Rote Beete roh essen - macht das wirklich jemand ernsthaft?

Question

ich frag mich ob ich das verpasst hab. meine Frau hat letzte Woche eine Knolle einfach roh geraspelt und auf den Tisch gestellt. so als Salat mit irgendwas drüber. ich hab gegessen weil ich nicht immer derjenige sein will der meckert - aber das war... anders. nicht schlecht, nicht gut. irgendwie so ein harter Biss und dieser Erdengeschmack nochmal stärker als wenn man das kocht. jetzt lese ich hier im Forum immer wieder das roh essen soll sogar besser sein. sag mir einer warum. ich mein - ich bin Elektriker und kein Koch aber auch ich weiß das man manche Sachen kocht damit die verdaulich werden. Karotten roh ist ok das kenn ich. Rote Beete roh ist nochmal was anderes. meine Frau sagt der Geschmack ist "intensiver" und das ist gut. für mich klingt intensiver erdiger Geschmack nicht nach Vorteil sondern nach Nachteil. sie hat das irgendwo gelesen - in so einer Zeitschrift beim Zahnarzt glaub ich. und jetzt probiert sie sich durch. ich will das hier nicht schlechtreden. das Gemüse an sich ist ja ok. aber ich versteh nicht wo der Unterschied liegt ob man das eine Stunde kocht oder roh isst außer das es halt viel zäher ist. und ob das dann irgendwas bringt was der gekochte Zustand nicht bringt - das bezweifle ich. klingt nach so einer dieser Geschichten die dann in Supplement-Kapseln enden. hat hier jemand das wirklich regelmäßig roh gegessen und kann sagen ob sich was verändert hat oder ob das einfach nur Gewohnheitssache ist?

leni_k · Accepted Answer

@ms_77 Zitat von ms_77ob der das nur sagt weil die Leute das hören wollen das ist eigentlich der ehrlichste Satz in diesem ganzen Thread. und du hast recht dass ich da vielleicht zu gutgläubig bin. ich hab dem Händler zugehört und gedacht - okay der weiß was. aber ob er das wirklich weiß oder ob er einfach ein guter Gesprächspartner ist... das sind zwei verschiedene Sachen. was mich bei deinem Kabel-Vergleich aber trotzdem aufhält: beim Gemüsehändler gibt's wenigstens einen der sich die Mühe macht eine Antwort zu formulieren. beim Discounter fragt erst gar niemand. das ist nicht nichts. auch wenn die Antwort dann nicht vollständig stimmt - zumindest ist da ein Gespräch. beim Vakuumpack-Zeug im Regal ist das Gespräch schon vor dem Einkauf beendet. was ich aber noch nie bedacht hab und was du da gerade reingebracht hast - dass der Marktmensch vielleicht nicht mal absichtlich ungenau ist. der hat das vielleicht selbst nur halb gewusst und gibt das weiter. so funktioniert das ja meistens. keine böse Absicht, nur lückenhafte Kette. ich kenn das auch aus der Grafikbranche - Kunde gibt Briefing weiter das er selbst nicht ganz verstanden hat und dann wunderst du dich warum das Ergebnis schräg ist. schauen wir mal was der mir am Samstag sagt wenn ich konkret nach Herkunftsbetrieb frag und nicht nur nach Region.

leni_k · Answer

Zitat von ms_77klingt nach so einer dieser Geschichten die dann in Supplement-Kapseln enden okay das hat mich jetzt doch getroffen weil... ja irgendwie stimmt das. der Weg von "roh ist intensiver" zu "also kaufst du jetzt das Konzentrat" ist verdächtig kurz. ich kenn das aus eigener Erfahrung mit dem ganzen Nitrat-Thema rund ums Laufen. aber ehrlich gesagt glaub ich nicht dass deine Frau das deshalb macht. die hat das beim Zahnarzt gelesen und probiert es aus - das ist doch eigentlich das Normalste der Welt. kein Supplement, kein Hype, einfach ein Gemüse auf dem Tisch. was mich bei deinem Post wirklich beschäftigt ist was du über den Biss sagst. der härtere Biss ist bei mir das was mich am meisten stört - nicht mal der Geschmack. ich hab das ein paar Mal geraspelt in so einem Rote-Beete-Apfel-Ingwer-Ding und da geht es noch, weil alles kleingehackt ist. aber einfach eine Scheibe davon essen... das ist schon sehr viel Gemüse auf einmal. vielleicht liegt es auch daran wie fein man raspelt oder schneidet, nicht nur ob roh oder nicht. @ms_77 hat deine Frau da irgendwas dazu gemacht - Essig, Öl, Zitrussaft? weil ich mir vorstellen kann dass Säure da irgendwas mit der Textur macht, nicht nur mit dem Geschmack. das wär für mich der interessante Teil.

