Rote Beete einlegen - wie lange hält es wirklich im Keller?

Question

Ich habe dieses Jahr wieder viel Rote Beete aus meinem Garten geerntet und wie jedes Jahr auch wieder eingekocht. Aber dieses Mal bin ich mir unsicher geworden, ob meine Gläser noch gut sind, weil ich sie vom letzten Jahr noch im Keller stehen habe. Es sind jetzt fast anderthalb Jahre her, dass ich sie eingekocht habe, und die Deckel sehen noch dicht aus, aber ich traue dem Braten nicht ganz. Der Grund, warum ich frage: Mein Hausarzt hat mir ja geraten, mehr Rote Beete zu essen wegen meines Blutdrucks, und da dachte ich mir, wenn ich sowieso eingekochte Gläser im Keller habe, dann nutze ich die lieber auf als neue Gläser zu öffnen. Aber ich will auch nicht fahrlässig sein, besonders bei eingekochtem Gemüse. Wie lange sind Eure eingekochten Gläser denn haltbar? Ich halte mich eigentlich an das Rezept von meiner Schwiegermutter, das hat sich über Jahrzehnte bewährt - rohe Beete in die Gläser, Salzlake heiß drauf, zugeschraubt und ins Wasserbad. Das soll eigentlich lange halten, aber irgendwie bin ich beim Älterwerden vorsichtiger geworden. Und noch eine Frage: Macht es einen Unterschied, ob die Gläser im kühlen Keller stehen oder eher bei Zimmertemperatur? Bei mir ist es im Keller relativ kühl und dunkel, aber im Sommer wird es doch auch mal wärmer. Kann mir jemand sagen, ob ich die alten Gläser noch bedenkenlos essen kann, oder sollte ich sie lieber wegschmeißen?

leni_do · Accepted Answer

@elvira_k [quote=elvira_kob das am Ende nicht doch wieder zu sehr in Richtung "erdige Variante" geht[/quote] hm das ist eigentlich ne gute Frage die ich mir auch schon gestellt hab. Aber ich glaub da machst du dir zu viele Gedanken ehrlich gesagt. Das mit dem Vorkochen und dann Einfrieren - das ist nicht dasselbe wie Einkochen. Bei mir im Training hat jemand erzählt dass tiefgekühltes Gemüse geschmacklich näher an frisch dran bleibt als wenn du es monatelang in ner Salzlake stehen hast. Logisch irgendwie, die Beete ist ja eingeforen und nicht ständig mit Flüssigkeit in Kontakt. Aber ehrlich - wenn du eh gerade am Überlegen bist ob roh raspeln oder gekocht - warum nicht einfach beide Varianten hintereinander testen statt jetzt schon wieder zu grübeln. Nächste Woche eine rohe Beete raspeln wenn du Zeit hast, probieren, Eindruck sammeln. Dann irgendwann ne gekochte einfrieren und schauen was dir besser liegt. Du brauchst nicht das perfekte System, du brauchst nur was für DICH funktioniert. Und das findest du nicht durch Nachdenken sondern durchs Ausprobieren. Was mich bei der ganzen Sache aber ehrlich nervt - und das is jetzt vielleicht unfair - ist dass du immer gleich das große Ding plant statt einfach mal was zu machen. Du hast den Garten, du hast die Zeit im Herbst, du hast ne ärztliche Empfehlung. Das reicht doch. Probier die rohe Beete, wenn sie dir nicht liegt dann versuchst du es im Oktober mit gefroren. Fertig. Nicht immer alles vorher durchdenken bis zur Erschöpfung

