Rote Beete einfrieren – verliert die danach komplett den Biss?

Question

Ich bin grad dabei zu überlegen ob ich größere Mengen auf Vorrat verarbeite, weil am Naschmarkt gerade wirklich schöne Knollen zu kaufen waren und ich natürlich mal wieder mehr mitgenommen hab als sinnvoll war. Jetzt hab ich mich gefragt: einfrieren, ja oder nein? Ich mein beim Einlegen hab ich schon bisschen Erfahrung gesammelt, aber einfrieren hab ich bei Roter Beete noch nie gemacht. Bei anderen Gemüsesorten kenn ich das - oft wird die Textur danach irgendwie wässrig und matschig, das mag ich gar nicht. Meine Frage ist jetzt konkret: friert ihr die roh ein oder vorher gekocht? Ich hätt intuitiv gesagt roh, weil man dann noch flexibler ist was man draus macht. Aber ich hab letztens in einem Kochblog (kann leider nicht mehr sagen welchem) gelesen, dass Rote Beete besser vorgegart eingefroren wird weil die Zellstruktur roh nach dem Auftauen total leidet. Macht das Sinn? Und was macht ihr dann mit der aufgetauten Version - geht die noch als Salatzutat durch oder ist die nur mehr für Suppe oder Smoothie zu gebrauchen? Das wär für mich entscheidend weil ich die rohe Variante inzwischen wirklich gern mag und die Textur mir da wichtig ist. ich hab ehrlich gesagt auch keine Lust jedes Wochenende frische Knollen zu schälen, das kostet Zeit die ich grad unter der Woche einfach nicht hab. Also wäre ein guter Vorrat im Tiefkühler eigentlich perfekt... schauen wir mal ob das realistisch ist oder ich mir da was vorzumache. Hat wer konkrete Erfahrung damit, danke schon mal!

derbasti · Accepted Answer

ey @elvira_k aber moment - du fragst jetzt ob @leni_k die Beeten überhaupt mag und das ist eigentlich ne ganz andere Baustelle als das ganze Lagern ne. Aber ehrlich gesagt - wer kauft sich denn bewusst Knollen vom Naschmarkt wenn er die nicht mag? Das macht doch keinen Sinn. Sie hat konkret gesagt dass die Textur ihr wichtig ist, also mag sie die wahrscheinlich schon. Was mich aber gerade echt beschäftigt ist was du da sagst mit "am dritten Tag immer noch nicht verarbeitet". Das ist der echte Punkt digga, nicht die Lagerung. Ich kenn das selbst - hab mir letztens Sachen gekauft und die lagen rum weil ich keine Lust hatte sie zu machen, nicht weil ich keinen Platz im Kühlschrank hatte. Das ist eher so ne psychologische Sache mit mir selbst. Aber hier ist meine eigentliche Frage - und die hätte ich vielleicht viel früher stellen sollen - @leni_k wenn du das liest: warum hast du am Anfang konkret nach Einfrieren gefragt? War das wirklich weil du denkst dass das die beste Lösung ist, oder eher weil du gehofft hast damit Zeit zu sparen? Weil das würde ja erklären warum du roh oder gekocht fragst und nicht einfach sagst "ok ich leg die ein wie ich es ohnehin schon mache". Zitat von elvira_kIch meine, wenn man sie nicht liebt und sie nur kauft weil man denkt man sollte - aber genau DA sehe ich das anders. Man kann was auch einfach essen ohne es zu lieben, solange es nicht aktiv eklig schmeckt. Das ist für mich nicht das Problem. -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@leni_k ja, das Problem mit der Textur kenne ich, aber ehrlich gesagt habe ich da bei meiner gefrorenen gekochten Rote Beete bessere Erfahrungen gemacht als man erwarten würde. Ich friere die gekocht ein, und wenn ich sie wieder auftaue, ist sie zwar nicht mehr knackig wie frisch - das ist klar - aber für manche Zwecke geht das völlig in Ordnung. Das mit roh einfrieren würde ich dir aber nicht empfehlen. Die Zellstruktur leidet wirklich, und beim Auftauen wird das Ding eher matschig als dass es noch Biss hat. Das habe ich selbst ausprobiert, und es war ehrlich gesagt verschwendet. Was mich bei deiner Frage aber interessiert: wie lange möchtest du die denn lagern? Wenn es nur um wenige Wochen geht, könnte das Einlegen für dich vielleicht sogar besser sein als einfrieren, gerade weil du da ja schon Routine mit hast. Das Eingelegte bleibt firm und du brauchst nicht zu warten bis es auftaut. Bei mir im Garten habe ich da gute Erfahrungen gemacht, die Knollen halten sich im Glas wirklich lange und die Textur bleibt interessant. Wenn du aber unbedingt einfrieren willst - mach es gekocht, aber akzeptier einfach dass es hinterher eher für Suppe oder Smoothie taugt. Für Salat brauchst du wirklich die frische Version, da lohnt sich der Aufwand des Schälens jedes Mal aufs Neue, finde ich.