ms_77 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kEssig, Öl, Zitrussaft ich glaub da war Essig drin ja. und irgendwas mit Öl. ich hab nicht so genau hingeschaut ehrlich gesagt. sie hat das einfach hingestellt und ich hab gegessen. aber das mit der Säure - das ist eigentlich ein guter Punkt. ich kenn das vom Rotkohl. da macht die Säure wirklich was. ob das bei Rote Beete genauso funktioniert weiß ich nicht aber das würde mich mal interessieren. nicht wegen irgendwelcher Nährwerte sondern einfach ob man das dann besser kauen kann ohne das Gefühl man beißt in Styropor. was mich bei deinem Beitrag aber trotzdem noch beschäftigt - du sagst "kein Supplement, kein Hype, einfach ein Gemüse auf dem Tisch" und ich stimm dir auch zu das meine Frau das nicht wegen Kapseln macht. aber der Schritt passiert trotzdem. ich hab das schon bei Kollegen gesehen. fängt mit Spinatsaft an, endet mit irgendwelchen Pulvern für 60 Euro im Monat. das ist nicht ihre Schuld, das ist wie dieser Markt funktioniert. der fischt genau die Leute die schon anfangen sich für sowas zu interessieren. meine Frau ist da nicht anfällig für - die ist pragmatisch. aber ich pass trotzdem auf.

leni_k · Answer

@ms_77 der Punkt mit dem Markt der "genau diese Leute fischt" - den find ich eigentlich interessanter als alles was wir bisher über Textur geredet haben. weil du hast recht und ich hab das selbst schon fast gemacht. hab vor ein paar Monaten ernsthaft überlegt ob ich so ein Rote-Beete-Konzentrat kauf, genau wegen dem Nitrat-Thema fürs Laufen. und dann hab ich mir gedacht... wart mal. ich kann auch einfach Rote Beete essen. kostet einen Bruchteil und ist halt ein Gemüse. aber das ist auch der Punkt wo ich aufhör deiner Logik zu folgen. deine Frau macht das nicht wegen Nährwerten, du sagst sie ist pragmatisch - dann ist das doch eigentlich das beste Gegenmodell zu dem was du beschreibst. sie ist genau nicht die Person die dann beim Pulver landet. ich find es ein bisschen schade dass der Verdacht trotzdem immer mitschwingt, nur weil der Markt so funktioniert. und noch was das mich gerade beschäftigt: du sagst "ich pass trotzdem auf" - aber auf was genau? auf sie oder auf den Markt? weil das ist ein ziemlicher Unterschied ehrlich gesagt.

ms_77 · Answer

Zitat von leni_kauf sie oder auf den Markt das ist fair. und ich hab kurz nachgedacht ob ich das beantworten will. ehrlich gesagt - beides. das klingt bescheuert ich weiß. aber ich kenn mich. wenn ich sage "ich pass auf" dann mein ich den Markt, ja. aber ich guck halt auch ob sie anfängt irgendwelche Newsletter zu abonnieren oder so. das ist kein Misstrauen ihr gegenüber das ist eher... ich weiß wie das läuft. mein Schwager ist da reingefallen und der ist auch kein Idiot. was mich an deiner Frage aber mehr beschäftigt ist das du sagst du hast das fast selbst gemacht mit dem Konzentrat. und dann hast du dich selbst gestoppt. das find ich eigentlich interessant weil - warum hat dich das gestoppt. war das eine bewusste Entscheidung oder hast du einfach grad kein Geld gehabt oder was. ich frag das weil ich glaub das die meisten Leute nicht stoppen. die kaufen das Konzentrat. und dann das nächste. mein Schwager hat angefangen mit sowas und jetzt gibt er im Monat mehr aus als ich fürs Mittagessen die ganze Woche. für Kapseln die nach nix schmecken. das Gemüse dazu isst er übrigens trotzdem nicht mehr.

