Rote Beete schälen - wie macht ihr das ohne Schlachtfeld in der Küche?

Question

meine Frau hat mich letzten Samstag fast aus der Küche geschmissen. ich hab frische Rote Beete geschält - roh weil ich mal probieren wollte was das soll mit dem "viel intensiver" - und hinterher sah die Arbeitsplatte aus wie ein Tatort. weißes Schneidebrett vergiss es. Hände waren zwei Tage lang rot obwohl ich die danach dreimal gewaschen hab. also wie macht ihr das. Handschuhe hab ich keine gehabt, das war wohl der Fehler. aber selbst mit Handschuhen - die Brühe läuft doch trotzdem irgendwo hin. gekocht schälen ist einfacher hab ich dann rausgefunden, da geht die Schale fast von allein ab. aber dann ist das Gemüse halt durch und ich wollte ja den Vergleich. der Geschmack roh - ich sag euch - das ist schon nochmal eine andere Hausnummer. erdiger, so richtig. nicht schlecht aber auch nix für schwache Nerven. mein Schwager schwört ja auf irgendwelche Extrakte und Kapseln wegen dem Nitrat und so einem Zeug - da muss ich lachen - aber das Gemüse selbst find ich eigentlich ok wenn ich ehrlich bin. nur der Aufwand beim Schälen roh ist echt nicht ohne. hab dann gelesen man soll das unter fließendem Wasser machen, damit der Saft nicht so spritzt. hat wer damit Erfahrung? oder gibt es ein bestimmtes Werkzeug das besser geht als ein normaler Sparschäler? meiner hat die Schale auch nicht sauber runtergekriegt, ich hab dann mit dem Messer nachgeholfen und das war dann der Moment wo alles schiefging. für sowas hab ich eigentlich kein Geduld übrig nach nem langen Arbeitstag. aber wenn es einen Trick gibt der das halbwegs handhabbar macht - raus damit.

leni_k · Accepted Answer

Zitat von ms_77das klingt alles nach Leuten die zu viel Zeit haben ok, das ist fair. ich nehm das nicht persönlich weil ich ehrlich gesagt weiß dass das stimmt - ich hab als Freelancerin eine andere Zeiteinteilung als jemand der um sieben auf der Baustelle steht. das ist kein Vergleich. was mich aber kurz aufhält bei deinem letzten Post ist der Ton gegen Ende. du bist in den Thread reingekommen mit einer konkreten Frage, und jetzt klingst du irgendwie... erleichtert dass du damit nichts mehr zu tun hast. das ist nicht negativ gemeint, ich find das eigentlich sympatisch. die meisten Leute hier hätten das als Niederlage formuliert. du klingst eher so als wärst du froh dass sich das pragmatisch gelöst hat. was mich dabei beschäftigt - und das ist ein Gedanke der mir grad erst kommt - deine Frau macht das jetzt am Wochenende, du probierst und hältst die Klappe. aber was passiert danach? wenn's ihr gut gelingt und du es magst, macht sie das dann öfter? oder ist das ein einmaliges Experiment das dann wieder in der Schublade landet weil der Alltag reinkommt. ich frag das wirklich ohne Hintergedanken, ich kenn das nämlich von mir selbst - ich probier manchmal was aus, es klappt super, und dann mach ichs trotzdem wochenlang nicht weil der Anlass fehlt. beim Carpaccio ist der Anlass vielleicht das Problem. das ist kein Alltagsgericht für zwischendurch. mal schauen ob das dann wirklich wiederkehrt oder ob es bei dem einen Sonntag bleibt.