leni_k · Answer

@elvira_k danke, das hilft schon weiter. Der Punkt mit "akzeptier einfach dass es nur für Suppe taugt" ist eigentlich... naja, das ist halt genau das Problem. Wenn ich von vornherein weiß dass die aufgetaute Variante nicht mehr für Salat geht, dann verlier ich ehrlich gesagt den Hauptgrund warum ich überhaupt einfrieren wollte. Zitat von elvira_kfür Salat brauchst du wirklich die frische Version Ja, das glaub ich dir, aber das macht den Tiefkühler als Lösung für mich ziemlich unattraktiv. Ich hab die Knollen vom Naschmarkt vor allem deswegen so gern weil die roh so eine schöne feste Textur haben - das ist dann weg und dann ist es einfach ein anderes Produkt. Was mich jetzt aber wirklich interessiert: du schreibst du hast das selbst ausprobiert mit roh einfrieren. War das gerieben oder in Scheiben oder als ganze Knolle? Ich frag weil ich mir vorstellen könnt dass ganze oder grob gestückte Stücke vielleicht anders reagieren als fein geriebenes - bei Karotten zumindest kenn ich das so dass grob gestückelt besser übersteht. Oder ist das bei Roter Beete komplett egal wegen dem höheren Wasseranteil? Das Einlegen als Alternative hast du angesprochen, und ja, da hab ich schon Routine. Aber ich überleg gerade ob ich nicht einfach einen Teil der Ernte einlege und den Rest einfach als Knollen im Keller lagere - die halten sich ja auch ein paar Wochen wenn man sie kühl und dunkel stellt, oder?

elvira_k · Answer

@leni_k das mit den geriebenen versus gestückelten Stücken - ehrlich gesagt glaube ich nicht dass das den großen Unterschied macht bei Roter Beete, weil wie du richtig sagst der Wasseranteil einfach zu hoch ist. Aber ich muss zugeben, ich habe das selbst nie systematisch getestet, immer eher nach Bauchgefühl gemacht. Was mich aber bei deiner Überlegung mit der Kellerlagerung interessiert: stimmt, die halten sich tatsächlich eine Weile, aber wie lange genau hängt wirklich davon ab wie du sie lagern kannst. Bei mir im Garten habe ich da festgestellt dass es auch auf die Sorte ankommt - manche Knollen halten länger als andere, und wenn sie schon beim Ernten kleine Druckstellen haben ist schneller Schluss. Im Keller funktioniert das nur wenn du wirklich konstant kühl hast und die nicht neben dem Heizungsrohr liegen oder so. Vielleicht ist die ehrliche Antwort ja: Teil einlegen wie du's ohnehin schon machst, und den Rest einfach roh verarbeiten während sie noch frisch sind statt sie einzufrieren und dann hinterher frustriert zu sein? Ich weiß dass klingt wie "mehr Arbeit" aber wenn du die Textur so wichtig findest wie du schreibst - dann ist das vielleicht realistischer als sich was vorzumachen mit dem Tiefkühler. Die Knollen vom Naschmarkt sind ja grad günstig, oder?

evelyn83 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kdann ist das vielleicht realistischer als sich was vorzumachen mit dem Tiefkühler ja das hab ich mich auch gerade gefragt, ob das bei mir nicht genauso läuft. ich kauf dann irgendwas auf Vorrat ein und am Ende liegt es drei Wochen rum bis ich keine Lust mehr hab aber ich find den Punkt mit Keller lagern eigentlich interessant - hab ich bei Roter Beete noch gar nicht probiert. bei uns steht der Keller eher so halb-warm und feucht, keine ahnung ob das überhaupt klappt. meine freundin meint sie lagert ihr Gemüse immer in so einem Sandkasten im Keller, klingt aufwendig aber sie schwört drauf @leni_k und zu deiner ursprünglichen Frage - ich glaub ehrlich gesagt dass du dir mit dem Einfrieren mehr erhoffst als da drin steckt. nicht weil das grundsätzlich falsch ist sondern weil du sagst dir ist die Textur so wichtig und das ist halt genau das was dabei leidet. das kenn ich von mir selbst - ich bild mir ein ich mach was praktisches und am Ende ist der Aufwand genau gleich groß was ich mich noch frage: wie viele Knollen reden wir hier eigentlich? weil wenn das wirklich viele sind dann ist einlegen ja auch nicht mal eben in 20 Minuten erledigt

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber genau da muss ich dir widersprechen ehrlich. du sagst der Aufwand ist am Ende gleich groß, aber das stimmt echt nicht wenn du es richtig anpackst digga. ich mein wenn du die Beeten direkt nach dem Einkaufen - also noch am selben Tag - verarbeitest dann brauchst du ja nicht drei Wochen warten bis du keine Lust mehr hast ne. Das ist einfach ne andere Kopfhaltung. bei mir im Lager war es letztens ähnlich - hab ne Palette Kram übernommen und dachte mir "mach ich später", und natürlich lag das dann rum. aber wenn ich das direkt gemacht hätt wärs in ner Stunde erledigt gewesen statt nachher noch rumzuhängen. bei Roter Beete ist das doch genauso. und zum Sandkasten - alter das ist krass wie viele Leute das nicht wissen! meine Oma macht das schon seit Ewigkeiten mit Sand im Keller, die Dinger halten sich da ewig. aber ob das bei dir im feucht-warmen Keller funktioniert ist natürlich ne andere Frage. Klingt eher nicht optimal. aber hier ist was ich denke - @leni_k hat einfach zu viele Knollen mitgenommen und jetzt wird alles kompliziert. wenn man ehrlich ist: frisch verarbeiten oder einlegen, punkt. alles andere ist rumdenken ohne echten Plan dahinter -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ja, aber da würde ich dich schon ein bisschen bremsen müssen - direkt am selben Tag verarbeiten ist schön wenn man die Zeit hat, aber ehrlich gesagt, nicht jeder von uns ist berufstätig wie früher. Seit ich in Rente bin merke ich erst wie unterschiedlich die Wochen ablaufen, und manchmal kommt einfach was dazwischen. Das ist kein Mangel an Plan, das ist Realität. Was mich aber bei @evelyn83 interessiert - du schreibst der Keller ist halb-warm und feucht. Das ist wirklich nicht ideal für Rote Beete, die brauchen eher kühl und trocken, oder zumindest konstant. Der Sandkasten deiner Freundin funktioniert genau deswegen, weil der Sand die Feuchtigkeit reguliert. Bei dir würde ich das eher nicht probieren, außer du kannst den Keller irgendwie abteilen und dort wirklich konstante Bedingungen schaffen. Aber @leni_k, mich beschäftigt noch was anderes - du hast vom Naschmarkt gesprochen. Die sind da ja bekannt dafür dass sie wirklich großartige Sachen haben, aber auch dass man immer zu viel mitnimmt. Vielleicht ist die Frage nicht wie man die haltbar macht sondern ob man nicht einfach öfter hingehen könnte statt auf Vorrat zu kaufen? Ich weiß dass das auch eine Gewohnheitssache ist, aber wenn du sowieso jede Woche einkaufen gehst - dann frische Knollen sind am Ende weniger Kopfzerbrechen als alle diese Lagerungsexperimente. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen, und das tue ich dann einfach wenn sie gerade da sind statt mir Gedanken über eingefrorene Matsche zu machen.

