Rote Beete im Smoothie – wie kriegt man den Erdgeschmack weg?

Question

ich hab jetzt schon öfter gesehen dass Leute Rote Beete in Smoothies mixen und das soll dann gar nicht so nach Erde schmecken wie pur. Hab das letzte Woche mal probiert - roh, ein kleines Stück, mit Apfel und Ingwer und Zitrone. Ehrlich gesagt war's okay aber der Erdgeschmack war trotzdem irgendwie im Hintergrund. Nicht schlimm, aber auch nicht das Erlebnis das ich erwartet hab. Jetzt überleg ich ob das mit gekochter Roter Beete besser wäre oder ob das dann zu matschig wird im Mixer. Hat wer damit Erfahrung? Ich mein ich will das nicht zur Wissenschaft machen, aber wenns einen einfachen Trick gibt würd ichs gern wissen. Was mich auch wundert: in manchen Rezepten steht man soll die Rote Beete einfrieren und dann auftauen bevor mans mixt. Soll die Textur besser werden dadurch oder der Geschmack milder? klingt für mich etwas weit hergeholt aber schauen wir mal. Ich hab den Smoothie eigentlich wegen dem Nitrat ausprobiert - ich lauf Halbmarathons und hab gelesen dass Rote Beete da was bringen kann für die Ausdauer. Aber wenn's mir nicht schmeckt trink ichs halt nicht regelmäßig, das ist dann auch sinnlos. Also muss es irgendwie passen 😄 Mein Gedanke wäre vielleicht Beete + Karotte + Apfel + viel Ingwer, ob das den Eigengeschmack genug überdeckt. Oder ist das der falsche Ansatz und man sollte ihn lieber nicht überdecken sondern irgendwie ergänzen? danke schon mal!

markus_hh88 · Accepted Answer

Ich lese das hier jetzt zum ersten Mal komplett durch und muss kurz was einwerfen, weil mich das Nitrat-Thema direkt angeht - beruflich wie sportlich. @gg1987 hat "Placebo" gesagt und @ms_77 hat das abgenickt. Da muss ich widersprechen, zumindest halb. Die Datenlage zum Nitrat-Mechanismus ist nicht Halbwissen - der physiologische Weg über Nitrat zu Nitrit zu NO ist gut dokumentiert, u.a. in Arbeiten von Lansley et al. (2011) und mehreren Folgestudien. Das Problem ist nicht, dass es nicht funktioniert, sondern dass der Effekt deutlich kleiner ist als die Werbung suggeriert. Und er ist vor allem relevant bei untrainierten bis moderat trainierten Leuten. Bei gut trainierten Ausdauersportlern flacht die Kurve deutlich ab. Was das für @leni_k bedeutet: wenn du Halbmarathons läufst und schon ne Weile dabei bist, reden wir über marginale Verbesserungen. Lohnenswerter als Nitrat-Optimierung wäre wahrscheinlich der Schlaf oder das Pacing. Zu Betanio PLUS - das ist halt ein Markenname auf einem Standardprodukt, da bin ich skeptisch. Realistisch betrachtet zahlst du da vor allem das Marketing. Was mich aber an dem Thread gerade mehr interessiert: @leni_bk hat jetzt dreimal gekochte Beete als Beilage gegessen und sagt der Geschmack wird leichter. Das deckt sich mit meiner Erfahrung aus der Praxis - Geschmacksgewöhnung hat tatsächlich eine neurologische Komponente, Stichwort Habituation. Das ist kein Einreden, das ist Physiologie. Ob das bei Roten Beete so funktioniert wie bei bitterem Gemüse, da bin ich nicht sicher genug um das zu behaupten, aber der Mechanismus wäre derselbe.

elvira_k · Answer

@leni_k was Sie da über das Nitrat und die Ausdauer schreiben - das ist tatsächlich der Grund, warum mein Hausarzt mir geraten hat, mehr Rote Beete zu essen. Da bin ich bei Ihnen, es muss regelmäßig sein, sonst bringt es nichts. Nur ehrlich gesagt: wenn Sie das hauptsächlich wegen der sportlichen Wirkung trinken, dann würde ich nicht versuchen, den Geschmack wegzuzaubern. Das klingt für mich nach einem falschen Ansatz. Sie werden das Ding nicht täglich trinken, wenn Sie es nicht echt mögen, und dann nützt Ihnen auch das beste Rezept nichts. Das sehe ich immer wieder dass Leute sich selbst was vormachen. Mein Gedanke wäre eher: nehmen Sie gekochte Rote Beete aus dem Glas oder selbst gekocht - die schmeckt deutlich weniger erdig als die rohe - und mischen Sie die mit Wasser und vielleicht ein bisschen Honig. Kurz simpel, trinken wie ein Getränk und nicht wie ein Smoothie den man kauen muss. Das ist nicht romantisch, aber es funktioniert. Ich mache das im Sommer manchmal so, wenn ich frische gekochte Knollen aus dem Garten habe. Das mit dem Einfrieren und Auftauen - da bin ich ehrlich gesagt skeptisch. Zitat von leni_kSoll die Textur besser werden dadurch oder der Geschmack milder - weder noch, denke ich. Das ist so eine Internet-Idee die überall herumgeistert, aber ich hab das nicht gemerkt. Vielleicht bei ganz speziellen Sorten, aber nicht grundsätzlich.

