rote beete roh essen - schmeckt das wirklich besser oder bin ich verrückt?

Question

hab mir letzte woche ne packung rote beete vom markt geholt die sah mega aus. normal koche ich die immer aber diesmal dachte ich - alter versuch doch mal roh. hab die geschält (ja ok das war ne scheisse mit den flecken überall 😅) und dünn aufgeschnitten wie carpaccio oder so. bruder vertrau mir das hat mich umgehauen! die textur ist voll anders - knackig, nicht diese matschige kochvariante. und der geschmack ist weniger erdreich irgendwie, mehr süßlich. hat mir fast wie nen salat geschmeckt statt nach dem gemüse das ich kenne. aber jetzt die frage - ist das nur weil die rote beete vom markt einfach frisch war oder macht das roh-essen den unterschied? weil im supermarkt die vakuumverpackten sind ja meistens schon gekocht gewesen ne. die schmecken mir nämlich immer wie gummi. gibt es hier noch mehr leute die rote beete lieber roh essen? wie macht ihr das in der praxis - schält ihr die immer selbst oder gibt es tricks damit die hände nicht komplett rot werden? und passt das in normale salate oder eher als einzelnes gericht? bin gerade in ner phase wo ich viel mehr roh-gemüse esse wegen des nitrat-gehalts den ich gelesen hab (ist angeblich besser für pump und ausdauer lol) aber bei rote beete bin ich mir halt noch unsicher ob das nen sinn macht oder ob ich da nur nen trend nachrennt 🤔 -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Accepted Answer

@derbasti, also die Lake ist wirklich nicht kompliziert - mach dir da keinen Kopf. Bei mir ist das: auf einen Liter Wasser kommt etwa eine Handvoll Salz, dann Essig - ich nehme Weinessig oder Apfelessig, so etwa ein Glas voll - und fertig. Manchmal werfe ich noch ein paar Wacholderbeeren rein oder einen Lorbeerblatt, aber das ist optional, nicht nötig. Die Beeten kochen, abkühlen lassen, in die Boxen, die Lake drüber, zu. Das ist wirklich eine Fünf-Minuten-Sache, nicht mehr. Aber jetzt muss ich dir ehrlich sagen - Zitat von derbastiwenn ich das mit der lake hinbekomme dann könnte ich mir ja auch mal überlegen ob ich ne größere menge auf einmal koche und das dann halt zwei wochen hält - ja, das geht, aber pass auf: Das funktioniert nur wenn die Lake richtig sauer ist und die Beeten wirklich steril in die Behälter kommen. Ich mache das seit Jahren so aber es ist nicht dasselbe wie im Glas einmachen mit Hitze und so. Das ist mehr so praktische Kühlschrank-Konservierung, nicht wirklich Haltbarmachen für zwei Wochen garantiert. Bei mir halten sie vier, fünf Tage problemlos, dann wird es mir persönlich zu unsicher. Aber das ist auch weil ich da eher vorsichtig bin. Ehrlich gesagt - und das ist jetzt keine Kritik - finde ich es toll dass du dich da reinkniest, aber versuch nicht zu viel auf einmal zu optimieren. Koche am Wochenende, pack in Boxen, iss in der Woche auf. Wenn das funktioniert, dann bist du schon fertig. Das ist nicht langweilig, das ist praktisch. Das Wetter ist heute auch schon wieder grau genug da brauchst du dir nicht auch noch im Kopf komplizierte Konservierungssysteme zu bauen.

leni_k · Answer

@derbasti Zitat von derbastider geschmack ist weniger erdreich irgendwie, mehr süßlich das kenn ich tatsächlich auch so - mir hat mal eine Freundin beim Abendessen rohe Rote Beete als Carpaccio hingestellt und ich hab erst nicht gecheckt was das ist, weil der Geschmack so anders war als ich's kannte. richtig süß fast, bisschen nussig sogar. was mich bei deinem Post aber wundert ist das mit dem Nitrat. du schreibst "angeblich besser für Ausdauer" - hast du irgendwo gelesen ob das bei roher Beete wirklich mehr ist als bei gekochter? ich hab nämlich was gelesen (war irgendein Sportmagazin-Artikel, nix seriöses wahrscheinlich) dass Hitze da schon was kaputt macht. aber ich bin da echt unsicher, das war nicht wirklich belegt. der Flecken-Stress roh ist übrigens deutlich schlimmer als gekocht, das muss man schon sagen. gekochte Schale geht fast mit den Fingern runter, roh ist das eine echte Aktion. Ich hab einmal ohne Handschuhe geschält und danach hab ich den ganzen Nachmittag ausgeschaut als hätte ich irgendwas Drastisches getan.