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kich traue dem Braten nicht ganz das ist ehrlich gesagt das einzige was mir bei dem Thema wirklich wichtig wäre - wenn du selbst schon zögerst, dann ist das oft schon ein Zeichen. ich bin jetzt keine Einmach-Expertin, das möchte ich vorausschicken. Aber ich hab mal irgendwo gelesen dass bei eingekochtem Gemüse (nicht Marmelade!) das Risiko mit Botulismus immer wieder auftaucht gerade wenn die Säure nicht hoch genug ist. Rote Beete ist jetzt kein besonders saures Gemüse von sich aus - kommt halt drauf an wieviel Essig in der Salzlake war. Weißt du das noch vom Rezept deiner Schwiegermutter? Weil das wär für mich der entscheidende Punkt. Wenn da ordentlich Essig drin ist, sieht die Sache anders aus als bei einer reinen Salzlake. anderthalb Jahre klingt lang, aber ich hab auch schon von Leuten gehört die sowas problemlos drei Jahre im Keller hatten. Nur ist "problemlos" halt schwer zu beurteilen wenn man es nicht aufmacht und riecht. Und selbst dann... ich würd in dem Fall vielleicht kurz jemanden fragen der sich wirklich auskennt - nicht Dr. Google, sondern vielleicht eine Lebensmittelberatungsstelle oder zumindest die Verbraucherzentrale hat da glaub ich eine Hotline.

leni_bk · Answer

@leni_k guter Punkt mit dem Essig - das is wirklich entscheidend. Ich hab das mal bei meiner Mutter gesehen, die macht das auch nach Omas Rezept und da is ordentlich Essig drin, so ne richtige Salzlake mit Essig halt. Bei ihr halten die Gläser auch locker länger. Aber ehrlich gesagt, wenn @elvira_k selbst schon so ein komisches Gefühl bei den alten Gläsern hat, würd ich die auch nicht essen. Das ist ja nicht irgendwas Billiges, sondern selbstgemachte Arbeit - und die Gesundheit ist mir dann doch wichter als "ach, schade um die Gläser". Besonders wenns um sowas wie Botulismus geht, da is mir dann lieber paranoid als dumm. Was mich neugierig macht: @elvira_k du sagst dein Hausarzt hat dir Rote Beete empfohlen wegen Blutdruck - kommst du denn auch mit der eingekochten Variante klar geschmacklich? Ich hab nämlich das Gefühl dass eingekochte Rote Beete ganz anders schmeckt als frische oder halt der Saft. Irgendwie erdiger oder? Vielleicht wär ja auch ne andere Form für dich praktischer, wenn du das regelmäßiger essen sollst.

leni_k · Answer

@leni_bk Zitat von elvira_kbeim Älterwerden vorsichtiger geworden das find ich eigentlich total verständlich, und ich glaub das ist auch das richtige Gefühl bei dem Thema. was mich bei deiner Frage wegen dem Geschmack aufhorchen lässt - ich hab das tatsächlich noch nie so direkt verglichen, frisch vs. eingekocht. Ich kenn Rote Beete halt hauptsächlich aus dem Kontext Rohkost oder kurz gedünstet, weil ich das fürs Training so mache. Eingekocht hab ich sie noch nie selbst gemacht und auch selten gegessen ehrlich gesagt. aber die Frage ob das geschmacklich für @elvira_k überhaupt passt - die ist gut. Wenn man das regelmäßig essen soll (und nicht nur weil man Lust hat sondern weil der Arzt das empfohlen hat), dann macht es schon einen Unterschied ob man das wirklich runterkriegt. Ich würd da vielleicht mal schauen welche Form überhaupt die angenehmste ist bevor man großen Aufwand reinesteckt. und nochmal kurz zu den alten Gläsern: ich bleib dabei dass ich da lieber einmal zu vorsichtig wäre. nicht wegen Paranoia sondern weil Botulismus halt kein Spaß ist und man es eben nicht sieht oder riecht. der Tipp mit der Verbraucherzentrale gilt noch immer, die haben sowas schon öfter beantwortet glaub ich