leni_bk · Answer

@elvira_k du sprichst da was an das mich gerade selbst zum Nachdenken bringt. Das mit "täglich trinken" - ja genau das ist mein Problem. Ich hab das Ding jetzt einmal gemacht und dann wars wieder weg aus meinem Kopf, weil mir das Ritual einfach nicht gepasst hat. Und du hast recht, wenn ich's nicht regelmäßig mache bringt mir das Nitrat herzlich wenig. Das mit der gekochten Beete und einfach nur mit Honig mischen - das klingt ehrlich gesagt viel weniger anstrengend als diese ganze Smoothie-Nummer. Ich glaub ich bin da auch in die Falle getappt dass ich dachte es muss irgendwie fancy sein oder so. Aber wenn der Effekt nur kommt wenn ich's regelmäßig trinke, dann ist es ja egal ob ich einen Smoothie oder einfach nur ein Glas Saft trinke. Eine Frage dazu: wenn ich gekochte Beete nehme - die aus dem Glas vom Supermarkt sind ja schon fertig, richtig? Kann ich die einfach mit Wasser verdünnen oder sollte ich die nochmal selbst kurz aufkochen oder so? Weiß nicht ob das was bringt aber mir ist irgendwie unklar ob die Nährstoffe durch das Einkochen im Glas verloren gehen oder nicht 🤔 hab letztens irgendwo gelesen dass Nitrat hitzeempfindlich ist, aber ob das auch für die verpackte Variante gilt... keine Ahnung

elvira_k · Answer

@leni_bk das mit dem Nitrat und der Hitze - ja da haben Sie recht dass das ein Punkt ist. Mein Hausarzt hat mir das auch erklärt, und ehrlich gesagt: bei den Gläsern aus dem Supermarkt ist das Nitrat schon längst durch das Einkochen gegangen. Das ist aber nicht schlimm, weil die Rote Beete trotzdem noch andere gute Sachen hat - Mineralstoffe, Folsäure und so. Das Nitrat ist nicht das Einzige was zählt. Was mich bei Ihrer Frage aber mehr interessiert: Sie fragen ob Sie die noch aufkochen sollen. Nein, würde ich nicht machen. Das Zeug ist ja bereits haltbar gemacht, und Sie würden es nur unnötig wieder aufwärmen. Einfach öffnen, mit Wasser mischen, fertig. Die Konsistenz wird dann eher wie ein dünner Saft, nicht wie Smoothie - aber wie gesagt, das ist ja gerade der Vorteil wenn Sie es regelmäßig trinken wollen. Ich muss zugeben: bei mir im Garten koche ich die frischen Knollen selbst ein, da weiß ich genau was drin ist. Aber die gekauften Gläser sind für die tägliche Routine wahrscheinlich praktischer. Sie müssen ja nicht perfekt sein, Sie müssen nur funktionieren - und das tun sie.

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kbei den Gläsern aus dem Supermarkt ist das Nitrat schon längst durch das Einkochen gegangen okay das ist ehrlich gesagt etwas ernüchternd - ich hab nämlich die Gläser-Variante genau wegen der Bequemlichkeit im Kopf gehabt. Wenn das Nitrat dann eh weg ist, frag ich mich ob das für mein eigentliches Ziel überhaupt noch Sinn macht. Ich mein, ich lauf halt und das war mein Hauptgrund warum ich überhaupt damit angefangen hab. Draußen ist heute so ein grauer Samstag, da hat man Zeit zum Nachdenken über sowas... Aber nochmal kurz zu dem was @elvira_k schreibt - Sie haben den Eindruck dass frisch selbst gekochte Knollen da besser sind? Ich frag mich ob das dann auch gilt wenn ich die Beete zuhause koche, oder ob das Nitrat da auch zum Teil verloren geht durchs Kochen. Ich hab mal irgendwo aufgeschnappt dass dämpfen besser ist als kochen weil weniger ins Wasser übergeht, aber ob das für Nitrat speziell gilt oder nur für andere Nährstoffe - keine Ahnung. Hat da wer eine klarere Einschätzung? Und die rohe Variante für den Smoothie - die wäre dann eigentlich doch die logischere Option wenn mir wirklich am Nitrat liegt. Auch wenns erdig schmeckt. Das ist ein bisschen ein Widerspruch zu dem was ich mir gerade überlegt hab...

elvira_k · Answer

@leni_k ja, das ist tatsächlich eine knifflige Situation wenn das Hauptziel das Nitrat ist. Aber ich muss ehrlich sagen, ich glaube Sie denken da etwas zu verkompliziert. Der Hausarzt hat mir nicht gesagt "essen Sie Rote Beete nur wenn das Nitrat zu 100 Prozent erhalten bleibt" - sondern einfach: mehr davon essen, regelmäßig, weil es insgesamt gut ist. Auch die gekochte oder aus dem Glas hat noch einen Nutzen, nur eben nicht den maximalen. Das mit Dämpfen statt Kochen - ja, da haben Sie recht dass weniger in die Brühe übergeht. Aber ob das beim Dämpfen noch in der Knolle bleibt oder ob die Hitze selbst es abbaut, da bin ich ehrlich gesagt nicht sicher genug um was zu behaupten. Das müsste Ihr Hausarzt besser wissen als das Internet. Mein Punkt wäre eher dieser: wenn Sie wirklich auf das Nitrat aus sind für Ihr Training, dann nehmen Sie die rohe Variante - ja, erdig, aber dann zumindest mit Sinn dahinter. Nicht gekocht, nicht aus dem Glas, nicht verdünnt. Und dann müssen Sie sich eben überlegen ob Sie das pur trinken können oder ob es in den Smoothie mit Apfel und Ingwer muss. Das ist dann eine ehrliche Entscheidung. Alles andere ist nur Umschweife.