derbasti · Answer

@leni_k das mit dem handschuhe-ding ist mir auch passiert lol war aber eher witzig weil ich danach zur arbeit musste und die kollegen mich alle angeschaut haben wie "was ist denn mit dir los" 😅 aber das nitrat-thema interessiert mich jetzt auch ehrlich gesagt. ich hab das von nem fitness-youtuber gehört der meinte dass rote beete vor allem wegen der nitrate so gut für athletes sein soll und dass man die halt roh nehmen sollte damit nichts kaputt geht. aber jetzt wo du sagst dass hitze das zerstört - wie soll das denn dann mit den kapseln funktionieren die ich mir regelmäßig hole? die sind doch auch irgendwie verarbeitet oder? also wenn ich das richtig verstanden hab nimmt man rote beete ja eigentlich für die blutflusssache, und nitrate sollen dafür wichtig sein. aber ob das jetzt roh oder gekocht besser ist - das kann ich ehrlich gesagt net so gut einschätzen. hast du da nen link oder sowas? weil wenn roh wirklich nen unterschied macht würde ich das lieber wissen bevor ich mir wieder ne packung vom markt hole und wieder das flecken-chaos habe. und wie ist das eigentlich bei dir - nimmst du die rote beete eher wegen dem geschmack oder auch wegen den gesundheits-claims? -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti, jetzt muss ich aber ehrlich sagen - mit den Kapseln würde ich vorsichtig sein. Das sind doch meist irgendwelche Konzentrate oder Pulver, und da weiß man am Ende gar nicht, wie die verarbeitet wurden oder was da wirklich noch drin ist. Der Hausarzt hat mir geraten, lieber die frische Rote Beete zu essen als mir sowas zu kaufen. Das ist zumindest nachvollziehbar, was man da in den Körper kriegt. Zitat von derbastiob das jetzt roh oder gekocht besser ist - das kann ich ehrlich gesagt net so gut einschätzen - ja, das verstehe ich, aber da würde ich dem Arzt mehr trauen als einem YouTube-Video, wenn ich ehrlich bin. Ich habe keine Ahnung ob Hitze die Nitrate kaputt macht oder nicht, aber wenn es um Blutdruck geht, dann sollte das ein Mediziner sagen, nicht irgendwer im Internet. Bei mir im Garten koche ich die Beete meist, weil das einfach alltäglicher ist und ich die dann noch einlegen kann für später. Aber diese Erfahrung mit dem rohen Carpaccio - das muss ich zugeben - das war wirklich anders. Nur: war das besser für die Gesundheit oder nur besser im Geschmack? Das sind zwei verschiedene Fragen, und ich vermische die nicht gerne. Vielleicht fragst du beim nächsten Termin deinen Arzt, wenn du einen hast?

