Rote Beete schälen - wie macht ihr das ohne die halbe Küche vollzusauen?

Question

mein Schwager hat mich jetzt soweit dass ich das wirklich selber mache. frische Rote Beete nicht das vakuumverpackte Zeugs. okay. hab mir samstag welche vom Markt mitgenommen, vier Knollen. und dann fängt das an. ich bin Elektriker, ich arbeite mit den Händen, das ist mir nicht fremd. aber diese Farbe. ich hab erst gedacht ich mach das ohne Handschuhe weil ich dachte das übertreiben die hier alle. Pustekuchen. meine Hände haben ausgesehen als ob ich den ganzen Tag in irgendeinem Kabel rumgewühlt hab das unter Spannung stand. drei Tage noch Flecken. Einmalhandschuhe hatte ich nicht da, Arbeitshandschuhe wären wohl auch nicht ideal. meine Frau hat dann die Latexdinger aus dem Badezimmer rausgeholt die sie für Haare färben verwendet. damit gings dann halbwegs. aber das Schneidebrett. das ist jetzt pink. dauerhaft glaub ich. das ist so ein billiges Holzbrettchen das meine Frau hat und das kriegen wir nicht mehr raus. hab alles versucht. ich will jetzt nicht hören dass man Gummihandschuhe kaufen soll, das weiß ich jetzt. ich frag mich eher ob da irgendein Trick beim Schälen selbst ist. gekocht und dann geschält soll angeblich weniger schlimm sein? mein Schwager sagt immer roh schälen und dann kochen. aber dann ist halt alles versaut. und das mit dem Schneidebrett - Plastik statt Holz, oder was nehmt ihr? das Holzbrettchen tut mir schon leid, war ja eigentlich noch gut. jedenfalls schmecken die Dinger dann am Ende okay, das muss ich zugeben. aber der Aufwand ist halt schon nicht ohne.

elvira_k · Accepted Answer

@evelyn83, mit dem Sud meine ich nicht so einen Tee, das wäre ja wirklich ungenießbar. Ich koche die Knollen, püriere sie dann mit etwas Brühe und ein bisschen Essig zusammen - das wird dann sozusagen eine Art Basis für andere Gerichte. Das kann ich zum Beispiel unter Kartoffelbrei mischen, oder ich nehme es als Sauce zu Fisch, da passt das eigentlich ganz gut. Der Essig nimmt dem Ganzen tatsächlich viel von dieser erdigen Note, die sonst überwiegt. Das mit dem Ziegenkäse von deiner Freundin - da ist sie nicht die einzige die das macht. Ich habe da gute Erfahrungen gemacht wenn ich die Rote Beete kalt mit ein bisschen Walnussöl und eben Ziegenkäse serviere. Das funktioniert wirklich besser als nur so ein Salat, aber ehrlich gesagt muss man dafür auch Lust auf all die Zutaten haben, sonst ist es schnell wieder zu aufwändig für den Alltag. Zitat von evelyn83der erdige Geschmack verschwindet fast komplett wenn man was Saures oder Käsiges dazu nimmt - ja das stimmt wirklich. Aber ich glaube das ist auch genau das Problem warum so viele Leute die Rote Beete wieder weglegen. Man muss sie halt kombinieren und kann sie nicht einfach so nebenbei essen. Bei mir im Garten baue ich sie an weil der Arzt es geraten hat, aber wenn ich ehrlich bin, würde ich ohne diesen Grund vermutlich auch nicht so viel damit anfangen. Das ist einfach keine Gemüsesorte die sich selbst erklärt. Edit: Kleine Anmerkung - das Walnussöl kann man natürlich auch durch Kürbiskernöl ersetzen, schmeckt auch sehr gut dazu!

