Rote Beete aus dem Glas vs. frisch - macht das wirklich so nen Unterschied?

Question

Ich frag mich das schon eine Weile, und jetzt wo ich sowieso schon hier bin, kann ich das auch gleich loswerden. Ich kenn die Rote Beete eigentlich nur aus dem Glas, so diese vakuumverpackten Scheiben oder die eingemachten im Essigsud, das hat meine Mutter früher schon so gemacht und ich hab nie was anderes gebraucht, ehrlich gesagt. Aber neulich auf dem Wochenmarkt in Bochum lagen da frische Knollen rum mit dem Grün noch dran, so wie man das aus alten Zeiten kennt, und der Typ am Stand hat mich angemacht ob ich auch mal die rohe probieren will. Hab ich dann kurz gezögert aber dann doch ja gesagt - und wat soll ich sagen, der Geschmack war irgendwie... anders. Nicht unbedingt besser, aber anders. Erdiger, intensiver, auch ein bißchen süßer vielleicht. Jetzt grübl ich drüber nach ob sich der Aufwand lohnt. Weil frisch bedeutet ja auch: schälen, das ganze rote Chaos in der Küche, dann kochen oder roh raspeln oder wat auch immer. Meine Arbeitsplatten sind hellgrau und ich stell mir das schon dramatisch vor. Ich hab zwar noch alte Gummihandschuhe aus dem Keller, noch aus der Schlosserei, aber trotzdem. Und die vakuumverpackten Dinger aus dem Rewe kosten fast nix und man kann die direkt aufmachen und essen, kein Theater. Mal ehrlich, für einen der halt nicht den ganzen Tag in der Küche steht, ist das doch eigentlich die logische Wahl, ne. Ich würd gern wissen was ihr so macht, besonders die die regelmäßig damit kochen - merkt man das wirklich so deutlich oder rede ich mir da was ein weil der Marktmann gut drauf war?

rainer_w · Accepted Answer

@ms_77 das mit dem Grün - danke dass du das ansprichst, ich wollte gerade fragen ob das essbar ist. Also beim Markt hat der Typ das einfach dran gelassen und ich dachte mir, naja, kommt in den Müll. Aber jetzt wo du fragst, frag ich mich ob das vielleicht auch noch was taugt. Ist das nicht irgendwie wie Spinat oder so, kann man das kochen? Und zum Thema Farbe im Salat - naja, ich denk mir, das is mir eigentlich egal. Meine Arbeitsplatten sind hellgrau und sehen nach einer Stunde Küche eh aus wie ein Schlachtfeld da is mir ein rosafarbener Feta völlig schnuppe. Das mit dem Kindergeburtstag-Look beim Kollegen - ja, das kann ich mir vorstellen haha, aber wenns schmeckt. Ich bin da nicht so emotional bei sowas. Was mich eher nervt is die Abzocke-Mentalität drumrum. Der andere Kollege, der mir damals die Kapseln andrehen wollte - der hat mir auch erzählt dass frische Rote Beete viel "wirksamer" ist wegen irgendwelcher Stoffe. Und ich denk mir nur Mensch, du bist 58 wie ich und wir sind beide noch am Leben ohne das Zeug. Aber ok, ich geb zu, der Geschmack der frischen vom Markt war tatsächlich anders, das war keine Einbildung. Deswegen probier ich das mit dem Ofen jetzt mal aus wenn ich die Knollen hole. Aber das mit dem Grün würd ich gerne wissen bevor ich die kaufe. Edit: Kleine Anmerkung noch - falls das Grün giftig sein sollte, gib mir Bescheid. Lieber vorher checken als hinterher Magenprobleme haben.