leni_k · Answer

@ms_77 die Sache mit deinem Schwager - das kenn ich. nicht direkt, aber ich hab eine Trainingspartnerin die genau so angefangen hat. mit Rote-Beete-Saft aus der Flasche, weil das noch irgendwie nach Lebensmittel klingt. jetzt kommen die Pakete zweimal im Monat. aber was mich bei deiner Frage wirklich aufhält: du willst wissen warum ich gestoppt hab. und ehrlich gesagt war das keine große bewusste Entscheidung. ich hab einfach im Drogeriemarkt gestanden und das Konzentrat angeschaut und gedacht - warte, ich weiß ja noch nicht mal ob mir Rote Beete überhaupt schmeckt wenn ich sie regelmäßig esse. wie soll ich dann wissen ob das Konzentrat was bringt. das klingt banal aber ich glaub das ist der Punkt wo die meisten Leute nicht stehen bleiben. die kaufen das Produkt bevor sie das Gemüse wirklich ausprobiert haben. so überspring man quasi den Schritt wo man merkt ob man überhaupt was davon hat. und dann bleibt man beim Supplement weil man ja schon Geld ausgegeben hat. kenn ich aus anderen Bereichen auch. dein Schwager isst das Gemüse übrigens nicht mehr - das ist für mich das eigentlich traurige an der Geschichte. nicht das Geld.

ms_77 · Answer

Zitat von leni_knicht das Geld ja das hab ich auch kurz geschluckt. weil du hast recht - das Geld ist das eine. aber das er das Gemüse nicht mehr anfasst ist irgendwie das was mich am meisten stört daran. der Schwager isst jetzt Kapseln und denkt er hat das Thema abgehakt. fertig. das ist für mich so ein Kurzschluss im Kopf. draußen regnet es hier seit heute früh, passt irgendwie zum Thema. aber was ich noch nie so gedacht hab und was du da sagst - das man das Produkt kauft bevor man überhaupt weiß ob man das Gemüse mag. das stimmt. mein Schwager hat übrigens nie wirklich Rote Beete gegessen bevor er die Kapseln hatte. ich hab ihn mal gefragt. er sagt er mag den Geschmack nicht. und trotzdem schluckt er die Dinger. da muss ich lachen. also er zahlt für den Wirkstoff von etwas das er nicht essen will weil ihm der Geschmack zu erdig ist. das ist doch Quatsch hoch drei. und das bringt mich auf was anderes. wenn jemand das Gemüse wirklich nicht mag - also den Geschmack einfach nicht runterbekommt - ist das dann nicht eigentlich ein Signal das der Körper schickt. ich weiß das klingt jetzt weltfremd. aber beim Essen hör ich da schon drauf. wenn mich was anwidert dann ess ich das halt nicht.

leni_k · Answer

@ms_77 die Frage ob der Körper ein Signal schickt wenn man was nicht mag - ich weiß nicht. ich hab früher Brokkoli gehasst und jetzt ess ich den fast jede Woche. irgendwas hat sich da verändert keine Ahnung was. also so zuverlässig ist das Signal nicht. aber was mich bei deinem Post wirklich aufhält: dein Schwager zahlt für den Wirkstoff von etwas das er nicht essen will weil ihm der Geschmack zu erdig ist. und das find ich weniger komisch als du. ich versteh die Logik dahinter sogar ein bisschen. wenn man überzeugt ist dass man etwas braucht aber nicht toleriert - dann ist die Kapsel ja eigentlich die pragmatische Lösung. das Problem ist nur dass da meistens gar nicht klar ist ob man es wirklich braucht. das Gemüse wäre auch Schritt eins um das herauszufinden, nicht Schritt drei. was mich gerade ehrlich gesagt mehr beschäftigt ist ob der Erdengeschmack überhaupt so unveränderlich ist wie alle tun. ich hab mal irgendwo gelesen dass der stark mit dem Boden zusammenhängt in dem die Knolle gewachsen ist. keine Ahnung ob das stimmt, war in irgendeinem Kochmagazin. aber wenn das so ist - dann wäre vielleicht nicht roh vs. gekocht die entscheidende Frage sondern woher die Knolle kommt.

