Rote Beete roh reiben – lohnt sich der Aufwand wirklich?

Question

ich hab mich gestern endlich getraut, Rote Beete roh in einen Salat zu reiben. bisher war ich immer zu faul und hab einfach die vakuumverpackte Variante vom Billa genommen, aber irgendwie hat mich das hier im Thread gewurmt, weil alle sagen frisch ist komplett anders. und ja. okay. ich geb's zu. der Unterschied ist real. die Textur ist viel knackiger, fast ein bisschen wie rohe Karotte, und der Geschmack ist... weniger süßlich? mehr erdig aber nicht unangenehm erdig. schwer zu beschreiben. ich hab sie mit Apfel und Walnüssen kombiniert ein bisschen Zitronensaft drüber, Olivenöl, fertig. das war eigentlich richtig gut. Aber - und da kommt meine eigentliche Frage - wie macht ihr das mit dem Schälen und Reiben? ich hab eine normale Küchenreibe benutzt und danach war meine halbe Küche rot. Hände, Schneidbrett, Reibe selbst. Handschuhe hatte ich keine da (klassisch), aber das Schneidbrett krieg ich nie mehr wirklich sauber, das ist irgendwie schon leicht rosa verfärbt obwohl ich's sofort abgewaschen hab. hat wer einen Trick damit das Schneidbrett nicht komplett ruiniert wird? ich hab gelesen man soll Holzbretter grundsätzlich meiden bei Roter Beete, stimmt das? ich hab leins aus Bambus, ob das besser ist weiß ich nicht. und noch was, was mich interessiert: macht ihr das mit der Küchenreibe oder lieber mit so einer Mandoline? ich hab eine rumliegen die ich fast nie verwende, vielleicht wäre das gleichmäßiger. beim Reiben waren die Stücke ziemlich unregelmäßig und das hat mich leicht gestört vom Mundgefühl her. danke schon mal falls wer Erfahrung damit hat!

leni_k · Accepted Answer

@m_gross77 zur Kunststoffbrett-Frage, ja das macht Sinn - ich hab tatsächlich noch so ein billiges weißes Ikea-Teil irgendwo im Schrank, das nehm ich nächstes Mal. war naheliegend aber ich komm halt immer automatisch zum Bambusbrett weil's griffbereit liegt. zur Reste-Frage: ich hatte gestern tatsächlich noch was übrig und hab's in einem Schraubglas im Kühlschrank aufgehoben. heute Mittag nochmal angeschaut - knackig war's noch, aber es hat angefangen ein bisschen Flüssigkeit zu ziehen, so wie wenn Kraut Salz bekommt. Geschmack war okay, aber die Textur war schon merklich weicher. also ich würd sagen ein Tag geht noch, zwei Tage würde mich wundern ob's noch wirklich gut ist. kommt aber auch drauf an ob schon Dressing drauf ist - bei mir war Zitronensaft drüber und das hat sicher geholfen aber dann zieht's halt auch schneller durch. Zitat von m_gross77ob die Stücke unregelmäßig sind oder nicht, das merkst du beim Essen ned wirklich ehrlich gesagt stimmt das wahrscheinlich, ich bin da manchmal zu pingelig. Grafikerin halt, man entwickelt so eine seltsame Sensibilität für Gleichmäßigkeit die im Alltag völlig überflüssig ist 😅 was mich aber wirklich interessiert - machst du selbst Rote Beete roh oder eher nicht? du klingst eher wie jemand der's vom Hörensagen kennt, ich frag nur weil ich gern wüsste ob das mit der Konsistenz am nächsten Tag wirklich von Erfahrung kommt oder eher Theorie ist.

