anders an. Bisher hab ich die eigentlich nur gekocht gekannt, meistens diese Vakuumpackungen aus dem Billa - ehrlich gesagt kein Highlight geschmacklich. Jetzt hab ich gelesen dass man sie auch roh essen kann und dass der Nitratgehalt dabei höher sein soll. Stimmt das überhaupt? Meine Hausärztin hat mal was davon gesagt dass Hitze manche Inhaltsstoffe abbaut aber ich hab das nicht weiter verfolgt damals. Das Problem ist: ich hab null Ahnung wie ich rohe Rote Beete angehe. Einfach schälen und raspeln? Die Konsistenz klingt eigentlich interessant, fast wie rohe Karotte vom Gefühl her, aber ich stell mir vor dass das Schälen eine Riesensauerei wird. Meine Küche ist eh schon klein und ich hab keine Lust auf pinkfarbene Wände 😅 Und der Geschmack - ich lese immer "erdig" und das klingt für mich nach: ich werd das nicht mögen. Aber vielleicht ist das bei roh anders als bei dem Vakuumzeug das ich kenne? Hat wer Erfahrung damit, ob sich der Geschmack wirklich verändert je nach Zubereitung? Ich überleg auch ob ich einfach beim Konzentrat anfange, Betanio PLUS hab ich im DM gesehen, aber ich würd lieber erstmal wissen ob das mit dem echten Gemüse irgendwie alltagstauglich ist bevor ich mir was kaufe. Schauen wir mal was ihr sagt danke schon mal!

elvira_k · Accepted Answer

@leni_k, das freut mich dass ich dir weiterhelfen konnte! Und ehrlich gesagt - dass du skeptisch bist ob du das regelmäßig machst, das ist eine sehr realistische Einschätzung von dir selbst. Ich kenne das auch, man hat gute Vorsätze und dann wird's doch nicht zur Routine. Aber ich wollte noch was zu dem Punkt sagen, Zitat von leni_kich bin nicht wegen gesünder dabei, sondern weil ich wissen will ob das konkret was bringt fürs Laufen - das verstehe ich natürlich. Nur: wenn du diesen Samstag probierst und es schmeckt dir einfach nicht oder die Zubereitung nervt dich zu sehr, dann bringt dir die beste Trainingstheorie nichts, weil du's eh nicht machst. Das ist meine Erfahrung zumindest - der Hausarzt kann mir hundertmal sagen dass Rote Beete gut für den Blutdruck ist, wenn ich sie nicht essen mag oder sich's anfühlt wie Arbeit, dann lass ich's bleiben. Und zur Laufgruppe - das mit der Sportmedizin-Person einfach ansprechen ist völlig normal! Beim nächsten Dienstag, wenn ihr gerade läuft oder hinterher, kannst du da lockerer fragen. Menschen reden gerne über ihre Steckenpferde, und wenn die Person da regelmäßig drüber redet, freut sie sich wahrscheinlich dass jemand konkret nachfragt. Das wirkt überhaupt nicht komisch. Was ich noch neugierig bin: wenn du dann Samstag auf dem Naschmarkt bist - probierst du dann auch direkt eine kleine rohe Scheibe, oder nimmst du sie mit und bereitest sie zuhause zu? Manche Leute mögen es auch die Beete kurz vor dem Essen noch ein paar Minuten in Zitronensaft zu legen, da wird der Geschmack noch etwas heller.