derbasti · Answer

ey @elvira_k aber genau DA tickst du auch anders als normale Menschen digga. du bist in Rente und hast Zeit zum Überlegen, aber @leni_k und @evelyn83 sind berufstätig - da ist der Unterschied einfach riesig ne. und dein Hausarzt sagt dir iss mehr Rote Beete - ok schön für dich, aber das heißt nicht dass man deswegen jede Woche einkaufen fahren muss wenn man das nicht will. aber hier ist was mich jetzt brennend interessiert - @leni_k du hast vom Naschmarkt geredet und elvira meint du könntest ja öfter hingehen. aber ganz ehrlich - wer hat denn Zeit für wöchentliche Marktbesuche? ich fahr selbst nur alle zwei Wochen einkaufen und ich hätte auch gern gute Sachen auf Vorrat. Das ist doch kein Mangel an Plan sondern einfach Realismus. was ich aber noch nicht kapiert hab: warum machen wir es nicht so - einfrieren gekocht ja oder nein aber dann einfach im Smoothie oder Suppe verwenden statt es für Salat zu erzwingen? ich mein ein Smoothie mit gefrorener Rote Beete ist mega geil und schmeckt auch nach was, da merkt man null dass die Textur weg ist. und für die aktuelle Ware die noch frisch ist - die isst man eben roh wie jetzt. problem gelöst ne. oder bin ich da zu simpel? -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ja okay, da muss ich dir aber ehrlich sagen - ein Smoothie ist für mich was ganz anderes als Rote Beete zu essen. Das verstehe ich, dass das praktisch ist, aber wenn ich mir die Mühe mache die Beete zu verarbeiten, dann möchte ich auch wirklich davon profitieren, nicht nur dass ich was trinke das rot ist. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen - und das meine ich wörtlich, nicht als Getränk sozusagen. Aber @leni_k, mich interessiert jetzt noch was anderes. Du hast gesagt dass du die Knollen vom Naschmarkt so gern magst weil die Textur so schön ist. Hast du die denn schon roh probiert oder nur gekocht? Weil ich mache da einen großen Unterschied, und wenn du die gerieben in einen Salat tust statt sie in Scheiben zu schneiden - also wirklich fein gerieben, fast schon wie Gemüsestreifen - dann hast du auch wieder diese Knackigkeit die dir wichtig ist. Das ist natürlich auch Arbeit mit dem Schälen, aber anders als einfrieren und hoffen verlierst du da wirklich nichts. Das mit der Zeit verstehe ich schon, @derbasti hat da einen Punkt. Aber wenn ich mir ehrlich vorstelle - wöchentlich zum Markt oder alle zwei Wochen eine Portion Rote Beete einlegen und den Rest frisch essen - das ist am Ende weniger Kopfzerbrechen als jetzt hier drei verschiedene Lagerungsmethoden zu diskutieren.

evelyn83 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kwöchentlich zum Markt oder alle zwei Wochen eine Portion Rote Beete einlegen ja aber das setzt halt voraus dass man überhaupt in den Rhythmus reinkommt. ich kauf auch nicht jede Woche beim gleichen Laden ein, das läuft bei mir eher so nach Gefühl - grad hab ich Zeit, dann geh ich, sonst nicht. was mich bei dem ganzen Thread jetzt aber ehrlich gesagt mehr beschäftigt: du schreibst dein Hausarzt hat dir gesagt mehr Rote Beete essen. hat der das einfach so gesagt oder mit einem konkreten Grund? ich frag weil meine Freundin mir das auch immer erzählt - Blutdruck und so - und ich nie weiß ob das bei jedem gilt oder ob das halt individuell ist. keine ahnung ob ich da bei meiner Ärztin mal nachfragen sollte oder ob die mich dann schief anguckt weil ich frage "darf ich Rote Beete essen" 😄 und @derbasti - ich find den Smoothie-Ansatz eigentlich gar nicht so dumm, aber ich würde da nie draufkommen selbst. ich trink morgens meistens nur Kaffee und fertig, kein Smoothie-Mensch. meine Kinder würden wahrscheinlich auch die Nase rümpfen wenn da was rot-lila in ihren Gläsern ist