markus_hh88 · Answer

Zitat von ms_77gekocht und dann geschält soll angeblich weniger schlimm sein das stimmt, und zwar aus einem konkreten Grund: die Schale bleibt beim Garen fester und lässt sich danach fast wie eine Socke abziehen, stumpfe Seite eines Messers reicht. Der Farbstoff bleibt dabei größtenteils in der Knolle, weil er nicht mehr so leicht an Oberflächen haftet wenn das Gewebe gegart ist. Roh schälen ist halt aggressiver - mehr Schnittfläche, mehr Saft, mehr Chaos. Was das Schneidebrett angeht: Holz ist bei Roter Beete einfach ungünstig, da bin ich ehrlich. Ich hab zuhause ein weißes Plastikbrett nur dafür, kostet nichts und kommt in die Spülmaschine. Alternativ gehen auch diese dünnen Schneidematten aus PE, die man zusammenrollen kann - damit arbeite ich in der Praxis manchmal wenn wir Lebensmittel mitbringen für längere Behandlungseinheiten, die lassen sich heiß abwaschen und nehmen kaum Farbe an. Das Fleckenproblem an den Händen: Zitronensaft direkt nach dem Schälen, noch bevor man die Hände wäscht, hilft nach meiner Erfahrung besser als normales Seife-Schrubben. Nicht perfekt, aber die drei-Tage-Variante wäre damit wohl nicht passiert. @ms_77 dein Schwager liegt mit "roh schälen" übrigens nicht komplett falsch wenn man es direkt verarbeiten will, aber für jemanden der das zum ersten Mal macht ist "erst kochen, dann schälen" der deutlich entspanntere Einstieg.

ms_77 · Answer

Zitat von markus_hh88die Schale lässt sich danach fast wie eine Socke abziehen okay das ist tatsächlich ein gutes Bild. hab ich vorher nicht so gedacht. dann ist das also wirklich der Grund und nicht nur Einbildung. der Zitronensaft-Tipp - das weiß ich nicht ob ich das noch ausprobiere. bei mir war das Wochenende, ich hab dann irgendwann aufgehört mich um die Hände zu kümmern und gedacht na gut, sieht halt so aus. aber für nächstes Mal merke ich mir das. @markus_hh88 du schreibst was von Behandlungseinheiten - bist du irgendwas Medizinisches? frag mich nur weil das komisch klingt im Zusammenhang mit Schneidematten. das mit dem weißen Plastikbrett - ich schätze das ist das vernünftigste. meine Frau hat jetzt jedenfalls entschieden dass das Holzbrettchen rauskommt, das war eh keins mehr das sie behalten wollte. Problem gelöst auf sächsisch sozusagen. ich hätte auch einfach mal nachfragen können bevor ich da drauflosschneide wie ein Depp. aber wer liest schon vorher im Forum wenn man vier Knollen vor sich hat und denkt das kriegt man hin.

jana_w · Answer

Zitat von markus_hh88die Schale lässt sich danach fast wie eine Socke abziehen das stimmt wirklich, und ich find das Bild trifft es gut. ich mach das schon ne Weile so - einfach mit Alufolie einwickeln und im Ofen garen, dann geht die Schale noch leichter ab als beim Kochen. der Vorteil ist auch, der Farbstoff geht nicht ins Kochwasser, d.h. die Knolle behält mehr von dem was drin ist. für mich relevanter Punkt weil ich das ja auch wegen der Nitrate mach. @ms_77 das mit dem "wer liest schon vorher nach" - ich mein, ich kenn das. ich hab auch erst meinen Holzlöffel ruiniert bevor mir jemand gesagt hat dass man den lieber weglässt. der ist jetzt dauerhaft rosa, steht so als Deko rum. was mich noch interessiert, ehrlich gesagt: hast du die Knollen vorher noch irgendwie vorbereitet oder einfach so wie sie waren in den Topf? weil ich les immer wieder dass man nicht zu viel abschneiden soll vor dem Kochen, also Stiel und Wurzel nur kürzen aber nicht ganz ab - sonst läuft der Farbstoff beim Garen raus. ob das wirklich einen merklichen Unterschied macht weiß ich nicht aus eigener Erfahrung, das hab ich mal in irgendeinem Kochblog gelesen und dann einfach so übernommen.