derbasti · Answer

@elvira_k naja aber ehrlich - du schreibst selbst dass dein arzt dir geraten hat MEHR rote beete zu essen und dann fragst du mich ob ich meinen arzt fragen soll? 😅 also das ist irgendwie witzig. aber ok punkt genommen - du hast wahrscheinlich recht dass ich nicht jeden youtube-typ einfach so glauben sollte. aber das problem ist halt - wenn ich zum arzt geh und der sagt mir "iss mehr gemüse" dann ist das ja auch nicht mega konkret oder nicht. der sagt mir nicht ob roh oder gekocht, ob mit oder ohne kapseln, nix. und dann scrolle ich halt durchs internet und jeder sagt was anderes. was mich aber gerade interessiert - du lagst die rote beete im garten und machst die dann ein. heißt das du kaufst dir viel auf einmal und verarbeitest die später oder wie läuft das ab? weil wenn die roh wirklich besser schmeckt - warum kochen die dann überhaupt noch bevor du sie einlegst? also ist das dann für die haltbarkeit oder für den geschmack schon anders? und @leni_k - hast du denn gesagt gekriegt wie lange die carpaccio-variante haltbar ist? weil das wär ja praktisch wenn das auch ein paar tage im kühlschrank mithalten würde ohne dass alles zerfällt -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti da muss ich lachen - nein, du hast mich da falsch verstanden! Der Hausarzt sagt mir "essen Sie mehr Rote Beete", ja, aber das heißt nicht, dass ich mir dann irgendwelche Kapseln kaufe. Ich esse sie einfach, wie ich sie koche. Das ist der Unterschied. Und wenn ich ihn frage dann nicht ob roh oder gekocht besser ist für YouTube-Sportler, sondern ob mein Blutdruck damit sinkt - das ist konkret und überprüfbar. Zur Frage mit dem Einlegen: Ich koche die Beeten, weil das die Haltbarkeit verlängert und die Salzlake auch besser eindringt. Roh würde ich die nicht einmachen wollen, die würden zu schnell matschig oder es kommt Schimmel drauf. Das hat nichts mit besser oder schlechter zu tun, sondern mit praktisch. Wenn ich sie roh essen will - und ja, das mache ich manchmal - dann esse ich sie direkt nach dem Schälen und nicht drei Wochen später aus dem Glas. Aber ehrlich gesagt verstehe ich die ganze Verunsicherung nicht. Der Arzt sagt: mehr Gemüse. Dann isst man mehr Gemüse! Ob das jetzt roh ist oder gekocht - am Ende kriegt der Körper das, was er kriegt. Die Haltbarkeit von rohem Carpaccio interessiert mich persönlich weniger, weil ich das nicht als Vorratshaltung sehe, sondern als Salatbeilage für heute Abend.

derbasti · Answer

Zitat von elvira_kDie Haltbarkeit von rohem Carpaccio interessiert mich persönlich weniger, weil ich das nicht als Vorratshaltung sehe - ok das macht halt echt sinn, aber ich glaub ich denk da einfach anders drüber. bei mir ist es eher so dass ich am wochenende einkaufen geh und dann versuche das ding die ganze woche über zu verwenden statt dass es im kühlschrank gammelt. wenn ich jetzt jeden tag aufs neue frisch schäle und alles wird rot - das ist mir einfach zu viel aufwand ehrlich. aber gut punkt dass du die gekochte variante für die haltbarkeit nimmst, das macht logisch sinn. ich glaub ich hab mir das falsch vorgestellt. ich dachte irgendwie du kochst die grundsätzlich lieber, aber wenn das nur ne praktische frage ist dann okay. was mich jetzt aber mehr interessiert - du sagst roh isst du die als salatbeilage. also mischt du die einfach so in nen normalen salat rein oder machst du da ne spezielle dressing dazu? weil bei mir sind die meisten salate irgendwie total langweilig und wenn die rote beete da richtig süßlich schmeckt wie @leni_k beschrieben hat - könnte das ja ganz nice sein um nen normalen kopfsalat aufzupeppen. oder wird das geschmacklich zu wild durcheinander? 🤔 -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti, mit einem normalen Kopfsalat - ja, das funktioniert tatsächlich ganz gut. Ich mache das manchmal so: Rucola oder Spinat als Basis, dann dünn geschnittene rohe Rote Beete drüber, und dazu ein einfaches Vinaigrette mit Balsamico und Olivenöl. Die Süße der Beete passt da eigentlich sehr schön dazu, und der Salat sieht auch gleich viel interessanter aus als nur grün. Aber ehrlich gesagt - und das ist jetzt keine Kritik an dir - mich nervt dieses ständige Planen für die ganze Woche ein bisschen. Du fragst ob du sie schälen sollst und dann die Tage lagern und meine Antwort ist: nein. Schäl sie, wenn du sie brauchst. Ja, die Hände werden rot, aber das geht mit kaltem Wasser und einer Bürste wieder weg. Im Garten mache ich das auch nicht anders, und ich bin 63, keine 30 mehr - wenn ich das schaffe, dann schaffst du das auch. Zitat von derbastibei mir ist es eher so dass ich am wochenende einkaufen geh und dann versuche das ding die ganze woche über zu verwenden Das verstehe ich, aber rohe Beete sind halt nicht wie Kartoffeln, die halten sich lange. Wenn du sie roh essen willst, dann solltest du sie die ersten zwei, drei Tage verbrauchen. Alles andere wird mehlig. Deshalb koche ich sie ja - das ist die praktische Lösung für Vorrat, nicht eine Geschmacksfrage.

