Rote Beete schälen - komplett unterschätzt wie ätzend das ist?

Question

Meine Frau hat mich am Wochenende gebeten kurz beim Kochen zu helfen. Rote Beete schälen. Klingt nach fünf Minuten. War es nicht. Das Zeug hat alles versaut. Das Schneidebrett das Messer, beide Hände bis zur Mitte der Unterarme. Ich sah aus als wär ich beim Schlachten gewesen. Die Arbeitsplatte auch. Hab dann erstmal geguckt ob das wieder weggeht - geht es, aber man muss schon rubbeln. Meine Frau macht das mit so dünnen Einweghandschuhen die sie aus der Apotheke hat. Hab ich erst drüber gelacht. Hab dann zugegeben dass sie recht hatte. Das Gemüse an sich ist mir eigentlich wurscht - Rote Beete esse ich wenn sie auf dem Teller ist, also als Beilage oder so. Der Geschmack ist ok ein bisschen erdig halt. Kein Problem. Aber der Aufwand beim Vorbereiten ist echt nicht ohne wenn man das zum erstn Mal macht ohne Ahnung zu haben. Jetzt die eigentliche Frage: lohnt sich das wirklich frisch zu kaufen und selbst zu schälen, oder ist die vakuumverpackte Variante vom Supermarkt für den normalen Gebrauch nicht völlig ausreichend. Ich mein die abgepackte hab ich schon gegessen, schmeckt mir ehrlich gesagt nicht schlechter als das was wir da geschält haben. Meine Frau sagt frisch ist besser. Kann sein. Ich seh den riesen Unterschied nicht. Und noch was - gibt's einen Trick beim Schälen damit man das nicht wie ein Verbrecher aussieht danach. Außer Handschuhe, das hab ich gelernt.

elvira_k · Accepted Answer

@ms_77 ich muss da ehrlich sagen, Sie bringen da einen Punkt auf den ich selbst nicht gedacht habe. Zitat von ms_77warum kauft sie dann manchmal die Packung, wenn frisch so eindeutig besser wäre - das ist tatsächlich eine gute Frage. Und Sie haben recht das sagt was aus. Nur - ich würde das vielleicht anders lesen. Meine Nachbarin hier in Tübingen, die kocht auch regelmäßig, und die hat mir mal gesagt dass sie frisch kauft wenn sie Zeit hat und Lust hat richtig zu kochen, aber manchmal eben auch nicht. Das hat nichts damit zu tun dass der Unterschied klein ist, sondern dass Kochen auch Arbeit ist. Und wenn man berufstätig ist oder müde - da greift man eben zu dem was schneller geht. Das bedeutet nicht dass man frisch schlecht findet, es bedeutet nur dass es manchmal praktische Gründe gibt. Was mich aber neugierig macht: Sie sagen selbst dass Sie diese Rote Beete eigentlich komplett wurscht sind. Da frag ich mich - hätten Sie nicht vielleicht früher mitbekommen dass frisch anders schmeckt, wenn Sie da bewusster dran gegangen wären? Nicht weil Sie schlecht essen, sondern weil Sie es gar nicht richtig vergleichen. Das ist kein Vorwurf, aber bei mir im Garten - wenn ich die frisch ernte und noch am selben Tag koche, da ist der Unterschied zu den Packungen deutlich. Aber ich bin auch jemand die sich Zeit dafür nimmt. Ihre Frau weiß das wahrscheinlich längst. Sie kauft manchmal die Packung aus praktischen Gründen, nicht weil frisch besser wäre.

leni_bk · Answer

@ms_77 haha ja das kenne ich, die Fleckerei ist echt nervig. Aber ehrlich gesagt - wenn deine Frau die Handschuhe aus der Apotheke hat, würd ich die einfach auch nehmen. Das ist keine Schande, das ist praktisch. Zur Vakuumverpackten - ich glaub da haben wir alle unterschiedliche Ansprüche. Manche Leute merken den Unterschied, andere nicht. Ich kauf auch ab und zu die abgepackte wenn ich keine Zeit hab und es geht mir genauso wie dir, schmeckt mir eigentlich recht ähnlich. Meine Kollegin beim Kindergarten meinte aber dass die frische mehr "Biss" hat, wenn man sie roh isst. Also vielleicht kommt es auch drauf an wie man die zubereitet? Was mich neugierig macht - kochst du die selbst oder isst du die eher in Salaten oder so? Weil wenn du die eh nur als Beilage siehst und gekocht magst dann frag ich mich echt warum der frische Aufwand sein soll. Das ist ja nicht wie bei Salat wo man merkt dass frisch knackiger ist. Zum Schälen - ich hab mal gelesen dass man die vorher kurz blanchieren kann damit die Schale leichter abgeht? Aber ob das dann noch als "frisch" zählt weiß ich nicht 😅