ms_77 · Answer

@jana_w das mit dem Stiel nicht ganz abschneiden - das hab ich nicht gewusst. ich hab die Dinger einfach so hingelegt wie sie waren Stiel komplett dran, Wurzel auch. zufällig also richtig gemacht ohne es zu wissen. Anfängerglück. das mit der Alufolie im Ofen klingt aber interessant. klingt auch nach mehr Aufwand als einfach Topf Wasser Herd. wie lange brauchst du dafür? beim Kochen hab ich irgendwo gelesen so 40-50 Minuten je nach Größe, das war bei mir ungefähr so. wenn der Ofen länger braucht dann lass ich das lieber. Zitat von jana_wich hab auch erst meinen Holzlöffel ruiniert das tröstet mich tatsächlich ein bisschen. ich dachte schon ich bin der einzige der da unvorbereitet reinläuft. der rosa Holzlöffel als Deko ist übrigens eine gute Ausrede. meine Frau überlegt ob sie das Schneidbrettchen irgendwie mit Farbe bearbeitet, ich hab gesagt das ist Quatsch aber sie meint das könnte man als "rustikalen Look" verkaufen. Frauen.

elvira_k · Answer

@ms_77, mit der Alufolie im Ofen würde ich mir ehrlich gesagt nicht zu viel Hoffnung machen wenn dir einfach Topf und Herd recht ist. Die Zeit ist ähnlich, manchmal sogar länger je nachdem wie dein Ofen heizt, und am Ende ist es einfach eine Frage ob dir der Aufwand lohnt. Bei mir im Garten baue ich Rote Beete an und wie ich festgestellt habe, ist der Unterschied zwischen Topf und Ofen für den Geschmack am Ende nicht so groß dass ich deswegen umsteigen würde - das ist mehr so etwas für Leute die eh den Ofen laufen haben. Was mich bei euch beiden aber interessiert: ihr redet alle vom Kochen oder Backen, aber habt ihr die Dinger danach auch wirklich gegessen? Also wie habt ihr sie verarbeitet? Ich frage weil mein Hausarzt mir ja geraten hat, mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks, und seitdem koche ich sie regelmäßig ein oder mache mir einen Sud draus. Aber roh oder einfach nur so gekocht - da verliere ich schnell die Lust drauf, der erdige Geschmack ist mir dann doch zu dominant wenn nichts anderes dran ist. @jana_w du hattest da was von Nitraten erwähnt, das interessiert mich auch, aber das ist ja nochmal ein anderes Thema. Und @ms_77, das mit dem Schneidbrett - das hätte man dir früher sagen können, ja. Aber jetzt weißt du es. Nächstes Mal geht es schneller.

evelyn83 · Answer

@elvira_k das mit dem "danach auch wirklich gegessen" finde ich eine faire Frage. ich glaub da scheiterts bei vielen, also man macht den ganzen Aufwand und dann liegt das irgendwie rum weil man nicht weiß was man damit anfangen soll außer so ein Salätchen. meine freundin die mich überhaupt erst auf das Thema gebracht hat, die macht immer irgendwas mit Ziegenkäse dazu. ich hab das noch nie selbst gemacht aber sie schwört drauf, sagt der erdige Geschmack verschwindet fast komplett wenn man was Saures oder Käsiges dazu nimmt. keine ahnung ob das wirklich so ist oder ob sie das nur erzählt damit ich es auch probiere 😄 aber jetzt wo du das fragst - hast du einen Tipp was du damit machst wenn du den Sud kochst? ich frag weil ich mir das irgendwie vorstelle wie so ein Rote-Beete-Tee und das klingt ehrlich gesagt nicht super appetitlich. vielleicht stell ich mir das falsch vor