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber das mit den Kindern ist halt krass - meine Nichte hat das gleiche Problem ne, die sieht rot und denkt sofort "igitt". aber ich hab da ne andere Erfahrung gemacht. mein Kumpel macht das so dass er die Beete in seinen Protein-Smoothie mit Banane und Joghurt mixt, und da schmeckst du die Beete gar nicht raus, nur dass es rot wird. seine Tochter trinkt das ohne zu murren weil es nach Schoko-Banane schmeckt und nicht nach Garten digga. vielleicht ist das was für deine Kids wenn die überhaupt Smoothies trinken. aber zu deiner Frage mit dem Arzt - ja mein Hausarzt hat mir das auch mal erwähnt wegen Blutdruck und so, aber ehrlich gesagt glaub ich nicht dass das ne generelle Regel ist. Das ist eher so individuell, würde ich sagen. deine Ärztin wird dich bestimmt nicht schief angucken, die freut sich wahrscheinlich sogar wenn jemand fragt ne. was mich aber jetzt brennt - @leni_k hat ja nie geantwortet was die konkret mit den Knollen anfangen will. ob die jetzt einlegt oder was anderes macht. weil am Ende ist das hier ein Haufen Theorie und niemand hat eigentlich nen klaren Plan digga. die ganze Diskussion dreht sich im Kreis und keiner sagt einfach "ok, ich mach das jetzt so und fertig". das ist wie wenn man beim Training anfängt zu viel zu denken statt einfach zu trainieren -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@evelyn83 ja, die Frage mit dem Arzt ist berechtigt. Bei mir war es konkret wegen des Blutdrucks, mein Hausarzt hat das explizit gesagt, und ich nehme das ernst weil er das beruflich wissen sollte. Aber wie du richtig fragst - ob das bei dir genauso ist, kann nur deine Ärztin beantworten. Die werden dich da nicht schief angucken im Gegenteil. Manche Ärzte sind sogar überrascht wenn Patienten solche Fragen stellen. Was mich aber bei @derbasti etwas stört - und ich sag das ohne böse zu sein - ist dass er meint @leni_k bräuchte nur einen klaren Plan. Aber die hat den ja längst! Sie hat gesagt dass ihr die Textur wichtig ist, und sie hat Knollen vom Markt, und sie fragt konkret nach Lagerung. Das ist kein Mangel an Klarheit, das ist einfach eine ehrliche Abwägung zwischen dem was sie gern hätte und dem was praktisch ist. Ich kenne das gut von früher, als ich noch berufstätig war - manchmal passt die ideale Lösung einfach nicht in den Alltag rein. @leni_k - mir ist gerade eingefallen: hast du denn Platz für ein paar Knollen im Gemüsefach des Kühlschranks? Nicht im Tiefkühler, sondern einfach normal gekühlt? Die halten sich da deutlich länger als bei Zimmertemperatur, und du hast die immer zur Hand ohne Auftau-Drama. Ist zwar nicht die elegante Lagerlösung, aber manchmal ist praktisch eben besser als clever.

derbasti · Answer

ey @elvira_k aber das mit dem Kühlschrank - alter das ist ja die einfachste Lösung die hier bisher kam und keiner hat das gesagt ne. Das ist echt krass. Im Gemüsefach halten die sich tatsächlich lange, ich hab das bei meiner Mum gesehen, die lagert alles so und wirft nix weg. Aber jetzt muss ich auch ehrlich sagen - ich glaub du hast recht dass @leni_k eigentlich schon nen Plan hat, ich war da vielleicht zu hart digga. Sorry dafür. Was mich aber jetzt interessiert: @leni_k wenn du die Knollen im Kühlschrank lagerst statt einzufrieren oder einzulegen - wie lange hält sich das denn konkret bei dir? weil das würde ja heißen du könntest einfach zwei, drei Knollen nach Bedarf raushaun und roh verarbeiten wann es dir passt. Das wäre ja eigentlich ziemlich entspannt und null Kopfzerbrechen. Und @evelyn83 - dein Punkt mit den Kindern ist fair, aber probier das mit dem Smoothie wirklich mal. Mein Kumpel schwört da drauf und seine Tochter merkt gar nix. Wenn man die Beete mit Banane und was Süßem mixt geht das total auf. Aber ehrlich gesagt bin ich jetzt auch etwas neugierig - warum hat hier eigentlich niemand vom Naschmarkt gefragt wie die ihre Knollen lagern? Die verkaufen die ja auch nicht jeden Tag frisch die müssen das auch irgendwo zwischenlagern ne. Das wäre vielleicht die beste Info überhaupt. -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ja, das mit dem Naschmarkt fragen ist eigentlich clever - ich hätte das auch nicht gedacht ehrlich. Aber ich vermute die lagern die in großen Kisten mit Papier dazwischen oder so, das ist ja nochmal eine ganz andere Hausnummer als was wir zu Hause machen können. Was mich aber eher interessiert: du schreibst im Gemüsefach halten sie sich lange, aber wie lange ist lange für dich konkret? Eine Woche zwei, drei? Weil bei mir im Kühlschrank - und da bin ich mir relativ sicher - fangen die irgendwann an zu schrumpeln und die Schale wird wellig, und dann ist die Textur beim Schälen auch nicht mehr so schön knackig wie am Anfang. Das ist zwar noch nicht schlecht, aber eben nicht mehr das was @leni_k haben möchte. Das Eigentliche was mich aber beschäftigt: ich finde es interessant dass wir jetzt alle von Lagerung sprechen, aber keiner fragt eigentlich @leni_k was denn ihr realistisches Ziel ist. Geht es wirklich darum die Knollen zwei Monate zu konservieren, oder sind es eher zwei, drei Wochen? Weil das macht einen großen Unterschied ob Kühlschrank, Einlegen oder gar keine spezielle Lösung nötig ist. Manchmal denke ich wir machen es uns selbst komplizierter als es sein muss, wenn man einfach konkrete Zahlen hätte.