leni_bk · Answer

@elvira_k du hast recht, ich glaub ich mach mir da wirklich zu viel Gedanken draus. Das Problem ist nur - wenn ich ehrlich bin - dass ich die rohe Beete im Smoothie einfach nicht regelmäßig trinken will. Und das ist dann ja auch sinnlos, oder? Lieber was machen das ich wirklich durchziehe als mich selbst zu belügen. Aber eine andere Idee: was ist denn mit frisch selbst kochen? Also ich kauf mir eine rohe Knolle vom Markt, koche die selbst, und dann nehm ich davon für meinen Smoothie. Ist das irgendwie besser als die Glas-Variante oder verlier ich da auch schon wieder zu viel durchs Kochen? Weil wenn ich das ohnehin selbst mache - dann könnt ich ja auch gleich probieren ob der Geschmack anders ist wenn ich die frisch gekochte nimm statt die raw. Vielleicht schmeckt das weniger intensiv erdig und ich krieg das regelmäßig hin. Ich glaub das ist für mich die echte Frage: lohnt sich der Aufwand selbst zu kochen oder ist das auch wieder so ein "ich denk ich mach das" Ding das ich nach zwei Wochen sein lass. Ehrlich gesagt hab ich da wenig Vertrauen in mich selbst wenn ich sehen wie schnell mich sowas langweilt 😅

leni_do · Answer

@leni_bk haha ja das erkenne ich irgendwie an mir selbst, dieses "ich denk ich mach das" Ding. Aber ehrlich gesagt - ich glaub du machst da den Fehler dass du es zu sehr vom Geschmack abhängig machst. Du fragst ob selbst gekochte Beete weniger intensiv schmeckt, damit du's regelmäßig trinkst. Das kann aber auch nach hinten losgehen weil wenn's dann zu mild wird verlierst du wieder die Motivation, weißt du? Mein Gedanke wäre eher: kauf dir einfach mal zwei, drei rohe Knollen wenn du beim Markt vorbeilaufst und koche die in einem Rutsch. Frierst die ein dann hast du die Dinger immer da und musst dich nicht jedes Mal neu entscheiden. Das war zumindest bei mir so - seit meine Kollegin mir die Beete-Shots eingeredet hat, habe ich immer ein paar im Tiefkühler. Und dann ist es einfach eine Routine geworden statt eine Entscheidung. Ich schmeiss die einfach in den Smoothie, fertig, keine großen Gedanken mehr drüber. Zitat von leni_bkLohnt sich der Aufwand selbst zu kochen oder ist das auch wieder so ein "ich denk ich mach das" Ding Das ist ehrlich gesagt die falsche Frage. Die Frage sollte sein: wie machst du es so einfach dass es keine Überwindung kostet. Und selbst kochen ist für mich da nicht einfach genug. Aber vorkochen und einfrieren - das ist es 💪 Edit: kleine Ergänzung - bei mir funktioniert das auch nur, weil ich die eingefrorenen Beete immer sichtbar im Gefrierfach habe. Aus den Augen = aus dem Sinn, deswegen würde ich nicht in so ein großes Gefrierfach oben packen, sondern eher in einen kleineren Behälter, den man regelmäßig sieht.

leni_k · Answer

@leni_do der Tipp mit dem Einfrieren ist eigentlich gar nicht so schlecht - aber ich frag mich jetzt ob das dann nicht genau das Problem ist das @elvira_k vorhin angesprochen hat. Also wenn ich die Beete vorher koche und dann einfriere, hab ich halt gekochte gefrorene Beete im Smoothie. Und da geht dann das Nitrat doppelt flöten, oder? Einmal durchs Kochen, einmal durchs Einfrieren. Ich dreh mich im Kreis ehrlich gesagt. Roh schmeckt mir nicht gut genug für die Regelmäßigkeit, gekocht verlier ich was ich eigentlich will, aus dem Glas erst recht. Zitat von leni_dowie machst du es so einfach dass es keine Überwindung kostet das ist schon die bessere Frage ja. Aber ich glaub bei mir ist das Problem nicht der Aufwand sondern wirklich der Geschmack. Ich bin nicht so der Typ der was runterschluckt nur weils gesund ist, das funktioniert bei mir einfach nicht langfristig. Jetzt überleg ich ob das Betanio PLUS Konzentrat das ich neulich in der Drogerie gesehen hab da nicht ehrlicher wäre - also wenn das wirklich aus frischer Beete ist und konzentriert. Aber da fehlen mir halt echte Erfahrungen von Leuten die das wirklich benutzen, nicht nur die Verpackungsversprechen. Hat da wer im Thread schon was probiert?