ms_77 · Answer

Zitat von elvira_kDas ist einfach keine Gemüsesorte die sich selbst erklärt. da muss ich lachen. das ist eigentlich das erste was hier geschrieben wurde das ich wirklich unterschreiben kann. meine Frau hat die gekochten Knollen dann einfach in Scheiben geschnitten und mit Essig und Öl drüber - fertig. ich hab da reingebissen und gedacht okay geht so. aber jetzt wo ihr alle von Ziegenkäse und Walnussöl und Saucen zu Fisch redet, das klingt schon nach einem anderen Aufwand als ich bereit bin zu treiben für ein Gemüse das ich sowieso nur mache weil mein Schwager mich nervt. @elvira_k dein Arzt hat dir das wirklich so direkt empfohlen, einfach mehr Rote Beete essen? was hat der gesagt, einfach so? mein Hausarzt sagt mir sowas nie, der sagt weniger Bier und mehr bewegen und das wars. ich frag mich ob das bei dir wirklich messbar was gebracht hat oder ob das so eine allgemeine Empfehlung war die man halt gibt. und das mit dem Ziegenkäse - für sowas hab ich kein Geld übrig ehrlich gesagt. ich mein Ziegenkäse ist nicht billig und Walnussöl erst recht nicht. dann ist das kein günstiges Gemüse mehr sondern ein Projekt.

elvira_k · Answer

@ms_77, ja gut, aber da muss ich dir auch ehrlich sagen - wenn dir Ziegenkäse zu teuer ist, dann brauchst du das ganze Theater mit der Roten Beete auch gar nicht zu machen. Das ist wirklich nicht dein Gemüse, und das ist vollkommen in Ordnung. Mein Hausarzt hat mir das nicht irgendwie casual gesagt sondern weil mein Blutdruck regelmäßig gemessen wird und er wirklich der Meinung war, dass ich da was ändern sollte. Ob es messbar was gebracht hat - tja, das ist schwer zu sagen. Ich nehme das ernst was der Arzt empfiehlt, aber ich mache es nicht für irgendein Hobby. Ich baue die Dinger an weil ich einen Garten habe und wenn ich sie eh ernten muss, dann verarbeite ich sie auch sinnvoll. Aber "regelmäßig essen wegen der Gesundheit" bedeutet bei mir eben nicht jeden Tag roh ins Müsli oder so. Das hält man ja nicht durch. Zitat von ms_77mein Schwager mich nervt - das ist aber auch nicht der beste Grund um mit etwas anzufangen, ehrlich gesagt. Wenn deine Frau das Zeug mit Essig und Öl mag, dann macht sie es halt ab und zu. Du musst da nicht mitziehen nur weil jemand anders meint es wäre gesund für dich. Bei mir ist es anders, der Arzt hat es gesagt und ich vertraue meinem Hausarzt mehr als irgendwelchen Tipps aus dem Internet. Das mit dem Schneidbrett - jetzt weißt du es für nächstes Mal. Aber ob es ein nächstes Mal gibt, das fragst du dir ja selbst gerade, nicht wahr?

ms_77 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kdas fragst du dir ja selbst gerade, nicht wahr? nee eigentlich nicht. meine Frau macht das halt wenn sie Lust hat, ich ess es mit wenns auf dem Tisch steht. das reicht mir. ich brauch kein eigenes Projekt draus zu machen. was mich aber bei deinem Beitrag etwas stört - du schreibst "dann brauchst du das Theater auch gar nicht zu machen" als ob ich hier nach einer Erlaubnis frag. ich hab die vier Knollen gekauft weil ich meinem Schwager zeigen wollte dass ich das auch hinkriege, nicht weil ich jetzt zum Rote-Beete-Fan werden will. das sind zwei verschiedene Dinge. und das mit dem Arzt - okay, das nehm ich dir ab. aber das klingt bei dir so als wäre das Gemüse selbst irgendwie medizinisch. mein Hausarzt hat sowas noch nie zu mir gesagt und ich hab auch regelmäßig Blutdruck. vielleicht liegt das daran dass er weiß dass ich sowieso nicht hingehe und Ziegenkäse kaufe wenn er das sagt. was mich eher beschäftigt - mein Schwager trinkt jetzt auch noch irgendwelche Rote-Beete-Shots aus dem Bioladen. drei Euro das Fläschchen. für Saft. da muss ich wirklich lachen. das Gemüse selbst ist ja noch okay, das hab ich jetzt akzeptiert. aber dieser ganze Drumherum-Markt darum