ms_77 · Answer

@leni_bk das mit dem Blanchieren klingt für mich nach noch mehr Aufwand. Also ich steh da und koch die Dinger kurz an nur damit ich sie danach leichter schälen kann. Da kann ich sie auch gleich fertig kochen und die Schale rubbelt sich dann eh ab das weiß ich noch von früher. Aber das mit dem "Biss" bei roh - da muss ich kurz nachfragen. Roh? Die essen Leute wirklich roh? Das ist mir neu ehrlich gesagt. Ich dachte das macht man nicht. Meine Frau kocht die immer durch. Was ist da der Vorteil ausser dass man sich noch mehr die Zähne dran ausbeißt. Und zu deiner Frage - nein ich koch die nicht selbst, das ist Sache meiner Frau. Ich esse was auf den Teller kommt. So läuft das bei uns. Sie ist die Köchin im Haus und ich bin der der die Steckdosen richtig anschließt. Jeder macht was er kann. Der Punkt mit frisch vs. abgepackt - ich bleib dabei, für mich als Beilagen-Esser ohne Ambitionen ist die Vakuumversion völlig ok. Meine Frau sieht das anders, das ist ihr gutes Recht. Aber ich kauf das nicht nochmal frisch nur damit ich danach wieder aussehe wie jemand der einen Krimi dreht.

leni_bk · Answer

@ms_77 Zitat von ms_77Roh? Die essen Leute wirklich roh? ja haha, ich war auch überrascht als meine Kollegin das erzählt hat. Aber sie meinte dass man die ganz dünn aufschneiden kann - wie so ein Carpaccio oder so - und dann schmeckt man die Süße viel mehr und nicht so das Erdig-Muffige. Hab ich selbst noch nicht probiert ehrlich gesagt, klingt mir aber auch nach noch mehr Schäl-Arbeit also versteh ich deine Reaktion. Das mit "jeder macht was er kann" - das find ich eigentlich ganz smart 😄 bei uns im Kindergarten sag ich auch immer den Eltern dass es okay ist wenn der eine kocht und der andere nicht. Nicht jeder muss alles können. Aber irgendwie muss ich dir widersprechen bei einer Sache. Du sagst die vakuumverpackte ist für Beilage völlig okay und das stimmt wahrscheinlich auch, aber - wenn deine Frau eh die Mühe macht frisch zu kaufen und zu kochen, dann profitiert sie von dem Geschmack und du merkst es einfach nicht weil du gar nicht drauf achtest. Das ist ja nicht böse gemeint, aber bei Beilagen die man einfach neben sich hinschaufelt... da könnte auch Pappe sein und du bemerkst es nicht 😅 vielleicht probierst du nächstes Mal bewusst hin statt einfach so zu essen? Manchmal überrascht einen das. Zum Schälen - hast du mal versucht die noch warm zu machen nachdem sie gekocht sind? Die Schale soll dann einfach abrutschen.

ms_77 · Answer

@leni_bk Zitat von leni_bkda könnte auch Pappe sein und du bemerkst es nicht da muss ich lachen. Ja gut da hast du vielleicht nicht ganz unrecht. Aber ich sag dir was - ich merk sehr wohl wenn was schlecht ist oder komisch schmeckt. Ich esse nur halt keine Gedichte dabei. Das ist ein Unterschied. Was mich aber kurz aufgeweckt hat - du sagst roh dünn aufschneiden, Süße kommt mehr raus. Das klingt für mich so als würde man Kartoffeln roh essen weil sie dann mehr nach Kartoffel schmecken. Macht das wirklich Sinn? Ich frag ernsthaft. Ich versteh die Logik nicht ganz. Wenn das Gemüse erhitzt wird verändern sich doch Sachen drin. Ob das dann besser oder schlechter ist weiss ich nicht - ich bin Elektriker kein Koch. Aber einfach behaupten dass roh automatisch mehr Geschmack hat, da bin ich skeptisch. Und das mit dem warm schälen kenn ich. Das stimmt sogar. Meine Mutter hat das früher so gemacht, die hat die noch heiss mit nem Tuch gerubbelt und die Schale ging fast von allein ab. Problem ist halt dass du dann statt rotem Zeug auf den Händen jetzt auch noch Verbrennungsgefahr hast. Tolle Kombination. Für heute Abend hat meine Frau jedenfalls die Vakuumvariante gekauft. Hab ich gerade gesehen als sie heimgekommen ist. Vielleicht ist das auch einfach ihre Art zu sagen dass sie keine Lust mehr hat auf die Schälerei.