m_gross77 · Answer

@leni_k das mit dem Bambusschneidbrett wird dir auch ned wirklich helfen, ist auch nur Holz. Aber konkret gesagt - probier mal ein Kunststoffbrett. Ich hab hier auf der Baustelle so ein weißes Schneidbrett rumliegen und wenn ich da was mit roter Beete machen würde, wäre es zwar auch rot kurzzeitig, aber die Flecken gehen weg. Holz nimmt's auf, Kunststoff nicht so tief. Zur Mandoline - ja die wird gleichmäßiger. Aber ehrlich, ob die Stücke unregelmäßig sind oder nicht, das merkst du beim Essen ned wirklich. Kommt mir vor wie Detailkram. Die normale Reibe tut's auch. Handschuhe sind halt die Lösung wenn dir der Aufwand mit dem Schrubben zu viel is. Beim nächsten Mal einfach mitdenken. Was mich aber neugierig macht - wie schnell verdirbt dir das Zeugs wenn du's roh geraspelt hast und nicht direkt verarbeitest. Mein Kumpel hat mir mal erzählt dass er Rote Beete roh macht und dann zwei Tage im Kühlschrank liegen lässt, aber ob das noch knackig bleibt oder eher zu Matsch wird, das weiß ich ned. Du hast's ja gerade gemacht - wie war's danach noch am nächsten Tag falls du Reste hattest.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kein bisschen Flüssigkeit zu ziehen das ist halt das Osmose-Ding, sobald Säure oder Salz drauf kommt zieht die Zellstruktur durch. ich mach das deswegen immer ohne Dressing wenn ich was aufheben will, erst kurz vorm Essen würzen. dann hält die Textur deutlich länger ich hatte geriebene Beete schon zwei Tage knackig im Glas, ohne dass da irgendwas drauf war. und zur Frage von @m_gross77, ob er's selbst kennt oder nur vom Hörensagen - kann ich dir sagen, ich frag mich das auch gerade. klingt ein bisschen nach Theorie. was mich bei deinem Salat interessiert, @leni_k: hast du die Beete direkt gerieben oder vorher in Scheiben geschnitten und dann nochmal zerkleinert? ich mach das manchmal so, erst grob mit dem Messer und dann mit der groben Seite der Reibe, das geht schneller und du hast weniger Spritzer weil die Stücke fester zu greifen sind. kleiner Trick den ich irgendwann mal bei nem YouTube-Koch gesehen hab, keine Ahnung mehr wer das war. die Mandoline würd ich übrigens bei roher Beete nicht unbedingt empfehlen, die ist für gleichmäßige Scheiben gut aber nicht zum Raspeln. da brauchst du schon nen passenden Aufsatz, und dann ist das Reiben eh wieder dasselbe Prozedere. der Mehrwert hält sich in Grenzen wenn du mich fragst. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

@fg_1988 der Trick mit vorher grob schneiden und dann erst reiben, das klingt logisch - weniger Spritzer weil man besser greifen kann. ich hab einfach die ganze Knolle direkt an die Reibe gehalten wie ein Idiot und mich gewundert warum alles fliegt. Zitat von fg_1988erst kurz vorm Essen würzen okay das nehm ich mit. ich hab halt immer reflexartig sofort alles gewürzt weil ich dachte das zieht dann besser ein - aber anscheinend ist das bei Texturfragen kontraproduktiv. man lernt's. was mich bei deiner 1:47 Bestzeit interessiert (ja ich hab die Signatur gelesen) - machst du das mit der Roten Beete auch wegen dem Ausdauer-Thema oder wirklich nur wegen dem Geschmack? ich frag weil ich selbst Halbmarathon laufe und der ursprüngliche Grund warum ich überhaupt angefangen hab, mich mehr damit zu beschäftigen, so ein Artikel über Nitrate und Ausdauerleistung war. aber das ist hier vielleicht off-topic, schauen wir mal. im Alltag ist's bei mir grad sowieso eher pragmatisch - ich will was Schnelles das trotzdem irgendwie Sinn macht, und geriebene Rote Beete in einen Salat schmeißen ist halt deutlich weniger Aufwand als ich dachte bevor ich's probiert hab.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kder ursprüngliche Grund warum ich überhaupt angefangen hab so ein Artikel über Nitrate und Ausdauerleistung war ja, genau daher komm ich auch, echt jetzt. und ich kann dir sagen, das ist bei mir nicht nur Theorie. ich merk das beim Laufen konkret, so ab Kilometer 15, 16, dass ich da noch Gas geben kann wo ich früher schon abgebaut hab. ob das jetzt zu 100% die Beete ist oder auch Trainingsanpassung, schwer zu sagen, aber ich lass das nicht weg seitdem. was ich interessant find bei dir: du sagst pragmatisch, schnell, soll Sinn machen. das ist eigentlich der direkteste Einstieg in das Thema den ich kenn. die Leute die da mit teuren Konzentraten ankommen, Betanio PLUS und so ein Zeug, die vergessen dass rohe geriebene Beete denselben Job macht wenn man sie regelmäßig isst. viel Protein, wenig Quatsch gilt auch bei Gemüse - einfach essen, nicht drüber nachdenken. eine Sache interessiert mich noch: du machst Halbmarathon und isst die Beete jetzt öfter roh, aber wann? ich mach das immer so zwei Stunden vorher, dann ist das Nitrat schon im System. wenn du den Salat abends nach dem Lauf isst hast du davon für die nächste Einheit nix mehr. vielleicht schon bekannt für dich, aber ich frag weil das Timing bei mir ne Weile gedauert hat bis ichs kapiert hab. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

