die rübe

beta vulgaris (ssp. vulgaris var. conditiva) ist die botanische bezeichnung der roten beete. sie zählt übrigens zur familie der fuchsschwanzgewächse (amaranthaceae) und ist (u. a.) mit dem spinat (spinacia) verwandt.

es handelt sich um eine sehr formenreiche art, zu der neben dem mangold (ssp. vulgaris var. vulgaris) auch die futter- (ssp. vulgaris var. crassa) und die zuckerrübe (ssp. vulgaris var. altissima) zählen.

mangold

wilde rübe

die wilde rübe (wildbete, beta vulgaris ssp. maritima) wird gelegentlich auch als seemangold bezeichnet. sie kann wie blattgemüse verarbeitet werden.

zuckerrübe