Rote Beete Carpaccio - schmeckt das wirklich jedem oder bin ich da komisch?

Question

Ich habe letztens in einem Rezept gelesen, dass man Rote Beete auch hauchdünn geschnitten roh essen kann, so als Carpaccio mit ein bisschen Öl und Salz. Der Hausarzt hat mir ja geraten, mehr von dem Gemüse zu essen wegen meines Blutdrucks, und wie ich festgestellt habe, mag ich es durchaus. Aber jetzt bin ich unsicher, ob das Carpaccio wirklich was für mich ist oder ob ich da einem Food-Trend hinterherläufe, der mir am Ende nicht schmeckt. In meinem Garten wachsen die Roten Beete ja prächtig, und dieses Jahr habe ich auch wieder einige kleinere Knollen, die sich perfekt dafür eignen würden. Aber ich bin seit vierzig Jahren Hausfrau und Köchin, und irgendwie kenne ich das Gemüse eben aus der Suppe, eingekocht oder auch mal geraspelt im Salat. Diese rohe Variante ist mir immer noch relativ fremd, und ich traue mich nicht so recht ran, ob das wirklich gut schmeckt oder ob es einfach nur roh und erdiger wird. Wie handhabt ihr das? Gibt es hier jemanden, der Carpaccio macht und das wirklich gerne isst, oder ist das eher so eine Sache, die auf dem Papier besser klingt als im Mund? Ich will nicht wieder kiloweise Gemüse verarbeiten und dann feststellen, dass mir das gar nicht schmeckt. Auch die Schnitterei interessiert mich, wie dünn muss es denn wirklich sein und mit welchem Messer kriegt man das hin ohne dass es aussieht wie zerhackt?

elvira_k · Accepted Answer

Zitat von leni_kJe dünner, desto weniger dominant ist das - okay, das beruhigt mich schon mal ein bisschen. Ich hab ja eine alte Mandoline irgendwo im Keller, mein Mann hat damit immer Kartoffeln geschnitten. Die müsste noch funktionieren, auch wenn ich ehrlich gesagt ein bisschen Respekt davor habe, mir nicht die Finger zu erwischen. Was mich aber neugierig macht: du schreibst dass kleinere Knollen weniger von diesem intensiven Erdgeschmack haben. Das überrascht mich, denn eigentlich dachte ich immer, dass kleineres Gemüse intensiver schmeckt. In meinem Garten wachsen dieses Jahr tatsächlich ein paar wirklich kleine, zierliche Exemplare - die sind fast wie Radieschen groß. Kannst du das mit den kleineren Knollen aus eigener Erfahrung sagen, oder ist das eher eine allgemeine Beobachtung? Und die Zitrone - ja, das macht Sinn. Ich koche ja auch meine eingekochten Beete mit einem Spritzer Zitrone an, das hellt den Geschmack tatsächlich auf. Das hätte ich eigentlich selbst denken können. Aber bei rohem Carpaccio stellt sich mir die Frage, ob ich nicht lieber bei Essig bleibe, weil ich mich da einfach sicherer fühle. Mein Hausarzt hat mir ja mehr Rote Beete empfohlen, aber das heißt ja nicht, dass ich mich selbst überwinden muss mit etwas, das mir nicht zusagt. Vielleicht probiere ich das einfach mal mit einer dieser kleinen Knollen und schau, wie es mir schmeckt. Edit: Kleine Anmerkung - mit den zierlichen Exemplaren aus meinem Garten sollte ich vielleicht vorher noch testen, ob sie wirklich weniger erdig schmecken. Dann weiß ich, worauf ich mich einlasse!