lisab_93 · Answer

Zitat von rainer_wder Geschmack war irgendwie... anders. Nicht unbedingt besser, aber anders. genau das. und ehrlich, für mich persönlich hat das nicht automatisch bedeutet dass ich jetzt ständig frische kaufe. ich lauf gerne und brauch danach ordentlich kohlenhydrate und eisen - rote beete hat beides, aber ob das aus dem glas oder frisch ist, der effekt ist der gleiche. aber was dich vielleicht reizen könnte: der unterschied zwischen frisch gekocht und aus dem glas ist krasser als zwischen roh probiert und gekocht. wenn du die frischen dinger im ofen machst - wickeln, fertig, kein schälen vorher - dann hast du hinterher ne andere textur und geschmack als das süßlich-essigige aus dem rewe. ob sich das für dich lohnt? kommt halt drauf an ob du öfter als einmal im halben jahr danach greifen würdest. das mit den hellgrauen arbeitsplatten versteh ich aber. bei mir is dunkelgrau und es sieht trotzdem aus wie ein tatort wenn ich schäl. die handschuhe helfen, aber nicht bei splashen. vielleicht versuchs du mal so: kauf ne packung frische, mach die komplett mit alufolie im ofen statt zu schälen - dann essen und gucken ob dir der unterschied tatsächlich auffällt. wenn nicht sparst du dir die arbeit.

rainer_w · Answer

@lisab_93 ofen mit alufolie, interessant. das hab ich ehrlich gesagt noch nie gehört, aber macht natürlich sinn - kein rumschäl-theater vorher. mal dumme frage: wie lange dauert das denn? ich bin nicht der typ der ne stunde in der küche steht, aber wenn das so 30-40 minuten ist, ok. und schäl ich die nachher noch oder essen die direkt so? das mit dem effekt auf den körper - eisen und kohlenhydrate - is mir eigentlich schnuppe wenn ich ehrlich bin. ich fahr rad weil mir das im kopf freibläst nach 12 stunden schichtwerkstatt, nicht weil ich trainingseffekte optimieren muss. das is mir zu viel gedöns. aber der geschmack macht halt nen unterschied das hab ich gemerkt. die frage is nur ob ich dafür extra laufen geh zum markt oder die gleich beim rewe mitnehm. das mit den splashen beim schälen - ja, das stört mich auch. meine frau hat letzte woche rote beete roh verarbeitet für nen salat und danach sah die spüle aus wie nach nem schlachthaus. und die handschuhe helfen da wirklich nicht viel. vielleicht versuchs ich dann tatsächlich mal mit der ofen-methode, ist weniger chaos. aber vorher will ich wissen ob das geschmacklich für mich überhaupt nen unterschied macht oder ob ich mir da was einrede weil der kerl am markt so überzeugend war

ms_77 · Answer

@rainer_w die Ofen-Frage: ich mach das so. 200 Grad, Knollen ganz rein mit Schale und so, dauert je nach Größe 50 bis 70 Minuten. Nicht 30. Das musst du wissen vorher. Danach schält sich die Haut fast von selbst ab - einfach mit nem Küchentuch drüber, geht flott. Kein Chaos, kein rotes Gemetzel. Aber jetzt mal zum eigentlichen Punkt. Du fragst ob du dir was einredest wegen dem Markttypen. Vielleicht ja, vielleicht nein. Der Unterschied ist real aber er ist nicht magisch. Was mich bei dem ganzen Thema hier eher nervt ist wenn Leute dann sagen, frische Rote Beete hat mehr Nitrat oder mehr von dem und dem und deshalb musst du unbedingt frisch kaufen und am besten noch als Kapsel. Das ist Quatsch. Gemüse ist Gemüse. Wenn dir das Glaszeug schmeckt - gut. Wenn du lieber frisch willst wegen dem Geschmack - auch gut. Zitat von rainer_wich fahr rad weil mir das im kopf freibläst Das kenn ich. Ich leg abends manchmal noch kurz die Werkzeuge weg und dreh ne Runde. Hat nix mit Optimieren zu tun. Und ich käm auch nie auf die Idee deswegen Rote-Beete-Kapseln zu schlucken. Also kurz: Ofen rechne mit einer Stunde. Ob der Aufwand für dich lohnt musst du selbst entscheiden, da kann dir kein Marktmann und kein Forumsuser reinreden.