elvira_k · Answer

@leni_k ehrlich gesagt, jetzt wird mir das Ganze ein bisschen zu sehr zur Wissenschaft. Sie fragen nach Konzentrat aus der Drogerie, aber das ist ja genau das, wovor ich Sie warnen würde. Das sind verarbeitete Produkte, da wissen Sie nicht wirklich was drin ist und vor allem nicht in welcher Form. Mein Hausarzt hat mir immer gesagt: essen Sie das Gemüse, nicht die Extrakte davon. Da ist ein großer Unterschied. Aber ich muss Sie auch mal direkt fragen: warum muss es denn unbedingt ein Smoothie sein? Sie schreiben immer wieder, dass Ihnen der Geschmack nicht passt, dass Sie es nicht regelmäßig trinken wollen. Das ist doch schon die Antwort! Vielleicht ist Rote Beete einfach nichts für Sie als Getränk, und das ist völlig in Ordnung. Ich kenne Leute, die essen sich eine kleine Portion gekochte Beete zu Mittag, mit etwas Öl und Salz, als kleine Beilage - fertig. Das ist regelmäßig, das funktioniert, und keiner quält sich da täglich mit irgendeinem Drink ab. Zitat von leni_kIch bin nicht so der Typ der was runterschluckt nur weils gesund ist - ja genau, und deshalb sollten Sie auch nicht so tun als würde das bei Ihnen funktionieren. Das ist ehrlich gemeint. Sie werden das nicht durchziehen wenn es Ihnen nicht schmeckt, egal wie praktisch Sie es machen. Das habe ich in meinem Garten gelernt: man kann nicht alles erzwingen.

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kSie werden das nicht durchziehen wenn es Ihnen nicht schmeckt okay ja, das stimmt. Kein Gegenargument. Aber ich find das irgendwie frustrierend, weil es dann ja bedeutet dass ich für mein Training entweder was esse das mir nicht schmeckt, oder ich lass es bleiben. Das fühlt sich an wie keine gute Wahl. Was mich an Ihrem Vorschlag mit der Beilage aber wirklich nachdenklich macht: ich hab Rote Beete bisher immer als "Zutat in was" gedacht nie wirklich als eigenständige kleine Portion. Ob ich das mit einem guten Essig hinkrieg, dass mir das passt - keine Ahnung, aber das wäre zumindest etwas das ich mal testen könnte ohne großen Aufwand. Das mit dem Konzentrat - ich versteh Ihren Punkt @elvira_k, ehrlich. Aber "man weiß nicht was drin ist" gilt ja auch für die Gläser im Supermarkt, oder? Ich mein, da steht auch nur "Rote Beete, Wasser, Salz" drauf und das wars. Beim Konzentrat aus frischer Beete wäre es zumindest vom Gedanken her nah am Original. Aber okay, ohne echte Erfahrungsberichte von Leuten die sowas wirklich regelmäßig nehmen bleib ich da skeptisch - das hab ich schon bei anderen Supplements so gemacht und das war nie falsch. Ich glaub ich probier jetzt einfach mal die Beilage-Variante. Kleine Portion, Öl, Apfelessig vielleicht. Hab eh noch eine Knolle vom Markt letzten Freitag zuhause.

elvira_k · Answer

@leni_k das freut mich dass Sie das mit der Beilage ausprobieren wollen, ehrlich gesagt. Das ist pragmatisch und Sie müssen sich da nicht selbst belügen. Eine kleine Sache zu Ihrem Punkt mit den Gläsern - da haben Sie recht dass die Zutatenliste auch nicht lang ist, aber es ist trotzdem ein Unterschied. Bei den Gläsern weiß ich zumindest dass alles unter Hitze haltbar gemacht wurde, und das ist transparent. Bei vielen dieser Konzentrate aus der Drogerie weiß man gar nicht ob da noch weitere Zusätze wie Konservierungsmittel oder Zucker rein sind, auch wenn die Verpackung sauber aussieht. Das ist nicht böse gemeint, sondern einfach: die Transparenz fehlt mir da. Was mich aber noch interessiert - Sie haben eine Knolle noch zuhause, sagen Sie. Haben Sie die roh gelagert oder schon gekocht? Falls roh: wie lange liegt die schon? Ich frage deshalb weil Rote Beete vom Freitag - wenn sie kühl gelagert war - immer noch gut sein sollte, aber der Geschmack kann sich auch verändern wenn sie schon ne Weile liegt. Manche werden milder, andere eher noch erdiger. Das könnte auch beim Testen eine Rolle spielen.

leni_bk · Answer

@elvira_k danke dass du nach der Knolle fragst - ja die liegt seit Freitag im Gemüsefach also knapp eine Woche. Kühl ist es da definitiv. Ich hab das ehrlich gesagt nicht so im Blick ob die inzwischen schon anders schmeckt, aber das ist ein guter Punkt - vielleicht probier ich die jetzt einfach mal so wie sie ist, dann weiß ich wenigstens woran ich bin. Das mit dem Essig - ich glaub das könnte tatsächlich der Knackpunkt sein. Ich hab Apfelessig im Haus, damit könnte ich das gleich testen wenn ich die Beete heute Koch. Kleine Portion, abkühlen lassen, dann mit etwas Öl und Essig. Nicht zu viel Tamtam drum herum. Was mich aber gerade nochmal neugierig macht: wenn ich die Beilage-Variante regelmäßig mache - macht das sportlich überhaupt noch Sinn? Also wenn ich die gekochte Beete esse statt sie zu trinken, verlier ich da auch wieder zu viel vom Nitrat oder ist das egal? Ich frag nicht weil ich wieder zu sehr grübeln will, sondern weil ich einfach realistisch sein möchte ob das noch einen Effekt hat oder ob ich mir dann was vormach. Weil wenn nicht - dann nehm ich die Beilage einfach weil sie mir schmeckt, und der Sportgedanke ist eh weg vom Tisch.