evelyn83 · Answer

@ms_77 Zitat von ms_77mein Schwager trinkt jetzt auch noch irgendwelche Rote-Beete-Shots aus dem Bioladen. drei Euro das Fläschchen. okay das kenn ich. meine freundin macht das auch, und ich hab ehrlich gesagt kurz überlegt ob ich das auch probiere wegen dem Blutdruck. dann hab ich den Preis gesehen und dann noch so ein Supplement dazu das sie empfohlen hat - da war ich raus. keine ahnung ob das wirklich was bringt oder ob man da einfach für die Verpackung zahlt. aber dein Schwager und meine Freundin wären wahrscheinlich ein gutes Paar 😄 was mich bei dem Shots-Ding aber wirklich interessiert - schmeckt das überhaupt? ich mein drei Euro ist schon heftig aber wenn man das runterkriegt ohne Grimasse ist es ja vielleicht noch irgendwie nachvollziehbar. ich könnte mir vorstellen dass das nochmal anders schmeckt als das Gemüse selbst, also konzentrierter oder so. hat dein Schwager dazu was gesagt

fg_1988 · Answer

@evelyn83 ob das schmeckt, kann ich dir sagen, hab ich selbst ausprobiert - nicht von deinem Schwager-Typ, sondern weil ich das vor dem Training getestet hab. Diese Konzentrat-Shots schmecken intensiver als das Gemüse, aber auch irgendwie künstlicher. So ein bisschen wie wenn jemand Rote Beete auf das Wesentliche runterdestilliert hat und dann noch was Süßes dazugetan hat damit mans überhaupt runterkriegt. Zitat von evelyn83ob man da einfach für die Verpackung zahlt meistens ja, echt jetzt. Kommt aber drauf an was drin ist. Betanio PLUS zum Beispiel, das Zeug das ich 'ne Weile hatte, ist vom Inhalt her okay aber der Preis ist Quatsch. Da gibt es dieselben Nitrat-Werte in billigeren Produkten, da muss man halt kurz vergleichen. Drei Euro das Fläschchen aus dem Bioladen klingt nach reinem Marketing-Aufschlag. Was mich bei dem Schwager-Ding von @ms_77 aber eher interessiert - trinkt der das einfach so oder vor dem Sport? Weil der Effekt den die Leute beschreiben, der kommt ja nicht beim Kaffeetrinken auf dem Sofa. Wenn der das einfach so runterkippt weil er denkt das ist jetzt gesund, dann ist das 'ne andere Geschichte als wenn er da gezielt was erreichen will. viel Protein wenig Quatsch gilt auch beim Trinken kann ich dir sagen. Und das Schälen-Thema hier - ich nehm immer Plastikbrett, seit Jahren, da denk ich gar nicht mehr drüber nach. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

ms_77 · Answer

@fg_1988 Zitat von fg_1988trinkt der das einfach so oder vor dem Sport? mein Schwager macht keinen Sport. das ist das Ding. der sitzt im Büro, fährt mit dem Auto zur Arbeit und trinkt dann drei-Euro-Shots damit er "was für den Körper tut". das ist doch Quatsch, oder? ich sag das nicht bösartig, ich mag den Kerl, aber da kaufst du dir halt das Gefühl von gesund leben ohne irgendwas zu ändern. und das mit dem Betanio PLUS - ich hab noch nie von dem Zeug gehört aber allein der Name. Plus. immer dieses Plus drauf. als ob das irgendwas bedeutet. ich hab in meinem Betrieb auch manchmal Leute die kommen mit irgendwelchen Zertifikaten auf denen steht "Premium" drauf und am Ende ist das dasselbe Kabel wie von jedem anderen auch. Zitat von fg_1988Kommt aber drauf an was drin ist okay aber woher weißt du das als normaler Mensch? du vergleichst Nitrat-Werte - das macht mein Schwager nicht. der liest "Rote Beete, natürlich, Bio" auf der Flasche und zahlt. das ist das Geschäftsmodell da. ich frag mich ehrlich ob mein Schwager das überhaupt noch kauft weil er dran glaubt oder weil er mir schon so oft davon erzählt hat dass er jetzt nicht mehr zurückkann. Männer und ihre Prinzipien.