evelyn83 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kkeiner fragt eigentlich leni_k was denn ihr realistisches Ziel ist okay das ist eigentlich der erste Satz in diesem ganzen Thread der mich wirklich erwischt. wir reden seit gefühlt ewig über Tiefkühler und Sand und Kühlschrank - und dabei weiß keiner wie viele Knollen das überhaupt sind und wie lange die halten sollen. ich kenn das von mir selbst mit Sachen die ich "auf Vorrat" kauf. meistens ist die Antwort auf "wie lange soll das reichen" dann so ein vages "ach ein paar Wochen" - und das ist eigentlich gar kein Plan, das ist nur Hoffnung 😄 aber jetzt mal ehrlich - @leni_k wenn das nur zwei, drei Wochen sind dann wäre meine Frage ob man das überhaupt großartig lösen muss. ich mein Kühlschrank sagst du @elvira_k, und wenn das dann schrumpelt ist es vielleicht einfach auch das Signal dass man die jetzt verarbeiten sollte. ich weiß nicht ob wir da ne Lagerlösung brauchen oder eigentlich nur nen Anstoß was mich dabei beschäftigt - ich hab bei mir gemerkt dass ich Sachen oft deshalb auf "später" schiebe weil ich keine konkrete Idee hab was ich draus machen will. nicht weil ich keine Zeit hab. also vielleicht ist die eigentliche Frage gar nicht wie lagern sondern was machst du damit

elvira_k · Answer

@evelyn83 Zitat von evelyn83die eigentliche Frage gar nicht wie lagern sondern was machst du damit - ja, genau das. Ich merke dass ich selbst das immer wieder übersehe obwohl ich es besser wissen sollte. Bei mir im Garten habe ich festgestellt, dass ich viel weniger wegwerfe wenn ich vorher überhaupt weiß was ich kochen will, statt einfach zu denken "ach, ich brauch einen Vorrat". Was mich dabei beschäftigt - und das ist ehrlich eine Frage die ich auch an @leni_k haben würde - isst du die Beete gerne, oder schuldest du dich da selbst was weil dein Arzt das empfohlen hat? Weil das macht einen riesigen Unterschied. Wenn du sie wirklich magst, dann lagert man anders als wenn man sich nur "gesund" versorgen will. Das klingt vielleicht komisch, aber bei mir war es so: nachdem der Hausarzt mir geraten hat mehr Rote Beete zu essen, habe ich erst gemerkt dass ich sie ja eigentlich ganz gerne mag - und seitdem plane ich das völlig anders ein. @derbasti, deine Idee mit dem Naschmarkt fragen ist wirklich nicht schlecht, aber ich glaube die Antwort würde nicht helfen. Die lagern kommerziell, das ist eine ganz andere Welt. Was ich aber spannend finde - wenn @leni_k wirklich nur zwei, drei Wochen braucht, könnte sie die Knollen einfach einzeln verarbeiten wenn sie Zeit hat statt vorher zu grübeln. Eine Knolle schälen dauert ja fünf Minuten, und dann hat man direkt was Frisches statt irgendwas aus dem Gefrierschrank.

derbasti · Answer

ey @evelyn83 aber genau hier muss ich dich unterbrechen digga. du fragst @leni_k ob sie die Beete gerne isst oder ob sie sich da selbst was schuldet - aber das ist doch eigentlich die falsche Frage ne. Es geht doch gar nicht darum ob man die liebt oder ob der Arzt das sagt. Es geht darum dass sie gute Ware vom Markt hat und die nicht verschwenden will. Punkt. Das ist kein emotionales Thema, das ist einfach praktisch. aber moment - @leni_k du hast am Anfang gesagt dass du die Knollen roh so gern magst wegen der Textur. Aber hast du die auch schon mal anders probiert? Ich mein nicht gekocht im klassischen Sinne, sondern einfach mal dünn hobeln und dann in nen Salat mit ner guten Vinaigrette? Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen und ich hab das so gemacht - raw aber mit nem würzigen Dressing - und das ist mega geil. Die Textur bleibt knackig und das Ding schmeckt plötzlich ganz anders als wenn mans einfach so isst. Das könnte für dich auch interessant sein wenn du die Frische bewahren willst aber trotzdem nicht jede Knolle einzeln verarbeiten musst. @elvira_k [quote=elvira_kEine Knolle schälen dauert ja fünf Minuten[/quote] - ja aber das addiert sich halt wenn man das zehn mal macht ne. Das ist nicht fünf Minuten insgesamt, das ist zehn mal fünf Minuten über zwei Wochen verteilt. Ich versteh ja dass du sagst "dann lagert man anders" aber manchmal ist es auch einfach praktischer was aufzuteilen statt jeden Tag ne neue Knolle zu schälen. Nur mal so gedacht -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ja, aber du rechnest da glaub ich mit einer Idealwelt, wenn ich ehrlich bin. Zehn mal fünf Minuten - das klingt einfach, aber wer schält denn wirklich jede Woche eine Rote Beete, während er gerade Appetit drauf hat? Bei mir im Garten merke ich das: ich plane das Schälen ein, oder ich mache es einfach nicht. Das ist nicht böse gemeint, aber so funktioniert der Alltag halt. Was mich aber bei deinem letzten Punkt interessiert - du schreibst dass du das mit der würzigen Vinaigrette machst und dein Hausarzt hat dir geraten mehr davon zu essen. Aber ich glaube da verwechselst du gerade etwas. Der Arzt sagt "iss mehr Rote Beete", nicht "iss sie roh gehobelt mit Dressing". Das ist deine eigene Variante, und ja, die funktioniert wahrscheinlich gut für dich. Aber @leni_k hat nie gesagt dass sie die rohe Version liebt und dann auch noch mit Dressing kombinieren will. Sie hat nur gesagt dass die Textur ihr wichtig ist wenn sie roh ist. Mir scheint langsam dass hier jeder seine eigene Lösung verteidigt statt @leni_k wirklich zuzuhören. Sie hat am Anfang konkret gefragt - friert ihr roh oder gekocht ein. Und die Antwort ist eigentlich immer noch: gekocht ist weniger schlecht, aber ehrlich gesagt brauchst du das wahrscheinlich gar nicht. Das ist die ganze Geschichte. Alles andere ist uns einfach um die Ohren gewachsen.

