Rote Beete roh essen – lohnt sich das wirklich oder ist das nur Trend?

Question

ich bin grad am überlegen ob ich das mal ernsthaft ausprobieren soll. Bisher hab ich Rote Beete immer nur gekocht oder vorgegart aus der Vakuumpackung verwendet (ich weiß, ich weiß...), aber ich lese immer wieder dass man sie roh viel intensiver schmeckt und die Textur komplett anders ist. Mein Problem: ich hab das vor ein paar Jahren einmal bei jemandem probiert, ganz dünn gehobelt, und ehrlich gesagt war das für mich wie Erde kauen. Aber das war auch nicht besonders gut zubereitet, also bin ich mir nicht sicher ob das an mir liegt oder an der Zubereitung. Meine Frage an euch - macht das einen so großen Unterschied wie die Leute behaupten? Oder ist der erdige Geschmack einfach da, egal was man macht? Ich hab letztens in einem Sportforum gelesen dass roh mehr von den Nitrat-Verbindungen erhalten bleibt und weil ich eh gerade schaue was ich rund ums Laufen essen kann, wäre das für mich kein schlechter Bonus. Was ich mir vorstellen könnte: ganz fein geraspelt in einem Salat wo genug andere Aromen drinsind. Ingwer vielleicht, Zitrone, irgendwas das den Erdengeschmack ein bisschen bricht. Hat wer damit Erfahrung? Oder ist das so eine Sache wo man sagt naja, lieber kurz blanchieren dann ist es angenehmer und man verliert trotzdem nicht alles? Ich will halt keine Knolle opfern für ein Experiment das von vornherein zum Scheitern verurteilt ist 😄 Hat wer Erfahrung damit, welche Sorte sich roh besser eignet? Ich hab gesehen dass es am Naschmarkt manchmal diese gelben oder gestreiften Varianten gibt - danke schon mal!

derbasti · Accepted Answer

ey @evelyn83 aber genau DA ist das Problem digga. Du schreibst jetzt auf deinen Einkaufszettel für Donnerstag und packst das dann irgendwann in den Wagen, aber bis Sonntag liegt die Beete dann schon drei Tage rum ne. Das ist genau das was ich meine - die Motivation sinkt je länger die rumliegt. Wenn du Donnerstag einkaufen gehst dann mach das Ding direkt am selben Tag oder Freitag abend, dann ist die noch frisch und du packst sie am Samstag vielleicht schon vor statt Sonntag. Weil ehrlich, bis Sonntag ist psychologisch immer "ach nächste Woche hab ich Zeit" und dann wird nix draus. Zitat von evelyn83Weil ich ehrlich gesagt keine Ahnung hab ob ich da jetzt auf den Markt gehen soll oder ob der Rewe um die Ecke auch okay ist - bruder vertrau mir, Rewe ist vollkommen in Ordnung. Das Markt-Ding ist nice wenn du gerade da vorbeilaufst aber es ist keine Voraussetzung. Deine Freundin hat mehr Zeit, ja, aber du brauchst nicht mehr Zeit sondern einfach eine Beete. Punkt. Kauf im Rewe ne gute aus, die siehst du sofort wenn sie frisch ist - nicht matschig, Schale noch straff. Fertig. Und ehrlich - schreib das nicht auf deinen Einkaufszettel. Das klingt schon wieder nach Planung und Ausrede ne. Kauf einfach eine mit wenn du Donnerstag eh da bist. Nicht überlegen, nicht vergleichen, einfach eine schnappen und rein in den Wagen. Dann liegt die drei Tage, ja, aber wenn du sie Donnerstag abend direkt anpackst - 20 Minuten Messer und Beete, fertig - dann ist das Problem auch gelöst. -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@leni_k ja, die gelben und gestreiften Sorten - gute Idee! Ich habe da tatsächlich gute Erfahrungen gemacht als ich vor zwei Jahren mal eine Chioggia im Garten hatte, diese rot-weiß geringelte. Die ist roh gegessen tatsächlich etwas milder als die klassische Sorte, weniger aufdringlich mit dem Erdigen. Aber ehrlich gesagt, ob das an der Sorte selbst liegt oder einfach nur daran, dass ich sie frisch aus meinem Garten direkt verarbeitet habe - schwer zu sagen. Zitat von leni_kwie Erde kauen - das kann ich verstehen, und das war wahrscheinlich wirklich eine Zubereitung, die nicht gelungen ist. Wenn die Beete zu alt sind oder schlecht gelagert wurden, wird das Erdige noch ausgeprägter. Bei mir im Garten merke ich das deutlich: je früher nach der Ernte, desto feiner schmeckt es auch roh. Nach zwei Wochen Lagerung im Keller ist das ein anderes Gemüse. Mit Ingwer und Zitrone hast du den richtigen Gedanken, aber ich würde noch etwas hinzufügen - eine kleine Prise Zucker oder Agavendicksaft beim Raspeln vermischen. Klingt komisch, aber das bricht den erdigen Geschmack wirklich auf, ohne ihn zu überlagern. Die Nitrat-Sache ist auch nicht zu unterschätzen, der Hausarzt hat mir ja geraten mehr Beete zu essen, und roh ist da tatsächlich effizienter. Das Wetter ist heute so schön, ich war gerade im Garten - bei mir sind die neuen Knollen gerade so groß dass man sie probieren könnte. Vielleicht starte ich am Wochenende einen Selbstversuch mit den gestreiften.