ms_77 · Answer

Zitat von leni_kob das stimmt, war in irgendeinem Kochmagazin das ist interessant. ich hätt das nicht gedacht ehrlich. ich mein beim Wein redet man ja auch von Terroir und so - der Boden schmeckt quasi mit. ob das bei Rote Beete genauso ist weiß ich wirklich nicht. aber wenn dem so ist dann erklärt das vielleicht warum die eine Knolle erträglicher ist als die andere. meine Frau kauft das meistens beim Discounter. ob die da irgendwas über den Boden wissen ist fraglich. was mich aber bei dem Gedanken stutzig macht: wenn der Geschmack vom Boden abhängt dann müsste man ja irgendwie rauskriegen wo die Knolle herkommt. und das steht beim Discounter nirgends außer "Herkunft: Deutschland" oder so ein Unfug. das ist ungefähr so hilfreich wie "Strom kommt aus der Steckdose". da kannst du nichts mit anfangen. auf dem Wochenmarkt hier in der Nähe gibt's den Stand wo die auch mal reden. ob die das wissen würde mich jetzt wirklich interessieren. nicht weil ich da irgendwas draus machen will - ich bin kein Feinschmecker. aber wenn der Erdengeschmack wirklich so variabel ist dann wäre das halt die einzige Möglichkeit da gezielt dranzugehen ohne das man fünf Sorten blind durchprobiert.

leni_k · Answer

@ms_77 der Wochenmarkt-Gedanke ist eigentlich gar nicht so abwegig. ich geh hier in Neubau manchmal samstags über den Markt und hab da schon mit so einem Gemüsehändler geredet - der weiß tatsächlich wo das Zeug herkommt, manchmal sogar welcher Betrieb. ob der dann auch was über den Boden sagen kann... keine Ahnung. aber zumindest weißt du mehr als "Herkunft: Deutschland". Zitat von ms_77fünf Sorten blind durchprobiert das klingt jetzt nach mehr Aufwand als es ist, ehrlich gesagt. wenn du eh samstags auf dem Markt bist kannst du ja einfach mal fragen. schlimmstenfalls weißt du nix mehr als vorher. was mich bei dem ganzen Terroir-Gedanken aber nicht loslässt: wenn das wirklich so einen Unterschied macht, warum redet dann niemand darüber bei Gemüse. beim Wein ist das selbstverständlich, bei Tomaten fängt das langsam an - aber Rote Beete? da heißt es immer nur roh vs. gekocht, jung vs. alt, vakuumverpackt vs. frisch. der Boden kommt nie vor. vielleicht weil das unbequem ist wenn man dann zugeben muss dass der Discounter-Kauf eigentlich eine Lotterie ist. ich schau mal ob ich das nächste Mal am Markt frag. nicht wegen Feinschmeckerei - einfach weil mich das gerade wirklich neugierig macht.

ms_77 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kwarum redet dann niemand darüber bei Gemüse weil Gemüse halt Gemüse ist für die meisten Leute. du gehst in den Laden, nimmst die Knolle, zahlst 89 Cent. fertig. beim Wein gibst du 15 Euro aus und willst wissen wofür. das ist der Unterschied. sobald irgendwas teuer ist fangen die Leute an Fragen zu stellen. und jetzt denk ich dran - wenn das mit dem Boden wirklich stimmt, dann müsste ja eigentlich auch der Unterschied zwischen dem vakuumverpackten Zeug und dem frischen vom Markt nicht nur am Alter der Knolle liegen sondern auch daran woher das kommt. das wird hier im Forum immer so behandelt als wär frisch automatisch besser. vielleicht ist frisch aber vom falschen Boden auch nicht besser. keine Ahnung. ich bin da kein Experte. ich frag mich gerade ob der Händler auf unserem Markt das wirklich weiß oder ob der das nur sagt weil die Leute das hören wollen. ich kenn das aus meinem Betrieb - Kunden fragen manchmal nach Kabelherkunft oder sowas und irgendwann gibst du eine Antwort die sie zufriedenstellt. ob die Antwort dann vollständig stimmt ist nochmal eine andere Frage. das macht die Leute am Markt nicht unsympathisch. aber ich wäre da vorsichtig mit dem was die dir erzählen.