leni_k · Answer

Zitat von ms_77mit dem Messer nachgeholfen und das war dann der Moment wo alles schiefging ja das kenn ich, genau der punkt wo mans eigentlich schon hätte bleiben lassen sollen. ich mach das inzwischen wirklich nur noch gekocht - nicht wegen dem Aufwand sondern weil ich glaube dass der Geschmacksunterschied roh vs. gegart bei dem was ich dann draus mache kaum eine Rolle spielt. wenn das eh in einen Salat mit Ziege und Walnuss kommt, merkst du den Unterschied zu "roh und intensiv" kaum noch. @ms_77 was mich bei deinem Post aber mehr beschäftigt: du hast das Schälen unter fließendem Wasser erwähnt - hab ich noch nie probiert, klingt aber auch nach einem Weg um alles gleichzeitig nass und rot zu haben. ich stell mir das gerade vor und bin nicht überzeugt. was ich wirklich empfehlen kann - älteres Schneidebrett nehmen, das sowieso schon Kampfspuren hat. oder halt ein dunkles. das weiße ist der klassische Anfängerfehler, da ärger ich mich selber drüber weil ich das auch schon gemacht hab. und Zeitungspapier oder altes Backpapier auf der Arbeitsplatte drüber bevor du anfängst - das klingt umständlich ist aber wirklich schneller als danach alles schrubben. dein Schwager mit den Kapseln - das ist so eine andere Diskussion, ehrlich gesagt interessiert mich das auch grad aber ich glaub die gehört woanders hin.

ms_77 · Answer

@leni_k das mit dem Zeitungspapier ist eigentlich gar keine blöde Idee. ich hätt das nicht drauf gehabt. klingt nach meiner Oma aber wenn's hilft. Zitat von leni_kklingt aber auch nach einem Weg um alles gleichzeitig nass und rot zu haben ja genau das hab ich mir auch gedacht als ich den Tipp gelesen hab. ich glaub das mit dem fließenden Wasser macht nur Sinn wenn man sehr vorsichtig schält und nicht so wie ich - also mit Schwung. ich bin Elektriker, ich hab keine Fingerspitzengefühl beim Gemüse. das mit dem alten Brett leuchtet mir ein. ich hab hier noch so ein uraltes Holzbrett das schon aussieht als hätt da jemand drauf geschlafen - das nehm ich nächstes mal. kann nicht schlimmer werden als das weiße. was mich aber noch interessiert: du sagst Salat mit Ziege und Walnuss, da merkst du den Unterschied nicht mehr. das glaub ich dir sogar. aber was machst du dann überhaupt noch roh, oder kochst du immer durch? ich frag weil meine Frau sagt sie will das nochmal probieren - diesmal mit Plan - und ich überleg ob sich der Stress roh überhaupt lohnt oder ob ich das einfach gar lasse.

elvira_k · Answer

@ms_77, ich muss sagen - wenn Sie wirklich keine Geduld dafür haben nach einem langen Arbeitstag, dann würde ich es mir ehrlich sparen. Das ist die Wahrheit. Ich habe da gute Erfahrungen gemacht, und das bedeutet: gekocht schälen, fertig. Die Schale geht ab wie nichts, die Hände bleiben sauber, und der Geschmack ist immer noch gut, nur eben anders. Zitat von ms_77roh und intensiv - ja, das ist etwas Anderes, das stimmt. Aber in meinem Garten merke ich immer wieder: wenn die Rote Beete sowieso in einen Eintopf oder in Essig kommt, dann brauche ich die rohe Intensität gar nicht. Das ist dann Aufwand um des Aufwands willen. Und Ihre Frau - respekt, dass sie es nochmal versuchen will - aber vielleicht sagt ihr beide vorher klar: machen wir das roh NUR wenn wir es auch wirklich pur essen wollen, also vielleicht hauchdünn geschnitten als Carpaccio mit gutem Öl und Fleur de Sel. Nicht für einen Salat mit anderen Sachen. Das Holzbrett ist clever. Aber noch cleverer ist vielleicht: schneiden Sie die gekochte Variante so, wie Sie die rohe essen würden, und probieren Sie den Unterschied bei gleicher Zubereitung. Dann wissen Sie wirklich, ob es der Aufwand wert ist für Sie beide, oder ob Sie sich den Ärger sparen.

ms_77 · Answer

@elvira_k das mit dem Carpaccio ist eigentlich der erste Tipp hier der mich wirklich überzeugt. nicht weil ich jetzt zum Feinschmecker werde - das bin ich nicht - aber weil es Sinn macht. roh pur essen wenn roh, sonst einfach kochen. logisch. Zitat von elvira_kAufwand um des Aufwands willen ja das trifft es eigentlich. ich mach das beruflich auch so. wenn ich ne Leitung ziehe nehm ich den Weg der funktioniert, nicht den interessanteren. warum ich das beim Gemüse anders machen wollte weiß ich auch nicht so genau. was mich aber grade interessiert - Sie schreiben Garten. haben Sie die selbst angebaut? ich frag weil meine Frau das mal angesprochen hat, so ein Hochbeet im Hof. ich hab null Ahnung ob Rote Beete da überhaupt was wird, bei uns in Sachsen, und ob das den Aufwand lohnt oder ob man einfach auf dem Markt kauft. vom Aufwand her bin ich da skeptisch.