leni_bk · Answer

@ms_77 haha okay das mit der Kartoffel - da musste ich grinsen. Aber naja, ich glaub es ist wirklich anders. Meine Kollegin meinte dass Rote Beete roh viel süßer schmeckt weil die Hitze irgendwas mit den Fasern macht, aber ich bin ehrlich gesagt auch nicht sicher ob das stimmt. Bin ja selbst keine Köchin. Aber zum eigentlichen Punkt - ich glaub deine Frau kauft die Vakuumvariante jetzt nicht weil sie aufgibt, sondern weil sie einfach praktisch denkt. Manche Tage hat man keine Lust auf die Schälerei, punkt. Das ist ja nicht böse gemeint gegen frisch, das ist einfach Realität. Ich mach das auch so - manchmal kauf ich frisch, manchmal nicht, je nachdem wie die Woche läuft. Was mich aber grad neugierig macht - du hast gesagt deine Mutter hat das immer mit nem Tuch gemacht. Hat die das regelmäßig gekocht oder eher selten? Weil wenn das in deiner Familie schon so normal war, würde ich fast sagen dass du einfach nie gelernt hast wie man es anpackt. Das ist nicht deine Schuld, das ist einfach... keiner hat dir gezeigt wie es geht. Deine Frau hat die Handschuhe-Strategie, gut. Aber vielleicht gibt's auch noch andere Tricks die man kennen muss wenn man das öfter macht. Und ehrlich - wenn die Vakuumversion jetzt im Haus ist, lass die Frau einfach machen was sie will. Du merkst den Unterschied nicht, sie vielleicht schon. Fertig. Manchmal ist das einfach so 😄

ms_77 · Answer

Zitat von leni_bkkeiner hat dir gezeigt wie es geht ey das klingt jetzt als wär ich Analphabete oder so. Ich schäl halt keine Rote Beete weil ich das nie gebraucht hab. Muss ich doch auch nicht können. Ich kann dafür eine Unterverteilung verdrahten ohne dass dir die Bude abbrennt, das können die wenigsten hier. Aber zur Sache - du sagst deine Kollegin meint die Hitze macht was mit den Fasern. Das ist zumindest eine Erklärung, auch wenn sie selbst nicht sicher ist ob das stimmt. Ich weiß es auch nicht. Mir fällt aber auf dass die ganze "roh schmeckt intensiver" Logik... naja. Zwiebeln schmecken roh auch intensiver. Trotzdem brät man die an für die meisten Gerichte. Intensiv ist nicht automatisch besser. Und das mit "keiner hat dirs gezeigt" - meine Mutter hat das gemacht weil sie musste damals. Nicht weil das so ein tolles Ritual war. Heute kauft man halt das Vakuumzeug. Das ist kein Versagen das ist Fortschritt. Meine Frau hat die Vakuumversion jetzt jedenfalls schon aufgemacht, hab ich grad gesehen. Morgen früh Arbeit also ich geh jetzt eh bald. Aber ich sag dir - wenn die Kollegin das nächste Mal Rote Beete roh serviert, frag sie mal ob sie auch Kartoffeln roh isst.

elvira_k · Answer

@ms_77 jetzt muss ich da kurz einwerfen, auch wenn ich sonst nur still mitlse. Das mit "Vakuum ist Fortschritt" - da bin ich einfach nicht deiner Meinung, sorry. Ich habe da ganz andere Erfahrungen gemacht mit dem was aus der Packung kommt. Bei mir im Garten wachsen die Roten Beeten jedes Jahr, und wenn ich die selbst koche - die sind einfach eine ganz andere Liga. Das merkst du wirklich, wenn du sie nebeneinander probierst. Die vakuumverpackten Dinger schmecken nach meinem Eindruck irgendwie... flach, wenn ich das so sagen darf. Als wäre ihnen was Wesentliches abhanden gekommen. Das mit den Fasern die leni_bk erwähnt hat - da könnte durchaus was dran sein, ob durch Hitze oder durch die lange Lagerung in der Packung. Aber verstehen Sie mich nicht falsch, @ms_77, für Sie als Beilagen-Esser ohne große Ambitionen - völlig in Ordnung, wenn Ihnen das genug ist. Das sage ich ohne Häme. Nur für Ihre Frau, die sich die Mühe macht - da würde ich wirklich sagen, frisch lohnt sich. Und zum Schälen: mein Hausarzt hat mir ja geraten mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks und seitdem habe ich da gute Erfahrungen gemacht mit kochendem Wasser kurz drüber, dann kaltem Wasser, dann einfach mit nem alten Tuch rubbeln. Funktioniert besser als man denkt, und man sieht danach nicht aus wie im Krimi.