elvira_k · Answer

@leni_k, das mit dem Konzentrat würde ich dir ehrlich gesagt abraten. Betanio PLUS oder wie das Zeug heißt - das ist doch wieder so eine Nummer wo Leute denken sie tun ihrem Körper was Gutes, aber eigentlich ist es nur verarbeitetes Zeug in einer Flasche. Wenn dein Hausarzt dir geraten hat mehr von bestimmten Inhaltsstoffen zu essen, dann essen Sie das echte Gemüse, nicht irgendein Konzentrat! Das Positive: rohe Rote Beete schmeckt tatsächlich ganz anders als diese Vakuumpackungen, die Sie kennen. Das ist kein Vergleich. Aber - und das ist wichtig - Sie müssen sich auch wirklich eine ordentliche Knolle besorgen, nicht irgendwas aus dem Supermarkt das drei Wochen rumgelegen hat. Wenn Sie auf dem Markt oder beim Gemüsehändler was Frisches bekommen, schmeckt das deutlich weniger erdig, fast ein bisschen süßlich sogar. Das mit dem Schälen und der Sauerei - ja, das stimmt schon. Aber Sie brauchen nur Einmalhandschuhe dann haben Sie das Problem nicht! In meinem Garten mache ich das immer so, und meine Küche bleibt rosa-frei. Und wenn Sie nervös wegen der Konsistenz sind: probieren Sie erst mal eine kleinere Portion gerieben über einem Salat, dann sehen Sie ob Ihnen das zusagt. Was ich Sie fragen würde - haben Sie überhaupt frische Rote Beete in Ihrer Nähe leicht zu bekommen, oder müssen Sie die lange suchen?

leni_k · Answer

@elvira_k danke für die Antwort das mit frisch vs. Vakuum hör ich jetzt öfter und irgendwie macht das Sinn. Was mich interessiert: du schreibst "fast ein bisschen süßlich" - das klingt echt anders als ich mir das vorgestellt hab. Ich hab Rote Beete immer mit diesem schweren Erdgeschmack verbunden, fast schon muffig, und süßlich wär für mich tatsächlich okay. Was ich mich grad frag: gibt's da Unterschiede je nach Sorte? Ich weiß gar nicht ob die alle gleich schmecken oder ob's da Varianten gibt wie bei Äpfeln zum Beispiel. Auf dem Naschmarkt schau ich manchmal rein samstags, da stehen ein paar Standler mit Gemüse, vielleicht find ich dort was Frischeres als im Billa. Zitat von elvira_kkleinere Portion gerieben über einem Salat das klingt eigentlich machbar für einen ersten Test. Ich mach eh oft abends schnell irgendwas mit dem was daheim ist, das könnt ich einfach mal reinwerfen. Das mit dem Konzentrat - ich versteh deinen Punkt, und grundsätzlich bin ich da auch eher bei dir dass echtes Gemüse besser ist. Aber ich glaub du hast mich da ein bisschen missverstanden, ich überleg das nicht statt dem Gemüse sondern zusätzlich, weil ich halt auch Trainingstage hab wo ich keine Zeit hab irgendwas zu raspeln. Ist das wirklich so ein Riesenunterschied ob frisch oder Konzentrat was die Nitrate angeht? Das würd mich schon interessieren ob jemand konkrete Infos hat dazu.

elvira_k · Answer

@leni_k jetzt verstehe ich das mit dem Konzentrat besser, das ist natürlich was anderes wenn Sie das parallel machen und nicht statt dem frischen Gemüse. Aber ehrlich gesagt, wenn Sie trainieren und wenig Zeit haben - dann ist eine geriebene rohe Rote Beete schneller gemacht als Sie denken. Fünf Minuten Handschuhe anziehen, eine Knolle schälen, über die Reibe, fertig. Das ist nicht aufwendiger als ein Konzentrat zu öffnen. Zitat von leni_kgibt's da Unterschiede je nach Sorte - ja, absolut! Bei mir im Garten baue ich seit Jahren verschiedene Sorten an, und die Chioggia schmeckt völlig anders als die klassische dunkelrote. Die Chioggia ist milder, weniger intensiv. Und die ganz frühen Sorten, wenn man sie noch klein erntet, die sind noch süßlicher. Das mit den Sorten ist wie bei Äpfeln, genau so wie Sie sagen. Auf dem Naschmarkt sollten Sie nachfragen was die gerade haben und wann die geerntet wurde - das macht einen echten Unterschied. Was die Nitrate angeht - da müsste ich ehrlich sagen, das ist eine Frage für Ihren Hausarzt, nicht für mich oder das Internet. Mein Hausarzt hat mir nur gesagt, mehr Rote Beete essen tut mir gut, aber ob Konzentrat die gleichen Nährstoffe hat wie frisch - da hab ich mich nie wirklich informiert. Vielleicht fragen Sie da einfach mal nach beim nächsten Termin, dann haben Sie eine verlässliche Antwort.