elvira_k · Answer

@leni_bk ja, das ist eine gute Frage und ich gebe Ihnen ehrlich Antwort: Ihr Hausarzt könnte Ihnen da präziser helfen als ich. Aber mein Eindruck - und das habe ich vom Hausarzt auch so mitgenommen - ist, dass gekochte Rote Beete immer noch einen Nutzen hat, auch wenn das Nitrat teilweise weg ist. Es geht nicht um perfekt, es geht darum dass Sie es regelmäßig machen. Und wenn Sie sich eine kleine Portion zu Mittag auf den Teller legen können, ohne dass es sich wie eine Pflicht anfühlt, dann ist das ehrlich gesagt besser als gar nichts. Zitat von leni_bkwenn ich die Beilage-Variante regelmäßig mache - macht das sportlich überhaupt noch Sinn - ja würde ich sagen. Nicht so viel Sinn wie roh, aber immer noch Sinn. Mein Punkt ist nur: Sie müssen sich jetzt nicht weiter den Kopf zerbrechen. Kochen Sie die Knolle heute, probieren Sie sie mit Essig, und schauen Sie einfach ob das passt. Das ist dann Ihre Antwort, nicht meine. Was ich aber beobachtet habe bei mir im Garten - wenn Leute anfangen Rote Beete regelmäßig zu essen, gewöhnen sie sich auch an den Geschmack. Nach ein paar Wochen schmeckt es ganz anders als beim ersten Mal. Also vielleicht überrascht Sie das ja noch positiv, wenn Sie die Beilage-Routine mal richtig anfangen.

leni_bk · Answer

@elvira_k das mit dem Geschmack der sich gewöhnt - das glaub ich dir ehrlich gesagt. Meine Kollegin hat mir letztens erzählt dass sie die Beete anfangs auch furchtbar fand und jetzt nimmt sie die regelmäßig mit zur Arbeit. Aber bei mir ist das Problem - ich glaub ich hab da einfach zu viel drumherum gedacht statt einfach anzufangen. Du hast das vorhin richtig zusammengefasst, ich quäl mich mit der Frage ob Smoothie oder Beilage oder Konzentrat und verlier mich darin. Dabei könnte ich einfach die Knolle heute kochen und gucken was passiert, statt vorher schon wieder abzuwägen. Das eine Sache die mich gerade nochmal wundert - wenn ich regelmäßig eine kleine Portion esse und mich dran gewöhn, wird mir die über die Zeit auch weniger erdig vorkommen oder bleibt das immer irgendwie präsent? Ich frag weil ich einfach nochmal realistisch einschätzen möchte ob das für mich in drei Monaten normal ist oder ob ich mich da selbst was vormach. Bei Gemüse generell bin ich da nicht so der Gewöhnungstyp, aber vielleicht ist die Beete anders. Und danke dass du das mit der Hausarzt-Frage nicht einfach beantwortet hast sondern mir das Selbstdenken überlassen hast. Das nervt manchmal aber ist auch irgendwie das Einzige was bleibt wenn mans wirklich wissen will 😅

elvira_k · Answer

@leni_bk ja das ist die ehrliche Frage ob sich der Geschmack wirklich noch normalisiert oder ob man sich nur daran gewöhnt, dass mans runterschluckt. Ich würde sagen - beides kann passieren, und das hängt wirklich von der Person ab. Bei mir im Garten hab ich festgestellt, dass die rohe Rote Beete auch einfach eine Frage der Sorte ist. Ich baue da verschiedene an, und manche sind deutlich weniger erdig als andere - das merkt man besonders wenn man sie roh probiert. Die gekochte Variante ist da weniger unterschiedlich, die werden alle irgendwie ähnlich mild. Aber das ist ja auch gar nicht Ihr Problem, weil Sie die ja ohnehin kochen wollen. Was mich aber neugierig macht: [quote=leni_bkwenn ich regelmäßig eine kleine Portion esse und mich dran gewöhn, wird mir die über die Zeit auch weniger erdig vorkommen[/quote] - haben Sie denn auch Gemüse wo das funktioniert hat? Also wo Sie anfangs gedacht haben "naja, muss ich essen" und später war es einfach normal? Weil wenn Sie das kennen, dann können Sie sich auch vorstellen wie das bei der Beete laufen könnte. Aber wenn das bei Ihnen grundsätzlich nicht passiert - wenn Sie sich an Geschmäcke nicht wirklich gewöhnen - dann bringt auch regelmäßiges Essen nichts, das stimmt. Da täusche ich mich manchmal selbst glaube ich, weil es bei mir natürlich funktioniert hat. Das ist ja genau das was ich immer wieder sehe - jeder Mensch reagiert da anders, und man kann das nicht einfach pauschalisieren.