evelyn83 · Answer

@elvira_k du hast einen eigenen Garten?? das ist ja neidisch machend ehrlich gesagt 😄 aber der Punkt mit der Lagerung ist mir neu - ich hätte nicht gedacht dass das so einen Unterschied macht. Keine ahnung ob das bei der vakuumverpackten dann auch so ist, also ob die schon zu lange gelagert war wenn man sie kauft Zitat von elvira_keine kleine Prise Zucker beim Raspeln das klingt tatsächlich komisch aber ich kann mir vorstellen dass das was macht. Ich mach das bei Möhrenrohkost für meine Kinder auch manchmal bisschen Zucker dazu und plötzlich essen die das anstandslos. Vielleicht funktioniert das bei Roter Beete ähnlich was mich bei der ganzen Sache noch beschäftigt - lohnt sich das mit dem Hobeln und Raspeln überhaupt wenn man nicht so oft dazu kommt? Ich mein, ich kaufe manchmal so eine Knolle und dann liegt die ewig rum weil ich nicht weiß was ich damit machen soll. Meine Freundin trinkt immer Saft daraus aber das ist mir dann wieder zu aufwändig ohne Entsafter

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber das ist ja genau das Problem digga - du wartest bis die Knolle rumliegt und dann ist die Motivation weg ne. Ich mein wenn du die direkt nach dem Einkaufen verarbeitest, dann packst du die einfach in ne Box und hast die ganze Woche was davon. Bei mir in der Arbeit - Lager halt - nehm ich mir manchmal am Sonntag ne halbe Stunde Zeit und mache mir n paar Behälter mit geraspelter Beete mit Zitrone, dann greif ich die ganze Woche durch wenn ich Hunger auf was Gesundes hab. Das mit dem Entsafter - bruder vertrau mir, das ist unnötig kompliziert. Ich hatte mir da auch n billigen gekauft und der sitzt jetzt nur rum. Das Ding ist laut nervig zu reinigen und ehrlich gesagt schmeckt der Saft dann auch irgendwie, naja, zähflüssig. Lieber n gutes Messer und gut ists. Zitat von evelyn83lohnt sich das mit dem Hobeln und Raspeln überhaupt - klar lohnt sich das! Aber nicht weil die Beete irgendwie magischer wird oder so, sondern weil du die einfach mehr isst wenn sie schon vorbereitet ist. Das ist wie mit allem ne - wenn ich mir morgens nen Whey-Shake schon fertig mache statt die Pulver einzeln mitzunehmen, trink ich das auch tatsächlich. Psychologie oder so 😄 Die gestreiften Sorten klingen krass ey, @elvira_k du musst das Wochenende unbedingt probieren und dann berichten! -- weniger reden mehr heben

