Rote Beete roh essen - wie macht ihr das ohne dass alles rosa wird?

Question

hab letzte Woche n Video gesehen wo dieser Fitness-Typ sagt dass rohe Rote Beete viel besser für die Nährstoffe is als gekocht und ich dachte mir ok probier ich mal. bin dann zum Markt gegangen, hab mir ne frische Beete geholt und wollte die klein raspeln für nen Salat. alter was n Chaos! meine Hände, das Schneidebrett, die Schüssel - einfach alles war rot gefärbt. sogar meine Fingernägel haben das noch ne Stunde später mitgenommen. die Beete selbst hat ganz ok geschmeckt, aber ich bin dadurch irgendwie mehr beschäftigt gewesen mit dem Flecken-Drama als das zu genießen. und meine Mitbewohnerin hat mich angeschaut als hätte ich nen Mord begangen 😅 meine Frage: macht ihr das auch so oder gibt es nen Trick den ich nicht kenne? einige sagen ja dass man die Schale vorher abziehen sollte aber ich dachte da sitzen die ganzen Vitamine drin. oder sollte ich die doch einfach gekocht essen und mir das Drama sparen? wie geht ihr vor wenn ihr rohe Beete verarbeitet? is das wirklich so viel aufwändiger oder hab ich mich nur angestellt -- weniger reden mehr heben

derbasti · Accepted Answer

Zitat von leni_krohe Rote Beete ohne irgendwas Säuerliches dazu einfach nicht funktioniert ah alter das macht Sinn! ich hab das echt pur gegessen wie ne psycho. das war aber auch weil ich dachte ok wenn ich die Vitamine haben will dann muss ich die roh essen und möglichst ohne viel drum herum damit nix "verloren geht". klingt im Nachhinein ziemlich dumm wenn ich das so höre 😅 aber jetzt interessiert mich was anderes - wenn ich Zitrone oder Essig reintun, verliere ich dann nicht wieder Nährstoffe? also ich mein, der Fitness-Typ im Video hat ja gesagt dass die Säure die Aufnahme irgendwie besser macht, aber keine Ahnung ob der nur verkaufen wollte oder ob das echt stimmt. bei meinem Betanio PLUS nehm ich die auch immer mit Zitronensaft damit die besser wirken, also kann ja nicht ganz falsch sein. und zur Chioggia - krass dass es sowas gibt! ich dacht Rote Beete is Rote Beete. aber wenn die wirklich milder is dann würde ich das nächste Mal gerne ausprobieren. muss ich da auf dem Markt speziell danach fragen oder findet man die auch im Supermarkt? bei mir im Lidl um die Ecke liegt ja eigentlich immer nur die normale dunkelrote Variante. achja und mit dem Ziehen lassen - nächstes Mal probier ich das aus. aber ehrlich gesagt bin ich grad ziemlich müde von dem ganzen Beete-Drama und könnte mir auch vorstellen einfach wieder zur gekochten Variante zu greifen 😴 -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti Zitat von derbastisogar meine Fingernägel haben das noch ne Stunde später mitgenommen das kenn ich und ich sag dir ehrlich - bei mir war das der Moment wo ich dachte ok, ich brauch da einen Plan. was mir geholfen hat: alles was Kontakt mit der Beete hat sofort unter kaltes Wasser, nicht erst "wenn ich fertig bin". der Fehler ist immer dass man denkt man macht das am Schluss und dann ist der Farbstoff schon trocken. was mich aber mehr interessiert bei deiner Sache: du hast die Beete roh geraspelt, oder? weil das ist eigentlich nochmal aggressiver als in Scheiben schneiden, da kommt viel mehr Saft raus. ich hab das einmal für einen Rohkostsalat gemacht und die Konsistenz war mir ehrlich gesagt zu matschig-feucht, irgendwie nicht das was ich erwartet hatte. die Vitaminfrage mit der Schale - da hab ich mal was gelesen (war glaub ich auf einer Ernährungsseite, nicht mehr sicher welche) dass der Unterschied nicht so dramatisch ist wie immer behauptet wird. also wenn dir das Schälen das Leben leichter macht, dann mach das einfach. und was meinte die Mitbewohnerin dann zum Geschmack? 😄

derbasti · Answer

Zitat von leni_kdu hast die Beete roh geraspelt, oder? weil das ist eigentlich nochmal aggressiver als in Scheiben schneiden ey genau das ist der Punkt! ich hab das echt nicht bedacht. beim nächsten Mal probier ich das einfach in dünnere Scheiben zu schneiden, vielleicht auch mit nem scharfen Messer damit der Saft nicht so rauskommt. und ja du hast recht mit dem kalten Wasser sofort - das mit den Fingernägeln hätte ich mir sparen können wenn ich nicht so dämlich gewesen wäre und direkt nach dem Raspeln ne halbe Stunde rumgelaufen bin wie ne Idiotin. war dann einfach zu spät. wegen der Schale - ok krass, das wollte ich nicht hören 😅 aber wenn der Unterschied nicht SO mega is wie immer behauptet, dann schäl ich die Dinger einfach vorher. die Mitbewohnerin meinte nix zum Geschmack btw, sie war nur genervt von meinen roten Händen auf ihrer weißen Couch haha. aber ich glaub das war auch weil ich die Beete pur geraspelt hab, also ohne Dressing oder so - war schon ziemlich erdig und bitter irgendwie. vielleicht liegt das auch daran dass ich die falsche Sorte gekauft hab? -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