derbasti · Answer

ok @elvira_k jetzt merkste aber selbst dass du mich gerade ein bisschen zu hart nimmst oder nicht 😅 ich frag ja nicht weil ich faul bin sondern weil ich es praktisch machen will. und wenn die rohe beete nach zwei drei tagen mehlig wird - dann ist das halt die info die ich brauchte! das wusste ich vorher echt nicht. ich dachte die halten sich länger wie normales gemüse aber ey - du sagst schäl sie wenn du sie brauchst. das ist ja nett aber unter der woche nach der arbeit? ich komm um 17 uhr heim und will was essen nicht ne stunde lang rote beete schälen und überall rot werden lol. deshalb das wochenende-ding. aber ok wenn die sowieso nach drei tagen hinüber sind dann macht das alles weniger sinn was ich mir überlegt hab was mich jetzt aber wirklich interessiert - wenn du sie im salat machst mit balsamico und so - wie viel nimmst du da denn? weil dünn aufgeschnitten klingt gut aber ich stell mir vor dass die rote beete geschmacklich voll dominiert wenn man da zu viel reintut. oder ist die süße eher dezent? weil bei mir zuhause macht meine mutter immer diesen klassischen rote-beete-salat mit mayonnaise und kartoffeln und das ding schmeckt halt einfach nur nach rote beete. langweilig. aber wenn das was ist wo die sich mehr so mischt - das könnte ich mir vorstellen -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti, naja - ich nehme das nicht persönlich, aber ich merke gerade, dass wir vielleicht aneinander vorbeireden. Du brauchst eine praktische Lösung für deine Woche, und ich sage dir halt, wie ich es mache, weil es bei mir funktioniert. Das sind zwei unterschiedliche Situationen. Zur Frage mit der Menge - ja, die Rote Beete dominiert geschmacklich, das stimmt. Deshalb mache ich es ja so dünn geschnitten und nicht wie deine Mutter mit diesen ganzen Würfeln. Bei mir ist das wirklich mehr eine Akzentfarbe und ein Geschmacksaspekt, nicht die Hauptsache. Wenn du den Salat nicht komplett von der Beete übernommen haben willst, dann würde ich sagen - probier es einfach aus, fang mit weniger an und steiger dich rein. Du merkst schnell, ob dir das zu intensiv wird oder nicht. Aber ehrlich gesagt - wenn du nach der Arbeit um fünf Uhr heimkommst und keine Lust auf Schälerei hast, dann kauf dir doch einfach gekochte Rote Beete? Die vakuumverpackten sind nicht ideal, aber besser als gar keine. Oder koche sie am Wochenende selbst und pack sie in Boxen. Dann hast du deine Vorratslösung und kannst sie alle paar Tage einfach in den Salat mischen, ohne die Fleckerei. Das ist doch auch praktisch. Diese ganze Sache mit roh versus gekocht für deine Fitness-Ziele - das würde ich einfach abhaken und deinem Arzt die nächste Gelegenheit fragen, wenn es dich wirklich interessiert.