leni_k · Answer

Zitat von elvira_kob das wirklich gut schmeckt oder ob es einfach nur roh und erdiger wird @elvira_k ich glaub genau das ist die entscheidende Frage, und ich kann dir sagen: ja, es wird erdiger. Aber ob das stört, hängt meiner Erfahrung nach total davon ab wie dünn du schneidest. Je dünner, desto weniger dominant ist das. Wirklich hauchdünn, so 1-2mm, das macht einen Unterschied den ich vorher nicht für möglich gehalten hätte. Was ich interessant find an deiner Frage - du fragst nach dem Messer, und das ist eigentlich das Herzstück von dem Ganzen. Ich hab das einmal mit einem normalen Küchenmesser probiert und es hat ausgeschaut wie eine Baustelle. Seitdem: Mandoline. Oder wenn du keine hast, dann ein richtig scharfes, langes Messer, ganz langsam und mit leichtem Druck. Die Knollen kurz kühlen hilft auch, weil die Beete dann fester ist und sich leichter schneiden lässt. Und weil du aus dem eigenen Garten arbeitest - kleinere Knollen haben ja oft weniger von diesem intensiven Erdgeschmack, das hab ich schon öfter bemerkt. Könnte sein dass die sich für den Einstieg sogar besser eignen als große Supermarkt-Exemplare. Das mit dem Öl und Salz ist wirklich der einfachste Einstieg, aber ein Spritzer Zitrone obendrüber macht nochmal was mit dem Geschmack, hellt das irgendwie auf. Vielleicht wär das ein Ansatz wenn du magst.

leni_k · Answer

@elvira_k die Frage ob Essig oder Zitrone - da würd ich sagen probier ruhig Essig wenn dir das vertrauter ist. Weißweinessig funktioniert da gut, nur wirklich sparsam, weil er sonst die ganze Sache übertüncht. Zitat von elvira_kob ich nicht lieber bei Essig bleibe Was ich noch nie ausprobiert hab, aber schon öfter gelesen: ein bisschen Orangen- statt Zitronensaft. Soll das Erdige auch aufhellen, aber weicher. Könnte für den Einstieg passen wenn du ohnehin vorsichtig rangehst. Und zu deiner Frage ob ich das mit den kleineren Knollen wirklich aus eigener Erfahrung sag - ja, aber ich will ehrlich sein, das ist eher eine Beobachtung über mehrere Male, kein kontrollierter Vergleich. Könnte auch am Erntezeitpunkt gelegen sein, nicht nur an der Größe. Die radischengroßen Exemplare die du beschreibst kenn ich so aus dem eigenen Anbau nicht, das klingt aber nach einer guten Gelegenheit das einfach direkt zu testen. Die sind dann ja auch schneller durchgeschnitten wenn einer der Scheiben mal schiefgeht. Zur Mandoline - da hab ich ehrlich gesagt auch noch die erste und letzte Verletzung damit kassiert, ganz am Anfang. Seitdem nehm ich immer das Schutzhandschuh-Ding dazu, die kosten fast nichts und man entspannt sich sofort. Falls du die nicht mehr hast, kurz anschaffen bevor du anfängst.

leni_bk · Answer

Zitat von leni_kSeitdem nehm ich immer das Schutzhandschuh-Ding dazu ah ja das ist echt ein guter Tipp. Ich hab das Teil auch irgendwo rumliegen und vergess es jedes Mal, aber bei der Mandoline macht das echt Sinn. Aber @elvira_k mich interessiert noch was anderes - du schreibst dass der Hausarzt dir mehr Rote Beete empfohlen hat wegen deinem Blutdruck. Ich glaub ja dass da was dran ist mit dem Saft und so, aber mal ehrlich - wenn dir das Carpaccio am Ende nicht schmeckt, ist das doch auch okay? Ich mein, du magst die Beete ja gekocht auch, das ist doch schon was. Warum muss es unbedingt die rohe Variante sein wenn sie dir nicht liegt. Vielleicht brauchst du auch gar nicht die ganze Palette durchzuprobieren, nur weil es trendy ist oder weil dein Arzt Rote Beete gesagt hat. Ich hab das irgendwie bei mir selbst gemerkt in letzter Zeit - ich kauf mir Sachen weil überall steht dass es gut sein soll, und dann ess ich das mit schlechtem Gewissen auf. Das ist irgendwie blöd. Wenn das Carpaccio nach deinem ersten Test nicht dein Ding ist, machst du eben mehr von deinen eingekochten Beeten oder probierst geraspelt im Salat - auch völlig fine. Manchmal ist simple besser als kompliziert, und die Mandoline brauchst du ja sowieso nicht zu quälen wenn du sie nicht willst.