evelyn83 · Answer

@derbasti okay das mit der Box am Sonntag klingt eigentlich gar nicht dumm, muss ich zugeben. Aber ich kenn mich - bei mir würde die Box dann halt auch ewig im Kühlschrank stehen und ich greif dann doch zum Joghurt weil der näher dran ist 😄 Zitat von derbastiPsychologie oder so ja nee stimmt schon, aber das setzt halt voraus dass man sich diesen Sonntag erstmal angewöhnt. Ich hab das mit Gemüse schon öfter probiert und dann kam halt dreimal hintereinander irgendwas dazwischen - Kinder, Arbeit, whatever. Was mich grad eigentlich beschäftigt: du sagst du nimmst die ganze Woche davon mit in die Arbeit. Wird die geraspelte Beete dann nach ein paar Tagen nicht irgendwie komisch? Ich mein vom Geruch her oder von der Textur? Ich hab so ein schlechtes Erlebnis mit vorbereiteten Sachen die dann nach Tag 3 irgendwie muffig werden

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber dafür hast du ja ne Lösung - nimm kleinere Portionen mit ne! Ich mach das so dass ich mir Montag bis Mittwoch ne Box packe und dann Donnerstag nochmal frisch. Die Beete wird da nicht komisch, also bei mir nicht. Klar riechts nach Beete aber das ist ja normal und die Textur bleibt auch knackig wenn die Box dicht ist. Das Muffige-Problem kenn ich aber von anderen Sachen, da würde ich sagen hast du wahrscheinlich zu viel Luftfeuchtigkeit oder die Box ist nicht luftdicht genug. Aber moment - du packst die geraspelte Beete mit Zitrone ein sagtest du? Das ist schon wichtig digga, die Zitrone verhindert dass die Beete anfängt zu oxidieren oder sowas. Ich mein ich bin kein Chemiker aber das macht nen Unterschied. Probier das mal aus wenn du dich traust. Und ehrlich - wenn es nicht funktioniert nach ner Woche dann hast du halt ne neue Erkenntnis und weißt dass es nix für dich ist. Besser als gar nicht erst anfangen ne. Zitat von evelyn83du sagst du nimmst die ganze Woche davon mit naja ich nehm halt nicht jeden Tag davon, das war vielleicht missverständlich rübergekommen. Manchmal Montag Dienstag und dann wieder Freitag oder so. Kommt drauf an wie mir der Kopf steht. -- weniger reden mehr heben

evelyn83 · Answer

Zitat von leni_kwie Erde kauen ja das kenn ich genau so, und irgendwie tröstet mich das dass du das auch sagst. Ich dachte schon ich bin die einzige die das nicht hinbekommt @derbasti okay aber jetzt hab ich eine echte Frage - du sagst Zitrone drüber und dann oxidiert das nicht so schnell. Aber wie viel Zitrone meinst du genau? Ich mein ein paar Tropfen oder richtig einmassieren quasi? Weil ich mir vorstelle dass wenn da zu viel dran ist das dann auch nach nix anderem mehr schmeckt als Zitrone. Ich mach das beim Apfel immer mit nem Spritzer und das reicht da, aber ob das bei Roter Beete genauso ist keine ahnung und das mit Montag bis Mittwoch und dann nochmal frisch - das klingt eigentlich machbar ehrlich gesagt. Ich dachte immer man macht einmal und dann isst mans die ganze Woche durch, das wäre mir zu viel Aufwand für das Ergebnis. Aber zweimal die Woche kurz raspeln, das könnte ich mir vorstellen