elvira_k · Answer

@leni_bk du hast da einen Punkt angesprochen, der mir jetzt selbst nicht mehr aus dem Kopf geht. Das mit dem Geschmack. Ehrlich gesagt, wenn ich die eingekochten Gläser aus meinem Keller hole und öffne, dann schmecken sie mir deutlich intensiver erdig als wenn ich frische Rote Beete koche. Das ist nicht unbedingt unangenehm, aber es ist eben anders. Und wenn ich die jetzt regelmäßig essen soll wegen des Blutdrucks, dann fragt man sich ja schon, ob man das auch wirklich durchhält. Mein Hausarzt hat mir einfach gesagt, ich soll mehr Rote Beete essen, aber er hat nicht differenziert zwischen frisch oder eingekocht. Wahrscheinlich war das auch nicht seine Absicht, ihm geht es ja um die Inhaltsstoffe. Aber im Alltag ist es halt ein Unterschied, ob ich eine frische Beete schnell kochen kann oder ob ich ein altes Glas aus dem Keller hole. @leni_k danke für den Tipp mit der Verbraucherzentrale, das werde ich tatsächlich machen, bevor ich da noch etwas esse. Das beruhigt mich mehr als wenn ich hier rum spekuliere. Mit den alten Gläsern bin ich jetzt sowieso vorsichtig geworden da vertrau ich meinem Bauchgefühl. Aber die Frage bleibt für mich: Vielleicht sollte ich mich dieses Jahr mehr aufs Frischessen konzentrieren und weniger einkochen wenn ich das ohnehin regelmäßiger brauche. Das wäre ja eigentlich naheliegend. Edit: Kleine Korrektur. Natürlich @leni_bk, nicht @leni_k. Sorry für die Tippfehler!

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_k mehr aufs Frischessen konzentrieren ja, das klingt eigentlich nach dem sinnvollsten Weg wenn du das eh regelmäßig brauchst. Einkochen ist ja auch Aufwand - und wenn du dann am Ende selbst zögerst ob du die Gläser aufmachst, dann hat sich der Aufwand irgendwie nicht ausgezahlt. was ich mich grad frag: hast du eigentlich schon mal probiert Rote Beete einfach roh zu raspeln? also wirklich roh, nicht gekocht oder eingekocht. ich mach das manchmal als schnelle Beilage, kurz geraspelt mit etwas Zitrone und Olivenöl, und der Geschmack ist komplett anders als alles was ich sonst kenne. Weniger erdig irgendwie, fast ein bisschen süßlich. Geht auch schnell, kein Kochen, kein Einkochen, nichts. Und wenn dein Arzt eh nur sagt "mehr Rote Beete" ohne weitere Vorgabe dann wär das ja eine Form die du einfach mal testen könntest ohne großen Aufwand. ich weiß nicht ob das für dich passt, ist halt Geschmackssache. Aber wenn die eingekochte Variante sich im Alltag nicht wirklich gut anfühlt, dann hilft dir das schönste Rezept von der Schwiegermutter auch nicht weiter. Edit: Kleine Anmerkung noch - wenn du die rohe Variante testest, würde ich vielleicht erstmal nur kleine Mengen probieren, damit dein Körper sich daran gewöhnt. Manche reagieren auf rohe Rote Beete anders als auf gekochte.

leni_bk · Answer

Zitat von leni_kroh zu raspeln... fast ein bisschen süßlich ah ja das klingt interessant. ich hab das ehrlich gesagt noch nie probiert immer nur gedünstet oder eben den Saft. aber wenn das wirklich so anders schmeckt dann könnte das für @elvira_k tatsächlich ein Game-Changer sein. Mich würde nur interessieren wie das zeitlich im Alltag läuft - ich mein, wenn man das regelmäßig essen soll, dann brauchst du ja was das schnell und unkompliziert ist. Bei mir im Kindergarten hab ich oft einfach keine Zeit für großen Aufwand, und ich stell mir vor @elvira_k geht das ähnlich. Raspeln dauert ja auch ein Moment und dann hast du überall die Flecken an den Fingern 😅 Das mit dem Geschmack der eingekochten Variante - das glaub ich sofort. Ich kauf manchmal diese Betanio Plus Packungen weil Kolleginnen das nehmen, aber ehrlich gesagt schmeckt mir auch der Saft aus der Flasche schon ziemlich erdig. Die rohe Variante könnte ja wirklich süßlicher sein wie du sagst. Aber nochmal praktisch - @elvira_k wenn du das jetzt öfter essen sollst, wär dann vielleicht auch der Saft direkt eine Option? Also nicht selbst machen sondern fertiger Saft? Ich weiß nicht ob der arzneilich genauso wirkt aber geschmacklich könnt dir das vielleicht lieber sein als ingekocht oder geraspelt?