leni_k · Answer

@leni_bk warte mal kurz - du heißt fast gleich wie ich, das hab ich erst jetzt richtig gecheckt 😄 Aber inhaltlich find ich deinen Punkt eigentlich gut. Das mit dem schlechten Gewissen beim Essen kenn ich auch, und das ist wirklich Blödsinn. @elvira_k muss das Carpaccio nicht mögen nur weil es irgendwie gesund klingt oder weil ihr Arzt "mehr Rote Beete" gesagt hat. Was mich aber trotzdem interessiert - @elvira_k du hast eingangs geschrieben dass du das Gemüse eigentlich magst. Also nicht so ein Fall von "ich zwing mich da rein" oder? Das ist für mich ein Unterschied. Wenn jemand Rote Beete grundsätzlich gerne isst, dann ist die rohe Variante einfach eine andere Textur-Erfahrung, kein Martyrium. Ich hab das bei mir selbst so erlebt - ich mochte die Beete gekocht seit Jahren, und das Rohe war dann mehr so... neugierig probieren als überwinden. Hat dann auch nicht beim ersten Mal gepasst, ehrlich gesagt. Beim zweiten Anlauf mit wirklich dünnen Scheiben und einem guten Olivenöl war das plötzlich ganz anders. Aber @leni_bk hat schon recht, niemand muss sich durch Trends quälen. Das ist kein Wettkampf.

leni_bk · Answer

@leni_k haha ja, die Namensverwechslung ist mir auch gerade aufgefallen 😄 aber ich glaub ich muss nochmal nachhaken bei dir - du schreibst dass du das Rohe beim zweiten Anlauf plötzlich ganz anders fandest, mit dünnen Scheiben und gutem Öl. Wie lange hat es denn bei dir gedauert bis zum zweiten Versuch? Ich frag weil ich das Gefühl hab dass ich bei vielen Sachen zu ungeduldig bin. Kauf mir was, probier es einmal, schmeckt mir nicht sofort, und dann sitzt es ein halbes Jahr im Kühlschrank bis ich es wegmache. Beim Training bin ich ja diszipliniert aber beim Essen irgendwie... naja. Und @elvira_k - wenn du das wirklich ausprobieren willst, würde ich vorher vielleicht nicht direkt die kleinsten Knollen nehmen sondern eher eine mittlere? Deine radischengroßen Dinger könnten ja auch einfach so anders schmecken weil sie noch jung sind, und dann testest du gar nicht wirklich Carpaccio sondern testest eher junge Beete. Das ist was anderes. Mittlere Größe von den normalen, mit Mandoline oder scharfem Messer, Öl, Salz, vielleicht nen Spritzer von diesem Orangensaft den leni_k erwähnt hat. Einmal essen ohne Erwartungen, fertig. Wenn es nicht wird ist es nicht dramatisch.

lisab_93 · Answer

@leni_bk das mit der Ungeduld beim Essen kenn ich auch, aber anders rum - ich kauf mir Sachen und vergess dann einfach dass ich sie hab. Letzten Monat hab ich ne vakuumierte Rote Beete gekauft, wollte sie ausprobieren, und sie stand drei Wochen im Kühlschrank bis ich sie weggeworfen hab. Dumm gelaufen. Aber was mich jetzt interessiert - @elvira_k du hast ja gesagt dass du die Beete grundsätzlich magst gekocht und alles. Dann stellt sich mir eher die Frage: warum nicht einfach mal eine kleine Knolle nehmen, sie dünn schneiden lassen (oder von deinem Mann schneiden lassen, wenn der die Mandoline noch kennt) und dann einfach probieren ohne dass es ein großes Ding ist? Nicht wegen des Arztes oder wegen Trends, sondern aus purem Interesse ob die Textur dir gefällt. Das ist für mich der Unterschied - bei mir persönlich bringt Rote Beete beim Laufen wahrscheinlich was, aber ob ich das jetzt roh esse oder gekocht, ist mir ehrlich egal. Wenn es schmeckt, super. Wenn nicht, gibt es hundert andere Gemüsesorten. Das mit den mittleren Knollen statt den radischengroßen - da hat @leni_bk recht. Du wirst da einfach nicht wissen ob du das Carpaccio nicht magst oder nur junge Beete nicht magst.