derbasti · Answer

ey @evelyn83 mit der Zitrone - naja ich mach das nicht so wissenschaftlich ehrlich einfach n paar Spritzer drüber wie du sagst und dann kurz durchmischen. Bei mir reicht das aus und schmeckt auch noch normal ne die Beete selbst kommt trotzdem noch durch. Wenn du zu viel machst wird das natürlich sauer, das stimmt schon. aber was ich noch sagen wollte - du machst dir da glaub ich zu viele Gedanken drumherum digga. Das Problem ist doch gar nicht die Technik oder die Menge Zitrone, sondern dass du dir selbst im Weg stehst ne. Du sagst schon bevor du es probierst dass die Box im Kühlschrank steht und du zum Joghurt greifst - aber woher weißt du das wenn du es nie gemacht hast? Ich mein das ist wie wenn ich sagen würde ich probier Rote Beete nie roh weil mir das zu sehr nach Erde schmeckt obwohl ich es nur einmal bei jemandem gegessen hab der keine Ahnung hat wie man die zubereitet. Zweimal die Woche raspeln ist echt machbar, kannst du auch Mittwoch und Samstag machen wenn dir das besser passt. Und ehrlich - wenn nach ner Woche probieren rauskommt dass es nix für dich ist, dann weißt du das halt. Aber jetzt schon zu sagen dass es nicht funktioniert, das ist halt ein bisschen selbsterfüllend ne -- weniger reden mehr heben

evelyn83 · Answer

@derbasti okay ich weiß dass du recht hast, und das nervt mich ein bisschen 😄 Zitat von derbastidu machst dir zu viele Gedanken drumherum ja stimmt wahrscheinlich. Aber ich find das ist nicht so einfach abzustellen wenn man generell so ein Typ ist. Ich überleg bei fast allem dreimal bevor ich anfange - frag mal meine Kinder wie lange ich brauche bis ich entscheide welchen Film wir schauen. Was mich aber eigentlich grad beschäftigt ist was anderes - ich weiß gar nicht ob ich überhaupt einen Hobel hab der für sowas taugt. Ich hab so einen alten Universalhobel irgendwo in der Schublade aber der hobelt entweder zu dick oder die Scheiben fallen auseinander. Leni hatte das am Anfang auch erwähnt mit ganz dünn hobeln - keine Ahnung ob das wirklich so einen Unterschied macht bei der Textur oder ob das auch mit nem normalen Messer geht wenn man sich Mühe gibt. Edit: Hab gerade nochmal nachgedacht - vielleicht lohnt es sich doch, in einen anständigen Hobel zu investieren wenn ich das öfter machen will. Aber erst mal schauen ob das mit dem alten überhaupt funktioniert.

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber mit nem normalen Messer geht das auch digga, is halt nur Geduld. Ich hab anfangs auch immer gedacht ich brauch so fancy Kram aber ehrlich - mit nem scharfen Messer und etwas Ruhe hobelt man die Beete auch super dünn. Der Universalhobel den du hast könnte funktionieren, musst du einfach ausprobieren ne. Wenn die Scheiben auseinanderfallen dann machst du die wahrscheinlich zu dünn oder der Hobel is einfach zu alt. Aber warte mal - das Problem ist doch ganz anderes gerade oder? Du sagst selbst du überlegst dreimal bevor du anfängst, und genau das ist das Ding. Du fragst jetzt nach dem richtigen Hobel als nächste Ausrede warum es nicht funktioniert ne 😄 Kauf dir keinen neuen Hobel, nimm dein Messer das du eh hast und mach das einfach. Wenns scheiße aussieht ist mir egal, wenns schmeckt isses gut. Und ehrlich - wenn die Scheiben auseinanderfallen ist das auch gar nicht schlimm, kriegst du einfach ne andere Konsistenz. Ist nicht falsch nur anders. Ich mein ich versteh ja dass man will dass alles perfekt ist aber irgendwann musste einfach anfangen ne. Deine Kinder wollen wahrscheinlich auch nicht perfekt ihre Filme aussuchen sondern einfach einen schauen 😄 Probier es diesen Sonntag einfach, egal mit welchem Hobel oder Messer. Dann weißt du ob es dir überhaupt schmeckt bevor du da noch mehr Gedanken reinpackst -- weniger reden mehr heben