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kdas ist eine Frage für Ihren Hausarzt, nicht für mich oder das Internet das stimmt natürlich, aber ich frag halt trotzdem lieber erst mal hier weil ein Termin bei meiner Hausärztin gerade vier Wochen Wartezeit hat 😅 Die Chioggia hab ich noch nie bewusst wahrgenommen, ich wüsst ehrlich gesagt nicht mal ob die auf dem Naschmarkt angeboten wird oder ob ich die einfach nicht als Rote Beete erkannt hab weil die innen gestreift ist, oder? Das müsst ich mal aktiv schauen gehen samstags. Was mich bei deinem Fünf-Minuten-Argument ein bisschen zwickt: das stimmt wahrscheinlich wenn man schon geübt ist. Aber ich rechne da realistisch eher mit dem Zehnfachen beim ersten Mal, weil ich a) keine Ahnung hab wie fest die Knolle ist und b) ich eine relativ kleine Küchenreibe hab die für Karotten passt, ich weiß nicht ob das für Rote Beete auch funktioniert. Gibt's da irgendwas worauf man achten sollte bei der Reibe, gröber oder feiner? Und zur Frage frisch vs. Konzentrat, das Nitrat-Thema interessiert mich wirklich, nicht aus Gesundheits-Paranoia sondern weil ich verstehen will ob das überhaupt einen Unterschied macht fürs Training. Ich hab mal in einer Lauf-Community gelesen dass verarbeitete Konzentrate oft auch hitzebehandelt werden und dann wieder dasselbe Problem hätten wie gekochte Beete. Ob das stimmt, keine Ahnung, war ein einzelner Kommentar ohne Quelle. Vielleicht weiß hier jemand mehr.

elvira_k · Answer

@leni_k, das mit der Reibe ist tatsächlich ein guter Punkt den Sie ansprechen. Eine kleine Küchenreibe wie für Karotten funktioniert schon, aber wenn Sie wollen dass es fluffiger wird und die Fasern ein bisschen aufbrechen, dann würde ich eher zur mittleren oder groben Seite greifen. Die Rote Beete ist deutlich fester als Karotte das unterschätzen die meisten. Beim ersten Mal brauchen Sie vielleicht länger, ja, aber auch nicht deshalb weil die Knolle so schwierig ist, sondern weil Sie vorsichtig sind - das ist völlig normal. Was mich bei Ihrer Frage zur Hitzebehandlung in Konzentraten interessiert: das kann gut sein dass da was dran ist, aber wissen tu ich es auch nicht. Sie haben Recht dass das eine wichtige Frage für Ihren Trainingszweck ist. Nur - und da muss ich ehrlich sein - das Internet wird Ihnen da eher Verwirrung bringen als Klarheit. Ein Lauf-Community-Kommentar ohne Quelle ist halt genau das, ein Kommentar. Wenn die Nitratfrage für Ihr Training wirklich entscheidend ist, dann lohnt sich der Termin wahrscheinlich doch, auch wenn es vier Wochen dauert. Oder Sie fragen einfach mal in einer Lauf-Gruppe nach ob da jemand konkret mit einem Sportmediziner drüber gesprochen hat. Aber pragmatisch: nehmen Sie sich einfach diesen Samstag Zeit auf dem Naschmarkt und kaufen Sie eine kleine frische Knolle. Probieren Sie aus wie lange das Schälen wirklich dauert. Dann wissen Sie ob fünf oder zehn Minuten realistisch sind für Sie persönlich, und ob Sie damit leben können oder nicht.