Zitat von derbastiwar schon ziemlich erdig und bitter irgendwie das klingt für mich nicht nach falscher Sorte sondern nach fehlender Säure. ich hab irgendwann rausgefunden dass rohe Rote Beete ohne irgendwas Säuerliches dazu einfach nicht funktioniert - ein bisschen Zitrone oder Apfelessig und der erdige Beigeschmack wird deutlich zahmer. nicht weg, aber zahm. pur essen ist halt echt kein Genuss, das ist kein Fehler von dir. und die Sorten-Frage ist aber trotzdem nicht blöd. ich hab mal auf dem Naschmarkt eine hellere Sorte gesehen, fast rosa-weiß gestreift (Chioggia heißt die glaub ich), die soll milder sein. die Standlerin dort hat mir das so erklärt. ob das wirklich stimmt weiß ich nicht aus eigener Erfahrung, ich hab mich nie getraut weil ich nicht wusste was ich damit anfange. @derbasti was mich noch interessiert: hast du die Beete direkt nach dem Raspeln gegessen oder hat die noch ein bisschen gezogen? weil Salate mit roher Beete werden mit Dressing oft besser wenn man die 10-15 Minuten stehen lässt, die Textur wird weicher und der Saft verbindet sich mit dem Dressing anders. Edit: kleine Ergänzung. Falls du es noch probieren magst: auch Orangensaft funktioniert super dazu gibt eine ganz andere Geschmacksnote als Zitrone!

leni_k · Answer

@derbasti Zitat von derbastibei meinem Betanio PLUS nehm ich die auch immer mit Zitronensaft warte kurz - du nimmst Betanio PLUS? das ist doch das Rote-Beete-Konzentrat, oder? ich hab das letztens im Drogeriemarkt gesehen und mich gefragt ob das überhaupt was taugt. magst du kurz sagen was du damit erlebst, also ob du wirklich einen Unterschied merkst beim Training? ich frag weil mich das für den Ausdauerbereich interessiert, nicht wegen der Beete an sich. die Säure-Nährstoffe-Frage würde ich übrigens nicht zu ernst nehmen. der Fitness-Typ klingt nach jemandem der Klicks braucht. meine Hausärztin hat mir mal gesagt dass dieses Optimieren von einzelnen Mikronährstoffen bei normaler Mischkost meistens in keiner Relation zum Aufwand steht. also Zitrone rein wenn's besser schmeckt, fertig. und ja zur Chioggia - die findest du im Supermarkt so gut wie nie, das ist eher Naschmarkt- oder Bauernmarkt-Gebiet. ich würd einfach mal fragen, die Standleute wissen das meistens. aber du klingst grad so als wärst du von der ganzen Sache ein bissl überwältigt und das ist eigentlich auch legitim. nicht jedes Lebensmittel muss man sich erarbeiten.

derbasti · Answer

@leni_k ja das Betanio PLUS is echt nice ich hab das jetzt seit nem Monat und beim Training merkste schon dass der Pump anders is. nicht dass ich plötzlich mega stark bin oder so aber beim letzten Beintraining war ich länger im Set und die Ausdauer war einfach besser. der Preis is halt krass dafür aber wenn Profis das nehmen dann muss da was dran sein, digga. aber jetzt du mit deiner Hausärztin - alter das beruhigt mich irgendwie 😅 weil ich bin echt in die Falle getappt wo ich dachte ich muss das alles perfekt machen sonst verliere ich Vitamine oder so. das is so stressig ehrlich gesagt. dann schäl ich die Beete einfach, mach Zitrone rein und gut is. wenn das reicht dann brauch ich mir nicht den Kopf zu zerbrechen. was mich aber grad interessiert - du sagst nicht jedes Lebensmittel muss man sich erarbeiten, aber wie siehst du das dann mit den ganzen Superfoods die überall gehypt werden? also ich mein jetzt nicht nur Beete sondern auch so Zeug wie Goji-Beeren oder Spirulina und so. is das genauso Hype oder gibts da wirklich nen Unterschied zu normalen Sachen? weil auf YouTube werden die ja auch ständig als Game-Changer verkauft und ich bin da mittlerweile echt unsicher ob ich denen vertrauen soll oder nicht. nach dem Beete-Debakel trau ich mir selbst nicht mehr 😅 -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

leni_k · Answer

@derbasti Zitat von derbastiwas mich aber grad interessiert - du sagst nicht jedes Lebensmittel muss man sich erarbeiten aber wie siehst du das dann mit den ganzen Superfoods ok ich muss kurz ehrlich sein weil das grad ein bisschen ins Philosophische driftet und ich nicht sicher bin ob ich dafür die richtige Person bin 😄 aber kurze Version: Goji, Spirulina und Co. - ich glaub die meisten davon funktionieren vor allem dann super wenn der Rest der Ernährung eh schon passt. also als Ergänzung, nicht als Rettungsring. das ist kein Geheimwissen, das hab ich vor ein paar Wochen irgendwo gelesen, war glaub ich eine österreichische Ernährungsberaterin die das so formuliert hat. was mich an deinem Betanio PLUS Bericht aber ehrlich gesagt etwas bremst: "wenn Profis das nehmen muss da was dran sein" - das ist halt genau das Argument das ich misstrauisch macht. die meisten Profis die Supplements öffentlich empfehlen werden dafür bezahlt, direkt oder indirekt. das ist kein Angriff auf dich, ich fall auch manchmal drauf rein. aber dass du nach einem Monat wirklich einen Unterschied beim Training merkst - das interessiert mich schon. war das von Anfang an so oder hat das ein paar Wochen gebraucht bis du was gespürt hast? und nimmst du das täglich oder nur vor dem Training?