evelyn83 · Answer

@derbasti okay das mit den Kindern und dem Film hat mich grad kurz getroffen weil - ja, stimmt eigentlich. Die warten dann auch nur und irgendwann macht einer einfach den Fernseher an. aber ich hak mich mal an dem Messer-Punkt fest. Du sagst scharfes Messer reicht - meinst du wirklich so richtig dünn wie @leni_k das beschrieben hat? Ich hab das gerade vor Augen dass ich da mit meinem normalen Küchenmesser sitze und irgendwie 3mm-Scheiben produziere die dann eher nach Rohkost-Teller aus den 90ern aussehen als nach feinem Carpaccio. Keine ahnung ob das dann wirklich noch der gleiche Effekt ist vom Geschmack her oder ob die Dicke da tatsächlich was ausmacht und das ist halt mein Problem mit solchen Sachen - ich fang was an, es sieht nix aus wie auf den Fotos die ich irgendwo gesehen hab, und dann denk ich direkt es hat nicht geklappt obwohl es vielleicht trotzdem ok schmeckt. Meine Tochter würde sagen ich bin zu perfektionistisch aber sie ist 12 und hat keine Ahnung 😄 ich glaub ich probier das Sonntag einfach aus, aber ich sag das jetzt hier damit ich mich dann auch daran erinnere wenns wieder irgendwas dazwischenkommt

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber du merkst selbst dass du das jetzt wieder machst ne 😄 du fragst jetzt ob 3mm dick genug ist oder ob das Carpaccio sein muss - aber Moment, wer sagt denn dass es Carpaccio sein muss? Das ist ja genau das Perfektionismus-Ding von dir digga. Wenn die Scheiben 3mm dick sind und du magst die Konsistenz - fertig. Schmeckt genauso gut wie wenn die 2mm sind, nur vielleicht n bisschen andere Textur. Und ehrlich, wenn deine Tochter sich dann reinbeißt und sagt "lecker" dann hast du alles richtig gemacht egal wie es aussieht ne. Das mit der Foto-Vergleicherei kenn ich aber auch. Ich schau mir auf YouTube ständig diese Meal-Prep Videos an und denk mir "okay so muss das aussehen" aber dann sitze ich zuhause mit meinen Behältern und das sieht halt anders aus. Aber nach ner Woche hab ich trotzdem gefrühstückt und die Typen im Video auch, also war der Punkt verfehlt. Was mich aber grad interessiert - du sagst du machst das Sonntag aber hast du überhaupt ne Beete gerade zuhause oder musst du vorher noch einkaufen? Weil wenn du das erst noch erledigen musst dann ist die Hürde wieder größer ne. Das ist wie wenn ich mir für Montag vornehme ins Gym zu gehen aber die Sporttasche nicht gepackt hab - irgendwie wird nichts draus -- weniger reden mehr heben

evelyn83 · Answer

Zitat von derbastihast du überhaupt ne Beete gerade zuhause okay das ist fair. Nein, hab ich nicht. Und das ist irgendwie bezeichnend 😄 aber ich frag mich gerade ob ich da nicht eh erstmal online schauen sollte was so eine frische Knolle überhaupt kosten soll bevor ich Sonntag planlos im Supermarkt stehe. Weil ich ehrlich gesagt keine Ahnung hab ob ich da jetzt auf den Markt gehen soll oder ob der Rewe um die Ecke auch okay ist. Meine Freundin sagt immer Markt ist besser aber sie hat auch mehr Zeit als ich und das mit der Sporttasche - ja okay, Punkt für dich, das kenn ich genau so. Ich hab sogar n Sportabo das ich seit Monaten nicht genutzt hab weil ich immer denke ich pack das heut Abend noch und dann ist es 22 Uhr und die Kinder sind endlich im Bett und ich will nur noch auf die Couch ich glaub ich schreib das jetzt wirklich auf meinen Einkaufszettel für Donnerstag wenn ich eh einkaufen geh. Eine Knolle mehr nicht. Dann liegt die da und dann muss ich halt was damit machen