leni_k · Answer

@ms_77 das mit dem Hochbeet finde ich interessant, weil ich da tatsächlich mal was Konkretes weiß. eine Freundin von mir baut Rote Beete auf ihrem Balkon an, Wien-Ottakring, also auch nicht gerade Gartenidylle. sie sagt es geht überraschend gut wenn man früh genug aussät, so ab April. aber ob das in Sachsen anders ist, keine Ahnung, ich bin da die falsche Ansprechpartnerin. was mich bei deinem Post aber mehr triggert - du fragst ob Markt oder selber anbauen. ich kauf seit einem Jahr fast nur noch vom Markt, frisch, und der Unterschied zur vakuumverpackten Variante aus dem Supermarkt ist für mich wirklich spürbar. nicht nur Geschmack, auch die Textur wenn man die dann kocht. die vakuumverpackte ist irgendwie schon... müde. keine Ahnung wie ich das besser beschreiben soll. Zitat von ms_77vom Aufwand her bin ich da skeptisch das kenn ich. ich bin ehrlich gesagt bei allem skeptisch wo der Aufwand nicht sofort erkennbar zurückkommt. beim Markt kaufen ist der Aufwand überschaubar und du weißt was du hast. Hochbeet ist nochmal eine andere Investition da würd ich vorher wirklich schauen wie viel eure Hof-Situation hergibt. @elvira_k hat das mit dem Garten kurz angeschnitten - vielleicht weiß sie mehr zur Anbaufrage als ich.

ms_77 · Answer

@leni_k das mit der vakuumverpackten stimmt übrigens das hab ich auch schon gemerkt. die ist immer so... weich schon bevor man was damit macht. wie vorgedaut irgendwie. aber zum Hochbeet - ich glaub das ist bei uns im Hof eh erstmal nichts. der steht halb im Schatten und meine Frau will da keinen Baukram hinstellen das kenn ich schon. ich frag trotzdem mal @elvira_k weil die das mit dem Garten erwähnt hat: wieviel Platz braucht das eigentlich realistisch? ich stell mir das immer vor wie so ein Gartenprojekt das dann im August vergessen wird. was mich bei deinem Beitrag aber gerade mehr beschäftigt ist der Markt-Punkt. wir haben samstags in Markkleeberg einen kleinen Markt - den bin ich ehrlich gesagt seit Jahren nicht mehr hingegangen weil ich dachte Rewe reicht. vielleicht ist das einfach falsch gedacht. beim Gemüse zumindest.

leni_k · Answer

@ms_77 der Samstagsmarkt in Markkleeberg - geh da einfach mal hin. klingt banal aber ich hab das bei mir auch erst nach Jahren kapiert. ich war so im Rewe-Autopilot dass ich gar nicht mehr gefragt hab ob es was Besseres gibt. der Unterschied ist dann halt wirklich da und dann ärgert man sich ein bisschen dass man so lang gebraucht hat. Zitat von ms_77den bin ich ehrlich gesagt seit Jahren nicht mehr hingegangen das kenn ich zu gut. ich bin bei uns am Brunnenmarkt erst wieder regelmäßig seit ich angefangen hab mehr auf das zu achten was ich um Training herum ess. vorher war das Gemüse halt Gemüse. jetzt merk ich einfach dass frische Ware sich anders verhält - auch beim Kochen, nicht nur beim Essen. was mich bei deiner Beschreibung noch interessiert: du sagst der Markt ist klein. ist das ein Problem oder eher angenehm? ich frag weil ich große Märkte manchmal anstrengend find, gerade wenn man nur schnell zwei Sachen braucht und dann dreimal durch die halbe Meile muss. ein kleiner Markt wo man die Leute kennt klingt für mich fast besser.