rainer_w · Answer

@ms_77 eine Stunde, ok, das ist schon mehr als ich dachte. aber das mit dem Küchentuch klingt ehrlich gesagt nicht so schlimm wie ich mir das vorgestellt hab. ich hab ja gedacht man muss da mit dem Messer ran und dann spritzt das wieder überall. Zitat von ms_77Gemüse ist Gemüse. ja, das trifft es eigentlich. mir geht das auch auf den Keks wenn aus jedem Lebensmittel gleich ein Wundermittel gemacht wird. mein Arbeitskollege früher, der hat mir das auch so aufgetischt mit dem Nitrat und den Kapselchen, und ich hab mir gedacht - Mensch, du hast 35 Jahre lang neben mir am Band gestanden und bist auch nicht dran gestorben ohne Rote-Beete-Kapseln. das ist doch Abzocke, mal ehrlich. wat mich jetzt aber grad beschäftigt ist eher die Frage ob die Knollen die ich beim Rewe krieg genauso gut sind wie die vom Markt. also ich mein, der Markttyp hatte da Ware mit dem Grün noch dran, sah aus wie frisch aus dem Boden gezogen, die Dinger beim Rewe sehen dagegen manchmal aus wie sie schon ne Woche in der Lagerhalle rumgelegen haben. ob das beim Ofen-Garen dann überhaupt noch nen Unterschied macht oder ob sich das durch die Hitze eh angleicht. ich fahr morgen eh an Bochum vorbei vielleicht nehm ich dann mal zwei drei Knollen mit und probier das dann irgendwann die Tage aus.

rainer_w · Answer

naja das mit dem Rewe gegen Markt - da bin ich ehrlich skeptisch ob das noch soweit auseinander liegt. wenn die knollen beim rewe schon ne woche rumliegen dann haben die auch schon wasser verloren und werden mehlig. das merkst du beim essen sofort. aber ob das dann von anfang an schlechter war oder nur gelagert wurde - schwer zu sagen. der markttyp verkauft halt täglich frische ware weil sonst keiner kommt, das ist ein unterschied. was mich grad mehr interessiert: wenn ich die knollen vom markt kaufe und erst in drei vier tagen im ofen mach - bringt mir das noch was? oder sollte man die direkt verarbeiten? ich lagere die einfach im keller neben den kartoffeln, is dunkel und kühl. aber ich hab keine ahnung ob die in der zeit schon anfangen zu vertrocknen oder so. und noch was - die schale, die sich mit dem tuch abzieht. is die danach komplett weg oder bleibt da noch farbe dran die dann in essen übergeht? weil wenn ich das dann später in nem salat mit hellen dingen mische will ich nicht dass alles rot wird wie bei meiner frau letzte woche. das war mir dann doch zu viel des guten.

ms_77 · Answer

Zitat von lisab_93eisen und kohlenhydrate - rote beete hat beides das nur am Rande weil mich das grad ankratzt - Rote Beete hat nicht "ordentlich" Kohlenhydrate. das sind so 7-8 Gramm auf 100g, das ist nix besonderes. Karotten haben mehr. aber egal, das führt vom Thema weg. @rainer_w zu deiner Kellerfrage: die halten da locker ne Woche, auch zwei. Keller ist genau richtig, dunkel und kühl, das ist der natürliche Lagerort. Die vertrocknen nicht so schnell wie du denkst. Ich hab schon Knollen drei Wochen im Keller gehabt, war noch gut. Und die Sache mit dem roten Abfärben im Salat - ja das passiert da kannst du nix gegen machen. Sobald du die anschneidest oder schälst färbt das durch. Wenn du helle Sachen daneben legst wird das rosa, Punkt. Das geht nur wenn du die Rote Beete separat servierst oder halt alles zusammen rot werden lässt und damit leben kannst. Meine Frau macht das manchmal so, dann ist der Feta auch rosa aber schmeckt trotzdem gleich. Mit dem Markt gegen Rewe - ich kauf das immer auf dem Markt in Taucha wenn ich samstags da vorbeikommen. Nicht weil ich da irgendwelche Wunderwerte erwarte sondern weil die Ware da sichtbar frischer aussieht. Das reicht mir als Argument.