leni_k · Answer

@lisab_93 das mit der vakuumierten die du dann weggeworfen hast - ja das kenn ich. Aber ich glaub der Punkt den du und @leni_bk beide machen ist eigentlich der richtige: einfach mal ohne großen Aufbau probieren, und wenn's nix wird, dann war's das halt. Was mich an deinem Beitrag aber noch interessiert - du schreibst "beim Laufen bringt Rote Beete wahrscheinlich was". Das ist genau das Thema das mich grad auch beschäftigt, ich hab da letztens was gelesen über Nitrat und Ausdauer. Aber das ist vielleicht ein anderer Thread wert, ich will hier @elvira_ks Carpaccio-Frage nicht kapern. Was ich noch sagen wollte, weil das bisher nicht wirklich vorgekommen ist: die Ruhezeit nach dem Schneiden macht auch was aus. Wenn du die Scheiben 10-15 Minuten mit Öl und Salz stehen lässt bevor du isst, wird das ganz anders als wenn du sofort reinbeißt. Die Struktur gibt ein bisschen nach und der Geschmack zieht sich irgendwie runder zusammen. Das hab ich irgendwann eher zufällig rausgefunden, weil ich beim ersten Versuch abgelenkt war und das Carpaccio einfach länger auf dem Teller gelegen ist. Keine Ahnung ob das für alle so ist, aber bei mir war's so. Edit: Kleine Klarstellung - das mit der Ruhezeit funktioniert natürlich nur wenn das Fleisch wirklich frisch und hochwertig ist. Bei weniger guter Qualität macht das eher weniger Unterschied.

lisab_93 · Answer

@leni_k die Ruhezeit-Sache ist interessant, aber ehrlich - das klingt für mich nach dem Punkt wo es anfängt kompliziert zu werden. Ich meine, wenn ich mir Carpaccio mache, dann weil ich gerade Appetit drauf hab, nicht weil ich dann noch 15 Minuten warten muss bis die Scheiben sich "zusammenrunden" oder so. Das ist genau das wo ich dann wieder denke: warum nicht einfach was essen das ich sofort essen kann. Aber vielleicht bin ich da auch einfach zu ungeduldig. Bei mir persönlich - wenn ich irgendwas neues ausprobier beim Essen, dann muss es mir sofort schmecken oder ich bin schnell wieder weg davon. Das ist wahrscheinlich auch ein Grund warum ich so skeptisch bei Trends bin, ich hab einfach keine Lust auf Umstände. @elvira_k - was ich dir vielleicht mitgeben würde: wenn du das machst, dann mach es an nem Moment wo du entspannt bist und nicht gerade was anderes vorhast. Bei mir hilft das oft mehr als irgendwelche Tipps & Tricks. Und wenn die erste Knolle nicht wird ist das echt okay. Gekochte Beete sind nicht weniger wertvoll nur weil sie nicht roh sind.

leni_k · Answer

@lisab_93 das mit dem "muss sofort schmecken" - ich kenn das, aber ich glaub das ist bei Rote Beete roh tatsächlich ein bisschen ein Sonderfall. Nicht weil man sich quälen soll, sondern weil das Erdige beim ersten Bissen wirklich dominant ist und dann... nachlässt. Ich hab das bei mir gemerkt, der dritte Bissen war schon anders als der erste. Klingt komisch, ist aber so. Was mich bei deinem Beitrag aber eigentlich mehr erwischt hat - du sagst @elvira_k soll es an nem entspannten Moment probieren. Das find ich eigentlich den besten Tipp im ganzen Thread, und zwar nicht wegen der Stimmung sondern weil man dann wirklich merkt obs einem schmeckt und nicht nur gerade zu gehetzt ist um überhaupt zu kauen. @elvira_k - eine Frage die mir gerade einfällt und bisher nicht vorgekommen ist: hast du die Beete aus deinem Garten schon mal direkt nach dem Ernten gegessen, also wirklich frisch? Ich frag weil ich das Gefühl hab dass da nochmal ein Unterschied ist zu Beeten die schon ein paar Tage gelegen sind. Frisch aus der Erde hat für mich einen anderen Charakter - weniger von diesem muffigen Erdton, mehr so... grünig-frisch. Vielleicht ist das eh nur Einbildung aber ich würds interessieren ob du das kennst.