ms_77 · Answer

@elvira_k aha, jetzt kommt die Garten-Fraktion. Nein ich mein das nicht böse. Aber ich glaub dir sogar dass das anders schmeckt wenn mans selbst anbaut. Das ist bei Tomaten auch so, das weiß jeder. Die aus dem eigenen Garten gegen die aus dem Supermarkt - keine Frage wer gewinnt. Aber das ist ja nicht der Vergleich hier. Der Vergleich ist: frisch vom Markt gegen vakuumverpackt. Und da bin ich nach wie vor skeptisch ob der Unterschied so dramatisch ist wie alle tun. Zitat von elvira_kmein Hausarzt hat mir ja geraten mehr Rote Beete zu essen wegen des Blutdrucks da muss ich jetzt doch kurz einhaken. Mein Hausarzt hat mir auch schon Sachen empfohlen. Meistens kostet das dann Geld. Ich frag mich immer ob er meint ich soll mehr davon essen weil es hilft oder weil er irgendwo einen Flyer gelesen hat. Rote Beete gegen Blutdruck - das hör ich öfter. Ob das wirklich so viel bringt oder ob man da genauso gut einfach weniger Salz nehmen könnte, das weiß ich nicht. Bin kein Arzt. Aber das klingt für mich manchmal nach dem gleichen Prinzip wie die Kapseln und Extrakte die mein Schwager schluckt. Nur billiger halt weil mans als Gemüse kauft. Zum Tuch-Trick - ok gut, das nehm ich zur Kenntnis. Meine Frau hat das heute Abend jedenfalls umgangen indem sie die Packung aufgemacht hat.

elvira_k · Answer

@ms_77 ich muss da kurz was klarstellen, weil Sie da was vermischt haben. Mein Hausarzt hat mir nicht gesagt ich soll mehr Rote Beete kaufen damit er Geld verdient - er hat mir geraten, die zu essen weil regelmäßige Bewegung und bestimmte Gemüsesorten bei Blutdruck tatsächlich helfen können. Das ist nicht das gleiche wie irgendwelche Kapseln von Ihrem Schwager. Der Unterschied ist: Rote Beete ist echtes Essen, keine Nahrungsergänzung. Und ja ich glaube meinem Arzt mehr als irgendwelchen Internet-Tipps, das ist wahr. Aber zum eigentlichen Punkt - Sie haben recht, dass frisch vom Markt nicht automatisch so viel besser ist wie Garten-eigenes Gemüse. Das gebe ich zu. Nur: wenn Ihre Frau sich die Mühe macht und das regelmäßig kocht, dann ist es wahrscheinlich nicht bloß die Vakuum-Packung, die sie da manchmal kauft. Die macht das wahrscheinlich deshalb, weil sie irgendwann mal frisch probiert hat und gemerkt hat dass es anders schmeckt - auch wenn Sie das nicht merken. Das mit dem Tuch beim Schälen - probieren Sie das nächstes Mal einfach aus, wenn Ihre Frau wieder frische kauft. Funktioniert wirklich. Und Sie sehen danach nicht aus wie im Krimi, das ist die Hauptsache.

ms_77 · Answer

@elvira_k okay da ist jetzt was anderes reingekommen. dein Arzt hat dir das empfohlen - das ist ein anderes Gespräch als was wir hier die ganze Zeit hatten. Zitat von elvira_kRote Beete ist echtes Essen, keine Nahrungsergänzung da hast du nicht unrecht. Das ist fair. Ich hab das vorhin in einen Topf geworfen und das war vielleicht nicht ganz sauber gedacht. Kapsel ist nicht dasselbe wie Gemüse auf dem Teller, das geb ich zu. Aber ich bleib bei einem Punkt hängen den du am Ende gemacht hast. Du sagst meine Frau merkt den Unterschied zwischen frisch und Vakuum, ich nicht. Mag stimmen. Aber dann frag ich mich - warum kauft sie dann manchmal die Packung. Wenn frisch so eindeutig besser wäre würde sie das doch konsequent kaufen. Sie kauft die Packung wenn sie keine Zeit hat. Das sagt mir dass der Unterschied nicht so dramatisch ist dass man ihn unter Zeitdruck nicht in Kauf nimmt. Das ist doch auch eine Aussage. Ich red hier die ganze Zeit von einem Gemüse das ich eigentlich komplett wurscht finde, da muss ich lachen wenn ich das so zusammenfasse. Ich bin Elektriker aus Sachsen und diskutier um 7 Uhr morgens über Rote Beete. Mein Schwager wäre stolz.