derbasti · Answer

Zitat von elvira_kwenn du nach der Arbeit um fünf Uhr heimkommst und keine Lust auf Schälerei hast dann kauf dir doch einfach gekochte Rote Beete - ja ok das ist eigentlich ne gute idee. ich hab die vakuumverpackten immer so verschmäht weil die mir wie gummi vorkamen aber vielleicht war das auch einfach ne billige sorte oder so. also wenn ich die am wochenende selbst koche und dann einpack - das würde ja auch funktionieren. dann hätte ich wenigstens die kontrolle über die qualität ne. aber ey jetzt muss ich ehrlich sagen - du sprichst da was an das mich gerade verwirrt. du sagst ich soll meinem arzt fragen ob roh oder gekocht besser ist für fitness-ziele, aber gleichzeitig sagst du mir ich soll die gekochte variante nehmen weil das praktischer ist. das ist doch irgendwie widersprüchlich oder nicht? weil wenn gekocht wirklich so viel schlechter ist für die nitrate - dann bringt mir das doch nichts wenn ich die dann sowieso nur gekocht esse wegen der woche-planung. oder ist das thema einfach nicht so wichtig wie der youtube-typ suggeriert? weil ehrlich gesagt interessiert mich das jetzt wirklich - ob das einen unterschied macht oder ob ich mir das sparen kann. wenn es eh egal ist dann kann ich mir die ganze fleckerei sparen und das boxen-system am wochenende machen wie du sagst -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti, jetzt hast du mich aber gerade erwischt, und das ist fair. Du hast recht, das war nicht ganz konsistent von mir ausgedrückt. Lass mich das klarer sagen: Ob die Nitrate bei roh versus gekocht einen Unterschied machen für deine Ausdauer - das weiß ich ehrlich nicht, und der Hausarzt hätte mir das auch nicht beantworten können, wenn ich ihn direkt gefragt hätte. Das ist keine alltägliche Frage in der Sprechstunde. Ich wollte damit nur sagen, dass du einem YouTube-Typen nicht einfach blind glauben solltest. Aber hier ist der Punkt, wo ich mich selbst widerspreche: Wenn es dir um die Gesundheit geht und um die Blutdruck-Geschichte, dann ist es wahrscheinlich egal ob gekocht oder roh. Der Unterschied liegt eher darin, dass gekocht eben nicht verdirbt und du das praktisch machen kannst ohne täglich Flecken an den Händen zu haben. Das ist für mich die Priorität - dass du überhaupt regelmäßig Rote Beete isst, nicht dass es perfekt optimiert ist nach irgendwelchen Internet-Regeln. Wenn es dir aber wirklich um die Nitrate für Fitness geht und das ist dir wichtig, dann würde ich das nächste Mal beim Arzt konkret fragen. Oder - ehrlich gesagt - es einfach ausprobieren. Koche dir ne Portion am Wochenende, iss die drei Tage, und merke selbst ob dir das bei der Ausdauer was bringt. Das ist aussagekräftiger als alle Diskussionen hier.

derbasti · Answer

ok @elvira_k das ist jetzt ehrlich gesagt ne antwort die ich so nicht erwartet hätte lol. du gibs zu dass du dich selbst widersprichst und statt mich weiter vollzulaffen sagst du mir einfach - probier es aus. krass ey, das finde ich mega fair eigentlich. aber jetzt wo du das so sagst - das mit dem ausprobieren macht eigentlich nen sinn. ich mein ich könnte ja einfach ne kleine portion gekochte rote beete am wochenende machen und ne kleine portion roh schälen und dann halt die nächsten tage gucken ob ich nen unterschied merke bei der ausdauer. ist ja nicht wie wenn ich mir ne neue supplement-box kaufe die 50 euro kostet lol. gemüse ist billig. das einzige was mich noch bisschen nervt - ich bin halt nicht so der typ der das tagebuch-mäßig trackt wissen sie was ich mein. also "montag gegessen rote beete gekocht, dienstag gegessen roh, mittwoch pump 5% besser" - das is nicht mein ding. aber wenn ich ehrlich bin - wenn die gekochte variante sowieso nen großteil der nährstoffe noch hat und ich dann am wochenende einfach nen topf koche und in boxen pack, dann spar ich mir halt täglich diese fleck-situation und bin nicht genervt wenn ich heim komm. also ich glaub ich mach das jetzt einfach so wie du gesagt hast. am wochenende kochen boxen, fertig. und die roh-sache vergess ich erst mal. vielleicht wenn ich mal wieder ne packung vom markt habe und mehr zeit habe dann experimentier ich da nochmal. aber für die alltags-routine ist das mit den gekochten boxen glaub ich einfach praktischer. -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti, ja gut - das freut mich, dass du das so nimmst. Und ehrlich gesagt finde ich es auch ganz vernünftig, dass du jetzt einfach loslegst statt endlos zu grübeln. Das ist manchmal besser als alle Theorie. Aber eins muss ich noch sagen, weil es mir gerade beim Lesen aufgefallen ist: Zitat von derbastivielleicht wenn ich mal wieder ne packung vom markt habe und mehr zeit habe dann experimentier ich da nochmal - ja, mach das. Aber nicht aus Pflicht oder weil der YouTube-Typ das sagt, sondern einfach weil es geschmacklich anders ist, wie du selbst gemerkt hast. Das ist eigentlich der einzige Grund, den ich nachvollziehen kann. Die rohe Variante schmeckt dir besser - punkt. Und wenn du dann mal am Samstag nachmittag Lust drauf hast und Zeit, dann schälst du eben eine kleine Portion, machst dir einen schönen Salat und genießt das. Das ist kein Experiment, das ist einfach Kochen mit Vergnügen. Was mich aber noch kurz interessiert: Wenn du am Wochenende kochst, wirst du die dann nur mit Salz und Wasser kochen oder machst du die gleich in die Essig-Salzlake? Weil das macht für die Haltbarkeit in den Boxen auch nochmal einen Unterschied. Bei mir halten die in der Lake problemlos vier, fünf Tage, aber pur gekocht werden die schneller grau und weniger appetitlich.