lisab_93 · Answer

@leni_k das mit dem grünig-frisch direkt nach der Ernte - ja, das kann ich mir vorstellen. Hab das bei anderem Gemüse auch gemerkt, total unterschied ob was gerade aus der Erde kommt oder schon ein paar Tage liegt. Aber ehrlich, bei mir ist das eher akademisch weil ich ja wie gesagt nie zum Gärtnern komme. Mich interessiert da eher eine andere Frage die du gerade aufgeworfen hast - Zitat von leni_kder dritte Bissen war schon anders als der erste . Das ist ja interessant aber es heißt auch dass du beim ersten Bissen einfach erstmal das Erdige abkriegst. Und wenn ich mir das überlege - warum sollte ich mich da durchbeißen wenn ich danach direkt weiß dass gekochte Beete mir besser schmecken? Ich meine, es ist ja nicht so dass ich Rote Beete grundsätzlich ablehne wie manche Leute. Aber wenn die Zubereitung beim Rohen einfach länger braucht um gut zu werden als beim Gekochten, dann ist das für mich persönlich keine sinnvolle Investition von Zeit. @elvira_k - dein Arzt hat dir gesagt du sollst mehr Beete essen, nicht dass du sie roh essen musst. Wenn gekochte dir besser liegt, dann ist das doch die bessere Lösung für dich im Alltag.

leni_k · Answer

@lisab_93 okay aber da widerspreche ich dir ein bisschen. Du sagst "wenn gekochte dir besser liegt ist das die bessere Lösung" - ja klar, das stimmt für dich. Aber du beschreibst dich selbst als jemand der Sachen kauft und dann wegwirft weil er sie nie probiert. Das ist ja ein bisschen was anderes als @elvira_k, die aus dem eigenen Garten erntet und das Gemüse sowieso schon mag. Zitat von lisab_93warum sollte ich mich da durchbeißen das ist aber nicht das was ich gemeint hab. Durchbeißen klingt nach Martyrium, und das war's bei mir nicht. Es war eher so... der erste Bissen ist ein Schock wenn man's nicht gewohnt ist, und dann normalisiert sich das einfach. Das passiert mir auch bei anderen Sachen, Rucola zum Beispiel, der erste Bissen ist immer zu bitter und dann geht's. Was ich aber eigentlich sagen wollte - @elvira_k hat das alles selber angebaut. Das ist ein völlig anderer Zugang als irgendwas im Supermarkt kaufen und dann testen ob man's mag. Wenn was im eigenen Garten gewachsen ist, probiert man das doch einfach mal, ohne das so groß aufzuhängen. Das hat so eine... Neugier-Logik die ich total versteh. Ich glaub wir reden hier grad mehr über unsere eigenen Essgewohnheiten als über ihr Carpaccio 😄

lisab_93 · Answer

@leni_k haha ja, du hast recht - wir sind grad total bei uns selbst gelandet. Aber das ist irgendwie auch okay, oder? Was mich aber jetzt neugierig macht: du sagst bei @elvira_k ist es anders weil sie das selbst anbaut und nicht im Supermarkt kauft. Das macht Sinn, aber ich glaub das ist auch genau der Punkt wo ich mich selbst nicht verstehe. Ich hab ja jahrelang gedacht "ach, Rote Beete ist nicht mein Ding" und dann hab ich mir vor nem halben Jahr nach nem Lauf einfach ne gekochte geschält und probiert - und seitdem ess ich die regelmäßig. Aber warum hat es bei mir nicht funktioniert vorher? Ich glaub der Unterschied war dass ich mir das nicht selbst gekauft hab, es lag einfach im Kühlschrank von ner Freundin. Keine Erwartung, keine Überlegung, nur - oh, Rote Beete, probier ich mal. Und dann war's okay. Das ist irgendwie das Gegenteil von dir mit deiner vakuumierten - bei dir war das aktive Absicht und dann hat's nicht geklappt. Bei mir war es Zufall und dann plötzlich doch. Deshalb glaub ich @elvira_k sollte wirklich einfach ne Knolle nehmen und schneiden wenn sie grad Zeit für hat, ohne dass sie vorher vier Threads liest und sich damit Druck aufbaut. Das Ding mit dem Garten hilft da wahrscheinlich mehr als alle Tipps.