leni_k · Answer

@elvira_k okay, der Samstag-Plan klingt eigentlich vernünftig, ich glaub ich mach das einfach. Aber dein Hinweis dass die Beete fester ist als Karotte - das hab ich mir nicht so vorgestellt ehrlich gesagt. Ich dachte das ist ähnlich, aber jetzt stell ich mir vor wie ich da mit meiner Mini-Reibe kämpf und das ist kein schönes Bild. Zitat von elvira_knehmen Sie sich einfach diesen Samstag Zeit auf dem Naschmarkt ich schau mal ob ich das einbauen kann, ich hab eh schon überlegt ob ich dort noch Kräuter hol für nächste Woche. Dann kann ich auch gleich fragen was die gerade haben. Was mich aber noch beschäftigt unabhängig von der Reibe-Frage: du sagst ich soll in einer Lauf-Gruppe nachfragen ob jemand konkret mit einem Sportmediziner gesprochen hat. Das ist eigentlich gar kein schlechter Gedanke. Ich bin in einer kleinen Laufgruppe hier in Wien und da ist tatsächlich eine dabei die öfter von Sportmedizin redet - keine Ahnung ob die da wirklich mehr weiß oder nur so tut, aber fragen kostet nix. Was mich dabei interessiert: habt ihr eigentlich schon mal Unterschiede gemerkt nicht nur im Geschmack sondern wirklich beim Training? Also nicht "ich glaub es wirkt" sondern irgendwas Konkretes. Ich weiß das ist schwer messbar wenn man kein Laborexperiment macht, aber ich find Erfahrungsberichte trotzdem aussagekräftiger als Marketingtext.

elvira_k · Answer

@leni_k, das mit den Erfahrungsberichten beim Training verstehe ich natürlich, aber da muss ich ehrlich sagen - das ist genau die Grenze wo ich mir nicht kompetent genug vorkommen würde um da was zu raten. Ich bin Rentnerin und keine Sportlerin, meine Rote Beete esse ich wegen des Blutdrucks wie der Hausarzt mir geraten hat, nicht um Trainingsleistung zu messen. Da sind Sie in einer ganz anderen Welt als ich! Was ich aber sagen kann: die Frage ob jemand in Ihrer Laufgruppe mit einem Sportmediziner darüber gesprochen hat - die ist wirklich klüger als hier im Forum zu fragen. Die Leute die das konkret ausprobieren für ihre Ausdauer, die wissen eher Bescheid als jemand wie ich der einfach nur sein Gemüse aus dem Garten anbaut. Und diese eine Person in der Gruppe die von Sportmedizin redet - genau, fragen Sie die! Im schlimmsten Fall sagt sie Ihnen dass sie da auch nicht so tief drin steckt, aber vielleicht kennt sie jemanden oder hat konkrete Erfahrung. Das Positive ist ja: Sie probieren diesen Samstag aus und wenn Ihnen die frische Rote Beete schmeckt und die Zubereitung sich nicht wie ein Kampf anfühlt, dann haben Sie ein neues Gemüse für Ihren Alltag. Ob das jetzt Trainingseffekte bringt oder nicht - gesünder als Vakuum ist es sowieso.

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kgesünder als Vakuum ist es sowieso ja das stimmt wahrscheinlich, aber ich merk grad dass mich das nicht wirklich befriedigt als Aussage. Ich bin halt nicht wegen gesünder dabei, sondern weil ich wissen will ob das konkret was bringt fürs Laufen. Das ist ein Unterschied. Aber okay, ich nehm deinen Punkt an dass du da nicht weiterhelfen kannst und das ist absolut fair. Du hast mir beim Rest echt weitergeholfen. Was mich jetzt grad mehr beschäftigt: diese Person in meiner Laufgruppe, die öfter über Sportmedizin redet - ich weiß nicht mal ob ich sie das einfach so fragen kann oder ob das komisch wirkt. Wir kennen uns jetzt so ein halbes Jahr, immer dienstags, aber das Gespräch geht meistens nicht weit über Streckenpläne raus. Vielleicht beim nächsten Lauf einfach direkt ansprechen. Was ich noch kurz loswerden will: ich fand das Gespräch hier eigentlich hilfreicher als ich erwartet hätte, weil du konkrete Sachen gesagt hast - die Chioggia, die Sortenunterschiede, das mit der Festigkeit. Das ist genau der Typ Info den ich gesucht hab, kein Werbetext. Ich bin nach wie vor skeptisch ob ich das mit dem Raspeln wirklich regelmäßig mach, aber der Samstag-Test kommt.