leni_do · Answer

@leni_bk also bei mir war das mit dem Brokkoli so - Jahre lang konnte ich das nicht sehen, und dann hab ich das irgendwann anders zubereitet gekriegt und seitdem... naja, immer noch nicht mein Liebstes aber ich zwing mich nicht mehr dazu. Das ist aber auch ne andere Liga als Rote Beete, weil Brokkoli schmeckt ja nicht so intensiv erdig sondern eher bitter. Bei dir könnte das anders sein, da stimme ich @elvira_k zu dass das schwer zu sagen ist ohne es selbst zu testen. Aber was mich gerade mehr interessiert - und das ist vielleicht auch ne blöde Frage - hast du schon mal überlegt ob dir die Beete vielleicht auch einfach zu langweilig als pure Beilage wird? Ich meine, bei mir funktioniert die Routine nur weil ich sie in den Smoothie schmeiß und dann ist es vorbei. Wenn ich mir jedes Mal ne kleine Portion anrichten müsste mit Öl und Essig und so, würde ich das glaub ich auch nach zwei Wochen wieder vergessen. Für dich könnte das aber völlig anders sein, keine Ahnung. Nur dass du nicht in die nächste Falle tappst wo du denkst okay jetzt mach ich das regelmäßig und dann verläufts sich wieder 😅 Vielleicht probierst du die Knolle heute einfach und guckst dann nicht was du damit langfristig anfängst sondern nur ob es dir im Moment schmeckt oder nicht. Das ist ehrlich gesagt schon ne halbe Antwort

elvira_k · Answer

@leni_do da muss ich dir ehrlich sagen, du sprichst da was an das ich selbst bei mir im Garten immer wieder beobachte. Das mit dem Langweilen-Faktor ist genauso wichtig wie der Geschmack, und den unterschätzt man leicht. Bei mir funktioniert es deshalb auch nur, weil ich die Beete in verschiedenen Varianten verarbeite - mal eingekocht, mal als kleine warme Portion zu Mittag, manchmal auch einfach nur geschnitten mit etwas Öl. Das hält es interessant, sozusagen. @leni_bk was ich da gerade interessant finde: du fragst die ganze Zeit ob sich der Geschmack normalisiert oder ob man sich daran gewöhnt. Aber vielleicht ist auch das Drumherum wichtig? Also nicht nur ob die Beete erdig schmeckt, sondern wie du sie isst, mit was du sie kombinierst, wie regelmäßig das in deinen Alltag passt. Das ist ehrlich gesagt mehr als nur Geschmack. Ich meine - wenn du die Knolle heute kochst und sie dir mit Essig schmeckt, dann versuch das nicht direkt täglich zu machen. Vielleicht einfach zwei, drei mal die Woche anfangen, und schauen ob das zu deinem Rhythmus passt. Das nimmt auch den Druck raus, den man sich selbst macht. Ich habe da gelernt, dass regelmäßig nicht gleich täglich bedeutet, und das ist für viele Menschen der Knackpunkt.

gg1987 · Answer

moin, ich lese das hier jetzt schon ne Weile mit und muss ehrlich sagen - ihr macht das alle viel zu kompliziert. @leni_bk du fragst ob sich der Geschmack normalisiert oder ob man sich nur dran gewöhnt, aber das ist doch auch egal, oder? Wenn du nach drei Monaten die Beete isst ohne dich zu quälen, ist es egal wie dein Gehirn das nennt. Was mich aber viel mehr triggert - und das schreib ich jetzt einfach mal aus meiner Erfahrung - ist dieses ganze Nitrat-Theater. Ich hab das vor zwei Jahren auch gemacht, mir Konzentrate gekauft, dachte das bringt was beim Laufen. Und ehrlich? Placebo. Ich lauf jetzt regelmäßig schneller, aber nicht wegen der Beete sondern weil ich besser trainiert bin. Mein Hausarzt hat mir irgendwann gesagt: "Gregor, iss einfach mehr Gemüse, nicht spezifische Superfoods." Das war für mich der Punkt wo ich gemerkt hab - ich verteil meine Energie auf die falschen Dinge. Was ich @elvira_k's Punkt mit dem regelmäßig-nicht-täglich echt sinnvoll finde. Zwei, drei mal die Woche ne kleine Portion - das ist was anderes als sich täglich zwingen zu müssen. Das hält auch interessant. Aber @leni_bk mach dir bitte nicht noch nen neuen Plan draus. Koch die Knolle heute iss sie mit Essig oder ohne, und dann weißt du ob's dir passt. Der Rest ergibt sich dann von alleine oder eben nicht. Mehr brauchst du echt nicht überlegen.

ms_77 · Answer

@gg1987 hat eigentlich recht. und das sag ich als einer der hier sonst eher meckert. Zitat von gg1987Placebo das ist das Wort das mir bei dem ganzen Thread gefehlt hat. ich les das jetzt schon eine Weile mit und denk mir - da dreht sich alles um Nitrat rein Nitrat raus, Kochen, nicht kochen, Konzentrat ja nein. und am Ende ist das alles Halbwissen vom Internet das keiner wirklich belegen kann. ich mach das bei Elektrik so: wenn ein Kunde mir kommt und sagt "ich hab gelesen im Internet dass man das so und so verkabeln soll" - meistens ist das Quatsch. nicht bösartig gemeint, aber das Halbwissen ist manchmal schlimmer als gar keins. weil man dann anfängt an Sachen rumzudoktorn die eigentlich einfach sind. @leni_bk Koch die Knolle. iss sie. schmeckt sie dir - gut. schmeckt sie nicht - auch gut, dann lass es. das Nitrat-Optimieren überlässt du am besten Leuten die im Labor arbeiten. dein Hausarzt hat dir gesagt mehr Gemüse essen, nicht "iss Gemüse in der biochemisch optimalen Zubereitungsform". was mich aber wirklich wundert beim ganzen Thread: keiner hat gefragt ob sie die Beete vielleicht einfach zu weich gekocht hat. roh ist erdig und intensiv zu weich gekocht wird das Ding labberig und der Geschmack konzentriert sich anders. bissfest kochen, das macht nen Unterschied - zumindest bei mir wenn meine Frau das macht.