@fg_1988 okay das mit dem Timing ist tatsächlich neu für mich, das hab ich so noch nicht gelesen. Zitat von fg_1988wenn du den Salat abends nach dem Lauf isst hast du davon für die nächste Einheit nix mehr das macht aber Sinn wenn ich kurz nachdenke. ich hab die Beete bisher immer abends gegessen, einfach weil ich abends koche und das Training meistens früh morgens ist. also praktisch genau falsch rum. die Frage ist dann ob ich das wirklich auf die Reihe kriege, morgens irgendwas mit Roter Beete zu machen - ich bin so jemand der um 6 Uhr nur Kaffee und keine Küchenarbeit will. und zum Betanio PLUS Kommentar: ja, das ist das Zeug das ich im DM gesehen hab. ich war ehrlich gesagt schon fast am Kaufen, aber dann hab ich mir gedacht ich will erst wissen was Leute die wirklich laufen damit erlebt haben, nicht was auf der Packung steht. du sagst rohe Beete macht denselben Job, das glaub ich dir - aber nur wenn man's konsequent macht. und da bin ich halt noch nicht. jeden zweiten Tag vielleicht, aber nicht täglich. was ich mich frag: wenn das Nitrat nur so ein paar Stunden im System ist, müsste man das dann eigentlich wirklich jeden Tag vor dem Training essen damit's was bringt? oder reicht da auch... ich weiß ned, zweimal die Woche oder so?

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von leni_kmüsste man das dann eigentlich wirklich jeden Tag vor dem Training essen damit's was bringt nein, so streng siehst du das nicht. ich hab mal irgendwo gelesen - war glaub ich auf examine.com, die haben da einen Artikel zu Nitrat-Supplementierung - dass der Effekt sich auch über mehrere Tage etwas aufbaut, zumindest was die Gefäßanpassung angeht. ist kein Lichtschalter. zweimal die Woche wäre mir persönlich zu wenig wenn du wirklich was merken willst, aber täglich ist auch kein Muss. ich mach so vier, fünf Mal die Woche, meistens weil ich die Beete sowieso im Salat hab oder als Beilage. zum Morgen-Problem: ich versteh dich, echt jetzt. ich bin auch nicht der Typ der um halb sieben noch Gemüse raspelt. was ich mache wenn ich früh laufe - ich hab die Beete schon abends vorbereitet und pack sie ohne Dressing in ein Glas, dann morgens nur kurz rausholen, bisschen Zitrone drüber, fertig. dauert 90 Sekunden. kein Aufwand. und zum Betanio PLUS, ich bleib dabei: das ist im Wesentlichen dasselbe was du in frischer Beete hast, nur halt teurer verpackt und mit nem schicken Label drauf. wenn du täglich frische Beete essen kannst, brauchst du das Zeug nicht. wenn du auf Reisen bist oder keine Zeit hast okay, dann kann sowas Sinn machen als Notlösung. aber als Ersatz für den Alltag? viel Protein, wenig Quatsch gilt hier genauso. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