ms_77 · Answer

@elvira_k Zitat von leni_bkich bin ehrlich gesagt auch nicht sicher ob das stimmt das wenigstens. Ehrlichkeit ist gut. Aber jetzt zu dir elvira_k - du sagst ich hätte früher bewusster rangehn müssen. Kann sein. Aber ich sag dir wie das bei mir läuft. Wenn ich abends nach acht Stunden auf der Baustelle heimkomm und meine Frau stellt Essen auf den Tisch, dann ess ich das. Ich sitz nicht da und frag mich ob das jetzt Marktfrisch oder Vakuum war. Das ist kein Versagen, das ist Alltag. Du hast einen Garten und nimmst dir Zeit - gut für dich, ernsthaft. Ich hab ne Werkzeugkiste und nehm mir auch für anderes keine Zeit. Was mich aber grad wirklich beschäftigt an dem was du geschrieben hast - du sagst sie kauft die Packung aus praktischen Gründen, nicht weil frisch besser ist. Das ist aber genau mein Punkt nur anders formuliert. Wenn der Unterschied groß genug wäre würde man die Zeit aufbringen. So ist das doch immer. Ich fahr auch nicht 40 Kilometer für ein bestimmtes Kabel wenn ich das beim Baustoffhandel um die Ecke bekomm. Nicht weil das Kabel gleich gut ist sondern weil der Aufwand die Qualität aufwiegt. Ich glaub wir sind eigentlich einer Meinung und reden aneinander vorbei.

elvira_k · Answer

@ms_77 ja gut vielleicht seid ihr euch näher als ihr denkt. Aber ich muss da noch kurz was sagen, weil mich das gerade beschäftigt. Sie schreiben Zitat von ms_77wenn der Unterschied groß genug wäre würde man die Zeit aufbringen - und da muss ich widersprechen. Das ist nämlich nicht immer so, jedenfalls nicht bei Essen. Bei einem Kabel stimme ich Ihnen zu, da können Sie abwägen. Aber Rote Beete ist anders, weil Sie nicht wissen dass Sie etwas verpassen wenn Sie es nicht probiert haben. Mein Mann war auch so jemand - der hat gegessen was auf dem Teller war, Punkt. Bis ich ihn mal gezwungen habe die frischen aus meinem Garten zu probieren, direkt neben den eingekochten vom Vorjahr. Da ist ihm ein Licht aufgegangen. Und seitdem merkt er den Unterschied auch, wenn ich frisch koche. Vorher hat er das gar nicht gemerkt, nicht weil er schlecht essen kann, sondern weil sein Gehirn das gar nicht gesucht hat. Das mit Ihrer Frau - ich glaube sie weiß längst dass frisch besser ist, und sie kauft trotzdem manchmal die Packung weil sie müde ist oder wenig Zeit hat. Das ist nicht dasselbe wie zu sagen der Unterschied ist klein. Das ist einfach menschlich. Ich mache da selbst nicht immer alles perfekt im Garten, manchmal bin ich auch zu faul.

ms_77 · Answer

@elvira_k Zitat von elvira_kweil Sie nicht wissen dass Sie etwas verpassen wenn Sie es nicht probiert haben ok das ist ein anderer Punkt. Das geb ich zu. Aber ich stell mir das grad vor - du zwingst deinen Mann zum Blindtest mit Rote Beete. Ich weiß nicht ob das bei uns zu Hause funktionieren würde. Meine Frau würde mich angucken als wär ich verrückt. Aber mal ehrlich - das Argument könnte man auf fast alles anwenden. Ich hab wahrscheinlich noch nie wirklich guten Parmesan gegessen weil ich immer den aus der Tüte kannte. Heißt das ich muss jetzt durch die halbe Küche durch um rauszufinden was ich alles verpasse. Irgendwo muss man ja auch mal aufhören. Was mich aber wirklich kurz aufgehalten hat bei dem was du geschrieben hast - du sagst sein Gehirn hat das gar nicht gesucht. Das klingt fast wie als würde man sagen ich esse blind weil ich nicht trainiert bin zu schmecken. Ich finde das ein bisschen übertrieben. Ich schmeck ja ob was gut ist oder nicht. Ich mach nur keine Wissenschaft draus. Und dein Mann der jetzt den Unterschied merkt - merkt er den wirklich oder denkt er jetzt dass er ihn merken soll weil du das sagst. Frag ich nur. Ich kenn das von der Arbeit, wenn der Kunde überzeugt ist dass die teure Leitung besser ist hört er auch mehr raus.