elvira_k · Answer

@derbasti ja, aber ehrlich gesagt, da muss ich dir widersprechen - die drei Tage sind nicht das Problem. Bei mir im Garten habe ich das ganz genau beobachtet, und wenn die Beete richtig gelagert wird, also kühl und dunkel, dann macht das gar keinen großen Unterschied ob sie zwei oder vier Tage alt ist. Das ist etwas anderes als diese vakuumverpackten Sachen, die liegen oft schon Wochen rum bevor sie in den Laden kommen. @evelyn83 das Wichtigere ist ehrlich gesagt dass du sie überhaupt anfängst. Und da gebe ich dem Derbasti recht - nicht zu viel planen, nicht auf den perfekten Markt warten. Aber ich würde dir einen anderen Rat geben als schnell-schnell am Donnerstag: Kauf die Beete Donnerstag, lass sie bis Samstag liegen, und mach es dann in aller Ruhe. Nicht gehetzt am Freitag nach der Arbeit wenn du müde bist. Samstag vormittag, Kaffee, Zeit zum Schnippeln ohne Druck - dann macht es auch mehr Spaß und du probierst das Ergebnis auch wirklich. Das mit dem Messer statt Hobel würde ich auch so sehen wie ich das in meinem Garten mache: es muss nicht dünn wie Papier sein. Knackig ist wichtiger als hauchdünn, und das schaffst du mit jedem normalen Messer wenn es scharf ist. Probier es einfach aus, und wenn die Scheiben dicker sind als bei Leni, dann ist das halt so. Schmecken tut es trotzdem.

derbär · Answer

@elvira_k hast da eigentlich nen guten Punkt - Samstag morgen mit Kaffee ist mental schon was anderes als Freitagabend nach Schicht. Das kenn ich gut. Ich komm manchmal Freitag heim und will nix mehr anfassen, da leg ich selbst meine Radklamotten nicht mal weg. Zitat von elvira_kKnackig ist wichtiger als hauchdünn ja genau das - und ich glaub das ist auch der Kern warum viele beim ersten Mal enttäuscht sind. Die erwarten dann so ein Hauch-Carpaccio wie im Restaurant und kriegen ne rustikale Scheibe hin. Aber die knackige Variante hat ehrlich gesagt mehr Biss und das ist bei roh eigentlich der PUNKT. @evelyn83 ich meld mich hier auch mal kurz - ich hab das neulich roh probiert nach der Ausfahrt und was ich noch nirgends gelesen hab hier: die Beete direkt nach dem Raspeln essen ist nochmal anders als wenn die 20 Minuten gezogen hat. Frisch geraspelt ist die fast scharf-erdig, nach ner Weile mit Zitrone wird die irgendwie runder. Probier das mal aus - raspeln, kurz warten, dann probieren. Nicht sofort urteilen. Und wegen Rewe vs. Markt - ich würd auch sagen mach dir da keinen Kopf. Ich kaufe den Voelkel-Saft manchmal einfach im Supermarkt und der ist auch nicht schlechter als teureres Zeug. Bei der frischen Knolle ist das ähnlich, die Qualität im Rewe ist völlig okay wenn man auf die Schale achtet. -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

elvira_k · Answer

@derbär das mit dem Warten nach dem Raspeln - ja, das ist tatsächlich was anderes! Bei mir im Garten hab ich das auch schon bemerkt, aber ich hätte das nicht so präzise beschreiben können wie du gerade. Diese erste Minute ist wirklich noch ganz anders fast zu intensiv wenn man ehrlich ist. Wenn es dann ein paar Minuten zieht wird es runder, wie du sagst. Interessant dass das auch anderen so geht. @evelyn83 aber das mit dem Samstag vormittag - da muss ich dir ehrlich sagen, das ist nicht aus Philosophie sondern aus reiner Erfahrung. Bei mir mit den Roten Beeten im Garten hab ich gemerkt, dass ich die viel lieber verarbeite wenn ich Zeit hab und nicht gehetzt bin. Das klingt jetzt kitschig aber es stimmt - die Beete schmecken besser wenn man nicht unter Druck steht. Und der Hausarzt hat mir ja auch geraten mehr davon zu essen, aber das funktioniert nur wenn es mir auch Spaß macht, nicht wenn ich mich dazu zwinge. Das mit dem Rewe ist vollkommen in Ordnung, der Derbär hat da recht. Ich kauf auch manchmal dort, wenn ich gerade vorbeilaufe und sehe dass gute Knollen da sind. Die Schale muss straff sein, das ist das Wichtigste. Eine matschige Beete aus dem Markt ist auch nicht besser als eine gute aus dem Supermarkt, das ist nur Getue. Was mich aber grad interessiert - wenn du das Samstag machst, packst du dann direkt ne Portion für die Kinder ein oder probierst du das erst selber? Edit: Kleine Korrektur - natürlich schmecken die Beete besser, nicht "die Beete schmeckt". War ein bisschen schnell getippt 😅