elvira_k · Answer

@leni_bk mit dem Saft aus der Flasche - ja, das hatte ich tatsächlich noch gar nicht richtig überlegt. Mein Hausarzt hat mir ja nur gesagt, ich soll mehr Rote Beete essen, er hat sich da nicht festgelegt wie. Der fertige Saft könnte natürlich praktisch sein, aber ehrlich gesagt bin ich da skeptisch. Ich habe da gute Erfahrungen gemacht, wenn ich selbst koche und weiß was drin ist, und bei den Säften aus der Flasche - da weiß man ja oft nicht so genau, wie lange die schon lagern oder ob da nicht noch allerhand Zusätze reinkommen. Das ist mir zu unübersichtlich. Das mit dem Raspeln und den Flecken an den Fingern - da muss ich lachen, das ist mir nur zu bekannt aus meinem Garten. Aber @leni_k hat ja einen guten Punkt gemacht dass die rohe Beete ganz anders schmeckt. Ich könnte mir vorstellen, wenn ich die frisch aus dem Garten hole und direkt verarbeite, dass ich da weniger Widerwille habe als bei der eingekochten Variante. Das Problem ist nur die Zeit, die Sie ansprechen. Ich bin zwar Rentnerin, aber im Garten ist gerade wieder viel zu tun, und wenn ich das regelmäßig essen soll, muss es auch zwischen Tomaten stützen und Unkraut jäten passen. Vielleicht bin ich da auch einfach zu kompliziert. Mein Mann hätte mir jetzt wahrscheinlich gesagt, ich soll nicht so viel nachdenken und einfach mal was probieren. Aber sagen Sie, @leni_k - wenn ich die Beete roh raspel, wie lange hält das denn im Kühlschrank? Oder muss ich das immer frisch machen?

leni_k · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kwie lange hält das denn im Kühlschrank also ich mach das meist frisch, weil ich eh nicht so viel auf einmal rasp - aber ein, zwei Tage hält das schon. Ich würd das in ein gut verschlossenes Glas geben, dann bleibt es auch einigermaßen ansehnlich und färbt nicht alles an. Länger als zwei Tage würd ich nicht warten, dann wird es weich und der Geschmack kippt irgendwie. Was mich bei deiner Antwort aber wirklich überrascht hat: du bist Rentnerin und hast den Garten direkt nebenan. Das ist eigentlich die perfekte Ausgangslage. Ich renn hier in Wien auf den Markt wenn ich frische Rote Beete will, das ist schon ein Aufwand. Du gehst einfach raus und holst dir eine. Das klingt ehrlich gesagt beneidenswert. Eine Sache die mir noch einfällt - wenn du die Beete direkt aus dem Garten verarbeitest, dann würd ich Handschuhe nehmen, wirklich. Nicht wegen der Flecken an sich sondern weil die Farbe sich unter den Nägeln hält und das ist dann tagelang sichtbar. Ich hab das einmal ignoriert und dann war ich den nächsten Tag mit lila Fingern beim Kundengespräch... nicht ideal.