elvira_k · Answer

@ms_77, zum Hochbeet will ich Ihnen ehrlich sagen: bei Halbschatten und wenn Ihre Frau das Baukram-Thema nicht sehen will, dann sparen Sie sich das. Das ist kein Geheimnis, das ist Realismus. In meinem Garten habe ich die Rote Beete einfach im normalen Beet, das funktioniert, aber auch nur weil ich täglich da bin und mich drum kümmere. Das ist nicht für nebenbei. Was mich aber viel mehr reizt bei dem, was Sie jetzt schreiben - Zitat von leni_kden bin ich ehrlich gesagt seit Jahren nicht hingegangen - ja, und dann wundern wir uns, warum Gemüse geschmacklos ist. Das ist kein Vorwurf aber es ist so. Der Samstagsmarkt in Markkleeberg - fahren Sie einfach hin. Einmal. Und dann sehen Sie selbst ob die Ware anders ist. Wenn nicht, dann wissen Sie es. Was ich nur sagen will: wenn Sie und Ihre Frau überhaupt erst anfangen mehr auf Qualität zu achten beim Einkauf, dann brauchen Sie kein Hochbeet. Dann reicht es völlig, beim Markt einfach bessere Sachen zu nehmen. Das ist weniger Aufwand und Sie merken den Unterschied sofort. Das Hochbeet kommt dann vielleicht später, wenn Sie wirklich Lust drauf haben - nicht weil Sie denken dass es sein muss. Und @leni_k, zu Ihrem kleinen Markt - naja, klein ist für mich auch immer angenehmer gewesen. Man sieht schneller wer da ist und man kann fragen.

leni_k · Answer

@elvira_k das mit "klein ist angenehmer" - ja, genau das. ich glaub der Brunnenmarkt funktioniert für mich auch deshalb so gut weil ich da inzwischen ein, zwei Standln kenn wo ich einfach frage was gerade gut ist, ohne dass ich selbst alles wissen muss. das ist eigentlich das unterschätzte an kleinen Märkten, du kriegst Auskunft statt Preisschild. Zitat von elvira_kdann reicht es völlig, beim Markt einfach bessere Sachen zu nehmen das würd ich @ms_77 auch so sagen. der Einstieg über bessere Rohware ist viel niedrigschwelliger als ein Hochbeet das man dann im August bereut. ich kenn das - man fängt motiviert an und dann steht da irgendwas rum das Aufmerksamkeit will die man grad nicht hat. was mich bei dem ganzen Thread aber nochmal beschäftigt - wir reden die ganze Zeit übers Schälen und Schmutz und Aufwand, aber eigentlich ist die Kernfrage doch: wofür kaufst du die überhaupt. @ms_77 du wolltest ja den Geschmack testen, roh vs. gekocht. hat sich das für dich jetzt irgendwie beantwortet nach dem ganzen hin und her, oder ist das noch offen?

elvira_k · Answer

@leni_k, da haben Sie einen guten Punkt, aber ich muss ehrlich sagen - für @ms_77 ist die Frage vielleicht noch gar nicht so zentral. Er wollte wissen wie man das praktisch hin bekommt ohne die Küche zu ruinieren, und das hat sich ja geklärt. Die Geschmacksfrage - roh oder gekocht - die beantwortet sich von selbst wenn man es tatsächlich macht und nicht nur drüber nachdenkt. Bei mir war das damals ähnlich. Ich habe Rote Beete jahrelang nur gekocht gegessen, weil mein Mann das so mochte. Und dann hat mir der Hausarzt geraten mehr davon zu essen wegen des Blutdrucks, und irgendwann habe ich mich gedacht - okay, probier ich auch mal roh. Und ja, der Unterschied ist da. Aber nicht auf die Weise wie @ms_77 anfangs gehofft hat, dass das alles revolutioniert. Es ist einfach anders. Intensiver ja, aber ob das besser ist - das ist persönlich. Was mich bei diesem ganzen Thread aber mehr interessiert: @ms_77, haben Sie und Ihre Frau das Carpaccio-Ding überhaupt schon gemacht? Oder bleiben Sie jetzt doch beim Kochen weil's weniger Stress ist? Weil ehrlich - wenn Sie sich danach nicht fragen müssen "war das den Aufwand wert", dann haben Sie die richtige Entscheidung getroffen. Und das ist vollkommen okay.