leni_bk · Answer

@lisab_93 das mit dem Zufall statt Absicht - ja, das macht total Sinn und ich glaub ich erkenn mich da wieder. Bei mir ist es ähnlich, wenn ich mir was vornehme und dann denke "okay jetzt muss ich das probieren" geht mir sofort der Spaß daran ab. Aber wenn's einfach da ist und ich grad Hunger hab, dann probier ich's ohne diesen inneren Widerstand. Was mich aber an deinem Punkt noch interessiert - du sagst du hast das bei der Freundin probiert und dann regelmäßig gegessen. Aber das war gekochte Beete, nicht roh, oder? Weil irgendwie frag ich mich gerade ob das auch für Carpaccio funktioniert. Also ob der "kein Druck, einfach probieren"-Ansatz da genauso hilft wenn die erste Erfahrung halt einfach bitter-erdig schmeckt, weil man's nicht gewohnt ist. Bei gekochtem ist das ja schon milder, aber raw... @elvira_k - ich glaub auf mich wirkt dein Garten-Situation irgendwie auch entspannend 😄 Weil wenn ich mir vorstelle ich hätte was selbst angebaut und könnte das einfach schneiden und essen - da würd ich viel weniger drüber nachdenken als wenn ich im Supermarkt was kaufe. Das Schlimme ist ja die Angst dass man's dann wegwirft und verschwendet hat. Bei deinen Knollen aus dem Garten ist das psychologisch wahrscheinlich viel entspannter.

leni_k · Answer

@leni_bk der Punkt mit der "Angst vor Verschwendung" - der trifft mich gerade weil ich glaub da steckt was wirklich interessantes drin. Bei @elvira_k ist das ja tatsächlich anders, nicht nur psychologisch. Wenn die Knolle aus dem eigenen Garten kommt, ist da kein Kassenbon dran. Kein "ich hab 2,80 ausgegeben und das muss jetzt gut sein". Zitat von leni_bkda würd ich viel weniger drüber nachdenken als wenn ich im Supermarkt was kaufe genau das. Und ich glaub das erklärt auch warum so viele Leute Gemüse erst wirklich kennenlernen wenn sie mal auf nem Bauernmarkt waren oder eben selbst Garten haben. Der Zugang ist ein anderer - das ist nicht "Produkt das ich konsumieren muss" sondern einfach... Knolle die halt da ist. Was mir in dem ganzen Thread aber aufgefallen ist, und das hat niemand angesprochen: @elvira_k hat eingangs gefragt ob das Carpaccio wirklich jedem schmeckt oder ob sie "da komisch" ist. Das ist die eigentliche Frage und ich glaub wir haben sie alle so ein bisschen umgangen. Ehrliche Antwort: nein, es schmeckt nicht jedem. Das Rohe ist eine echte Geschmacksspaltung, ich kenn Leute die das mögen und welche die nach einem Bissen aufhören. Nichts davon ist komisch. Aber ob @elvira_k dazugehört, weiß sie erst wenn sie's probiert hat - und das eben ohne den ganzen Erwartungsdruck den dieser Thread gerade aufbaut 😄