leni_k · Answer

kleines Update weil ich mich nochmal melden wollte - ich hab die Knolle tatsächlich gekocht, letzten Samstag abend noch. Bissfest wie @ms_77 das gesagt hat, das hab ich mir gemerkt. Und ehrlich gesagt hat das was verändert. Nicht dramatisch, aber der Unterschied zu dem labberigen Zeug aus dem Glas ist real. Das war irgendwie... konkreter im Geschmack? Weniger dieser diffuse Erdigkram, mehr einfach Gemüse. Mit Apfelessig und einem Schuss Olivenöl hab ich das dann gegessen und es war okay. Wirklich okay, nicht "ich rede mir ein dass es passt"-okay. Zitat von ms_77bissfest kochen, das macht nen Unterschied ja das stimmt tatsächlich, und das hätte ich mir früher sparen können wenn ich das einfach mal probiert hätte statt ewig im Thread rumzudiskutieren. Ein bisschen peinlich wenn ich ehrlich bin 😄 Was sich aber geändert hat in meiner Einschätzung: ich glaub der Smoothie-Ansatz ist für mich wirklich der falsche Weg. Nicht weil der Geschmack so schlimm ist sondern weil ich da immer wieder anfange zu optimieren - Ingwer mehr, Apfel mehr, Eiswürfel rein. Das nervt mich an mir selbst. Als Beilage ist es einfacher weil es einfach am Teller liegt und fertig. Ob ich das jetzt zwei mal die Woche durchhalte - schauen wir mal. Diese Woche hab ich es jedenfalls zweimal gemacht, einmal mit Kümmel drüber weil ich das irgendwo aufgeschnappt hab und das war tatsächlich nicht schlecht.

leni_k · Answer

melde mich nochmal weil ich was vergessen hab zu erwähnen - beim letzten Mal hab ich den Kümmel drübergestreut und das war gut, aber jetzt hab ich das auch mal mit etwas frischem Meerrettich probiert. Kleines bisschen nur, so vom Stück das noch im Kühlschrank lag. Und das war ehrlich gesagt eine ganz andere Hausnummer. Der Erdgeschmack tritt komplett in den Hintergrund weil der Meerrettich so dominant ist - vielleicht zu dominant wenn man empfindlich ist, aber für mich hat das gepasst. Was mich gerade nochmal beschäftigt - und das ist eigentlich die Frage die im ganzen Thread nicht aufgetaucht ist: macht es einen Unterschied ob man die Beete warm oder kalt isst? Ich hab sie bisher immer abgekühlt gegessen, so Zimmertemperatur oder kälter. Heute hab ich zufällig noch eine warme Portion erwischt weil ich zu faul war zu warten und ich glaub der Geschmack war intensiver. Oder bild ich mir das nur ein weil ich drauf geachtet hab? @ms_77 du hast den Tipp mit bissfest gegeben, hast du da auch eine Meinung dazu? Ich frag weil ich nicht weiß ob das schon bekannt ist oder ob ich da einfach einen komischen Abend hatte. Das mit dem Einlegen hab ich jetzt auch kurz angedacht - ich glaub beim klassischen Einlegen mit Essig muss man gar nicht lang warten, oder? also ich hab mal irgendwo gelesen dass

ms_77 · Answer

@leni_k zur Temperaturfrage - das ist kein eingebildeter Abend. warm riecht mehr, und was mehr riecht schmeckt auch intensiver. das ist keine Magie sondern einfach Physik. flüchtige Aromastoffe oder so, hab ich mal irgendwo aufgeschnappt. meine Frau macht das immer kalt weil sie die Beete eh vorher kocht und dann in den Kühlschrank packt. ich hab das letztens warm probiert als ich ungeduldig war - ja, intensiver. ob das gut oder schlecht ist kommt drauf an was man will. Zitat von leni_kbeim klassischen Einlegen mit Essig muss man gar nicht lang warten da hab ich meine Frau nochmal gefragt heute abend. sie sagt mindestens über Nacht, lieber zwei Tage. nicht wegen Haltbarkeit sondern weil der Essig sonst nur an der Oberfläche sitzt und nicht durchzieht. eine Stunde ist ihr zufolge zu wenig wenn mans wirklich schmecken soll. aber ich bin da kein Experte, ich ess das ja nur wenn's vor mir steht. was mich bei deinem Update mehr interessiert: du sagst Meerrettich war eine andere Hausnummer. das kann ich mir vorstellen - das ist eigentlich derselbe Trick wie wenn ich bei manchen Sachen mit scharfem Senf arbeite damit man das eigentliche Zeug nicht mehr so rausschmeckt. überdecken statt ergänzen hast du ja anfangs schon gefragt ob das der richtige Ansatz ist. anscheinend doch für dich.