rainer_w · Answer

Zitat von lisab_93rote beete hat beides da hat @ms_77 ja schon drauf hingehauen und ich sag mal, das fand ich auch interessant weil ich das auch nie nachgeprüft hab. man hört das halt und nickts ab. typisch eigentlich. aber mich beschäftigt grad mehr die Sache mit dem Feta. @ms_77 du sagst deine Frau mischt das zusammen und dann wird der Feta halt rosa - ok, damit könnte ich persönlich leben, schmeckt ja gleich. aber ich hab neulich bei nem Kollegen gegessen, der hat so einen Rote-Beete-Salat mit Ziegenkäse gemacht und das sah aus wie vom Kindergeburtstag, alles pink, und ich muss sagen ich hab da erstmal geschluckt bevor ich probiert hab. Geschmacklich war das gut, keine Frage, aber optisch macht das was mit einem. ist wahrscheinlich Gewohnheitssache. wat mich jetzt noch gar nicht beschäftigt hat bisher: die Knollen die ich vom Markt hole, die haben ja das Grün noch dran. mach ich irgendwas mit dem Grün oder kommt das direkt in den Müll? der Markttyp hat mir da nix zu gesagt und ich hab auch nicht gefragt weil ich erstmal mit der Knolle selbst überfordert war. ich weiß nicht mal ob man das essen kann oder ob das bitter ist wie Rübenblätter oder so.

rainer_w · Answer

also das mit dem Grün - ich hab jetzt kurz gegoogelt weil mir das keine Ruhe gelassen hat und ja, das ist essbar. Soll angeblich ähnlich sein wie Mangold, kann man in der Pfanne anmachen oder einfach in Suppe schmeißen. Giftig jedenfalls nicht, das kann ich schon mal ausschließen. Ob das schmeckt ist ne andere Frage, ich kenn das halt nicht und bin da skeptisch - Blätter die nach Rübe riechen klingen nicht nach nem Festessen. was mich aber grad beim Lesen meiner eigenen Posts auffällt: ich frag mich ob ich die Knollen die ich morgen vielleicht in Bochum mitnehm dann eigentlich mit Grün kaufen soll oder ohne. weil wenn ich das Grün eh nicht verwende, kann ich mir das auch sparen. und ob der Marktmensch da ne Meinung zu hat oder ob der einfach alles so verkauft wie es aus dem Boden kommt. draußen is grad ziemlich ruhig heute abend übrigens, gutes Radwetter war das heute, hab ich leider verpasst. aber nochmal zurück - @ms_77 hast du das Grün schonmal selbst gegessen oder ist das bei euch auch immer im Müll gelandet? ich frag weil ich dem keinen zu langen Artikel im Internet vertrau wenn jemand hier direkte Küchenerfahrung hat. das wär mir lieber als irgendein Gesundheitsportal das mir dann gleich wieder Kapseln andrehen will am Ende der Seite.

rainer_w · Answer

@ms_77 ja, die Erfahrung würde mich auch mehr interessieren als irgendein Portal. Wenn du das Grün selbst schon gemacht hast - wie schmeckt das denn wirklich? Also nicht "gesund" oder so ein Kram, sondern ehrlich gesagt ob das einfach gut ist oder eher so Zwangsvegetation. Weil wenn ich morgen die Knollen kaufe und das Grün mitschleppe will ich es nicht einfach wegwerfen müssen. Das wäre mir zu doof. Und noch was - du sagst die Knollen halten zwei Wochen im Keller locker. Gut zu wissen. Aber die Frage die mich grad noch nervt: wenn ich beim Markt kaufe, soll ich dann extra nach Knollen ohne Grün fragen oder is das für die Haltbarkeit wurscht? Also ob das Grün noch dran is oder nicht - ändert das was an der Lagerung? Ich könnte mir vorstellen dass mit Grün mehr Wasser verdunstet oder so, aber das is nur ne Vermutung. Und kurz noch zum Thema - ich hab mir gerade überlegt wenn ich die Ofen-Variante ausprobier und das wird nix für mich, dann bin ich halt wieder beim Glas-Kram. Is mir nicht peinlich, wenn was nicht funktioniert probier ich halt was anderes. Aber ich will vorher wissen ob ich das Grün mitnehmen soll oder nicht, sonst kaufe ich die Dinger morgen und stehe dann doof da.