@fg_1988 okay der Tipp mit dem vorbereiteten Glas abends klingt so simpel dass ich mich schäme dass ich da nicht selbst draufgekommen bin. das ist eigentlich genau das was ich machen kann, ich koche eh meistens abends. was mich aber gerade beschäftigt: du sagst vier, fünf Mal die Woche reicht und täglich ist kein Muss. das glaub ich dir, und der examine.com Hinweis ist zumindest eine echte Quelle und keine Verpackungsrückseite. aber ich merk dass ich immer noch nicht wirklich weiß wie viel Beete das eigentlich sein soll. eine halbe Knolle? eine ganze? ich hab gestern so eine mittelgroße geraspelt und die war für mich allein schon fast zu viel für einen Salat. ob das dann schon "genug" wäre für irgendeinen messbaren Effekt, da hab ich keinen Anhaltspunkt. Zitat von fg_1988als Ersatz für den Alltag? viel Protein, wenig Quatsch gilt hier genauso. ich find das sympathisch als Haltung, ehrlich gesagt. aber ich glaub das Betanio PLUS wird trotzdem irgendwann im Rucksack landen wenn ich auf einem Wettkampf unterwegs bin und keine Küche dabei hab. nicht als Alltagslösung das seh ich inzwischen genauso, aber als Notfallvariante für Auswärts. nächsten Monat hab ich einen Halbmarathon in Graz und da wäre sowas halt praktisch.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von m_gross77ob die Stücke unregelmäßig sind oder nicht, das merkst du beim Essen ned wirklich da hat er eigentlich recht, auch wenn ich versteh warum dich das stört. aber zur eigentlichen Frage die mich gerade interessiert: du sagst eine mittelgroße Knolle war für dich allein schon fast zu viel. das ist wahrscheinlich schon im guten Bereich, ich würd sagen so 100-150g roh ist ein vernünftiger Richtwert für ne Portion, hab ich mal auf examine.com in dem Kontext gelesen. eine ganze mittelgroße Beete liegt da oft genau drin. zum Graz-Rennen und Betanio PLUS, okay, als Reisevariante kann ich das nachvollziehen, das ist halt was anderes als Alltag. ich würd aber trotzdem schauen ob du nicht einfach vakuumverpackte Beete nimmst, die gibt's ja in jedem Supermarkt und die passt ins Handgepäck. das ist zwar nicht das gleiche wie frisch gerieben, aber für die Nitrate macht das kaum nen Unterschied. ich hab das letztes Jahr beim Wettkampf in Dortmund so gemacht, einfach ein Päckchen vom Aldi, morgens aufgemacht, fertig. kostet einen Bruchteil von dem Konzentrat-Zeug. was mich bei dir noch interessiert - du sagst das Training ist früh morgens. wie früh reden wir da, weil wenn du um 6 losläufst und die Beete abends vorbereitest, ist da halt schon mehr als 8 Stunden dazwischen. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

@fg_1988 gute Frage wegen dem Timing - ich lauf meistens so gegen halb sieben, also ja, da sind locker acht Stunden dazwischen wenn ich die Beete abends vorbereite. das ist halt ein Problem das ich nicht ganz wegrede. Zitat von fg_1988einfach vakuumverpackte Beete nimmst, die gibt's ja in jedem Supermarkt okay das ist eigentlich der pragmatischste Vorschlag den du gemacht hast. für Graz nehm ich das ernst - ein Päckchen Rote Beete aus dem Billa-Kühlregal passt in jede Tasche und ich brauch kein Konzentrat das ich mir dann eh nicht sicher bin ob ich's verträgt. das Betanio PLUS wandert damit erstmal wieder ins Regal. was mich aber grad ehrlich beschäftigt: wenn zwischen Vorbereitung und Lauf acht Stunden liegen, müsste ich die Beete eigentlich nachts um elf essen damit das Timing stimmt. das ist absurd. ich frag mich ob in dem Fall das Konzentrat nicht doch einen praktischen Vorteil hat - nicht wegen der Inhaltsstoffe sondern wegen der Logistik. morgens schnell zwei Schluck, fertig. das hat nix mit Marketing zu tun sondern ist halt einfach bequemer als um Mitternacht Salat essen. wobei, ich kenn mich selbst - ich würd's dann doch wieder vergessen mitzunehmen.

fg_1988 · Answer

@leni_k Zitat von leni_knicht wegen der Inhaltsstoffe sondern wegen der Logistik okay, das ist fair, und ich geb zu das hab ich so noch nicht gedacht. rein von der Uhrzeit her hast du recht wenn du um halb sieben losläufst und das Nitrat zwei Stunden vorher drin sein soll, dann reden wir von halb fünf morgens. das macht kein Mensch freiwillig. ich mach das anders weil ich meistens nachmittags oder früh abends laufe, da passt das Timing einfach besser rein. bei dir ist die Ausgangslage halt komplett anders. was ich mich dann aber frage: läufst du wirklich jeden Morgen oder ist das zwei, dreimal die Woche? weil wenn du nicht täglich früh rausgehst, könntest du an den Lauftagen einfach abends vorher die Beete essen und an Ruhetagen dann wann immer. dann hast du das Timing-Problem nur an ein, zwei Tagen die Woche, nicht täglich. und zur Logistik beim Konzentrat, ich bleib dabei dass du das auch einfach vergisst oder nicht packst, du hast das selbst gesagt. vakuumverpackt ist da ehrlich gesagt stabiler weil du's einfach irgendwo reinwirfst und es nicht ausläuft. hab ich bei dem Dortmund-Wettkampf so gemacht, Päckchen in die Sporttasche, fertig, kein Nachdenken nötig. -- HM-Bestzeit: 1:47 — wird noch besser