derbasti · Answer

ey @elvira_k aber moment - du sagst ich verwechsel da was aber das seh ich anders digga. Mein Arzt hat mir nicht gesagt "iss Rote Beete in ihrer reinsten Form" der hat gesagt iss mehr davon. Wie ich das mache ist meine Sache, und ob das mit Dressing oder pur ist - das ist doch schnuppe solange es reingeht ne. Aber okay, du hast einen Punkt dass ich vielleicht zu viel in den Thread reintrage was gar nicht die Frage war. Was mich aber jetzt wirklich interessiert - und das frag ich echt aus Neugier und nicht um zu diskutieren - warum bist du so sicher dass @leni_k die Knollen gar nicht einlagern muss? Sie hat das ja bewusst gefragt, nicht zufällig. Vielleicht hat sie einfach nen anderen Rhythmus als du, vielleicht kauft sie wirklich alle zwei Wochen drei Knollen auf einmal statt einzeln. Das ist doch legitim, oder? Und ehrlich - ich glaub der Grund warum dieser Thread so lange wird ist nicht weil wir zu viel reden, sondern weil @leni_k selbst seit Post 3 nix mehr geschrieben hat. Sie hat die ganze Diskussion einfach laufen lassen. Das heißt wahrscheinlich entweder sie hat die Antwort längst gefunden oder es ist ihr am Ende egal. Wäre vielleicht mal ne Idee sie einfach direkt zu fragen was sie jetzt konkret gemacht hat statt hier noch ne halbe Stunde zu philosophieren ne. Oder ist das zu simpel -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ja, da hast du wahrscheinlich recht dass @leni_k selbst längst weg ist von der Diskussion. Aber ich muss ehrlich sagen, dein letzter Punkt ärgert mich ein bisschen. Du schreibst dass es mir egal ist wie sie die Beete isst Hauptsache es geht rein - aber genau das ist für mich nicht egal. Mein Hausarzt hat mir gesagt ich soll mehr Rote Beete essen, und das nehme ich ernst. Aber das heißt nicht dass ich mir irgendein Dressing draufmache und dann denke ich hätte das getan was er meint. Es geht um das Gemüse selbst, nicht um ne Zubereitungsvariante die mir gerade in den Kram passt. Was mich aber viel mehr beschäftigt - du fragst warum ich so sicher bin dass @leni_k die Knollen gar nicht einlagern muss. Das habe ich eigentlich nie gesagt. Ich habe nur gesagt dass sie vielleicht erst klären sollte was sie damit anfangen will, bevor sie die einfriert. Das ist was ganz anderes. Wenn sie wirklich alle zwei Wochen drei Knollen kauft und die geplant verarbeitet - dann ist Einlegen völlig sinnvoll, da gebe ich dir recht. Aber die ganze Zeit ging es darum dass sie die Textur bewahren will und gleichzeitig nicht jede Woche schälen möchte. Das sind zwei Ziele die sich da ein bisschen beißen, und das kann man nicht einfach weg-diskutieren. Aber ehrlich - du hast recht dass wir sie hätten direkt fragen sollen was sie jetzt konkret macht. Das hätte wahrscheinlich mehr geholfen als diese ganze Diskussion.

derbasti · Answer

ey @elvira_k aber jetzt muss ich dich auch mal was fragen digga. Du sagst dir ist wichtig dass dein Arzt "iss Rote Beete" meint und nicht irgendne Zubereitungsvariante - aber ehrlich wo ist da der Unterschied? Wenn ich die mit Dressing esse schmeckt sie mir besser und ich esse mehr davon, nicht weniger ne. Das ist doch genau das was der Arzt will? Aber moment, das ist nicht mal mein eigentlicher Punkt. Was mich gerade echt nervt ist dass wir beide hier immer noch rum-diskutieren obwohl der Thread längst vorbei ist. @leni_k hat am Anfang ne konkrete Frage gestellt und jetzt sitzen wir hier und reden über Ärzte und Dressing und ob man Knollen lieben muss oder nicht. Das ist mega ineffizient alter. Aber eine Sache ist mir gerade eingefallen - und das hätte ich vorher schon fragen sollen - @leni_k wenn du das liest: du hast am Anfang erwähnt dass du vom Naschmarkt einkaufst und die Knollen super frisch sind. Die haben doch bestimmt ne Info wie lange die bei dir halten, oder? Ich mein, die verkaufen die ja als Frischware nicht als Lagerware. Vielleicht ist die ehrliche Antwort einfach dass die Dinger zwei Wochen halten und danach punkt, und dann brauchst du keine spezielle Lagermethode sondern einfach nur nen Rhythmus ne. Kühlschrank, fertig. Alles andere ist wirklich über-denken. -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti ja okay, aber genau da sehe ich das anders. Du sagst "alles andere ist überdenken" - aber für mich ist das nicht überdenken, das ist einfach die Frage ob man Zeit hat oder nicht. Und du hast selbst gerade gesagt dass du nur alle zwei Wochen einkaufen fährst. Das heißt doch, du brauchst irgendwie einen Plan für diese zwei Wochen, sonst landen die Knollen doch genau dort wo @evelyn83 ihre Sachen landen - irgendwo rum und am Ende in den Müll. Was mich aber gerade beschäftigt ist was du über den Naschmarkt sagst - dass die die als Frischware verkaufen und nicht als Lagerware. Das ist ein guter Punkt, aber ehrlich gesagt: das bedeutet nicht dass man die nicht lagern kann, sondern nur dass man das selbst tun muss wenn man länger als eine Woche warten will. Und ja, Kühlschrank ist wahrscheinlich die einfachste Lösung, da gebe ich dir recht. Aber was mich immer noch beschäftigt - und das ist jetzt weniger an dich sondern eher eine Beobachtung - ist dass wir hier die ganze Zeit von "Rote Beete essen" reden, und keiner fragt eigentlich ob @leni_k die Dinger überhaupt essen mag. Ich meine, wenn man sie nicht liebt und sie nur kauft weil man denkt man sollte - dann macht jede Lagermethode am Ende doch keinen Sinn, oder? Dann sind sie am dritten Tag immer noch nicht verarbeitet, egal ob Tiefkühler oder Kühlschrank.