elvira_k · Answer

@rainer_w, also ehrlich gesagt, das mit dem Grün würde ich mir nicht so kompliziert machen. In meinem Garten schneide ich das immer gleich ab bevor ich die Knollen einlagere, einfach weil es Wasser zieht und die Knollen schneller austrocknen. Das Grün selbst - ja, man kann es essen, aber ich habe da gute Erfahrungen gemacht wenn ich es separat und zeitnah verwende, nicht erst Tage später. Es wird schnell welk und dann interessiert es wirklich keinen mehr. Aber hier ist der Punkt der mich bei deiner ganzen Überlegung irgendwie nervt - und das soll nicht böse klingen: Du fragst so viel vorher, dass ich mir denke, vielleicht ist das einfach nicht dein Ding? Das ist keine Schande, ehrlich. Mein Hausarzt hat mir geraten mehr Rote Beete zu essen, seitdem mache ich das regelmäßig, aber das heißt nicht dass das jeder machen muss oder dass es sich für jeden lohnt. Du magst die vakuumverpackten Dinger - gut, dann essen Sie die. Der Unterschied ist real aber auch nicht so groß dass man sich da Stunden den Kopf zerbricht. Wenn du es ausprobieren willst, dann kauf beim nächsten Mal einfach zwei, drei Knollen ohne Grün, mach die im Ofen, und dann weißt du ob es dir schmeckt. Ohne Plan vorher, einfach machen. Das ist meine ehrliche Meinung. Alles andere ist Kopfkino.

derbasti · Answer

haha @elvira_k da muss ich dir ehrlich recht geben. der @rainer_w macht sich da ja richtig kopfkino draus aber auf der anderen - als jemand der auch nicht jeden tag in der küche steht kann ich das nachvollziehen. man will halt nicht umsonst zeit verschwenden. aber @rainer_w - Zitat von elvira_keinfach machen - das ist ehrlich gesagt der beste tipp den du kriegst. ich hab das auch so gemacht damals, hab mir nen kilo rote beete vom markt geholt ohne plan, einfach weil ein youtuber erzählt hat dass das zeug geil für den pump is. und weißt du was, das grün hab ich einfach weggeworfen weil mir das zu kompliziert war. und die knollen - hat mir geschmeckt, punkt. hat sich aber nicht so unterschieden dass ich seitdem jeden tag daran denk. das ding is - du wirst das nie wissen ob sich der aufwand lohnt wenn du das nicht einfach ausprobierst. und wenn es nix is dann hast du halt ne packung aus dem rewe gekauft und fertig. ist nicht tragisch. mein rat: kauf die knollen ohne grün, mach die einfach im ofen wie ms_77 gesagt hat, und dann essen. keine wissenschaft. wenn du merkst ok das is mir zu viel theater - naja dann weißt du halt bescheid. aber diese ganzen wenn-dann-fragen vorher - das führt zu nix. ich kenn das selber von mir früher, bin zu viel rumgegrübelt statt einfach mal loszulegen -- weniger reden mehr heben

elvira_k · Answer

@derbasti, ja, genau das. Und @rainer_w, ich möchte da noch was loswerden weil mich das gerade beschäftigt - du schreibst immer "wenn ich das richtig verstanden habe" oder "soll ich das mit Grün kaufen oder ohne", aber ehrlich, das zeigt mir dass du eigentlich längst weißt was du tun musst, du traust dich nur nicht so richtig. Das kenne ich von meinem Mann, der war auch immer erst unsicher bevor er was im Garten angepackt hat. Das Grün abschneiden beim Kauf ist sowieso die richtige Entscheidung, weil der Markt ja auch Transportweg ist und das Blattwerk vertrocknet unterwegs. Punkt. Aber hier ist was anderes das mich nervt - du fragst ob das Grün bitter ist wie Rübenblätter. Das ist es nicht. Es schmeckt eher mild fast nussig wenn man es kurz in der Pfanne macht mit ein bisschen Butter. Aber - und das ist wichtig - nur wenn es wirklich frisch ist. Wenn das drei Tage im Keller gelegen hat interessiert es wirklich keinen mehr, da hast du recht. Was ich sagen will: Kauf die Knollen einfach, mach sie im Ofen, und wenn das Grün noch dranhängt weil der Markttyp es nicht abschneidet, dann verbrauch es am selben oder nächsten Tag oder lass es weg. Es ist nicht kompliziert, es braucht nur keine Planung für zwei Wochen im Voraus. Mein Hausarzt hat mir geraten regelmäßig Rote Beete zu essen, aber er hat mir auch nicht gesagt ich müsse mir da einen Masterplan machen, ne.