ms_77 · Answer

@elvira_k nein das Carpaccio haben wir noch nicht gemacht. das ist diese Woche nicht passiert, ich hatte Montag und Dienstag zwei Baustellen hintereinander und danach will ich kein Projekt mehr anfangen. auch kein Gemüseprojekt. Zitat von elvira_kwenn Sie sich danach nicht fragen müssen "war das den Aufwand wert" das ist eigentlich der einzige Satz der mich heute noch beschäftigt. weil ich mir das bei fast allem stelle. beim Auftrag, beim Einkauf, bei dem ganzen Supplement-Kram meines Schwagers erst recht. beim Gemüse hab ich das bisher nie so gedacht. da war es einfach - fressen oder nicht fressen. dass man da auch abwägen kann ob der Aufwand zum Ergebnis passt, das klingt banal aber ich hab das so nicht formuliert gehabt. meine Frau sagt übrigens sie macht das. das Carpaccio. am Wochenende, wenn ich nicht in der Küche steh und ihr im Weg bin. ich soll dann probieren und die Klappe halten bis ich was auf dem Teller hab. das ist wahrscheinlich auch die beste Lösung.

leni_k · Answer

Zitat von ms_77meine Frau sagt übrigens sie macht das das ist ehrlich gesagt die sympathischste Wendung in diesem ganzen Thread. sie übernimmt das Projekt, du hältst die Klappe bis du was auf dem Teller hast - klingt nach einem funktionierenden System 😄 was mich dabei aber kurz beschäftigt: du hast den ganzen Thread über gesagt "ich hab keine Geduld dafür" und "nach einem langen Arbeitstag will ich das nicht" - und jetzt löst sich das einfach weil jemand anderes es macht. ich frag das nicht als Kritik, ich erkenn das eher weil ich das bei mir selbst kenn. manchmal ist das Hindernis nicht das Gemüse sondern der Moment wo man's angeht. wenn ich nach einem stressigen Freelance-Tag um neun Uhr abends noch was kochen will das Aufmerksamkeit braucht, geht das meistens schief. wenn ich das Sonntagvormittag mache, klappt genau dasselbe Rezept problemlos. das ist vielleicht auch der eigentliche Tipp für das Schälen und den ganzen Aufwand - nicht "wie" sondern "wann". klingt trivial aber ich hab das erst kapiert als ich angefangen hab Trainingsernährung bewusster zu planen, da merkst du schnell dass du bestimmte Sachen einfach nicht unter Druck machst. jedenfalls - ich bin gespannt was deine Frau draus macht. und ob du tatsächlich die Klappe hältst bis der Teller kommt.

ms_77 · Answer

Zitat von leni_knicht "wie" sondern "wann" ok das stimmt. hab ich so nicht gedacht. ist aber auch irgendwie logisch wenn mans hört. ich mach abends nach Feierabend auch keine komplizierten Verdrahtungsarbeiten mehr, das mach ich morgens wenn der Kopf noch klar ist. warum das beim Kochen anders sein sollte - keine Ahnung. was mich bei deinem Beitrag aber leicht aufregt ist der Teil mit der Trainingsernährung. nicht böse gemeint @leni_k aber da fängt es schon wieder an. Trainingsernährung, Marktbesuch, bewusst planen - das klingt alles nach Leuten die zu viel Zeit haben. ich hab Montag früh um sieben die erste Baustelle und Mittwoch schon wieder Angebot schreiben. da plant man nicht wann man Rote Beete schält. aber die Klappe halten bis der Teller kommt - das krieg ich hin. das ist mein Beitrag zum Projekt. und wenn meine Frau das hinkriegt ohne dass die Küche aussieht wie Anfang der Woche dann ist das schon mehr als ich erwartet hab von dem ganzen Thema hier ehrlich gesagt. ich bin da reingekommen weil ich wissen wollte wie man das ohne Schlachtfeld macht und jetzt macht das einfach jemand anderes. da muss ich lachen - aber das ist eigentlich die beste Lösung die rauskommen konnte.