gg1987 · Answer

moin ich muss hier mal was sagen weil das grade langsam im Kreis läuft. @evelyn83 du fragst dich selbst ob du es machst und gleichzeitig findest du immer nen neuen Grund warum nicht, und das merken glaub ich auch alle anderen hier inzwischen. Das ist nicht böse gemeint aber @derbär hat da ne wichtige Sache angesprochen die ich wichtiger find als all das Hobel-und-Messer-Gerede. Das mit dem Warten nach dem Raspeln - das hab ich ehrlich gesagt noch nicht bewusst gemacht. Ich hab immer gedacht Rote Beete schmeckt wie Rote Beete, egal wann. Aber wenn die frisch geraspelt scharf-erdig ist und wird dann runder mit der Zeit, dann ist das ja eigentlich ganz interessant. Weil genau das könnte ja auch der Grund sein warum die meisten Leute bei roher Beete direkt "bah Erde" sagen - sie essen die wahrscheinlich sofort und nicht nach ner Minute Pause. @leni_k du hattest das ja mit dem Ingwer und Zitrone vorgeschlagen, und jetzt frag ich mich - macht das genau dieses Problem besser? Also nicht weil es die Beete übertüncht sondern weil die Säure und das Aroma das Scharfe-Erdige bricht bevor es zu rund wird? Oder ist das völlig daneben gedacht. Ich mein ich kauf mir die Beete nicht für die Nitrate - das ist mir ehrlich zu viel Supplement-Denken - aber wenn die einfach besser schmeckt wenn man weiß wie man es macht, dann versuchs ich halt auch mal.

derbär · Answer

Zitat von gg1987macht das genau dieses Problem besser ja ich glaub schon - aber nicht weil die Säure irgendwas "bricht" im technischen Sinn. Eher weil dein Mund mit dem Zitronensäure-Signal schon beschäftigt ist bevor der Erdige kommt. Ist ähnlich wie wenn du beim Radfahren irgendwas Saures trinkst und danach schmeckt das Gel weniger süßlich-klebrig. Kann ich zumindest so aus eigener Erfahrung sagen. @gg1987 das mit dem Supplement-Denken versteh ich übrigens - ich bin da auch keiner der alles für bare Münze nimmt. Ich hab Betanio PLUS probiert weil n Kumpel das empfohlen hat und ja, ich merk was bei langen Ausfahrten. Aber deswegen muss ich nicht jeden Trend mitmachen. Rote Beete roh essen ist halt einfach Essen ne, kein Protokoll. Was ich noch loswerden will weil das hier noch nicht kam - der Ingwer macht bei mir tatsächlich mehr als die Zitrone allein. Nicht wegen Geschmack überlagern sondern weil der Ingwer selbst so präsent ist dass dein Gaumen irgendwie... abgelenkt ist? Klingt bescheuert aber so empfind ich das. Probier mal mehr Ingwer weniger Zitrone als du denkst und dann umgekehrt - da sind zwei verschiedene Ergebnisse bei raus, echt jetzt. -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