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kprobierst du dann auch direkt eine kleine rohe Scheibe gute Frage eigentlich. ich glaub ich nehm sie mit heim, weil ich auf dem Naschmarkt meistens eh schon vollbeladen bin und keine Lust hab noch mit rohem Gemüse rumzuhantieren während alle drumrum stehen. Der Zitronensaft-Tipp klingt interessant übrigens, das hab ich noch nirgends gelesen. Macht das wirklich was aus geschmacklich oder ist das mehr so ein optisches Ding - wegen der Farbe mein ich? Was mich bei deinem letzten Post grad mehr beschäftigt ist eigentlich was anderes. Du sagst "wenn es sich anfühlt wie Arbeit, dann lässt man's bleiben" - und ich glaub das ist bei mir tatsächlich der wunde Punkt. Ich hab das mit dem Raspeln schon ein paarmal geistig durchgespielt und jedes Mal komm ich beim Aufräumen an. Also nicht das Schälen selbst, sondern danach: Reibe, Brett, Hände, alles irgendwie rosa. Das klingt kleiner als es sich in meinem Kopf anfühlt. Ich frag mich ob man die Knolle auch einfach in Scheiben hobeln kann statt raspeln, mit so einem normalen Gemüsehobel. Den hab ich, der liegt eh rum. Ob das von der Textur her auch funktioniert oder ob das komplett anders ist.

elvira_k · Answer

@leni_k, mit dem Gemüsehobel - ja, das funktioniert tatsächlich! Ich mache das bei mir im Garten manchmal auch so, wenn ich schnell was brauche und keine Lust auf die Reibe habe. Die Scheiben werden dann dünn und gleichmäßig, das ist vom Mundgefühl her ganz anders als geraspelt, aber nicht schlechter. Eher eleganter irgendwie, wenn man es über einen Salat legt. Das mit dem Aufräumen danach - das verstehe ich und ehrlich gesagt ist das ein völlig berechtigter Punkt. Ich glaube du machst dir da aber in deinem Kopf mehr Arbeit draus als es wirklich ist. Mit Handschuhen und einem feuchten Tuch neben dir - weil die Farbe geht ja schneller ab als man denkt - ist das Aufräumen eine Minute, vielleicht anderthalb. Aber wenn dir das psychologisch zu viel ist, dann ist der Hobel wirklich die bessere Lösung für dich. Da hast du weniger Kontakt mit der Farbe, und die Reibe bleibt sauber weil die Klinge nicht so tief eindringt. Was mich aber grad neugierig macht: wenn du diesen Samstag eine Knolle kaufst - legst du sie dann auch wirklich in den Kühlschrank oder lässt du sie erstmal rumliegen? Ich frage weil die Geschmacksveränderung auch davon abhängt wie lange sie lagert. Ganz frisch vom Markt hat sie noch mehr von dieser Süße, aber wenn sie ein paar Tage im Kühlschrank sitzt wird sie wieder intensiver.