elvira_k · Answer

@derbasti ja, aber da muss ich dir widersprechen. Du sagst man kann was auch einfach essen ohne es zu lieben, solange es nicht eklig schmeckt - und das klingt logisch, aber so funktioniert das in der Realität einfach nicht. Zumindest nicht bei mir. Wenn ich mir selbst was aufzwinge weil der Arzt das sagt oder weil es gesund ist, dann schiebe ich es auf. Das merke ich bei mir selbst immer wieder, und seit ich das akzeptiert habe geht mir vieles leichter. Aber ehrlich - ich glaube wir sind hier längst vom eigentlichen Problem abgewichen. @leni_k hat am Anfang eine ganz einfache Frage gestellt: friere ich roh oder gekocht ein. Und die Antwort ist nun mal: gekocht ist weniger schlecht, aber wahrscheinlich brauchst du das gar nicht. Das war schon bei meinem zweiten Beitrag klar. Alles was seitdem kam - und da bin ich mir selbst nicht unschuldig dran - ist eigentlich nur noch Spekulationen über Rhythmen und Psychologie und was @leni_k wirklich mag. Was mich aber gerade beschäftigt - und das ist ehrlich eine Frage die ich mir selbst stelle - ist ob ich nicht einfach akzeptieren sollte dass sie die Antwort längst hat und einfach weitermacht. Vielleicht hat sie die Knollen schon längst verarbeitet, vielleicht hat sie sie auch weggeworfen, oder vielleicht sitzt sie immer noch davor und grübelt. Aber das ist dann ihre Entscheidung, und mein Besserwissen hilft ihr da wahrscheinlich nicht weiter. Das fällt mir schwer zu sagen, aber ich denke das stimmt.

derbasti · Answer

ey @elvira_k aber jetzt machst du genau das was du mir vorwirfst digga - du redest mir ein was ich nicht gesagt hab. Ich hab nie behauptet dass ich besser weiß was für @leni_k richtig ist. Ich hab nur gesagt dass man nicht alles lieben muss um es zu essen, und das stimmt immer noch. Aber okay, du hast wahrscheinlich recht dass wir hier im Kreis fahren und das bringt niemandem was. Was mich aber gerade echt beschäftigt ist was du am Ende schreibst - dass du akzeptieren solltest dass sie die Antwort längst hat. Aber du machst das doch selbst nicht ne. Du fragst immer noch nach ihren Gefühlen und ihrem Rhythmus und ob sie die Beeten wirklich mag. Das ist nicht akzeptieren, das ist immer noch grübeln. Und ich kenn das von mir - wenn ich anfange zu viel zu denken über sowas dann wird's auch nicht besser. Aber hier ist was mich gerade echt interessiert - und das ist ne echte Frage jetzt: du schreibst dein Arzt hat dir geraten mehr Rote Beete zu essen und du nimmst das ernst. Aber wie oft isst du die denn wirklich pro Woche? Weil wenn du das ehrlich beantworten kannst dann wissen wir vielleicht auch warum @leni_k überhaupt versucht Knollen einzufrieren statt einfach regelmäßig kleine Mengen zu kaufen. Ich mein - wenn du selbst jeden Tag ne Portion bräuchtest würde die Lagerfrage sich ja ganz anders stellen als wenn es nur zwei mal die Woche ist ne. --
weniger reden mehr heben

derbär · Answer

Zitat von elvira_kwie oft isst du die denn wirklich pro Woche echt jetzt - ich les das grad und denk mir, das ist eigentlich die einzige Frage die hier noch Sinn macht. Alles andere haben derbasti und elvira_k schon dreimal umgedreht. also bei mir ist das so - ich nehm das Zeug hauptsächlich als Konzentrat vor langen Ausfahrten, das ist mein Hauptanwendungsfall. Aber ich hab die letzten Wochen auch angefangen die frische Knolle öfter nebenbei zu essen, einfach gerieben in den Salat. Und ich merk dass ich die gar nicht mehr plane - die liegt einfach im Gemüsefach und irgendwann schäl ich die dann. Ohne Konzept. was ich damit sagen will: @leni_k stellt sich wahrscheinlich ne Frage die sich von selbst löst wenn man einfach anfängt. Ich hab auch nie überlegt wie ich Rote Bete "in den Alltag integriere" - irgendwann war sie halt da und ich hab sie gegessen. was mich aber wirklich interessiert - und das hat hier noch keiner angesprochen - ist ob es einen Unterschied macht ob man die Knolle VOR oder NACH dem Schälen einfriert wenn man gekocht einfriert. Ich mein schälen nach dem Kochen geht ja viel leichter, das weiß ich aus eigener Erfahrung. Vielleicht ist das der Punkt wo @leni_k Zeit sparen könnte die sie sucht - nicht bei der Lagerung sondern bei der Verarbeitung selbst. -- Schaltwerk ölen ist auch Ernährung.