derbasti · Answer

haha ok @elvira_k jetzt fragst du mich nach der lake und ich merkse - ich hab ehrlich null plan wie man das macht lol. also das ist mir zu viel auf einmal. ich dachte einfach kochen in wasser und dann in ne box in den kühlschrank fertig. aber wenn du mir sagst dass die in der lake vier fünf tage halten und ohne nur drei tage oder so - dann klingt das ja nach nem riesen unterschied. wie machst du denn die lake? ist das nur essig salz und wasser oder kommt da noch was anderes rein? weil wenn das nur ne zwei minuten sache ist dann würde ich das gern machen, aber wenn ich da wieder ne stunde lang irgendwelche kräuter kleinschneiden muss oder so - dann wird mir das zu kompliziert ehrlich. ich bin da eher der typ der einfach was in nen topf haut und fertig. Zitat von elvira_kDas ist kein Experiment, das ist einfach Kochen mit Vergnügen - das ist eigentlich n guter punkt. ich glaub bei mir ist das problem dass ich immer denke es muss optimiert sein oder so, aber wenn es einfach nur schmecken soll dann ist das ja entspannter. aber ey - wenn ich das mit der lake hinbekomme dann könnte ich mir ja auch mal überlegen ob ich ne größere menge auf einmal koche und das dann halt zwei wochen hält statt nur ne woche. das würde mir einen riesen stress abnehmen weil ich dann nicht jedes wochenende wieder ans kochen denken muss -- weniger reden mehr heben

derbasti · Answer

@elvira_k haha ok du bist mir ja echt sympathisch geworden im verlauf dieses threads aber jetzt machst du mir angst mit dem "steril in die behälter" 😅 also ich glaub das mit der lake kriege ich hin - handvoll salz, glas essig, fertig. das klingt wirklich machbar. aber das sterile ding - muss ich da die boxen vorher auskochen oder wie läuft das ab? weil ehrlich gesagt klingt das jetzt wieder kompliziert und ich will mir nicht irgendwelche keime in den kühlschrank packen lol. aber ey - du hast recht dass ich nicht zu viel auf einmal machen sollte. ich merke gerade dass ich wieder in so ne optimierungs-spirale verfalle wo aus "rote beete kochen" plötzlich ein ganzes projekt wird. das ist so ne angewohnheit von mir, glaub ich. letzte woche war das mit den roten beete kapseln - diese woche ist es jetzt das haltbar machen in der lake lol. ich glaub ich fang einfach mal damit an dass ich am wochenende ne normale portion koche, in nen tupperware-ding rein und dann gucke ich wie lange das hält. wenn das nach drei vier tagen noch ok ist dann bin ich zufrieden, und wenn ich dann irgendwann mal lust auf das lake-ding habe dann frag ich dich nochmal nach dem sterilen kram. aber für jetzt - ich glaub simpler ist besser. danke dass du mich da ein bisschen gebremst hast, ehrlich. -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