lisab_93 · Answer

@leni_k ja gut, aber ich glaub du sprichst da was an das mich selbst gerade beschäftigt - dieses "ohne Erwartungsdruck probieren" funktioniert halt nur wenn man nicht vorher zehn Tipps gelesen hat. Bei mir war das mit der Beete ja genau so, ich hab sie einfach gegessen weil sie da war. Aber jetzt nach diesem ganzen Thread hätte ich als @elvira_k garantiert im Kopf "okay jetzt muss ich die dünn genug schneiden und dann warten ob der Geschmack sich normalisiert" und das ist genau das Gegenteil von entspannt. Das Ding ist nur - @elvira_k fragt ja gerade in diesem Thread, sie will ja wissen wie man es macht. Und dann sagen wir ihr "ach einfach machen ohne nachzudenken" ist auch irgendwie unhilfreich, oder? Ich glaub der Punkt den @leni_bk vorhin gebracht hat war eigentlich ganz gut - eine mittlere Knolle, schneiden lassen oder selbst mit nem scharfen Messer, Öl und Salz, fertig. Nicht weil das die beste Methode ist sondern weil es einfach ist. Und dann passiert das was @leni_bk beschrieben hat, man macht es an nem entspannten Moment ohne Theater. Mich interessiert ehrlich eher ob @elvira_k überhaupt noch Lust drauf hat nach all dem hier 😄

leni_k · Answer

@lisab_93 Zitat von lisab_93Mich interessiert ehrlich eher ob @elvira_k überhaupt noch Lust drauf hat nach all dem hier haha okay das ist fair. Wir haben aus "wie schneide ich das dünn genug" irgendwie eine Grundsatzdiskussion über Esspsychologie gemacht, das war nicht geplant. Aber weißt du was mich gerade wirklich beschäftigt - @elvira_k hat sich seit Stunden nicht mehr gemeldet. Entweder hat sie die Beete inzwischen einfach selbst geschnitten und gegessen, oder wir haben sie erfolgreich wegdiskutiert. Beides wäre irgendwie ein passendes Ende für diesen Thread 😄 Was ich noch nie bedacht hab, und das fällt mir grad erst auf: sie hat eingangs geschrieben dass ihr Mann die Mandoline immer für Kartoffeln benutzt hat. Der kennt das Ding also schon. Warum nicht einfach ihn fragen ob er die Beete schneidet und dann probieren was rauskommt. Manchmal ist das der leichteste Weg - nicht selbst rumprobieren sondern jemanden bitten der's schon kann. Das klingt banal aber ich hab das bei meiner Mutter gesehen, die hat jahrelang bestimmte Sachen gemieden weil sie dachten die Zubereitung ist kompliziert, und dann hat mein Vater das einfach mal gemacht und seitdem essen wir das regelmäßig. Außerdem - @elvira_k kocht seit vierzig Jahren. Die weiß was ihr schmeckt. Ich glaub die braucht uns ehrlich gesagt weniger als wir gerade denken.

elvira_k · Answer

@leni_k ja, du hast recht - mein Mann kennt die Mandoline wirklich in- und auswendig, und ehrlich gesagt wäre das wahrscheinlich die intelligenteste Lösung gewesen, statt hier alles durchzudiskutieren. Ich gebe zu, dass ich mich da selbst ein bisschen verrannt habe. Aber was mich gerade nachdenklich macht - @lisab_93 hat vorhin geschrieben dass sie die Beete einfach probiert hat, weil sie da waren, und dann plötzlich mochte sie sie. Das hat mich eigentlich mehr beeindruckt als alle Tipps mit Mandoline und Zitrone zusammen. Weil genau das ist es ja - ich habe mir vorhin selbst gedacht, dass ich das Gemüse mag, aber irgendwie habe ich die ganze Zeit versucht, es zu optimieren statt es einfach nur zu essen. Mein Hausarzt hat gesagt ich soll mehr davon essen, nicht dass es besonders dünn geschnitten sein muss oder dass ich warten soll bis es sich "zusammenrundet". Das war alles meine eigene Überlegung, und ehrlich gesagt glaube ich, dass ich mir damit selbst im Weg stehe. Ich werde eine mittlere Knolle aus meinem Garten nehmen - nicht eine der winzigen, aber auch nicht eine der großen - und meinen Mann fragen ob er die schneidet. Einfach so, ohne vorher noch drei weitere Threads zu lesen oder mir zu überlegen welches Öl am besten ist. Wenn es mir schmeckt, fein. Wenn nicht, dann bleibe ich halt bei meinen eingekochten Beeten, und das ist auch völlig in Ordnung. Entschuldigung dass ich so lange nichts geschrieben habe, aber der ganze Thread hat mich ehrlich gesagt auch ein bisschen abgelenkt von dem, was ich eigentlich wissen wollte.