elvira_k · Answer

@derbär das mit dem Ingwer ist mir neu, ehrlich gesagt. Bei mir im Garten habe ich das immer so gemacht dass ich beides gleichmäßig nehme, aber jetzt wo du es sagst - ja, der Ingwer hat tatsächlich eine ganz andere Präsenz als die Zitrone. Das ist interessant weil ich das so nie bewusst getrennt habe. Ich werde das beim nächsten Mal anders probieren, weil mich das jetzt neugierig macht. Was mich aber gerade beschäftigt - und das ist vielleicht auch wichtig für @evelyn83 - ist die Frage ob das mit dem Warten nach dem Raspeln auch dann funktioniert wenn man unterwegs ist. Ich meine, wenn man sich die Beete für die Arbeit vorbereitet wie der Derbasti das macht, dann hat man die ja direkt nach dem Raspeln in der Box und isst die nicht erst nach zwanzig Minuten. Kann man die da auch vorher schon in der Dose mit Zitrone und Ingwer anmachen und lässt sie dann bis Mittag ziehen, oder wird das dann wieder komisch? Bei mir zu Hause funktioniert das mit dem Warten weil ich direkt vom Schnippeln zur Gabel gehe, aber beruflich ist das ja ne andere Situation. Und @evelyn83, wenn du das am Samstag machst - vielleicht probierst du einfach zwei kleine Varianten auf einmal. Einmal direkt essen wie es ist, einmal warten, und dann merkst du selbst wo dir das besser schmeckt. Das braucht nicht aufwändig zu sein.

gg1987 · Answer

@elvira_k das mit der Box und dem Ziehen bis Mittag - gute Frage ehrlich. Ich mach das ähnlich wie der Derbasti nur dass ich die Beete Sonntag schon mit Zitrone anmache und Montag früh einfach mitnehme. Bei mir wird das bis Mittag nicht komisch, die Zitrone hält das irgendwie stabil. Aber ich glaub das hängt auch davon ab wie dicht die Box ist und ob du die im Kühlschrank packst oder nicht. Bei mir im Lager is es warm, da würde ich das wahrscheinlich nicht machen. Was mich aber grad beschäftigt - und das ist vielleicht auch für @evelyn83 relevant - ist dass dieser ganze Thread jetzt total bei den Details hängengeblieben ist. Ingwer vs. Zitrone warten oder nicht warten, Samstag oder Freitag. Aber eigentlich geht es doch um was anderes ne. Die Frage war am Anfang ob roh essen sich lohnt oder ob das Trend ist. Und ehrlich, wenn ich mir das durchlese dann klingt es so als würde sich das nur lohnen wenn man absolut perfekt alles macht - die richtige Sorte, die richtige Lagerung, das richtige Timing mit dem Warten. Das ist mir zu viel Hokuspokus für ne Knolle. Ich probier das jetzt auch mal aber einfach so wie es kommt. Beete gerieben, Zitrone drüber, fertig. Wenn mir das nach zwei Wochen schmeckt dann mach ich es weiter, wenn nicht dann nicht. Aber ich mach mir da nicht so nen Kopf wie ihr hier alle 😄

ms_77 · Answer

@gg1987 da hast du mal recht. endlich sagt das einer. Zitat von gg1987Beete gerieben, Zitrone drüber, fertig das ist der einzige vernünftige Satz in diesem ganzen Thread seit Seiten. ich les das hier mit und irgendwann fragt man sich ob ihr über Rote Beete redet oder über ein Uhrwerk das man zusammenbauen muss. Ingwer-Timing, Warte-Protokoll, Samstag vs. Freitag - sag mir einer. das ist ein Wurzelgemüse für 80 Cent die Knolle. bei mir im Betrieb läuft das so: wenn irgendwas nicht funktioniert dann liegt das meistens nicht am Werkzeug oder am Timing. sondern daran dass man zu lange drüber nachdenkt statt es einfach anzuschließen. bei Strom kann das gefährlich werden, bei Roter Beete eher weniger. @evelyn83 ich kenn dich nicht aber ich glaub du weißt selbst was dein Problem ist. du hast das selbst geschrieben. und das mit dem Filmaussuchen und den Kindern - ja da hatte @derbasti recht. was mich aber wirklich wundert: keiner hat hier gefragt ob sie das überhaupt mag. die ganze Diskussion geht von der Annahme aus dass roh besser ist weil irgendwer in einem Sportforum was über Nitrate geschrieben hat. das ist doch genau das gleiche Denken wie bei den Kapseln die mein Schwager sich kauft. anderes Preisschild, gleiche Logik. einfach mal probieren ob es schmeckt. wenn nicht, dann nicht essen.