leni_bk · Answer

@leni_k haha ja die lila Finger - das kenn ich zu gut 😅 bei mir im Kindergarten fragen dann die Kleinen immer "Leni warum hast du Blut an den Händen" und ich muss lachen. Handschuhe sind wirklich wichtig, das stimmt. Aber was mich grad bei @elvira_k interessiert - du hast einen Garten das ist echt ein Vorteil. Nur eine praktische Frage: wenn die Beete roh im Kühlschrank nur zwei Tage hält, dann brauchst du ja trotzdem ne Strategie um das regelmäßig zu essen. Ich mein, du kannst ja nicht jeden zweiten Tag raspeln wenn gerade Saison ist, aber wenn Herbst kommt und du nix mehr ernten kannst? Dann bist du ja wieder bei eingekocht oder fertig oder gar nix. Weiß nicht ob das für dich ein Problem ist, aber bei mir wärs so - ich brauch was das übers ganze Jahr läuft sonst vergess ich es. Und dann sitz ich im Oktober da und denk "ach ja, der Blutdruck" 😂 Das mit dem fertigen Saft - ich versteh deinen Skeptizismus mit den Zusätzen, aber ehrlich gesagt kauf ich manchmal dieses Betanio PLUS gerade weil meine Kolleginnen schwören drauf und ich einfach keine Lust hab selbst was zu machen. Ist faul aber praktisch. Vielleicht könntest du ja mal einfach eine Flasche im Supermarkt kucken was da wirklich drin is? Manchmal ist es weniger dramatisch als man denkt.

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kbei den Säften aus der Flasche - da weiß man ja oft nicht so genau das ist eigentlich mein Punkt auch, und ich sag das obwohl @leni_bk das Betanio PLUS da grad ein bisschen promoted. ich hab das Zeug im Drogeriemarkt schon gesehen und kurz überlegt obs was für mich wäre - aber ich will ehrlich gesagt erst hören was echte Leute dazu sagen, nicht was auf der Packung steht. Werbung kann ich selbst lesen. was mich bei dem ganzen Saisonthema grad wirklich beschäftigt - @elvira_k wenn du den Garten hast und jetzt eh gerade erntest, wär das vielleicht auch eine Option: einfach einfrieren statt einkochen. Ich weiß nicht ob du das schon mal probiert hast, aber ich hab gehört (von einer Kollegin, die das macht) dass tiefgekühlte Rote Beete sich besser hält als man denkt und der Geschmack weniger kippt als bei der eingekochten Variante. Kurz vorkochen, in Stücke, einfrieren - dann hast du auch im November noch was. Kein Wasserbad, kein Einkochen, kein Spekulieren ob der Deckel noch dicht ist. ob das für Blutdruck-Zwecke genauso wirkt wie frisch kann ich dir nicht sagen, das ist zu spezifisch für mich. Aber geschmacklich könnt das ein Kompromiss sein der übers Jahr trägt. schauen wir mal was @elvira_k dazu meint

leni_bk · Answer

zitat von leni_keinfrieren statt einkochen ah ja, das ist tatsächlich ne smart Idee die ich so gar nicht auf dem Zettel hatte. Ich mein, ich frier ja auch andere Sachen ein aber bei Rote Beete bin ich irgendwie immer beim Einkochen hängengeblieben weil das so klassisch ist. Aber du hast recht - das wär für @elvira_k wahrscheinlich weniger Stress und auch weniger dieses Bauchgefühl-Problem mit den alten Gläsern. Was mich aber grad neugierig macht - wenn man die Beete vorher kocht und dann einfriert, wie lange halten die denn wirklich? Also im schlimmsten Fall wenn sie bis zum nächsten Sommer im Tiefkühler bleiben? Und wird das nicht auch irgendwann matschig wenn man es auftaut? Ich hab mit eingefrorenem Gemüse generell immer das Problem dass es nachher komisch weich wird, aber vielleicht is das bei Rote Beete anders. Aber nochmal zu @elvira_k - ich glaub das Kernproblem is eh nicht die Form sondern dass du einfach ein System brauchst das du auch wirklich durchziehst. Ob das jetzt frisch raspeln, einfrieren oder am Ende doch fertiger Saft ist - es muss in deinen Alltag passen sonst vergisst du es. Und ehrlich gesagt, wenn der Arzt nur sagt "mehr Rote Beete" ohne Details dann hast du da auch Spielraum. Vielleicht versuchst du einfach im Herbst wenn die Ernte läuft ne kleine Portion einzufrieren und schaust ob das für dich praktikabel is?

