Rote Beete roh raspeln – Wahnsinn oder unterschätzt?

Question

so, das beschäftigt mich gerade weil ich das heute zum ersten Mal wirklich konsequent ausprobiert habe. Ich kenn Rote Beete ja eigentlich nur gekocht oder eingelegt (meine Oma hat die immer mit Essig und Zwiebeln gemacht, ganz schlicht), aber roh hab ich sie immer irgendwie links liegen lassen. Heute hab ich dann eine frische Knolle vom Markt einfach grob geraspelt, bisschen Zitrone drüber, Salz, Olivenöl und Kümmel. Und ich muss sagen - das war gar nicht schlecht. Aber der Erdfaktor war deutlich stärker als beim Gekochten, das muss ich ehrlich zugeben. Mein Mann hat einmal probiert und dann die Nase gerümpft, der ist da ja eh empfindlich. Was mich jetzt wundert: ich hab danach irgendwo gelesen dass Roh-Raspeln angeblich mehr von den Inhaltsstoffen erhält als Kochen. Nu ja, mag sein. Aber ich frag mich ob das wirklich so einen Unterschied macht wenn man die Knolle ordentlich weichkocht - meine Hausärztin hat mal gesagt, Rote Beete ist sowieso schon so gehaltvoll dass man sich da keine großen Gedanken machen muss wie man sie zubereitet. Das mit den Flecken ist übrigens nochmal eine eigene Geschichte. Ich hab heute alte Küchentücher genommen (die hab ich extra für sowas) aber das Schneidebrett ist trotzdem wieder lila. Da hilft bei mir nur sofort abwaschen und nasses Salz draufreiben, das hab ich von meiner Schwiegermutter gelernt. Macht hier jemand Rote Beete regelmäßig roh? Ich frag mich ob man den Erdgeschmack irgendwie abschwächen kann ohne gleich alles in Essig zu ertränken, weil das find ich bei roher Rübe dann doch etwas zu krass. -- Eingemachtes schlägt Konzentrat — jeden Tag.

rote_socke_83 · Accepted Answer

ok, nach drei Tagen komm ich mal wieder hier rein. @rotebeete_rosi, ehrlich gesagt fand ich deinen Kümmel-Tipp interessant - auf die Idee wär ich nicht gekommen. Ich hab Rote Beete roh bisher immer nur in Kombination mit Apfel gegessen, weil meine Frau das irgendwann mal gemacht hat und das den Erdfaktor tatsächlich runterschraubt. Nicht wegmacht, aber dämpft. Der Apfel zieht da irgendwie die Schärfe raus. Zitat von rotebeete_rosiob man den Erdgeschmack irgendwie abschwächen kann ohne gleich alles in Essig zu ertränken Probier mal Orangensaft statt Zitrone. Ich sag dir, das klingt nach hipper Küchenshow-Scheiße, hat mir aber neulich jemand im Radverein gezeigt und der Mann weiß was er tut. Der Säuretyp ist anders als beim Zitronensaft, weicher irgendwie. Ob das Zufall war oder nicht, kein Ahnung. Was mich bei dem ganzen Roh-Thema eigentlich mehr interessiert: du raspelst das mit normaler Küchenreibe? Ich hab einmal versucht das mit der feinen Seite zu machen und das war eine Katastrophe, Flecken bis an die Decke fast. Mit der groben geht das halbwegs. Aber ich frag mich ob es da ne bessere Methode gibt - Julienne oder sowas. Vielleicht überdenk ich meinen Schneideworkflow mal grundsätzlich. Das Schneidebrett übrigens, Salz draufreiben stimmt, aber bei mir hat sich bewährt das Brett vorher nass zu machen. Dann zieht die Farbe nicht so tief rein. Ob das wirklich hilft oder ob ich mir das nur einbilde