leni_k · Answer

@fg_1988 Zitat von fg_1988läufst du wirklich jeden Morgen oder ist das zwei, dreimal die Woche drei, manchmal vier Mal. und das ist eigentlich der entscheidende Punkt den ich die ganze Zeit nicht gesagt hab. an den anderen Tagen lauf ich gar nicht, also das Timing-Problem existiert nicht täglich, du hast recht. was mich aber gerade beschäftigt ist was ganz anderes: du läufst nachmittags oder abends. ich früh morgens. wir reden die ganze Zeit so als ob es da eine universelle Lösung gibt aber eigentlich ist das halt komplett unterschiedliche Logistik je nachdem wann man trainiert. dein Glas-abends-Trick ist für mich halbgar weil ich dann trotzdem um halb fünf aufstehen müsste um's zu essen. für jemanden der abends läuft ist das natürlich ideal. ich glaub ich muss da einfach mal pragmatisch sein und schauen was an Lauftagen realistisch machbar ist. mittwochs und freitags zum Beispiel hab ich keinen frühen Termin, da könnt ich theoretisch die Beete als Teil vom Frühstück irgendwie reinquetschen. an den anderen Tagen... schauen wir mal. die vakuumverpackte Variante für Graz nehm ich aber auf jeden Fall mit, das ist beschlossene Sache. Betanio PLUS bleibt im Regal, zumindest solange ich nicht irgendwo einen wirklich konkreten Erfahrungsbericht les von jemandem der das über mehrere Wochen getestet hat und nicht nur "fühlt sich gut an" schreibt.

m_gross77 · Answer

@leni_k @fg_1988 ich les da jetzt ne Weile mit und muss sagen - ihr macht das viel komplizierter als nötig. Das Problem ist einfach dass ihr beide unterschiedliche Trainingszeiten habt und dann versucht ihr das irgendwie zu vereinbaren. Geht aber nicht, ist halt so. Was mich aber gerade interessiert ist was ganz anderes. @leni_k du sagst drei manchmal vier Mal die Woche früh morgens. Das bedeutet aber auch - an den anderen Tagen sitzt du herum und brauchst die Beete gar nicht vorher zu essen. Wieso quetschst du dir dann überhaupt was rein an den Lauftagen wenn's so kompliziert ist. Ich mein - wenn du abends Salat isst weil dir's schmeckt gut. Aber nur wegen dem Nitrat-Effekt das du sowieso nicht optimal timest, da frag ich mich ob das der Aufwand wert ist für dich. Bei mir auf der Baustelle ist's anders - ich hab ne feste Routine und wenn ich was nebenbei esse dann passt's. Aber du versuchst gerade ein System zu basteln das ned funktioniert weil deine Trainingszeit einfach blöd liegt. Das ist ehrlich gesagt schon eher ein Problem von der Baustelle her - wenn etwas zu kompliziert wird für den Alltag dann lass ich's. Punkt. Die vakuumverpackte Variante für Graz ist gut, das ist praktisch. Aber ob du dich täglich damit rumquälen musst nur damit du denkst du machst alles richtig - das is mir wurscht ob das was bringt oder nicht. Einfach essen wenn's passt oder eben ned. Fertig.

leni_k · Answer

@m_gross77 okay ich find das ehrlich gesagt ein bisschen... flach was du da schreibst. Zitat von m_gross77einfach essen wenn's passt oder eben ned ja, schön, aber das ist halt keine Antwort auf die Frage die ich mir stelle. ich geh nicht davon aus dass ich ein perfektes System brauche. ich überleg nur ob sich ein bisschen Struktur lohnt oder nicht. das ist was anderes. was mich aber gerade wirklich beschäftigt - und das ist noch nicht vorgekommen im Thread - ist die Frage ob ich das überhaupt merken würde. fg_1988 sagt er merkt's ab Kilometer 15, 16. das klingt konkret. aber ich weiß nicht wie gut ich selbst sowas rausfiltern kann. ich hab so viele Variablen an einem Lauftag - Schlaf, ob ich gestresst war, wie warm es ist - dass ich mir nicht sicher bin ob ich einen Nitrat-Effekt überhaupt identifizieren könnte oder ob ich mir den dann einbilde. das ist eigentlich die Frage die mich mehr beschäftigt als das Timing. @fg_1988 du bist da ja schon länger dabei - hast du das irgendwie kontrolliert, also mal bewusst weggelassen um zu schauen ob du den Unterschied merkst? oder ist das bei dir eher so ein Gefühl das sich über Zeit eingeschliffen hat.