leni_k · Answer

Zitat von leni_bkwie lange halten die denn wirklich also ich kann dir da keine genaue Zahl nennen, aber meine Kollegin (die die das macht) hat gesagt bis zu sechs Monate ist kein Problem. Ob das dann noch genauso gut ist wie nach einem Monat - keine Ahnung ehrlich gesagt. was mich bei der Matschig-Frage aber interessiert: ich glaub das kommt drauf an wie lange du vorher kochst. Wenn du die Beete zu weich kochst bevor du einfrierst, dann ist das nachher tatsächlich komisch. Ich würd sie eher halb-gar lassen - also noch mit etwas Biss - und dann erst einfrieren. Dann hat sie nach dem Auftauen noch irgendwas zu beißen. @elvira_k eine Sache die ich noch nicht angesprochen hab: du hast ja gerade Ernte. Das wär eigentlich der Moment um einfach mal eine kleine Testportion einzufrieren, nicht die ganze Ernte. Einfach zwei, drei Beete vorkochen, würfeln, einfrieren. Im Oktober auftauen und schauen wie es dir schmeckt. Dann weißt du ob das was für dich ist bevor du groß umplanst. Kein Risiko, kein Aufwand. ich bin grad ehrlich gesagt zu müd um das weiter durchzudenken aber das fänd ich den logischsten ersten Schritt.

leni_bk · Answer

@leni_k ja das mit dem halb-gar kochen ist ein guter Punkt, das hab ich vorher gar nicht so überlegt. Bei mir im Gefrierschrank landet sonst immer alles was eh schon matschig ist, und dann wunder ich mich dass es nachher auch noch matschiger wird 😅 aber ehrlich gesagt bin ich jetzt neugierig geworden auf die ganze Sache. Ich mein, wenn @elvira_k sowieso gerade erntet, dann kostet sie ein Test-Tiefkühler-Versuch ja fast nichts. Und dann weiß sie endlich ob das was für sie ist oder ob sie doch wieder bei eingekocht landen bleibt. Was mich grad aber anders beschäftigt - und vielleicht bin ich da zu praktisch veranlagt - aber wenn die Beete erst vorkochen muss bevor sie einfriert dann brauchst du ja trotzdem Zeit dafür. Und @elvira_k hat ja gerade Garten-Stress. Das ist immer noch Arbeit, nur halt zeitversetzt. Ich mein nicht böse gemeint, aber es ist halt nicht so super-unkompliziert wie es vielleicht klingt. Bei mir in der Arbeit mit den Kindern - wenn ich was Neues probieren will muss es wirklich easy sein sonst vergess ich es nach einer Woche und bin wieder bei meinen Routinen. Aber naja vielleicht test sie es einfach wenn gerade Zeit ist. Im Herbst wird's weniger stressig im Garten glaub ich?

elvira_k · Answer

Zitat von leni_bkwenn die Beete erst vorkochen muss bevor sie einfriert dann brauchst du ja trotzdem Zeit dafür - ja, das ist natürlich wahr. Aber ehrlich gesagt, das Vorkochen ist nicht das Problem, das mache ich ja sowieso wenn ich frische Beete verarbeite. Der Aufwand liegt eher darin, dass ich mich überhaupt mal hinsetzen muss und es konkret tue, nicht nur drüber nachdenke. Das mit dem Test-Tiefkühler-Versuch - das spricht mich tatsächlich an. @leni_k hat recht zwei oder drei Beete sind kein großer Aufwand, und ich könnte dann wirklich sehen ob es mir schmeckt wenn ich es im Oktober wieder auftaue. Mein Problem ist eher, dass ich im Kopf immer gleich das große System plane statt einfach mal klein anzufangen. Das war auch früher schon so, mein Mann hat mich da immer ein bisschen geneckt damit. Was mich aber gerade beschäftigt - und das habe ich gar nicht richtig durchdacht - wenn ich die Beete vorher halb-gar koche und dann einfriere, schmecken die nachher dann noch so, wie wenn ich sie frisch aus dem Garten verarbeite? Oder ist das auch wieder so eine eingekochte Geschichte, wo der Geschmack kippt? Weil wenn ich die sowieso vorkochen muss, dann frage ich mich, ob das am Ende nicht doch wieder zu sehr in Richtung "erdige Variante" geht. Das war ja mein Problem mit den alten Gläsern. Vielleicht sollte ich doch erst mal die rohe Raspel-Variante probieren, einfach nächste Woche wenn ich Zeit habe.