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kwenn sie ein paar Tage im Kühlschrank sitzt wird sie wieder intensiver okay das ist ein Detail das ich wirklich nicht auf dem Schirm hatte. also quasi: je länger sie liegt, desto mehr von dem Erdgeschmack der mich eh schon nervt. das ändert meine Planung ehrlich gesagt ein bisschen weil ich samstags oft einkauf und dann erstmal gar nicht dazu komm was zu machen bis dienstag oder mittwoch. der Hobel-Tipp ist gut, den merk ich mir. ich hab so einen einfachen Küchenhobel wo ich normalerweise Gurken schneide für Salat, ich schätz mal das geht dann auch für Rote Beete. muss ich halt schauen wie fest die Klinge ist, meine ist nicht die hochwertigste. was mich grad noch beschäftigt: du fragst ob ich sie rumliegen lasse - ehrlich gesagt ja, das wäre mein normales Verhalten. ich kauf Gemüse, leg's in den Kühlschrank, vergess es, und dann ist es halb schrumpelig. das ist kein Rote-Beete-Problem sondern mein generelles Gemüse-Problem 😅 vielleicht ist die Lösung einfach: kleine Knolle kaufen, direkt am Samstag oder Sonntag angehen, nicht warten. dann ist die Lagerfrage gar nicht relevant.

elvira_k · Answer

@leni_k, genau das ist der richtige Gedanke! Kleine Knolle, sofort verarbeiten - dann hast du gar keine Lagerei-Drama und weißt auch direkt wie frisch das schmeckt. Das ist eigentlich die beste Strategie für dich. Mit dem Küchenhobel sollte das funktionieren, aber pass auf - Rote Beete ist deutlich härter als Gurke, und wenn deine Klinge nicht die beste ist, wird das anstrengend. Manche Hobel haben da einfach nicht genug Kraft. Wenn du beim Hobeln merkst dass du sehr drücken musst, dann lass es lieber sein und nimm doch die Reibe, auch wenn die mehr Aufwand beim Putzen macht. Es bringt nichts wenn du dir die Hand wund machst oder die Klinge beschädigst. Was mich aber interessiert - und das ist eine echte Frage - wenn du jetzt Samstag auf dem Naschmarkt bist und fragst was die haben: wie stellst du dir selbst vor, das Ding dann zu Hause anzugehen? Also zeitlich, praktisch. Weil du hast ja eben selbst gesagt dass du einkaufen gehst und dann bis Mittwoch nicht dazukommst. Wenn du jetzt eine kleine Knolle kaufst weil sie frisch sein soll, musst du die auch wirklich Samstag oder Sonntag verwenden, sonst verliert sie wieder den Punkt. Das ist anders als mit Karotten wo es nicht so eine Rolle spielt. Ich frag weil ich sehen möchte ob das wirklich in deinen Alltag passt, oder ob du dir da was vornimmst das du gar nicht halten kannst.

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kob du dir da was vornimmst das du gar nicht halten kannst okay das ist jetzt eine sehr direkte Frage und ich merk dass ich kurz zögere bevor ich antworte. ehrlich? ich weiß es nicht. ich hab mir schon öfter Dinge vorgenommen die dann nicht passiert sind, das ist keine Ausnahme bei mir. aber ich glaub das ist hier ein bisschen anders weil ich nicht sage "ich esse jetzt jeden Tag Rote Beete" sondern nur: ich kauf eine Knolle und schau was passiert. das ist eine niedrige Hürde. was mir grad durch den Kopf geht: ich hab Sonntag normalerweise mehr Zeit als Samstag weil ich samstags oft noch Sachen erledige und das Einkaufen schon Energie kostet. vielleicht ist der Plan also eher: Samstag kaufen, Sonntag angehen. dann ist das zeitlich realistischer. ich hab Sonntag meistens irgendwann nachmittags eine ruhige Stunde, da könnt ich das einfach ausprobieren ohne Druck. was mich aber bei deiner Frage ein bisschen stört - nicht böse gemeint - ist dass du jetzt schon ein bisschen vorwegnimmst dass ich's nicht schaffe. ich versteh warum du das fragst, aber ich bin auch nicht komplett chaotisch was Kochen angeht 😅 ich mach schon selbst was, nur halt nicht aufwändig. und eine Knolle hobeln klingt nach genau dem Level das ich mir noch zutraue an einem Sonntagnachmittag.