rainer_w · Answer

@elvira_k ja ok, das trifft mich gerade mehr als mir lieb is, ehrlich gesagt. Du hast recht, ich merk das selbst während ich schreib dass ich mir da Kopfkino mache. Das ist blöd, weil ich das beruflich nicht so mache - da packe ich einfach an und wenn's schiefgeht dann probier ich was anderes. In der Küche bin ich anscheinend ne andere Person keine Ahnung warum. Das mit dem Grün abschneiden beim Kauf - logisch. Hätte ich selbst drauf kommen können. Und dass es nach drei Tagen keinen interessiert, das ist ja eigentlich offensichtlich. Blätter vertrocknen, ist überall so. Was mich gerade am meisten nervt an mir selbst: du sagst mild-nussig wenn man es kurz in der Pfanne macht - und statt das einfach zu nehmen und zu denken ok, probier ich, frag ich mich im Kopf ob das auch funktioniert wenn es zwei Tage alt ist oder ob ich das zeitlich planen muss. Das ist krankhaft irgendwie. Also gut. Morgen oder übermorgen kauf ich mir einfach drei, vier Knollen ohne Grün, mach die im Ofen, und dann ess ich die. Punkt. Wenn mir das schmeckt besser als das Glas-Zeug, ok. Wenn nicht, auch ok. @derbasti hat recht - ist nicht tragisch. Und wenn ich beim nächsten Mal Glück hab und das Grün noch dranhängt verwende ich es am selben Tag oder nicht. Einfach machen statt planen. Danke dafür dass ihr mir das gesagt habt.

rainer_w · Answer

gut, ich habs jetzt kapiert, wirklich. und ich merke grad beim Lesen meines letzten Posts dass ich sogar da nochmal angefangen hab zu planen - "wenn ich beim nächsten Mal Glück hab und das Grün noch dranhängt". Mensch, ich hör nicht auf, wat. Zitat von elvira_kes braucht nur keine Planung für zwei Wochen im Voraus ja. das nehm ich jetzt mal wörtlich. 35 Jahre lang hab ich Schichten geschmissen wo ich morgens nicht wusste was mittags kaputt geht - und ich bin trotzdem nicht mit nem Notfallplan für jede Schraube reingegangen. irgendwo hab ich das verlernt glaub ich. was mich jetzt aber wirklich kurz beschäftigt, das ist ne echte Frage und kein Kopfkino - @elvira_k du hast das mild-nussig gesagt für das Grün in der Pfanne. mit Butter. das klingt eigentlich simpel. aber ich kann nicht Butter, aus Magengrunden, schon ein paar Jahre. geht das auch mit nem Schuss Öl oder fällt da der Geschmack dann komplett weg? das ist ne echte Küchenfrage, keine Grundsatzdiskussion, ich will das wirklich wissen bevor ich das Grün wegschmeißt statt es zu probieren. weil wenn Öl geht, dann mach ich das vielleicht einfach am selben Tag und gut is.

derbasti · Answer

ey @rainer_w öl geht absolut bruder. ich mach das auch manchmal so wenn ich schnell was in der pfanne brät - olivenöl bisschen knoblauch rein, fertig. schmeckt nicht weniger geil als mit butter, nur anders, mehr nussig vielleicht sogar noch intensiver. das grün is eigentlich gar nicht so heikel wie du denkst. aber @elvira_k - moment, eine frage die mir grad in den sinn kommt. du sagst du magst das grün am selben oder nächsten tag, aber wie machst du das zeitlich wenn du die knollen kaufst und erst drei tage später im ofen machst? kommt das grün dann in den kühlschrank oder lässt du es einfach im keller? weil wenn die knollen drei wochen halten aber das grün nach drei tagen hinüber is, dann is die lagerung doch unterschiedlich ne. das interessiert mich ehrlich weil ich das selber nicht durchschaut hab bisher. und @rainer_w digga, mit öl machst du da nix falsch. versuch es einfach wenn es noch dranhängt, oder lass es sein wenn dir der aufwand zu doof is. beides ok. aber fang jetzt nicht wieder an mit den wenn-dann-szenarien haha 😄 -- weniger reden mehr heben