elvira_k · Answer

@leni_do du hast da gerade Dinge gesagt, die mir nicht so angenehm sind, aber ich glaube, du hast recht. Das mit dem Überplanen - ja, das kenne ich von mir selbst. Mein Mann hätte das genauso gesagt wie du eben. Ich merke das auch, dass ich mich da manchmal selbst im Weg stehe. Aber eine Sache möchte ich doch klarstellen: Das mit der Zeit im Herbst - das wird nicht unbedingt weniger stressig, das ist nur eine andere Art von Stress. Jetzt im Hochsommer mit den Tomaten und der Hitze, das ist anstrengend. Im Herbst kommt dafür das Putzen, das Aufräumen im Garten, die Vorbereitung auf den Winter. Es ist nie wirklich weniger nur anders. Das ist auch einfach die Realität wenn man einen Garten in diesem Alter noch selbst bewirtschaftet. Aber du hast mich erwischt: Ich plane tatsächlich viel zu viel vorher und probiere zu wenig. Zitat von leni_doProbier die rohe Beete, wenn sie dir nicht liegt dann versuchst du es im Oktober mit gefroren - das ist eigentlich ganz einfach gesagt, und jetzt wo ich es so lese, merke ich, dass ich das komplizierter gemacht habe als nötig. Eine rohe Beete aus dem Garten, raspeln, probieren. Mehr nicht. Ich werde das nächste Woche machen wenn das Wetter passt. Keine große Planung, einfach nur machen. Danke dass du mir das so direkt gesagt hast.

markus_hh88 · Answer

@elvira_k ich bin den Thread jetzt erst heute morgen komplett durchgegangen, und der letzte Beitrag von dir hat mich kurz innehalten lassen. Zitat von elvira_kIch werde das nächste Woche machen wenn das Wetter passt. Das "wenn das Wetter passt" - ich sag das nicht um zu nerven, aber das ist schon wieder eine kleine Bedingung die du dranhängst. Ich kenne das aus der Praxis, Patienten die sagen "ich fange mit den Übungen an wenn der Schmerz ein bisschen besser wird." Funktioniert selten. Rote Beete raspeln dauert zehn Minuten. Das Wetter spielt dabei keine Rolle, weil du ja drin bist. Was mich aber an der ganzen Diskussion hier mehr beschäftigt als der Geschmacksvergleich: du hast einen Garten, du hast frische Beete, und du isst sie trotzdem kaum. Das deutet meistens nicht auf ein Zubereitungsproblem hin, sondern darauf dass die Motivation noch nicht wirklich da ist. Und das wird sich nicht ändern egal ob roh, gefroren oder eingekocht, wenn das Essen sich wie eine Pflichterfüllung anfühlt. Ich sag das ohne Wertung - realistisch betrachtet hilft Rote Beete beim Blutdruck tatsächlich etwas, das ist kein Mythos. Aber der Effekt ist bescheiden, und wenn man sich dabei quält ist der Aufwand größer als der Nutzen. Falls du es wirklich regelmäßig durchziehen willst, wäre meine Frage: gibt es eine Zubereitungsform bei der du nicht anfangen würdest nachzudenken, ob du Lust hast - sondern es einfach passiert?