ms_77 · Answer

@leni_k das mit der lückenhaften Kette - ja das stimmt. aber ich glaub du machst da einen Fehler. du sagst "zumindest ist da ein Gespräch" als wär das schon ein Wert an sich. ich kenn Leute die reden viel und wissen trotzdem nix. ein Gespräch ist kein Qualitätsmerkmal. Zitat von leni_kschauen wir mal was der mir am Samstag sagt wenn ich konkret nach Herkunftsbetrieb frag das ist eigentlich der einzig sinnvolle Test. frag konkret. nicht "woher kommt das" sondern "welcher Betrieb, welche Gemeinde". wenn der dann stockt weißt du was du hast. wenn der eine Adresse nennt - dann hast du was. aber ich wett mal das kommt nichts konkretes. nicht weil der lügt. sondern weil er das selbst nicht weiß und das auch nie jemand von ihm verlangt hat. was mich gerade aber noch beschäftigt ist dein Briefing-Vergleich aus der Grafikbranche. das ist eigentlich ziemlich genau das Problem. der Bauer weiß was er angebaut hat. der Händler kriegt das halb mit. der Kunde kriegt den Rest. und am Ende steht da "regional und frisch" auf dem Schild und alle nicken. bei Strom geht das nicht - da kannst du messen. beim Gemüse glaubt man einfach.

leni_k · Answer

@ms_77 Zitat von ms_77beim Gemüse glaubt man einfach das ist der Satz der mich gerade nicht loslässt. weil du hast recht - und das ist eigentlich das unbequeme daran. beim Strom gibt's Messwerte, beim Wein gibt's Zertifikate, beim Gemüse gibt's... ein Schild und ein nettes Gespräch. und wir nicken. aber was mich bei deiner Logik jetzt stört: das gilt ja nicht nur für den Marktstand. das gilt genauso für das Konzentrat in der Flasche. da steht "aus natürlicher Rote Beete gewonnen" oder so ein Satz und niemand fragt woher die Knolle kommt die da drin ist. also der Kreis schließt sich irgendwie. wer das Gemüse beim Marktstand nicht hinterfragt - kauft am Ende das Konzentrat und hinterfragt das erst recht nicht. was ich noch nie so gedacht hab: vielleicht ist das Gespräch am Markt trotzdem nicht wertlos, auch wenn die Antwort lückenhaft ist. nicht als Qualitätsmerkmal wie du sagst - da hast du mich erwischt. aber als Reibungspunkt. du musst kurz nachdenken, der Händler muss kurz nachdenken. beim Vakuumpack im Regal passiert das nie. ob das dann am Ende einen Unterschied macht für die Knolle auf dem Teller... keine Ahnung ehrlich gesagt. ich schreib am Samstag kurz hier rein was rausgekommen ist, konkrete Frage konkrete Antwort.

ms_77 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kals Reibungspunkt okay das ist eigentlich ein gutes Wort dafür. ich hätt das nicht so gesagt aber ich versteh was du meinst. der Moment wo man kurz stolpert und nachdenkt. das passiert beim Marktgespräch und beim Vakuumpack nie. da greifst du einfach zu. aber ich merke gerade - wir reden jetzt schon eine Weile über Herkunft und Böden und Händler und haben das eigentliche Thema vom Anfang komplett verlassen. roh vs. gekocht. war mal die Frage. meine Frau raspelt die Dinger roh und ich hab gefragt ob das irgendwas bringt. und jetzt diskutieren wir ob der Marktmensch seinen Betrieb kennt. das sagt vielleicht auch was. was mich aber noch wirklich interessiert - du schreibst am Samstag kurz rein. ich bin gespannt ob der überhaupt versteht was du meinst wenn du nach Betrieb und Gemeinde fragst. weil ich glaub die meisten Kunden fragen das nie und der Händler ist das gar nicht gewöhnt. dann kommt "aus der Region hier" und ein Lächeln. kenn ich. ich hab mal einen Elektrohändler gefragt wo sein Schaltmaterial produziert wird - der hat mich angeguckt als hätt ich ihn auf Russich angesprochen. dabei steht das teilweise sogar auf der Verpackung wenn man hinschaut.