derbasti · Answer

kleinles update - ich hab das jetzt tatsächlich am wochenende gemacht wie @elvira_k gesagt hat. ne normale portion rote beete gekocht in ne box, kühlschrank. und alter ich muss sagen - das war so viel unkomplizierter als ich mir das vorgestellt habe lol. keine flecken überall, keine stunde rumgewerkelt, einfach 45 minuten köcheln lassen und fertig. und die haltbarkeit - also die sind jetzt mittwoch noch komplett ok, sehen noch gut aus. aber jetzt kommt das lustige - ich hab aus so ner laune heraus freitag nochmal ne kleine portion roh geschält und gemacht wie das carpaccio-ding. und bruder das war so lecker, ich mein richtig süßlich und knackig wie ich das beschrieben habe. aber danach - freitag samstag, sonntag - waren die schon so ein bisschen mehlig geworden, also @elvira_k hat da wirklich recht gehabt mit den zwei drei tagen. was mich jetzt aber interessiert - ich bin ja mit den gekochten boxen jetzt in die routine reingekommen und das funktioniert echt gut. aber ich frag mich ob ich da vielleicht mal die lake-sache ausprobieren sollte um das auf zwei wochen zu strecken? oder ist das für den anfang overkill? weil wenn die gekochten halt vier tage halten und ich die dann trotzdem wegschmeißen muss - das ist ja auch ne verschwendung irgendwie. aber ich will auch nicht wieder in so ne optimierungs-spirale verfallen wie du gesagt hast 😅 -- weniger reden mehr heben -- weniger reden mehr heben

ms_77 · Answer

@derbasti ich les das jetzt hier durch und da muss ich lachen. du fängst mit "rote beete roh oder gekocht" an und landest bei Sterilisation und Zwei-Wochen-Haltbarkeit. das kenn ich von meinen Azubis - die wollen ne Steckdose installieren und fragen am Ende ob sie gleich die ganze Unterverteilung neu verdrahten sollen. lass das mit der Lake erstmal sein. ernsthaft. du hast ne funktionierende Lösung - kochen, Box, vier Tage. das reicht doch. Zitat von derbastiich frag mich ob ich da vielleicht mal die lake-sache ausprobieren sollte um das auf zwei wochen zu strecken zwei Wochen ist halt auch kein Gemüse mehr irgendwann, das ist dann schon fast Konserve. und wenn du eh jedes wochenende kochst - dann kochst du halt einfach jedes wochenende. das sind was, 20 Minuten Aufwand inklusive Vorbereitung? ich mach samstags morgens auch Sachen die ich unter der Woche nicht hinkriege, das ist normal. was mich bei dem ganzen Thread aber wirklich stört - dieser Nitrat-YouTube-Kram am Anfang. und jetzt bist du bei der Lake-Frage und hast das Supplement-Thema komplett vergessen. gut so. das war von Anfang an Quatsch. Gemüse ist Gemüse, keine Pille ersetzt das und kein Konzentrat auch nicht. @elvira_k hat da eigentlich das Richtige gesagt auch wenn ich sonst nicht immer einer Meinung bin mit dem "fragt den Arzt"-Reflex. kauf einfach nächste Woche wieder ne Knolle und koch die.

leni_k · Answer

@ms_77 Zitat von ms_77zwei Wochen ist halt auch kein Gemüse mehr irgendwann, das ist dann schon fast Konserve das hab ich mir auch gedacht als ich das gelesen hab. irgendwann optimierst du so lang bis du das Gemüse gar nicht mehr erkennst. aber was mich bei dem ganzen Update von @derbasti grad mehr beschäftigt - du schreibst dass die rohe Variante freitag noch super war und sonntag schon mehlig. das ist interessant weil ich mich frag ob das auch von der Lagerung abhängt. ich hab das rohe Carpaccio damals in einer Schüssel ohne Deckel im Kühlschrank gehabt und das war vielleicht nicht ideal. ob das mit Frischhaltefolie direkt drauf länger hält? keine ahnung, hab das nie verglichen. und zum Nitrat-Thema von am Anfang - ich geb @ms_77 recht dass das sich im Thread irgendwie aufgelöst hat, was ich fast schade find. nicht weil der YouTube-Typ recht hatte, sondern weil mich die Frage roh vs. gekocht für Ausdauer immer noch interessiert. ich lauf nächste Woche wieder und hab das so ein bisschen im Hinterkopf. meine Sportphysiotherapeutin hat mal was von Nitratgehalt in Rote Beete gesagt aber ich hab damals nicht richtig zugehört weil ich grad erschöpft war nach nem langen Lauf. hätte ich vielleicht doch fragen sollen. schauen wir mal ob ich das beim nächsten Termin nochmal anbringe.