leni_bk · Answer

kleines Update hier, weil ich @markus_hh88 Punkt jetzt auch nicht mehr aus dem Kopf krieg. Ich hab nämlich grad realisiert dass ich das bei mir selbst genauso mach - mit dem Betanio PLUS z.B. Ich kauf das seit Monaten, nehm es aber nicht regelmäßig weil ich immer erst überlegen muss ob ich Lust drauf hab. Das schmeckt mir halt nicht so gut dass es einfach passiert, verstehst du? Es fühlt sich an wie Pflicht und nicht wie was das ich gerne mach. Bei @elvira_k ist es glaub ich ähnlich. Ich mein, sie hat den Garten direkt neben sich - wenn das nicht triggern würde dass mans regelmäßig macht, dann weiß ich nicht was. Aber vielleicht is das gar nicht das Problem sondern einfach dass Rote Beete für manche Menschen nicht die Zutat ist die man nebenbei isst. Und das ist völlig okay, oder? @markus_hh88 deine Frage "gibt es eine Form bei der es einfach passiert" - die fand ich ehrlich gesagt knifflig. Weil ich glaub da brauchts nicht unbedingt die richtige Zubereitungsform sondern eher dass man die Beete irgendwie liebt. Und das kann man sich nicht erzwingen. Ich kenn Leute die schwören auf Rote Beete und die essen die einfach so aus der Dose weil sie keinen Plan machen, und andere die haben einen Garten und kriegen es trotzdem nicht hin. Das hat glaub ich weniger mit kochen zu tun und mehr damit ob man wirklich Lust drauf hat.

lisab_93 · Answer

@leni_bk du sprichst da was an das mich selbst beim Laufen triggert. Ich hab mir mal Betanio PLUS gekauft weil eine aus meiner Gruppe das genommen hat, und ich bin dann auch nicht dabei geblieben. Nicht weil es mir nicht geholfen hat - ich kann das ehrlich nicht beurteilen - sondern weil es sich angefühlt hat wie noch eine Pflicht-Aufgabe vor dem Training. Rote Beete essen weil es gesund ist, das ist die falsche Motivation. Aber bei @elvira_k sehe ich das anders als du vielleicht. Sie hat ja nicht einfach "keine Lust" - sie hat konkret gesagt dass die eingekochte Version für sie erdiger schmeckt und dass das ein Problem ist. Das ist nicht Motivations-Mangel, das ist einfach ein legitimer Geschmacks-Unterschied. Und wenn sie die rohe Variante süßlicher findet wie @leni_k beschrieben hat, dann könnte das tatsächlich ein Game-Changer sein, nicht wegen der Zubereitungsform sondern weil es ihr schmeckt. Die Frage von @markus_hh88 war aber glaub ich ziemlich spitz. Und ja, die trifft wahrscheinlich auch mich selbst. Aber eins ist für mich ein Unterschied - @elvira_k hat noch nicht wirklich ausprobiert was ihr schmeckt. Sie plant immer noch statt zu machen, das stimmt. Aber das heißt nicht dass Rote Beete nicht für sie funktionieren könnte, sondern nur dass sie noch nicht die richtige Form gefunden hat.

elvira_k · Answer

@lisab_93 ich muss sagen, dein Punkt hat mich nachdenken lassen. Du hast recht dass es nicht einfach um Motivation geht sondern darum ob mir das Zeug überhaupt schmeckt. Und ehrlich gesagt, wenn ich die rohe Beete probiere und die schmeckt mir wirklich süßlicher wie @leni_k sagt, dann könnte das tatsächlich anders sein als die eingekochte Geschichte. Aber das mit dem Zitat von lisab_93noch nicht wirklich ausprobiert - da muss ich dir widersprechen, zumindest ein bisschen. Ich habe die eingekochten Gläser gegessen, die schmecken mir wie gesagt erdiger. Das ist nicht einfach Überplanung, das ist echte Erfahrung mit der Form. Die rohe Variante habe ich noch nicht probiert, das stimmt. Und wahrscheinlich bin ich da auch wieder zu vorsichtig bevor ich anfange. Was mich aber gerade beschäftigt - und das hat mit @markus_hh88 seiner Frage zu tun - ich glaube das Problem ist nicht die Zubereitungsform sondern dass ich es überhaupt regelmäßig in mein Leben einbauen muss. Bei meinem Mann war das anders, der hat einfach gegessen was ich gekocht habe, ohne großes Nachdenken. Jetzt bin ich allein und plane ständig, und irgendwie wird alles zur Pflicht. Das merke ich auch bei anderen Dingen im Garten, nicht nur bei der Beete. Das hat weniger mit Rote Beete zu tun und mehr mit mir selbst. Nächste Woche mache ich das einfach. Ohne Bedingungen.