elvira_k · Answer

@derbär ja, das mit dem Schälen nach dem Kochen - das ist tatsächlich ein Punkt den ich vorhin übersehen habe. Das geht wirklich viel leichter, die Schale rutscht quasi von selbst ab wenn die Knolle noch warm ist. Aber ehrlich gesagt, wenn man das so macht, friert man dann eigentlich gekochte Knollen ein oder eher Schnipsel? Weil das macht ja für die spätere Verwendung schon einen Unterschied. Was mich aber bei deinem letzten Punkt mehr beschäftigt - du schreibst dass du die einfach anfängst zu essen ohne groß zu planen, und irgendwann ist sie halt verarbeitet. Das funktioniert wahrscheinlich bei dir, aber ich glaube das ist genau das Problem das @leni_k hat. Sie versucht voraus zu planen und bei mir im Garten merke ich das auch - manche Menschen sind so gestrickt, andere nicht. Das ist keine Schwäche, das ist einfach wie man tickt. Und wenn man so ist wie @leni_k, dann hilft ihr der Tipp "fang einfach an ohne zu denken" glaub ich gar nicht weiter. Was mich aber gerade beschäftigt - und das ist echt eine Frage die ich mir selbst nicht beantworten kann - ist ob Rote Beete überhaupt die richtige Gemüsesorte für diese ganze Vorrats-Planung ist. Ich meine, die sind ja relativ robust wenn man sie lagert, aber der ganze Aufwand mit Einfrieren und Schälen und was auch immer - da frag ich mich ob man nicht einfach öfter kleinere Mengen kaufen sollte statt ständig irgendwas konservieren zu wollen. Aber das ist wahrscheinlich auch wieder nur meine Sicht auf die Dinge.

gg1987 · Answer

moin, @elvira_k aber jetzt muss ich dich mal kurz stoppen digga. Du schreibst Zitat von elvira_kob Rote Beete überhaupt die richtige Gemüsesorte für diese ganze Vorrats-Planung ist - und genau da denke ich, du machst es dir selbst zu kompliziert. Es geht doch gar nicht um die Knolle, es geht um @leni_k's Erwartung was rauskommt. Ich hab das auch bei mir gemerkt - ich wollte lange Zeit alles haltbar machen weil ich dachte das ist praktisch. War es aber nicht wirklich. Irgendwann hab ich gemerkt, ich kauf die Dinger, schäl sie nicht, und drei Wochen später landen sie im Biomüll. Dann hab ich das gelassen und kauf einfach ne einzelne Knolle wenn ich Lust drauf hab. Kostet nix und ich weiß danach ob mir der Geschmack überhaupt liegt. Was mich aber echt nervt ist dass wir hier jetzt seit Beiträgen über Psychologie und Planung-Typen sprechen statt einfach zu sagen - okay das mit dem Einfrieren bringt nix wenn dir die Textur wichtig ist. Punkt. Das war schon bei elvira_k's Antwort 2 klar. Alles andere ist nur noch Kopfkino. Die Knolle schrumpelt im Kühlschrank, die wird matschig im Tiefkühler - da gibts gar nicht viel zu diskutieren. Was ich nur noch wissen würde - hat @leni_k die Knollen inzwischen eigentlich verarbeitet oder sitzt die immer noch davor und grübelt während wir hier tippen? 😄

ms_77 · Answer

ich les das jetzt schon ne Weile mit und muss mal was sagen. Zitat von gg1987Das war schon bei elvira_k's Antwort 2 klar ja. genau das. und seitdem sind hier wie viele Beiträge zusammengekommen? ich zähl gar nicht erst nach. das Ding ist doch - @leni_k hat ne ganz normale Frage gestellt. Gemüse zu viel gekauft, will es nicht wegschmeißen. das kenn ich. meine Frau bringt manchmal Zeug vom Markt mit und dann steht das rum bis ich mich drum kümmere. kein Drama. aber was mich hier wirklich stört: ihr habt aus "einfrieren ja oder nein" irgendwie ne Lebensberatung gemacht. Hausarzt, Psychologie, Planungstypen - sag mir einer wie das noch mit Roter Beete zusammenhängt. die Antwort ist doch simpel. roh einfrieren bringt nix wenn Textur wichtig ist. gekocht einfrieren geht aber dann ist es halt ein anderes Produkt. fertig. das hätte in drei Sätzen gepasst und @leni_k hätte längst entschieden. ich bin Elektriker. wenn ein Kunde fragt ob er Kabel A oder Kabel B nehmen soll, dann sag ich ihm welches und warum - ich diskutier nicht vier Tage über seine Einstellung zum Stromverbrauch.

elvira_k · Answer

@ms_77 ja, okay, das trifft mich jetzt ehrlich gesagt ein bisschen. Du hast recht dass das hier ausgewuchert ist, aber ich möchte dir auch sagen - das war nicht nur mein Fehler. Ich bin reingegangen mit der praktischen Frage und dann habe ich selbst angefangen zu spekulieren über Psychologie und Planungstypen, das gebe ich zu. Das war wahrscheinlich nicht hilfreich. Aber - und da muss ich doch was sagen - der Unterschied zwischen deinem Kabel-Beispiel und hier ist dass Gemüse-Lagern eben nicht so einfach ist wie Elektrik. Bei dir ist die Antwort technisch. Hier geht es um einen Menschen, der offensichtlich einen anderen Ansatz hat als ich, und ich habe das versucht zu verstehen statt nur ne Anleitung zu geben. Das war vielleicht naive, aber nicht böse gemeint. Was mich aber gerade beschäftigt - und das ist ehrlich eine echte Beobachtung - ist dass @leni_k seit Beitrag 3 nicht mehr antwortet. Das könnte heißen dass sie längst die Antwort hatte, oder dass sie sich von unserer ganzen Diskussion einfach genervt weggeduckt hat. Und wenn das so ist, dann hast du recht dass wir ihr nicht geholfen haben. Ich würde das ganz gerne wissen, ehrlich. @leni_k - falls du das noch liest - hast du dich inzwischen entschieden? Weil wenn du die Knollen einfach normal im Kühlschrank lagern willst wie @derbär das macht, dann probier das einfach. Zwei drei Wochen, und dann siehst du selbst wie lange die halten. Manchmal ist Ausprobieren einfach besser als alle Diskussionen zusammen.