elvira_k · Answer

@leni_k das freut mich ehrlich gesagt dass Sie das mit bissfest ausprobiert haben und dass es was gebracht hat. Das ist genau das was ich meine - manchmal liegt die Antwort nicht in der großen Theorie sondern einfach in der Zubereitung. Und zum Meerrettich - ja, da stimme ich @ms_77 zu, das ist dann wirklich überdecken statt ergänzen. Ich würde da nur vorsichtig sein, weil wenn Sie jedes Mal eine neue Zutat drüber packen müssen damit es passt, landen Sie wieder bei dem gleichen Problem wie beim Smoothie. Dann optimieren Sie wieder ständig rum statt es einfach zu essen. Was mich aber neugierig macht - Sie sagen Kümmel war auch gut. Das ist ja ganz anders als Meerrettich, das ergänzt eher als dass es überdeckt. Zitat von leni_kOb ich das jetzt zwei mal die Woche durchhalte - schauen wir mal - ich würde sagen, zwei mal die Woche mit Kümmel ist wahrscheinlich stabiler für Sie als jede Woche eine andere Kombination. Nicht weil das das Beste ist, sondern weil es zur Routine wird. Bei mir im Garten hab ich festgestellt, dass die Leute regelmäßiger dabei bleiben wenn sie sich ein System suchen und nicht ständig experimentieren. Eine fixe Kombination - Beete, Kümmel, Öl, Essig - das ist leichter im Kopf als "nächste Woche probier ich Meerrettich". Das mit warm versus kalt - ja, das macht absolut Sinn. Ich koche meine Rote Beete manchmal auch noch am Vortag, damit ist die ganz kalt wenn ich sie esse, und das nimmt diesem intensiven Geschmack tatsächlich etwas weg.

leni_bk · Answer

@elvira_k ja okay, da hast du absolut recht dass ich wieder anfangen könnte zu experimentieren. Das mit der fixen Routine - Beete, Kümmel, Öl, Essig - das klingt ehrlich gesagt viel weniger anstrengend als ständig neue Kombinationen zu testen. Meerrettich war interessant aber vielleicht auch nur weil's neu war weißt du? Das Problem kenn ich von mir selbst - sobald ich anfang zu optimieren verlier ich wieder die Lust. Was mich aber gerade beschäftigt: ich hab jetzt zweimal die Woche gemacht seit letztem Samstag, also drei mal insgesamt. Und ich glaub der Geschmack wird tatsächlich weniger intensiv erdig für mich - oder ich hab mich einfach dran gewöhnt, keine Ahnung. Aber der Punkt ist, es wird leichter. Und das mit warm versus kalt - ich glaub ich bleib dabei dass ich die kalt esse, das passt einfach besser zu meinem Rhythmus. Morgens kurz aus dem Kühlschrank, zum Frühstück nebenbei. Was mich nochmal wundert - und das ist vielleicht auch ne blöde Frage - aber du hast erwähnt dass die Leute bei dir im Garten regelmäßiger bleiben wenn sie sich ein System suchen. Wie lange hat das bei dir gedauert bis das normal war? Also bis du nicht mehr drüber nachdenken musstest? Ich frag weil ich gerade merke dass ich es noch bewusst mache - "okay jetzt ess ich die Beete" - und ich weiß nicht ob das irgendwann so automatisch wird wie Kaffee trinken oder ob das immer eine kleine Überwindung bleibt. Vielleicht ist das auch okay, weiß nicht.

elvira_k · Answer

@leni_bk das mit der Automatisierung - ehrlich gesagt ich glaube das dauert länger als man denkt. Bei mir im Garten sehe ich das immer wieder: die Leute, die wirklich dabei bleiben, die brauchen meistens zwei bis drei Monate bis es nicht mehr bewusst ist. Und manche brauchen auch länger das ist völlig normal. Aber ich muss Sie auch was fragen, weil Sie da gerade was interessantes gesagt haben - Sie essen die Beete morgens zum Frühstück aus dem Kühlschrank, nebenbei. Das ist ja schon ein System, nicht wahr? Das ist nicht mehr "ich muss mir jetzt Zeit nehmen und die zubereiten", sondern einfach eine kleine Portion die schon da liegt. Das ist schon mehr als die Hälfte der Arbeit, wenn ich das richtig sehe. Bei mir war es ähnlich - nicht dass es automatisch wurde wie Kaffee trinken, aber dass es irgendwann einfach zum Morgenritual gehörte ohne großes Nachdenken. Was mich neugierig macht: Sie sagen der Geschmack wird weniger intensiv erdig. Das könnte beides sein - echte Gewöhnung oder einfach dass Sie inzwischen wissen wie Sie es mögen, und das macht es leichter. Und vielleicht ist das auch gar nicht so wichtig zu unterscheiden. Wichtig ist dass es funktioniert, nicht warum. Aber eine Sache - passen Sie auf dass Sie nicht wieder anfangen zu analysieren. Sie haben jetzt ein System gefunden das läuft, Kümmel, Essig, kalt zum Frühstück. Das ist gut. Mehr braucht es nicht, [quote=leni_bksobald ich anfang zu optimieren verlier ich wieder die Lust[/quote] - das wissen Sie ja selbst von sich.